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1 [" C4 }( z, c9 J, a! [鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
7 x4 E6 D! E3 D2 u7 j/ l鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。3 w7 j( W0 C: M/ }4 Q
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。4 u1 i3 U4 z7 \, e! }9 O$ W, g
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？5 O7 ~4 X1 f( v* k) C  _
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。8 _! |% O  E. ^! c# Q5 g
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。: m; D8 m/ n% O8 ]+ }; I& g% g
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/ V( g7 F" y! D; g8 d. D; i/ v. v原料：
2 f8 T3 H" |( J$ V5 q鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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  p8 @' P9 A: K7 F  u; E3 }' g1、鸡胸肉洗净，切薄片。6 ~' n; Y5 k8 z1 T) s
2、胡萝卜切菱形片。/ m& q' Q  u3 l8 j; L+ C
3、黄瓜切菱形片。
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+ @: s" |# p. O9 W% L  S8 L现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
% m0 |0 A% s% \4 H, r1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。1 Z7 f1 Y6 c  ?1 u) q
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。% ?) T1 i% q% G# g" n2 x
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
; j0 ]! I/ a- i  w5 y* }3 d, T三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
$ [4 l8 v1 l% n: w& E4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
* m* S3 R: E  [) v  a6 \& Y; h5、捞出，控干水分。3 \( S0 T8 i6 e# c( j8 b" S9 z( U
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做法：7 C, H+ J# x; U' Q1 X7 O- _

7 h) e* @4 ]# n* t( _* G; P1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。0 O! \4 l; J' Z
2、放入胡萝卜，煸炒。) U/ V2 z& y: ^. p" \1 v
3、倒入焯水的鸡片。
2 f. L5 G6 F- n4、加入少许盐，煸炒。
' ?" R* U$ [7 h! p5、放入黄瓜片，煸炒。( a* z; S4 M) P6 K+ s
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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3 c# S6 c( X2 I8 S: a" r$ m双双唠叨：5 K9 k- V% g) u- b/ k
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
  p, d7 @# R% }6 ~2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。  |" r6 ]5 S" {. H) Z
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。! R6 \+ k  G! c' f$ N
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。! E0 U& l1 O( V8 j' U, a! \: @' e% @
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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