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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
& p- f- [& Q. a/ t8 ~3 A( y哎，真是饺子好吃，面难和啊
+ F, B/ P! R+ f( `) P4 ~% u7 v" p; ^
有专家给指点一下啊
- a7 A' u/ z1 ?# e" Z# y' G8 H我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
4 J# u' j: l4 K' x7 _; z

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
! d6 f3 R& J; d0 ~. w: J- V7 T亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。7 f/ l. @* V& V. B: ~
/ i7 P! l- j3 U; {. Z8 u
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

' |+ N" U& b6 g$ {* x恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
5 A3 S" w( x6 Z, F( ~9 _做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

+ @" g# S8 \4 V* K5 C
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
( I* t5 s/ n0 K' h+ F. g) q1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
) Q% O4 v# V4 ^5 ?* I' ?, C" @2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
) c3 A6 }, z, R& Z$ w+ ?$ B$ o3、要放一点油 ...

9 L3 h2 X( b' q3 U3 r4 [恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

回复 stweetdream 的帖子$ n5 B* b9 t9 F: g: d
& z6 p, S% o: A, |2 J( w% e
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了# z, G- \& s( b9 D; B) t3 K
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅/ a6 N# n/ ]) {
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
" U5 \& D3 X7 H3 J7 y! i) g4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
( ?" s" D8 M+ M/ C1 [9 D, K有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵* m) ]! ?! s* g5 s+ k

stweetdream

回复 5052149 的帖子
; X3 }# F- R" C' t* D# I! _0 c
; h$ g5 B  ]3 d) N做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。" Z0 x# p) k1 }- S4 W
2 n8 p: s4 O) N7 W% H: C' Q- B
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 * Q$ _0 Z: d% u: v& o* s
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

8 U, A2 `" _# i4 g0 f& k
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊6 s1 a! r7 t. g. Y' o) y
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
2 k1 y" n& f6 E3 q9 h( Y, E这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

3 \9 k/ a- @4 J: e& D, R5 X& h4 E
呵呵，会别的也成- r- A% i, g9 Y8 \7 H3 R7 H
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！