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" h* O1 H& P) d* K  f* f. U5 V" J! M鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
# z+ W/ V6 Y2 v. W鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
; q6 u4 @! R- P2 T3 s" h不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
$ Y% e& `4 A  W3 m这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？% I. s/ n9 T, Q% ~. V( D, \
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。% G6 ]- x" l# K& h8 H4 D
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& B4 Q  m/ Q4 b* R! U1 s6 `5 t8 S这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
4 @8 W% |& P, g# ]' L7 F双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。4 F8 z/ l* g, }( L5 \% ?

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原料：
3 @5 ]- ?9 S/ L! ?1 X, `鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。) Q8 y6 F: q4 e8 y* M- b+ d4 T& U0 h
2、胡萝卜切菱形片。& i8 x: t. Z( Q& E! I5 g' B
3、黄瓜切菱形片。" _; p5 j% r* |/ {3 W

8 t3 a  O' I% l  ?& V# v现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。. ^4 f/ T6 ]8 f& g
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
' A( g) ~; _+ \/ f8 ?& J  r, s, `2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。6 b) @, e0 k/ |& H: X0 o9 n
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。. Z; n6 J6 J" c+ g& X7 C
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。1 o. _  Z# u9 F. w1 j( r# c' w( @
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
$ @. o, S2 Q3 c( o! t5、捞出，控干水分。8 ^; d& g# r% A+ I/ U/ J% Q  }

' B7 i  H( x$ }- O做法：
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: F. g' p3 y% I1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。( _: o+ b6 g- |/ v3 ~: {! z, \/ O
2、放入胡萝卜，煸炒。
+ v; ~7 E7 ^7 ~( D# A, I7 t% t$ _3、倒入焯水的鸡片。, x/ U! i$ k4 f. U+ m0 U& f2 m3 B
4、加入少许盐，煸炒。# v: {* @" S  ?# T) ^
5、放入黄瓜片，煸炒。7 X# v# [& L: {  o) }
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
  V; C" O/ h( A1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。/ d2 [% E& F. R6 i; I# [7 v
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
, _7 o  Z" ?7 r9 t3 [* V6 E2 s3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
! f9 @& c8 _" x0 Z4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。7 F( }0 {. X: Q
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！2 y  ^; Q3 W7 \, a  {) d! N
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