fhskal4

7 M( k( E: X& N1 J0 r& ^
+ r3 j! L3 `# a4 K
; U- }1 I! a, \, Z: Y

: t1 M5 h6 h- J% [5 X& \7 K* s
1 p3 i0 ~! ^2 Z5 ?& h鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！1 Z. M. }2 ]# n* J: W5 y
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
/ B2 o% T3 C6 M" _! t不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。; ?: p7 P0 o3 @5 G: W, r7 A
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
. P, J( w) W% b- s- I, |) k) ^+ g6 L今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。$ B% e" G# c! }

6 }7 ?  e3 z& B/ S$ k6 e& j. l* ]: x0 _& B/ R: Q

, @/ U* j, v5 H这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
( P4 l& L# R0 e双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
$ n8 T/ }2 S+ [6 P/ u# B3 | 9 w+ V8 T6 h) B4 E) V

5 o0 q: `6 i# k4 u
+ Y- H  y9 V( L5 c
+ C' T) A; |  y7 w原料：
1 ^0 g( G; u) J& j! V/ V% D. z鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清. I" Z6 Y4 E4 Y9 l3 j/ o

/ S& C' g6 v  ^1、鸡胸肉洗净，切薄片。3 I6 T/ Q0 \/ Q: G  S( g
2、胡萝卜切菱形片。0 j! `6 S4 W7 }% r, T3 q0 o
3、黄瓜切菱形片。! i& O7 H& L* B' P- T6 q
$ x& w2 w5 T. [% g& f
现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
  X2 X# A  K4 [, S1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。5 _$ b' r, i* d& x
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。' J7 X/ I5 U- t2 K% y* {
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
! Q& @. {. T, H4 _* k2 u: J' h: u三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
8 D$ D. ~8 ]+ S% Z; ^2 y4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
, z: U1 n( F& [; a5 [5 A5、捞出，控干水分。0 b1 w" f3 w3 T! l' z8 F6 }

! h. I5 _. g! T0 G$ l' x' i$ R6 n  j/ Q做法：, l% U9 q4 v' q# X8 {& n

( k; o* O8 z0 |9 {' N0 ]1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
9 u  }. D$ A1 B4 m8 U2、放入胡萝卜，煸炒。8 u- [+ Z0 k- a) }( `& c; t: c
3、倒入焯水的鸡片。
- z; H, G* `* W, d6 A) Y4、加入少许盐，煸炒。- F) h- w0 r6 j2 v& z
5、放入黄瓜片，煸炒。& [9 J# O1 [6 O
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。- i- t3 r  e4 v4 i8 c3 _

% f" B, M' ?1 F7 h3 f3 _双双唠叨：& P+ `" N5 c  _8 s
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。. L- g& g& H2 `% x  d9 s% e
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
9 v& v# M% V6 R' O7 y7 _6 w: T3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
5 o) \7 ?5 g% b1 L4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
9 A( e% H; l% ?( K' \! H5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
1 O+ n' ^' t. `) Y4 O+ P7 @1 m) X4 A# r) Z

8 x7 w- n) b/ q: K