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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！6 B- e! d* ]  `( ]$ X
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
& \* Q5 [) O" k, h不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。5 c/ F' q+ O, @
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
" P$ c6 r( n) q- {今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。' _1 x! P) w5 H( }+ ^& S

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3 H8 a! T- x- z6 }1 B% q9 F这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
) v# I1 [& A# s3 z( C) j双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：: H; g8 M6 B6 t- ?4 b  t. K* n
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。3 O5 t: `4 a+ n& H1 C' I
2、胡萝卜切菱形片。8 Q  \5 ^! \  u- \- s8 S* u
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
* }) y" e/ I, G0 O1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
- f/ ~6 R; ?8 U. d4 L2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。5 T, X; W8 u- q; u) Y
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。3 ~9 w  P2 ^% x3 J' R
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
* ~/ p+ h; L2 Y* u- g& l2 N1 A4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。6 q$ k$ x$ y# u' N1 O( i$ T8 I
5、捞出，控干水分。
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% T" z0 U6 W5 a: O做法：  c, p. {3 J  L) X5 R

% V3 J+ N$ x2 s" s# t1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。# o. D* g, K$ s( f) L
2、放入胡萝卜，煸炒。
" t3 P: T6 |7 k/ `1 O3、倒入焯水的鸡片。
) g5 P8 v9 N. h1 |. Q& K4 _4 Q! E3 c4、加入少许盐，煸炒。. c5 C  S6 w+ M# ~0 C
5、放入黄瓜片，煸炒。( Q2 s  a: X8 |7 M/ n
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。+ n7 a0 K1 N. {2 T! {: t9 @
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双双唠叨：
9 T9 B" `* ~' Y5 E* S* y- @1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
7 u9 F* X) ?. Q* s5 k5 B3 |9 }2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
8 t! A  S. Q! H9 n; F3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。: [$ M1 H/ g* B& c- ]
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。! i5 H, r/ w. l& l) N+ y( I
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！1 Q" Z6 R. C5 K5 W

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