陈林爱王毅

很喜欢吃老碗鱼，可是得多注意食品安全问题，所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的，新鲜的不得了，口感自然也就差不到哪里去啦" ^3 U. A$ f& y; G
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做法如下：
; J7 m- r% ^! d: V1.鱼洗干净去腥筋，之后切成鱼骨一碗，鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤，熬至奶白色备用。鱼肉加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟后，打入蛋清，挂上淀粉备用。
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2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好（我做的里面加入了土豆，腐竹，木耳，青菜，冬瓜，豆腐等），倒入滚烫的鱼汤里，八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫，之后加入盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，葱段，花椒，辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。: w" C  J0 ?4 C) f3 l6 c; c

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这样的老碗鱼，不但下饭，而且鱼肉细腻，口感滑嫩，蔬菜更是浸透了汤汁，咸香中透着美味与麻辣，让你夏天也能火一把哦。# C4 m4 g0 @7 D( B- d' i
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陈林爱王毅

chq0923 发表于 2012-6-8 19:47
8 _4 v' d# C8 w: Y' Q8 x. [% E诱人

( L/ B; w; @5 E7 W谢谢美妈

陈林爱王毅

嘉赫妈 发表于 2012-6-9 15:01 1 r$ E, u( ]. [& l2 l# Q4 X
哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢！

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这个是我们家乡的土叫法，o(∩_∩)o...

陈林爱王毅

louro 发表于 2012-6-9 15:53
" E! a" H& a% q楼主好会做菜呀！！

% o3 d  S  V/ n! \7 X呵呵，谢谢，主要是个吃货

陈林爱王毅

曜舞妈咪 发表于 2012-6-9 20:08 8 g3 s; [& [  c# _' M, U3 e: d
口水都快留下来了

' G+ p* e! R' }! R, a真的呀，谢谢美妈支持

陈林爱王毅

回复 曜舞妈咪 的帖子
8 S* k: b  p, s8 U1 g/ O% \, t  R/ \4 S& C6 i% @- I8 J
真的呀，谢谢

曜舞妈咪

口水都快留下来了

louro

楼主好会做菜呀！！

嘉赫妈

哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢！

陈林爱王毅

回复 chq0923 的帖子/ g' D+ p! P6 o5 q$ l3 Y2 z
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谢谢羊羊妈

chq0923

诱人

陈林爱王毅

个人很爱吃鱼，改天再上一个麻辣豆腐鱼