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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
1 Y! b" \. m6 x- \鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
% ]( t2 P1 d8 Y  ?2 w$ q不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
. L5 G$ a0 ^& G* G, y6 Q; b1 ~这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？! T2 x' c+ p  ]. R8 O+ N5 j
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。* {  ]- ?# U2 ^6 Y
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7 F; b; |( W4 f% V这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
) ^- D( D* A2 z/ H# h( N4 g双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：2 T! S5 P: ^; w6 c& B9 k  ]
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清* E3 \* W5 e7 Q3 D" a% V  Z7 j* p& O
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。' F: G) T* \: t, w5 g, Y8 m# B) V
2、胡萝卜切菱形片。- m0 A3 `3 j% }# i  Q
3、黄瓜切菱形片。
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: l& m" i8 c, f4 t" E0 Y现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
; c$ \0 W4 d/ V, }1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
5 W; }+ a+ R& T3 X3 H2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。5 U3 Q: O2 a7 P" J, b' B7 e
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。1 t/ e! A; d, p, b( S
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
2 k$ o# O6 L' k7 g! A$ `0 P4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
/ Q5 u" e: N2 g4 H1 ^, V5、捞出，控干水分。
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做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。: s0 D( L+ |% b0 Y
2、放入胡萝卜，煸炒。
, v2 Y1 X8 c1 J! E1 k3、倒入焯水的鸡片。
1 a. L9 H9 Z9 t% p& _8 t+ M4、加入少许盐，煸炒。
1 x! _  B' M+ r5、放入黄瓜片，煸炒。
$ U; D# k  ^! B! p5 [/ k+ m6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。  v" W" h" P' N: V: x

. m: _" C2 v8 K: m9 H双双唠叨：; L# z2 S% Q5 ^  ]% E2 f
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。2 i5 {3 ?' j. V! q- @3 K0 i* S
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
& I! D$ D; L% c' Y5 _. F  {9 @3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。- q* R$ o7 Q, M
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。5 c5 a4 o  E% W1 X
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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