fhskal4

7 S0 \, ]# u: _2 c( n: {; l3 W1 y" N- E! j0 B
1 k8 P7 w2 k' L! j8 S! J1 V  _7 T
( A" r1 e  I5 }4 L8 o# n2 R

) q* o. Q, f' \1 i  X! o* f鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！- @$ k  Q- V4 l5 k6 J( W5 e
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。. a3 B+ F$ p: ^
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
4 A3 }& a6 a/ [; K. e这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？4 B; D7 r  H$ Z
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
2 Z. u1 r' [" F/ ]& S
) L( |  x$ \5 g0 Y8 [  F2 F) N8 l+ G: M! m& G: O
9 {: X5 ?' m2 G8 w, S$ n
这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
' o( p( z4 [2 ]1 |+ c  K双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
+ c% o7 T0 u5 v 1 G: P( d6 G- q# B3 h6 r. Y/ Y

0 t* [/ B: E& q9 j  G* | 9 c4 Y; s; b" i

, {& G) o# Q0 e. ?$ I# r+ S原料：
3 b  w) l) L, M3 F鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清5 H% F3 B% a8 q2 j& G" M' ?( G

3 B: Z6 f. B' K7 P1、鸡胸肉洗净，切薄片。+ w) A  F' l3 ?5 U# J' e
2、胡萝卜切菱形片。9 V0 `& f7 w5 j- o! n
3、黄瓜切菱形片。
0 l2 l' |  G0 _& j- {2 K
, T# b6 J5 C" ]6 b/ m( h; {2 c0 O7 g现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。4 F; u& D  K' o: n
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。* t- Q1 Z- \' T( s7 Z2 J; X
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。1 c- \/ M6 j" Z! H9 n
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。9 m0 O2 L- n8 _; y
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。4 h7 @' J) H8 X+ v. Y4 D
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
+ U9 j" K: ?9 D- K$ U; M* L2 G5、捞出，控干水分。( w1 F; c% [! C" B' B

) K/ j& c$ {2 a做法：
. g$ `5 D0 T+ G, v : L: u, f: \* s: {# H
1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
4 N1 Y  d1 p+ V* x2、放入胡萝卜，煸炒。3 y: d6 r& v! c
3、倒入焯水的鸡片。6 p: z7 b* b8 C$ ?
4、加入少许盐，煸炒。  y8 a4 w9 w- @( }, x, T& c
5、放入黄瓜片，煸炒。
. d" ]5 f4 C. F$ i5 U! i6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。, o8 j1 v' a# ~9 X" Y0 o
2 Z' s! g8 [% ?, Z# A5 Y# W
双双唠叨：
, U. f9 f/ [, ^: {( b/ |1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。& N! D  e6 S& h" P
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
# y( F2 a. G6 o1 ^& d3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
. N2 e  j1 P$ N- X4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
/ N. z. K8 b& S1 l5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
; E3 e% t: U! K# u. l
+ V2 X2 O+ I2 |, |- o2 _5 i# G
0 K1 \+ x; `7 }- v$ `3 s2 s. R% p, d