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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
# `2 w+ V5 a/ H8 z2 @) L8 h鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。2 ], U# x% m9 L5 X$ c
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。$ W& F5 t, f9 V; r6 M# [
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？5 a3 k; f: m4 F" I" A# j
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。% ^& ^* i' g6 m. k4 r6 l
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  |  _8 T* s2 W) k4 h这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
7 O0 O' s& r% i8 P2 }4 a; N双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：) I5 Q, [/ i3 b, {0 [7 F* r' C
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清, J/ x2 {3 S( M7 a& p, j; L* H
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。5 g/ N9 h7 C" G0 I
2、胡萝卜切菱形片。8 J% t, R9 H1 y; p. Z
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
& _+ T! A$ E5 {- Q% a$ J$ x" w! k1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
& h: Z& o! H; d( |; [2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。0 `% Z" C2 H! A  L( I+ U- w
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
' x" |% u" ~+ A- k4 {6 [: `; z三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
8 b' e' R, g$ R! o4 I1 T4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。" e4 n' N2 m* g% {4 s& n7 k
5、捞出，控干水分。5 D6 \4 O4 _4 L5 |8 v: V
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做法：
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7 h! _  v' r2 C1 s1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
5 S. l, [! V9 M( J. m2、放入胡萝卜，煸炒。
6 s6 t; Z' P) z$ P( P% V7 M3、倒入焯水的鸡片。; a0 P. B1 r+ F% ]: w' F% N
4、加入少许盐，煸炒。
! L% t1 j2 U1 o* ^5、放入黄瓜片，煸炒。
: @- r5 q/ x+ e" K' d6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
4 h0 d2 K, g" c, E& R. T& R1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。% B2 c6 V, l; q- A' m' \; Y
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
  j( T; {' b$ t; W9 o! E8 x/ S3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。4 e8 V. C  r. W/ h. h
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
/ K' z+ r" z" G1 V. {5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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