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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬+ W+ A7 K# Z/ J& Q6 u
哎，真是饺子好吃，面难和啊2 N" e' \" `. T. E
6 q' u8 @" T' q  k& z" M* u
有专家给指点一下啊
( e8 Z2 W9 k3 f0 R8 L) D我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢4 Z8 E) J" V$ U  b1 h

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
% ~" O6 T9 f. a亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。3 e2 X( \9 t+ C

5 |) \8 T+ E2 P2 J0 C2 O  [加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

2 H  ?: E' L! q% i7 N恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 9 q7 `4 {; u+ R3 }8 w4 h( S
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

& \6 `9 C+ P! W! B
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42   I( x3 ~" a% {( k: P) N  _
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
: o0 w# c1 K; k3 h" x$ A2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅' p: q; H2 J9 w! {) L: q2 z
3、要放一点油 ...

: y4 ?; s; [! h5 A" U& V0 ~3 M恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子3 L! S# ?$ D5 X  C" _+ X9 k- f
+ v/ Y1 D. O& o: Z+ I+ C, [
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了! H4 X6 O- s+ X  q& k8 T
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
8 V0 F6 K; y( S$ d/ ]6 C3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
5 g, j7 n0 V) s4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）3 `3 o" s2 X4 e7 ]9 t  l
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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stweetdream

回复 5052149 的帖子
' @) ~6 R5 S2 V( V6 U3 w
2 S0 g4 k+ B, `- E% q' M: g" s做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
( V8 K% _# k& T; t/ }" a8 d
! m! h5 n" b3 @加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ! g* v( \% @/ J. m% n  r1 {: N/ n
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

. v' G2 G( R/ a* V恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊/ j; q, H" l1 Z. L
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
7 M: I3 T) ?) o& E% a% Z, i这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

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呵呵，会别的也成0 ^5 {6 y6 |: q- h3 G3 s7 K) w
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！