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% d% b% v1 a+ J鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
: y! U+ f% l- }3 Y! p鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
( y8 C9 o3 }8 _/ g6 k3 K. J5 M& l不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
! j' x5 O: s3 j8 i5 W这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？4 J$ c) R) y- C
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。" j$ a) N) d( d- J* @

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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。- B8 `( P2 v# C! G. |3 w
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：& @6 H. ~; h6 g% k0 @: R
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清4 k4 ~. j1 C6 ~
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。. u: d4 Q2 P- A' o+ B
2、胡萝卜切菱形片。
3 L) ]. i. ~9 o! ~& C. V3、黄瓜切菱形片。
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  G* j' K0 V) h! Y. Y! |4 d3 |8 T现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。1 R* ^+ B' R/ X" p3 ?! G' i, i, Y/ j* o( ~
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。; X& S' e$ \% q# I. H" ~" ~
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。' p+ e& J: K7 |) c
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
7 S* d: m# N/ O三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
- ^- P# F) W+ d9 ?4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
7 y  t, ?9 g3 {  S) h. n. e2 c, d7 x5、捞出，控干水分。$ r  w! m. U4 o/ `7 o
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做法：
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5 y( X4 m. i$ |$ ?1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。! D6 S. Y9 ~. `8 A
2、放入胡萝卜，煸炒。
  I$ l4 A- r6 z/ ^) w) J3、倒入焯水的鸡片。
- o5 e+ g9 b& s$ m4 f4、加入少许盐，煸炒。
. U$ H# ]7 X2 S2 R* A5、放入黄瓜片，煸炒。
5 @/ E; n2 X% h5 u" w6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
* ^5 [( K8 Z: B! I: K
2 ]! C# {1 ^, q+ ?, r- W双双唠叨：
9 s2 {. ?1 Y, i5 f8 l1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
! W; W$ F5 k0 ]2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
, s& I( T- @2 C$ F- q3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。7 K8 y& ~- d6 J1 G, K' m5 }
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
5 q. h$ j! M3 W- D" r' }& o5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！; i# J! s! L9 B2 X& r) [& u! e% n

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