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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状8 ^& n' I3 F- o6 H2 V

' L4 z7 O, [- W: x' ]+ S# R4 g  筛入糖粉用蛋抽打至膨松
# ~8 x( z1 t* N( c) z3 c" H" ?. d
  油糖混合后非常细腻. p6 L/ N7 W$ I, ~1 C* j& A! |

5 C% g9 v7 m; W, G  分次加入蛋液打至融合2 g0 Q( o: X" I; i

' U, [; Y  K+ i- p- O  筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
- E% p) H  o) B. o
9 p1 ?; f' k$ P  用刮刀混合均匀
8 h, s. A% B8 H' A; y& |: ^5 X
- C7 `7 I8 u8 O+ G" G" k6 s  加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干/ z1 y' E9 |+ ~
- L6 A% v2 X5 a& ]0 [8 i
  将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可1 q, y* Z. p: Z) \' t
. n  I5 _8 w9 h/ @
  放入模具整形,入冰箱冷冻4 s# c9 x3 _% `6 t( s/ h) Y

6 v' O9 m& k" O  将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
; Z9 o3 O: U( E. H# g$ M& l
: j! e+ a8 k& A$ S& p, v6 F  切片
0 m( Z2 [7 A. r" {7 @  H$ I# W
1 o; w* t1 d9 g5 [  切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
- |/ Y" p1 h0 M( p+ H9 ]) }; N: g: V1 r( [
  1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。0 l8 S: ?4 T, z& {* D

+ t$ i9 }* [* P: h4 ^  K  2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。) j! q+ d) J/ ]1 g
1 X+ w( O/ z4 O+ k4 c
  3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
$ R! n- p: t, g9 B7 ^" |
+ g' T4 e/ v4 o  `# Z* y$ @: r  4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
: h: Y- l  U8 _) p, H9 l, O& P7 V) O
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蔓越莓饼干
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