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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
- y. Q8 X/ C1 [& M6 Z( t# Z鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。+ b5 J) q; o; j1 G: s' s
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。) e' N, n7 d+ C
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
" ^0 b- p3 y/ m1 x. k今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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0 F7 b, [5 b3 o7 _+ q8 a- ^这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
7 P8 L& x3 T; P4 Z双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
# }0 F" @% ?# ~) H3 H5 I鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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; g* m% I: V* j1 ?6 H. }$ o1、鸡胸肉洗净，切薄片。* }: J8 o8 H+ ^( j5 F( k; {
2、胡萝卜切菱形片。
' G# ?9 H# ^: k5 B: p1 ^$ q3、黄瓜切菱形片。, [: V2 U- j( p% `

1 r: x* x: I1 V$ a( v现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
; Q$ a! k# }6 b' j/ `1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
# ~$ d0 }5 I+ L2 d) `2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。# w- ^& j) M+ o/ B3 z9 J- N
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
  J  ?  |% V% S8 _) y5 G1 `0 o( @三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
* m# X1 a' s" u2 y5 D: b4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
6 U/ _+ Z- H/ t" G! c5、捞出，控干水分。0 Y7 P/ X/ g- y8 R( s
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做法：+ B7 a# o  C; H

& Z# n# S. p0 ^6 G- t- @1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。! c3 r8 D/ H* Y. x' J  m% N
2、放入胡萝卜，煸炒。4 E( l# X0 e7 x) W; f5 q6 K
3、倒入焯水的鸡片。: p- o8 u! U0 Z+ b- ?
4、加入少许盐，煸炒。
3 [8 T  Q  s1 j: p$ Y( r/ W; Z5、放入黄瓜片，煸炒。
, Z% C5 l' p# N& O+ l6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。; q0 _% ~$ g/ X
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双双唠叨：
' I' t$ E2 K7 D4 M1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
; o/ S2 S  P  ~0 W2 I0 \$ y6 X2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。4 q3 f4 d5 e$ e/ I& @
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
0 V0 _; c6 @; m" E4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
4 Y! C  @" O3 K$ F, a6 G7 q+ L5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！6 a/ U0 Q; |4 g) \0 n
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