fhskal4

$ C% Y% t# t# P& h9 S# Q! [7 {! f+ m( ^3 ]$ [6 W
+ L5 v& y& y6 v" ?

4 W8 B: a8 p$ O+ ~/ Q+ l$ C: s
2 a1 d+ ?, [. M' _, ]3 ]鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！. o; h3 d! X2 \: F4 z: d
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
: t/ {, D7 q# H! l  X" A, O不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。" {7 v" O) F4 Q/ i
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
- n2 R: @" }* W& A' T5 l今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
+ E+ ^2 H+ S) w$ L6 }# u( Y3 `  ]
# o8 C$ j4 l5 ]0 a# ^. d5 R" c& e, }% S5 L" ?5 h0 n
- {" j) x9 ~* {9 y, F# O' i
这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
; X3 O) g7 N# y$ O双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。8 y7 j" M7 Y1 z- `1 L2 h0 O2 \9 g

0 D4 l$ A( B* x* m) `  t
3 i- n' ]; Y2 V" h% L) k & P  u( {9 Y& Q: u; n+ g
/ l! v* K8 J$ R
原料：8 a. X! x/ P" |% x0 r4 D
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清  T  a( p- T. x, F& g
1 }# f  l  Z) [2 Y6 v+ \* n
1、鸡胸肉洗净，切薄片。1 z! i' ?7 F* {( u$ ~. v7 D$ S
2、胡萝卜切菱形片。  b. o) q( ~8 K( q
3、黄瓜切菱形片。
4 u9 R1 A5 ]' i; U/ o
$ }" |# S5 b- g现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。9 R0 g2 R- r. }+ O
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2 a7 ~- y1 _% j; z2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。4 W5 U  ~1 C; F
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。, f3 [- O% V5 R* b$ L& E: F
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
7 v% U5 g2 u% S! k: j( u" `0 N4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。! A0 v& G, t6 c7 x$ W. h: @
5、捞出，控干水分。
4 p& B+ s0 i) j) P
$ Z2 u- r; a3 [, D" g做法：! d4 x) O4 x* y0 r9 m! v$ N

  a( I0 ]+ M( u1 P1 [9 o+ V$ P% @1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
( |! A( Q7 e9 ~2、放入胡萝卜，煸炒。* J2 }3 \6 h% t7 S# Y  c
3、倒入焯水的鸡片。7 ?  I2 {  f& e# n! w0 ?9 `! ]( q+ [
4、加入少许盐，煸炒。
0 A% t* t  M( ]. ]5、放入黄瓜片，煸炒。
: ?, |; ?3 \0 Y) `4 F  D) `: z" o6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
; ?6 T3 R& ~0 F2 O! P
9 g; Q$ K. Z% b双双唠叨：! |: G+ A2 \& o  T, P
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
9 H; j, u" F. T2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。2 B  X+ t& U& [& Z
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。  w- W, r0 w$ L
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
4 y8 V! |2 N) t+ J2 O3 z5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
7 f. R3 Q: Q; n6 T9 b" k) M
1 F% b* b# b& Y1 @5 e; ]
: ~0 R2 P, n9 K* T