乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好
- J  n$ I& k7 P$ H8 d* V
5 g5 H! H% c' |! h　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
# c; h+ H% P" H& M' ^* x  I8 A6 }/ e- `1 d+ j. r% X
　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干8 v( P+ {* N/ _: K3 K+ `

. Z. t& J3 [- @7 r3 m　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开
0 |( z# u, P2 u0 v6 V' P1 T' h: _" p( D9 g- p
　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可
4 q4 m" p0 |% t& ~: ?, I" \
1 [% a& W* X: }# m& x& a　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。
+ p- C+ \! d5 |' b7 C- h- L, Y# ]$ O2 |- s# ^
　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。# j9 s! J2 [5 D5 ~5 g" g" ]9 [7 H
3 R$ ]% @- X) c# X/ ?) r5 \( O
　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。( t% X1 J! f; j% A. e) K& k9 p; X
3 ?& s& y, E" t. a, w) z
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。6 }/ K0 G( p) ]: f

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！