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5 \! O. N% }5 E% x* E鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
$ q9 z$ ~) y" @  H7 f/ `, p鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。4 c+ P' k7 w+ X8 c! l; L; u
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
8 K! g5 e& F3 V& \- \: d这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？0 C3 |5 V+ T0 p0 H
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。6 L; L2 X, n3 u8 x
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。3 o4 }% r5 r; h( f
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
* M( G& v  ~- b$ J/ _- Z5 n3 P4 c' L. K鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1 R# U/ i  ]$ f7 A9 k1、鸡胸肉洗净，切薄片。( \0 k: R( k; @
2、胡萝卜切菱形片。
* f+ p( O2 l" r6 n3、黄瓜切菱形片。
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# l3 Q+ v# M. o- i8 a/ I" j现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。$ G/ c& o+ Z0 \; b2 ]% g$ R+ N& s  \
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
) u( H* T/ H, Q& v3 _2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
+ `4 a. D/ y9 E% r5 y) O9 X# a# m) l3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。2 H" _( g  c* @" s7 L* ]3 ~8 [
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
: G% A" d- _, I7 f" t# O# ?4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
5 A2 [4 v! A' m5、捞出，控干水分。4 z* d: o" X1 \# ]* n/ P7 n
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做法：3 ~, ]' I4 o- [# G7 Z
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
+ |) ]' R3 c: ^' ^2、放入胡萝卜，煸炒。( b4 J$ f1 P7 T
3、倒入焯水的鸡片。
/ p+ Q/ m2 N9 D+ J; @4、加入少许盐，煸炒。# A* I, `6 s* L% K+ D6 N
5、放入黄瓜片，煸炒。
' ]- t+ Y: a7 e9 t4 b" g& R7 W% `6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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0 S9 _% `- E% t: _双双唠叨：' h7 [1 H4 S- B3 i5 E6 v
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。3 s) K. _2 F0 @. H2 U( g( a  E% N
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
+ q) V* m' g9 ~- N+ t1 U3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。2 o  y8 v$ J, g' L# E
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。/ P& {- H; z; {9 x* T
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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