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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！( M( v4 `9 b- m" w& ^! {* H
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。( Y" S  d) g+ u) d+ l' w/ `
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。# h; P* O/ @( r3 _6 l8 J
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
- D  a0 s( F6 T: t今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。' [/ x" B7 C. ~$ L: Y
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/ h- H7 W2 T/ r% F8 u5 x  @) L这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。1 Q' x2 l$ w3 B6 V- l
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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# z8 M5 w1 Y3 p- x5 @原料：
, v: f, g' y1 H( u! ^9 b鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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( x9 Z+ L. o& ~; f; Y! L1、鸡胸肉洗净，切薄片。
/ f2 b6 f4 k% X2、胡萝卜切菱形片。7 I" W$ b* k7 {# x5 ]
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。. v; }$ g2 H( c" G) b+ E) v
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。  C/ f. L. G" f: K
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
# J9 G$ w0 Y) |( k6 o3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
0 K, D5 [  h+ E- h6 q三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。9 l  h# ^  {: \6 d) i3 O+ z3 T
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
0 R: D; z- @( s% ?! \5、捞出，控干水分。* p! {* p1 v" s* [# R* ^

# ^8 y2 C3 Z/ {  Q做法：
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) e& B% \$ `8 F5 [& ^8 [" h1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
2 l" ~7 ~: o/ w) ^7 I% ~: q1 [2、放入胡萝卜，煸炒。
  Y* W/ w3 o8 I; b! z3、倒入焯水的鸡片。
- f1 R! {: X- Y3 w; {4、加入少许盐，煸炒。* S9 h" ]# o3 B" \0 \
5、放入黄瓜片，煸炒。
6 J5 W: d' N, v8 b6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
- ?8 b6 A7 n$ i; @1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。; W# U: p; l: J, J
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。) E8 K2 ~! i; K( y# p3 r
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
% V' m! b8 \- e4 R4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
4 c2 j$ i6 k' o: s  D  r3 i, S5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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