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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
" `; u  l& C2 q# [2 E- y& u鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
4 o) g/ W- u/ _0 x/ R) A不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
4 T) x8 }" d  G+ [这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？5 g" ]( J- t; C( l0 m
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。$ m1 q; ?9 A- e0 ^" d4 Y
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& y! N# d% e5 r& A' W0 {. V, P这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。# q- H$ ?! C2 T6 e
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。. ~3 W  m* D1 R1 V" S# e6 Y
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原料：% a/ v& t! V0 ^& U
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清, |; T0 S( w; n4 W2 H3 r& S
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。0 e' d( ^9 x( j3 Q
2、胡萝卜切菱形片。: c! i  A! h/ ?+ U! E; e& r5 b8 P
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
1 ^5 J1 N3 R/ V8 v. `/ n1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。( P) \, r$ g) n7 k( U4 I3 Q
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
( I/ R: [0 x+ V1 W: m3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。1 {2 k  b. ~6 [' z; Q& t7 i% ]
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。& W# V+ z0 S. l* E
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
8 u: g$ T) x3 [; b$ x& \) F5、捞出，控干水分。: U' I8 I' d* b" m! q6 G+ Q6 r

: b! J+ n  i& k4 z做法：+ U7 p7 u7 N7 I: h; P, ~8 U
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
5 ]: z6 H. I. U8 b  ^% r2、放入胡萝卜，煸炒。
: g) Z: `+ I! s/ A+ J: R; P/ w7 g3、倒入焯水的鸡片。+ h! |' Z! t; z
4、加入少许盐，煸炒。
. o" y0 V8 o8 d. p3 Q5、放入黄瓜片，煸炒。4 v6 {8 ]& Q9 n3 h) X0 s# C5 D
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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3 H% v$ n. G% y双双唠叨：
5 b& x$ q0 L4 p# B1 N- G' T: Y1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。0 L5 [8 C( ]5 G: M# r* C* s3 k5 E
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
4 F; X$ F9 F) e$ X- l& N$ O% T3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
' `- h1 y! E& q/ K4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
6 J. U3 x: O( V  f0 W5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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