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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
& C) W% w4 J) @- `) i) F鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。3 O1 H3 p) @1 \3 }
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
+ r2 f: ]- @, m4 p+ K* Q这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
9 }! b* C5 D! d今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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" H7 v+ v; C7 ?- T/ m9 F这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
: m# O. b" E- m2 H2 b% J3 ~双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。. }% o. r6 L' v: C7 t0 G
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5 q0 d$ U1 c0 [. Q( i! f, y原料：
4 x0 W2 ]/ S; A, o9 K6 I鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
2 W6 e: ]7 F: E$ O2、胡萝卜切菱形片。
: {7 n7 Z2 \  m4 [$ V0 J! D# l3、黄瓜切菱形片。3 u" G  w" ^0 n# {; ]
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。$ J7 b! ?$ j: H# |
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
; U' X9 G4 L4 ?1 C6 S9 v8 ^2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
* ?% M/ [1 u6 H" g; G7 O% Y1 K3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
+ [1 n8 m7 G5 p6 U) o" r5 O+ e三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
& O* O4 V6 N5 h: t7 j1 h( {& {4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。( E& _, o: }) n$ }' z6 Q3 h
5、捞出，控干水分。
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做法：  j, i; v  @6 H0 z$ C

( @  R. t1 H$ O. X1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。. F9 P: v, r1 F. k  ?( o0 M
2、放入胡萝卜，煸炒。
1 Y) L$ o7 P9 F' j; D3、倒入焯水的鸡片。
1 [( K0 @) j$ I' S3 d4、加入少许盐，煸炒。
8 E: f, B: [9 H3 G, v! N& m5、放入黄瓜片，煸炒。3 y! ?2 T8 M- P- F/ a
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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# s' c! q  f4 r/ i3 N双双唠叨：
9 x: w2 J$ i7 S) b1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
; p, }+ F  h; w# b5 {4 _1 {. t2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
. W/ ~" ~3 F- q. s( t3 |- O3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。; H; ~+ U9 u5 m$ t$ T* i* U7 n# e
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。% i( y% E- i) _2 K; X& {
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！, {6 E+ X, l6 Z2 \9 r* _$ N
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