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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！3 ?! B( a, x) T3 b  N0 c
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
/ p' _; s& k' b! z% z) V不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。$ k9 X: p2 ?8 w! N' J
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
) c6 ?) A$ [8 H6 Z/ b. H/ G1 g今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。) Q) W3 _9 J! X5 O* @

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/ T3 S3 U0 L2 R. B% \0 ~3 p+ @这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
7 h7 `: Y" G% E6 T" b! |$ F双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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% O/ v# X& |3 G+ z4 Z/ R7 y原料：. B) C. A7 n+ y3 B
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清5 H, H( N7 z3 h/ k0 Q6 Q
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
+ i. q; p2 s$ \2、胡萝卜切菱形片。
2 }2 k( n" q; x& ^( z# h4 B3、黄瓜切菱形片。/ h; _9 F) _* h9 r

: T0 i" S9 R, m8 y, j现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
$ T$ H; c- ^3 b; d3 x( ?1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
. F5 D% |. b# Z* H2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。* H5 b5 O5 R% w/ w1 t' }
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。7 X2 ]- p# l4 ^. T! j
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。$ I1 X  s7 `/ g% n
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。& m- Z" j7 O" b% _* c) u0 o
5、捞出，控干水分。
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做法：( N5 r/ F/ @, @

$ l- L3 ^/ q) S5 L4 Q/ `, n- K. y1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。5 E1 r% x$ Q1 [
2、放入胡萝卜，煸炒。
6 K3 n$ }5 m$ g; D9 L" k3、倒入焯水的鸡片。* q, \- R4 \! u( q1 Q- }
4、加入少许盐，煸炒。) W" R: M9 o; `9 V; Y
5、放入黄瓜片，煸炒。8 X" \: w$ z) g3 \1 R
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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' h' @) G; _) T$ u3 F! i双双唠叨：
: v; i1 @' I2 J- @0 w+ l2 _+ ?) y1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
- v6 f! ?- L: F7 p2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
! k6 b" H5 z! O2 {7 k& Q3 ]3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
6 I1 N7 t/ ]3 ~/ G. o4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
9 _; w" U) t& `! x0 M7 r5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！% h2 v4 U0 t+ K+ C

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