mvcsgu

茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
8 c; E- m5 I( [0 {! O/ M/ m
) G4 d3 D; M5 {. k
- z2 Z3 i, K5 z' d$ [- u5 y: H
原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。9 n8 }" [1 W) ?

) g: [4 e  Q! [# ]! }0 Z辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。
) r5 \; J6 {; }
' X/ J+ U' [6 ]% A: K) b
0 G" N- X( K4 v. w% U) G( z
* D4 c9 [3 S" b3 t6 a) H做法：
" g7 E  L( x2 B4 e
. `+ F+ U! m, c/ f1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；
1 f  L# P2 |. n9 r+ z
" h/ V6 x, ]: l2、五花肉切片，备用；
5 f* y! R% s& G1 Z, n7 L( H2 ?$ I7 m" @/ k
3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；
( H& g7 L: K3 s) n  G# g& s$ V4 S9 ~4 \- L, J8 C, c: A

& m" H/ Z: M. {: a$ v' B3 W/ O) G4 D9 r/ W* t4 d' c8 u
4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；
7 ?  O: @  p  {/ ~4 m" m4 m# q9 t. M
5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。: [1 o1 y2 a6 a4 H; }
& w( N; @5 P5 U% z6 _) |

$ I5 t& J: a- E$ p
. g1 q& `+ E5 {0 N2 K3 P5 ^8 m  r! h# ?6 Z2 x5 H

8 C! T2 o& P% g7 J7 h$ A. P6 d
! u1 i. U& j) R, q% A小贴士：7 E+ c' T+ K" j- K
6 Q6 k: g) U- ^3 W3 J$ ?
1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。! N0 n: ^4 O" b! s) U# h3 D  O

3 b% ?* e4 G/ C2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。
& `# Y  w# A" l- f- O2 G
9 F6 A( j5 s/ W" g4 N& h" Q3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。
- F: z0 d' W* c3 Q2 h% e; ^1 o