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1 M2 Z0 p/ j6 P# G- @鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
) B" ^) y! ^/ g/ ?鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。0 W5 _+ s8 T9 v# o% R
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。' Q  s, @8 ]6 S+ o( J9 l9 `
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
$ c9 |2 b9 G6 u6 G今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。) D8 M0 O" q& `. G
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1 l& P* [8 K' f7 f这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。; G; h0 O! I+ p  V( p) X
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。, i6 u% X' K6 {1 u9 _

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原料：3 M5 C6 U* h+ v4 \+ u3 ]
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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9 S& n" F5 a( e1、鸡胸肉洗净，切薄片。
/ f6 m& }7 N, H  [7 [# B& ]  ^2、胡萝卜切菱形片。
: A1 n0 N: D0 d0 H3 D) \( u- S7 x/ u3、黄瓜切菱形片。
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( S9 g( J/ T; T+ o现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
; `" d( S% S3 ^1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。* _+ M4 ?( _3 U0 t4 `8 O9 q
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。, \5 n7 i% W0 c& K: D
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
" y/ r& N+ a1 M5 X0 X& L三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。% ]0 P# Y, {5 O, r/ L
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。" t7 l' k& l7 Y. @0 S' @* P
5、捞出，控干水分。
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做法：
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# s! e6 ^- F- |, i1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
. ^4 `+ v: z: B$ I2 o2、放入胡萝卜，煸炒。) s# h0 q" q1 E1 P4 f: c
3、倒入焯水的鸡片。
3 B" N  b6 {' @. Z4、加入少许盐，煸炒。
1 ]! c! |: A$ x1 u- U6 w5、放入黄瓜片，煸炒。
% u( z8 ^- A9 V- E$ c* O6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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3 m" D8 X+ o4 h& M- U) s  B9 e) b3 g双双唠叨：
8 c! _2 z! r# X" J2 @# h5 O+ S1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。* u( ?. l" O/ H! j# P% i
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
( ~/ Q7 h3 Y4 {5 v3 I# @- N: a2 _7 k3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
. K/ y- y' o2 \1 z9 V4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
  J" m" `7 H1 c, `5 {4 g9 o5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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