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8 _& K9 k/ c; x, G/ w0 @% Y+ ~鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
* L/ W  ~8 ]' o0 H7 I鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。: O$ g4 k, X/ s( C( M, f
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。4 A: k. w6 f+ E. t6 C! z
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？/ m# b' ^) ~7 l  @7 D0 f' a, u, Y, ?
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。7 h- ^0 E3 x% ]2 X' ?; Y
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+ w+ t, K8 k8 \) {) s  K这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
* u9 A: w" V7 @  x双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：5 \7 O" O5 Y% H
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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  m1 B, ]- X' i9 ^( w1、鸡胸肉洗净，切薄片。+ ~7 m/ C3 {- g" }3 N: w
2、胡萝卜切菱形片。
! K8 ^# H( A. O' _4 {6 T8 i3、黄瓜切菱形片。+ l; h) u# w9 v& v
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
) ]& |8 v4 j# y& C1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
$ m: N, ^9 ?9 J( N) `2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
! R3 m3 j/ m1 w4 T5 O! n3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
+ `: t- E5 @$ o! ~7 f& o三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
8 g! D( ~% E+ m" G6 M$ d) D/ a2 D0 C1 |6 T4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
8 v* }9 J+ d8 i( W& d5、捞出，控干水分。4 B: C; B  I/ v4 P" \7 w) a
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做法：! y5 Z1 C1 P6 h8 Y3 M% |8 W
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
* U4 w* j' R% d* b2、放入胡萝卜，煸炒。
: C* y4 X1 r& o, ~& p3、倒入焯水的鸡片。+ J0 U: S8 n* Z' _. H7 Y
4、加入少许盐，煸炒。2 Y8 u% |* S7 Q' V4 I- o9 b( Z
5、放入黄瓜片，煸炒。& l9 i, r1 c! ?, `0 v0 D. e
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
+ p" i$ M8 b3 {) K, m+ H1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。0 u" b/ L! {% J
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
  w* {, e0 @/ D$ P2 f  k3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。7 N; H* z9 P; b% {# F/ }2 V
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。/ Z0 W' ~/ E. _! j
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！6 B4 X' b# v! F' v- ^8 u

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