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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
* `2 C$ Q6 b  }) [/ B  l哎，真是饺子好吃，面难和啊! U( x) \+ ?. K! g/ G3 m
6 C1 s2 U. G; q4 v. p  e
有专家给指点一下啊  G8 \( r7 j; [5 F' v& c1 D- v
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
% z1 r* e1 [, E0 [2 z. Y$ V: b亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
, N* E' c! M, L# r' o0 Y% i3 o+ @
4 _6 f- f' K& _) _/ _* g加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

( R/ t/ H# A+ l% U恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 3 n5 c1 G" L+ N. s4 ~9 H3 Q
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

( S6 g/ F: M" ?& B3 Q( T$ J”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 & N9 F( J" M6 G7 {
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了. T$ X% k3 Y) f" V, P" i8 F
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
( }4 Q9 C  I: j  W. {: E3、要放一点油 ...

" T' j9 I/ L6 R! |* M
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

回复 stweetdream 的帖子% @: n: Y( z3 a
# P2 D' H0 ]) M8 c# x
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了) d5 P1 u* s  q! e
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅( A' s( g, _! y7 ^2 x5 y  T
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
7 P. j8 X9 Q% e' {4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）1 k3 _% U. P7 Q$ |8 z1 ?/ R
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵/ g& x+ t8 f$ J3 `

stweetdream

回复 5052149 的帖子3 l1 b* z5 N: b5 U! N
. l3 w  b. e' A$ J/ k4 d
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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) O0 l  q0 `7 z加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 7 ?- d2 d  L! [- l0 C
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

  o5 B9 k* N9 q& q恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊+ K2 ]1 W& Q: W# `1 F# g7 q
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
2 L0 @& I& M4 f6 _: \- b这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

) u6 i) I" V: I' D  ^# {
呵呵，会别的也成2 ~. ^$ q2 m" y' a* }  E
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！