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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
4 b. o% ]7 O# X$ o3 k! j1 b鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。1 K. e* Y* q) P0 h, j
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。4 V& \! w: Z9 s- O6 t
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
: Z2 R6 V6 L+ e0 H0 r& ^今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。- Y$ v" X( z  H: h/ h5 [
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
+ S( ]  ?# b) R; }双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。/ E& H7 W$ R( u, h2 b: ~* V" j
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. \9 H# p. q+ k, m4 I' n' u原料：! ]: T' I0 @) M
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清; b* B0 O8 F. s2 b3 Z5 M
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。/ R" i6 U4 I' N* B% n: w
2、胡萝卜切菱形片。$ Q7 J, z% k5 P) F/ c4 H
3、黄瓜切菱形片。, n* T- Q) h2 k$ f

7 C+ f/ t) h$ c3 W3 w9 w现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。+ n7 P* p& T4 O5 ^
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
+ S, B, u( P3 J9 @5 Z* m* o2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。1 C( d9 Q7 T0 N  O7 T- \5 Q  r
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
' C( g+ T2 i; J三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。8 p- N6 S% I/ U% t
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。( s, _9 T9 L& e! j$ {* F
5、捞出，控干水分。
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; o% N5 @' {7 o4 W5 o1 [0 @做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
3 G2 F  o7 C" x$ o& y8 i! k2、放入胡萝卜，煸炒。
7 n* G9 r2 t' h2 k3、倒入焯水的鸡片。
! L  r. _& M& `4、加入少许盐，煸炒。3 Z+ E" h, P$ @% M6 U
5、放入黄瓜片，煸炒。# D7 h" p2 S3 e5 H. z$ D$ w; g4 Y: y
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。4 f4 W3 k. D; b1 I4 {- h1 d8 ~
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双双唠叨：
' g- j" z$ f  F; t' u1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。* h$ t! M% o9 r2 M; G! w" i* |( l
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。$ X! z: C) ?- g+ C! r4 g
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。! D  c: w% W: r, @7 [; o. b
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
& a) u; F1 t: C5 b5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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