mvcsgu

茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
2 k8 z5 J' D' j8 w, o* i
4 l; b  ?2 h4 Q7 U6 l* E: n; g8 J, o, b, x- j& M2 F8 g7 v/ k
% }3 Q2 p$ _; m! t
原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。
. b0 i  P8 S# K$ k5 S
9 A$ M: I1 e" X, N: N" w7 ^辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。
2 n) I7 }1 `6 H0 V/ H% o, _. _4 e2 {; ~
$ y5 t/ f, F# _- Z- R) B

# u; A/ o2 j- `  ]8 }: B做法：
( M5 S% k+ g7 O8 M
* ~/ A( f$ A+ M: Q9 W1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；
6 U" a3 z. R3 }
1 u9 z3 F& F' B" U! J, Y+ G6 L. x7 `2、五花肉切片，备用；
0 T# Z, k# V/ V" C- \
$ |9 o( G/ q7 {* S! }% x3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；) U2 ]% G' O) ~' R
% K. b6 N! _" Z  I

6 {( R) q9 d6 V9 Q) v- f$ S8 t3 b, ^! L+ W. M
4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；& z; a& B9 a" G  {' B& Q

( l% w8 o3 \: r& J2 X5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。, ?7 ?$ r, f2 u! Z1 M

$ C& X  V* t- n3 X7 i! r; v" y2 i2 s2 j( \- {4 [

1 B  v, M( J9 P* R2 F: z' x" [4 ~. d+ ~2 v1 Q
1 J3 Y% ~8 I8 O1 A
+ A" F0 ^* s. e
小贴士：- {+ K# N: y! K3 Y6 `6 O) ^8 @6 p  c

, T) H3 I) ?% I+ K1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。
: x' T. i4 {/ x1 n  _9 x3 |
5 r" N6 Y, d" F/ h! x$ v; R2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。, e- M1 ]. a/ l; g$ x, y& d

+ H; O8 F) \$ ^4 G- ]/ `$ I3 ?+ y3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。
; _' X" U  ]% b9 R