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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬9 K8 q2 V2 V$ d
哎，真是饺子好吃，面难和啊9 M" Y) _) d$ B' p- p. k! K

/ S' J, U- y$ X3 Q/ Y1 I有专家给指点一下啊
: J) y1 J4 T2 Z: c, E+ n我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
* A9 V* [* x! d亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
# T+ V; E* C, ^5 v0 P! ], O( s' J+ _6 l% v, z: w
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

/ H% `& z' p, S$ K4 X$ F
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ' f; c9 J2 |3 a9 s- t1 p9 T
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

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”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 . d& R( D  j- v
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了1 {1 H2 O2 j% |2 t# K6 E+ c
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
' g/ Y; [, i6 ~/ R, i7 Q! r3、要放一点油 ...

2 x3 f" @/ f3 k* l) R0 o! }恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子! m% |7 ~2 S+ u& ~" w4 g
) C- Q1 c1 C9 I4 q2 H; i3 }" X0 j
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
- s( h, w( e7 |# ~. ]) u2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
  e' ^8 f6 c8 o' T2 B3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
0 ^4 V' L4 y, f# D* v4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）+ K7 c% ^( i* I
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵0 F) v- R4 ]" ?5 A

stweetdream

回复 5052149 的帖子
/ ~; A; h7 {! k, i7 B& `) I) u/ I
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。$ F! y6 ~4 k0 i

: x( S+ H6 L) G9 [% ~2 H加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 6 P* K8 ]0 {$ u" w3 Z3 t" P& g& \
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊0 x% P; l3 g: l- c5 E
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
5 a% ~+ `! _8 p( x( r# }这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

" S4 l3 S1 x& I  U
呵呵，会别的也成
8 S9 m, e" v. |9 E+ k/ z我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！