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' x# f' P6 x% E! V3 \1 x5 v鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
- O" d: K1 {- ^7 p1 B( B' W鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。& {  N/ S  W; Y; i
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
7 a+ |% G( }) g' |( M这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
+ t0 R8 b# ]8 c9 `" _/ x今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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9 L! }2 Y8 @! b- A7 {: Y这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
, F, `0 S9 h: k) M  r双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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  s1 y. v0 K& q. |原料：) I  Y5 X9 t0 `7 N& p$ {* n
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清. R$ q: b" f, s5 |& N% a, u: \' Q+ }

% j4 a1 b4 A' D1、鸡胸肉洗净，切薄片。. O& L( h& Q# v! v- ~7 ~
2、胡萝卜切菱形片。
* Z: e' b! _2 E5 K3、黄瓜切菱形片。
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8 M6 R1 d* D; p! Y现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。& W# A. n/ L. B
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
7 i5 C1 G/ ~; x+ z2 R. N2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。1 J7 {% j  y" {2 e/ p# s
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。' _6 [2 I' a% d! i3 _. |
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。' V5 |. P. ]2 t* ~* o2 y
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。0 i% ~& g; f1 b7 S0 J, }9 |, U
5、捞出，控干水分。
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做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
% i3 M! f' [  o2、放入胡萝卜，煸炒。
9 C. m* ?1 B# z3、倒入焯水的鸡片。; R- Y1 W  ^. v* G. H8 o
4、加入少许盐，煸炒。
/ f5 L( i3 U$ y5、放入黄瓜片，煸炒。
7 z# F7 t% d: |# d6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。$ S; {) i5 K, @0 h6 x

2 T8 D! s( n' e3 o" w双双唠叨：: y  w( T9 e3 g) Q$ W  B2 `& S: [" o, w& I2 M
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
. x8 |( `& d8 R; L" g9 B0 D2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
0 O8 O7 }  P* x( v/ {" A# E2 K3 L1 M3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
* {* k( s" L: f! |' n1 _7 g* @2 r4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
7 {4 T3 `) S; ?- g4 e( ~: _5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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