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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬  |! d5 h' }% Y( L4 y
哎，真是饺子好吃，面难和啊/ u: E% e7 _: Y! g9 t# u; n

* l' \* g3 e+ H  k有专家给指点一下啊5 D% g1 j; f* L* T- ~5 U9 a
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
3 M, K6 C2 K% `" N2 X, X8 L# T4 }亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。: {9 D1 K- J) t# W7 l' L* q
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加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

; o2 k) x2 d4 r恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
3 I% t3 _1 ]3 E2 V做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

: c& W) w! l/ h; X% D
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 5 N( [/ U! o5 Y( t! W
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
! C. x& O' v- X% G: r2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
" k6 I" L5 v* ?* }! r  m3、要放一点油 ...

! ?: A# A% r+ i  \/ t
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子
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/ ?: a" y/ \1 y/ T  Z) D多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了- k1 F; [( ]* N0 g! y. v# T6 n7 y9 j
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
! M7 [' b& P8 ]. R9 V* d# v3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）6 X8 W3 ~& a! `+ f
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）1 a: t) f3 e' Z* b1 l/ s$ V7 N
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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stweetdream

回复 5052149 的帖子
0 h8 F( n$ i# k; \% O; U: I$ l! k" e
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ; c# C. i6 f2 Y+ x& k) k  A
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

) u# W& I9 H9 D恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊# x  C5 X$ D) |7 ]9 i
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 / F6 d/ S* q+ {1 _) I3 v; T
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

: x; \2 m) S; [5 ^3 k
呵呵，会别的也成
' O6 S8 [; P+ r5 \  e# b/ T8 k; _我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！