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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
: O! j, U" C8 f哎，真是饺子好吃，面难和啊
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' \0 C% k4 [9 [2 r0 ^- D有专家给指点一下啊! w( U9 X; ~- a' @+ h% \' x
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 4 e5 L; [8 J3 C: H/ a2 W
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
# E1 f+ |0 ~2 |- g8 s. K  `4 |  b4 \5 d8 N7 g: h# N
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

: U8 A2 W) I% ?7 h' G- D8 ^恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
; x2 Z/ e0 J6 v3 Q- u5 h2 T( D做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

& |5 i& ~! E; q9 d( u2 q( L”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 3 `: u# U2 K+ O# Y
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了  `. f6 {8 O) f, |% w
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
  i* ?5 h) q. f- Z" Y3、要放一点油 ...

1 h8 z+ k. J1 `) u3 Q5 b
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

回复 stweetdream 的帖子! @! |( P8 ~# C
' v/ m) A7 j8 Z$ n1 y
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
- I" s9 x. h' @. a3 f2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅2 K! D" ]' \$ R& D2 S  }1 h
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）5 j4 V) f9 J+ t9 d: b
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
  c9 Q  a2 G: Q! Z4 z) ]% J有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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stweetdream

回复 5052149 的帖子$ ~& t' L+ Y4 d' p+ h
  F! s7 p' _: G
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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* X- ]4 {8 K* y, g$ o. r0 u- d加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ! @0 e- w9 |6 f" N2 O- w7 h% T% `
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊4 Y. Z$ V" C& L& m6 F) b+ O
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
4 Z2 E  l# }/ V& C2 [  r0 B这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

3 |0 }$ z# Y/ i; {6 @
呵呵，会别的也成
' `+ w, N. O8 d我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！