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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
6 m8 k6 v! h$ e3 d; x, {9 a" w+ H哎，真是饺子好吃，面难和啊/ Y9 Z7 B$ G" R' G5 }+ J0 v
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有专家给指点一下啊, K( \# ]# [) G
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
1 T! d/ k/ h) F: m亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

) X( K5 O) i2 ~& ?# L
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
' q& w: E' H0 l" Z7 Y# t9 N& W做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

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”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
! S6 T; J8 r# q1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
, n0 e7 @- ~. ^+ |7 A2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅8 Q! O% l% g. T# p" [) e5 t
3、要放一点油 ...

. f; {& r, j- @9 q) k, A恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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回复 stweetdream 的帖子9 v7 E" v$ N4 E. O8 v7 d
) f% H8 k: X! y) M- ]2 Z
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
& O- G* M$ t- @! Z2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
/ f8 E' o, u0 e6 f' z1 a3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）8 j( p- ~* E$ B/ K6 _3 p4 M+ Z# a
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）# w3 h& J* j2 L7 }
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵8 G7 ^; Q4 t+ z- V

stweetdream

回复 5052149 的帖子4 N( L  d5 D% y( b5 V

* q; k; I1 i- T( @% u做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。2 o* ^2 @. k& l7 l

8 _8 {' N# r! k2 p6 `0 y$ }加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
1 N+ Y8 G1 U2 U% A7 H* C: M呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

3 ?) s! X% ^! p9 C; ~3 w$ W! K
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
+ I# o8 i$ c; d- ~' S我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 7 h) m. B/ J8 w
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

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呵呵，会别的也成1 O, }: p0 n& i, A# b
我就是想吃啊想吃

chq0923

不会

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！