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- J4 X4 \( T! ~. D& e鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
) x1 J1 M9 R% k鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
( `6 {- I7 f# {0 U不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
4 B/ m/ X( F* \. {2 w. W1 q这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
2 Z8 S8 h3 E' O. ?! b2 L今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。  Y. S8 B' c8 Y  n6 h/ Q
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
: _) a: Z9 q) h4 v! D鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
7 T( X* g" m+ q! q2、胡萝卜切菱形片。
8 E6 f% U* Q$ J* P3、黄瓜切菱形片。
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2 l, O0 U% @7 ]0 H  F6 T  i. w现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。4 U- w% }6 _2 k( l' J# e+ I
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。8 k. t7 k$ a, B0 _& n
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
# S$ p8 |* ^4 L  ~9 l2 H3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。: n& J: F+ M1 L4 }) E, F" {
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。9 E+ [3 U: E1 K. }/ Q; P  f+ d
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
  s$ J& s  D8 o" H. q5 d7 C5、捞出，控干水分。
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做法：* [/ K( W) b' s1 Y) |
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。, q( ^  A( \) V0 w+ ~; ?7 x6 b: {
2、放入胡萝卜，煸炒。2 k7 h! r5 o( j+ k% p
3、倒入焯水的鸡片。8 _: T( R2 e3 |  T% e4 O, C  t
4、加入少许盐，煸炒。
1 @6 x4 M2 `  y* E5、放入黄瓜片，煸炒。
* ~8 d; J  C$ d8 _( p6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
5 k3 n/ ?& N1 Z/ O/ V" R1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
/ S1 W& ?$ d% r2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
0 S+ B) z& z+ O3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。7 R8 @6 Z; ?' Y( U. D
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
- r% t. W( m) m5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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