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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
& j" s0 B1 `& G- v! ?1 w哎，真是饺子好吃，面难和啊# @* T/ [) I$ c) ]% \/ ]  O$ Z& E( m
; M) e$ P7 Q3 @3 B; ?  \+ }
有专家给指点一下啊) w) z: {: k/ W( u2 ~/ E
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢- `, Q8 v' r) D  e% h$ Q8 b) n

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 9 x9 T5 e3 r2 h0 ]' h4 e% ~7 ~
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
' m9 z, [1 n! \/ _! Y
1 `! r+ @* y+ n' U9 @加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

) D- v8 _% _* e' v1 V+ C
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 5 V+ X; \6 I  d! Z* J: L
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

/ X2 N1 K5 o+ Y% s" W5 x7 m”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 " a. u1 \# G, f: R
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了9 z: W  K2 \: n$ t% W" h4 G
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅3 J1 O4 @/ y8 I+ M& |
3、要放一点油 ...

4 d0 H, h6 V5 Z: h/ E( ]; U恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子
# p$ ~: [! Z$ j9 y4 {! ]- y- n, k3 R" N; R2 }; b  Q
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了+ z0 X/ u/ z& |+ ~: @( \
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
# I- }2 G' x" y3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）$ l$ G2 C4 b2 r5 ^. w# v5 \+ C
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
- ^! |( {- j* U3 o' [7 g/ B有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵* k% U) P) y5 I8 E$ a3 L

stweetdream

回复 5052149 的帖子1 N! r; b3 b  Y( `/ B1 Q
) m% H8 S4 r& _- M5 c
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
2 V8 S9 H  g1 {; X呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

* J# {, u- Y  v恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
2 T- G8 Q4 Y# R; d4 j2 ?% R" P我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 0 @" o# A, K  |; i
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

- o. O0 g+ j1 C9 ~' X呵呵，会别的也成
  Z  v( t7 |" M( u1 r我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！