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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
/ q' J, l+ i1 b! E哎，真是饺子好吃，面难和啊/ H2 Z9 I. S! ]$ m9 w

/ E" g+ ~( X% ]. i7 k) L' ~# V3 J. r有专家给指点一下啊
* u/ G# V! `7 Y1 o3 L1 g! [我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
1 v# y2 C" o$ b& _* A) o

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 & ^' G5 p5 l/ h" @( f# z
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。" x% [- {5 l0 I6 v

6 L: r" X& `# S) p, y# `加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

0 n7 K$ \; g/ \9 _恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
( P3 B; R; Z& e" p9 X做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

# g. [3 j( R, |! R. i
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
7 ^$ p+ _$ \1 |2 ~, o1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了, `2 K7 w0 A. l
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
: q6 ], C+ C* s3、要放一点油 ...

* `9 \  P+ g( k" E3 W% w, A恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子
+ I: t/ ~/ V7 I/ m+ B& U+ S# f  u+ J( o  G" j1 Q
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
/ C/ o; A5 S9 m, d: A0 q4 C7 M8 h2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅3 n, H4 L2 K0 {+ b& p: ]. A$ i
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）7 l4 o: D6 `* h9 K1 \
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）, K& F; w1 _( ?2 g; J, T9 B
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵' U  S; Q( k2 S" c. P: M

stweetdream

回复 5052149 的帖子' n4 _  _$ L% Q1 A) c) f% Y

9 W3 x% n' D" J8 A/ t& Z/ p做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。' k& l2 n5 i$ K/ p
9 r. e  `% c, h/ P2 o' \
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
% N# j5 K/ \: G$ f+ f2 g1 Z呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

/ m1 _0 d+ h7 |3 p  f恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊+ u* H  u$ a+ y8 z  x  J, [
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 + R! Y6 h. ^/ r* m3 ~
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

7 U0 A4 |) |; o$ K3 I
呵呵，会别的也成* h. a9 s3 x/ \6 V9 h: T
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！