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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
3 D. H' l( {- ~: T鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
% H- K6 k( f: z7 R; i' I8 R" Q不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
" ]  S* r, J! J$ ~! i; @& p/ m这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
. N6 Q2 `  J2 ?) t& W今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。3 H, W. e8 o' Q2 K$ z, J6 C1 z" Z
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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- ?7 T  ?3 p2 |, o4 L  p原料：% d8 ^: [% N5 V3 A9 y& F; L
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清% q5 N( r+ G( B$ M2 L  g

8 b- W$ L# d4 I6 L6 j1、鸡胸肉洗净，切薄片。$ v/ X9 |/ g, ?$ A5 `3 ]
2、胡萝卜切菱形片。$ q. U2 X5 o" K
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
& S! x* o7 F) d1 j1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
$ U- p8 g) ~& @2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
& R" u; w) n; p0 @; y# u; U+ i3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。& u0 J3 w( C: @+ _/ C
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
! k7 B$ l" N9 E# N7 c4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。/ `$ I* V' e0 v; W7 _
5、捞出，控干水分。
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做法：; O4 y& v. s) Y8 p

; n& l" S. e* \0 m1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。0 V6 J: w1 w1 K" h+ B
2、放入胡萝卜，煸炒。
# K3 N$ |' M/ u+ W% Y3、倒入焯水的鸡片。
3 F) \: E- V% K) N5 a) N) M) o4、加入少许盐，煸炒。
7 s/ T" w& R9 L4 q' z5、放入黄瓜片，煸炒。) I4 y% N# p, @
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。! R5 ]+ c0 z9 ?9 ]3 ^2 d
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双双唠叨：% J) L) u3 B( z  m$ z. L
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
+ m, w% z+ P  v. I: @2 H" `0 ^* H2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
3 U! d6 p, I0 l1 Y% j1 I3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
6 F5 n+ O) ?) H1 h1 ~4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
3 c6 w8 `3 T8 M  c# `5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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