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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！1 u7 u. R  Q) x* \, {7 R3 `
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
- R( d# S0 S' a: e. {1 x- f0 E不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。1 M! E  w; c( c7 c
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
3 `% |7 D) ~) Z7 N今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。/ Q9 b' B: f" c* p5 c% x

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. T4 t, k9 j8 i/ Y9 A- t* r$ S这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
" T+ _6 g. T1 s. E双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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- m5 T  [8 i, m5 w! z7 V原料：" {" j" ~% Q: Q! G
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清; Y/ `8 m; [  m7 |( Y
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
; g7 @7 v" P& U( V2、胡萝卜切菱形片。3 [. w! k# b5 D* b0 W/ e
3、黄瓜切菱形片。
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- X$ ]4 }5 ]" |  x8 F现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
$ U" }" `1 m" B1 `( m" j1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
( Q! N% e3 y( O& C5 S; O+ x& f4 n: j2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
' T, ?1 V5 P8 Q6 E+ c# R1 k3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
( }. `% J6 i* v4 a三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
0 V& ~/ M+ M) J$ m4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。$ f0 a' O8 V' n0 y3 x8 b# R
5、捞出，控干水分。
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做法：  f1 f( T' C( e2 n  v
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。; c1 Q% v8 {2 v1 H" M1 c
2、放入胡萝卜，煸炒。; u) o! k( x" n4 T
3、倒入焯水的鸡片。
+ o2 z3 Q" j6 F+ f1 a3 K' s, B) R& O* J4、加入少许盐，煸炒。3 A# c4 z1 }9 E3 a7 l3 W7 g! y
5、放入黄瓜片，煸炒。1 X2 b) ^  y+ S3 N
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。/ ~/ p3 ]$ y1 g2 z/ `
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双双唠叨：6 v$ Y% Q7 u- l8 j
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。( c2 |  ~6 G9 U0 D1 f4 y! x0 a
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
/ s5 I- x. G  N7 g3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。  t, R# y5 ?; i" h' B
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。% s% H0 ?% M2 J& g! ?5 C( o- d, ^
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！' W1 |' Y; n: M* G  L* Q7 {. p

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