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$ i! r' O( @$ s鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
3 ]  e2 X0 J" [$ ]鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。. N3 q9 s0 M, K
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
0 H& t* s8 ~$ @# I2 Z1 v: Q这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
8 N  }  E" T( j/ l, t5 m& A% @今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
- \; g( h# S. b# n+ n% Y' P6 A1 ~双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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8 k$ q: B! x* {: A7 }( C原料：
# w/ T* ]" |+ }$ p" V& `# ~5 f鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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7 W) _# M* Y! K' K" p1、鸡胸肉洗净，切薄片。& y5 }4 Q. D; T  i( N$ Y
2、胡萝卜切菱形片。1 P7 V* J: o( _
3、黄瓜切菱形片。
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' V5 \8 j- |1 F! w现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
) _& X0 q' P( D1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。6 ~- a- w2 ?$ K
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。0 S5 @( x! t% L6 h" n8 j' Q- u
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
3 e& ~) A8 i- h三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
; v3 y  O7 N* C9 a4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。. u9 H/ g( R0 s& {0 a
5、捞出，控干水分。
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' a5 D7 F: v+ b3 {! Q& N7 X做法：
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% U# T( s. U! \2 Z  @1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。( a8 l3 ]7 U0 ?5 r+ q# y, _3 o
2、放入胡萝卜，煸炒。
$ Z; t; E8 L$ ]" ~' D0 X3、倒入焯水的鸡片。
: K) s& m+ ]  E. u# \4、加入少许盐，煸炒。
6 D. Y5 @4 e6 a; v- _7 q* J5、放入黄瓜片，煸炒。
1 L/ ~& G7 _) z; H# f7 }6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。+ d+ I" U+ p3 d2 Y
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双双唠叨：
$ i( Q6 y0 N$ h3 E+ q1 y1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
% ^/ ~- g& G9 r2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
( C0 F1 k$ C) V3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。5 X) G0 c+ v5 {% r2 }
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。2 ~+ {) L8 F  M* s: F* b2 `
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！) e  G& D0 z; }$ X* S
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