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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
" c1 j/ o: t1 |" c' f哎，真是饺子好吃，面难和啊: T$ A4 v" X( |: c

4 x$ H$ v9 V; R! c+ a3 K9 t5 Z有专家给指点一下啊
/ J, r) U7 ?, `3 ^3 d! t& P我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢" d; i) h  t- ^3 x/ ~% }  @

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 3 r* {/ M* ~+ `1 J% F  D6 r1 R
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
7 w* t! E. A2 v* t5 a! J3 k  p
% m/ I3 R& B" ]3 P. g% c2 d加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

  J" x8 R9 M( A$ G恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ' V) g0 w/ U* s
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

4 g; U' u- [7 c2 T$ h”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
# F) E: m& N( \: d: L! P1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了6 z+ S/ ]% W' `7 M
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅" f1 |! b; L6 D% b8 ^/ N( Q  p6 S
3、要放一点油 ...

/ r2 A; E8 I9 Z% O3 E+ ?
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

回复 stweetdream 的帖子1 E# ~/ e) v6 R, \# N1 h& {7 n
* Q9 b! s2 q9 p4 }1 _. c
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了) u; X* [4 J$ @4 x/ A# i
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅! E  l# S$ o3 U4 I1 }
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）) S* ^, W5 S+ J3 u" k
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
0 l- _/ F4 k7 a& I! R! b有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵8 k9 v% a5 ^4 Y0 e& t/ F

stweetdream

回复 5052149 的帖子
1 I& c, H' @' Z! l% E" _, Q
1 Q  m5 P! S0 L2 w1 s) D" n! e% U做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。2 d. i1 M7 t) N0 F0 a) m  w8 B
. g  W( Y/ u. F, R
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
- d* F( A* N9 I呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

. g8 B3 B$ N/ v  C' ?
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
4 B( \+ X) @9 e6 k我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
9 j7 z6 y' b- M) P/ t3 A这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

7 J+ p! F$ d3 x2 L' V9 e呵呵，会别的也成; D# N% A3 ^8 L, ^: p: F
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！