陈林爱王毅

很喜欢吃老碗鱼，可是得多注意食品安全问题，所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的，新鲜的不得了，口感自然也就差不到哪里去啦4 @: y- I4 H9 j
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做法如下：, u0 Q8 y6 o8 \" S1 [( Q' e
1.鱼洗干净去腥筋，之后切成鱼骨一碗，鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤，熬至奶白色备用。鱼肉加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟后，打入蛋清，挂上淀粉备用。
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2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好（我做的里面加入了土豆，腐竹，木耳，青菜，冬瓜，豆腐等），倒入滚烫的鱼汤里，八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫，之后加入盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，葱段，花椒，辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。
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这样的老碗鱼，不但下饭，而且鱼肉细腻，口感滑嫩，蔬菜更是浸透了汤汁，咸香中透着美味与麻辣，让你夏天也能火一把哦。7 M$ q. u4 t3 L/ |; s. B$ o
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陈林爱王毅

chq0923 发表于 2012-6-8 19:47
3 G8 p+ f" r7 P- T" c/ e2 V) Z诱人

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谢谢美妈

陈林爱王毅

嘉赫妈 发表于 2012-6-9 15:01
5 Y- a: Y3 [: q3 B" }3 H' A哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢！

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这个是我们家乡的土叫法，o(∩_∩)o...

陈林爱王毅

louro 发表于 2012-6-9 15:53
0 j9 w) h4 I. ]2 Y6 D楼主好会做菜呀！！

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呵呵，谢谢，主要是个吃货

陈林爱王毅

曜舞妈咪 发表于 2012-6-9 20:08
$ F( E* D( h' I" B) B' X口水都快留下来了

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真的呀，谢谢美妈支持

陈林爱王毅

回复 曜舞妈咪 的帖子7 W; i9 u( E+ V3 {; [! o
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真的呀，谢谢

曜舞妈咪

口水都快留下来了

louro

楼主好会做菜呀！！

嘉赫妈

哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢！

陈林爱王毅

回复 chq0923 的帖子# I! t0 A( s6 s# _
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谢谢羊羊妈

chq0923

诱人

陈林爱王毅

个人很爱吃鱼，改天再上一个麻辣豆腐鱼