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( V# d  j8 s7 n% L: t: e6 e$ S! s鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！2 Y1 b& B6 P$ M) o/ E( B. `8 z
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。1 D$ s2 E, e& L( @8 X- G
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
" L& h$ `5 a- G" h; {& W! v这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
! u! U7 n# y7 Q0 z/ r1 r今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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7 F7 Q, h( ?1 o& Y这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。) @: y' ~+ a& c& W3 {3 n1 J) ~
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
, j: P- H: i6 T- O7 i, w鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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, q# ^* f9 i6 v8 w! J- L* K1、鸡胸肉洗净，切薄片。
$ {" `# f; k5 E0 J0 H4 S2、胡萝卜切菱形片。
: r! V/ @  S/ b6 k3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
4 H& F1 \% u( _% Q6 g) S1 e1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。) H7 y/ m1 ^. o) y
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。0 Y( @: R+ Q4 h
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
+ X: z* @/ r+ v; o5 @, D& b6 w三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。4 P# o: ]4 z4 S. _2 G# f
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。7 f0 x- ?" m9 r- e, k
5、捞出，控干水分。3 Y2 D9 e. _$ a8 a% @1 W
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做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
6 Q( u) s2 G- i# h2、放入胡萝卜，煸炒。- ]8 y" e. b) J; e( O( i5 _$ Z$ \
3、倒入焯水的鸡片。0 @! V6 r) q+ O2 ~* U/ w
4、加入少许盐，煸炒。
' d- U4 {7 W; {* F  h/ }9 R! s. w5、放入黄瓜片，煸炒。
1 [9 M+ ?/ w8 Q- R* }  J3 M6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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" D) [$ S( a6 n, d+ ^" y5 n双双唠叨：
& f& q+ ~/ [' l4 f$ F. u' [) f1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。2 w# t$ o3 n( K6 h' z
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。, y9 M* @5 `  r9 R1 c; i) Q
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。7 X( K1 L9 I1 v, ~  `) h
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。. R1 V! X- w" t, ]: O& B
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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