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$ m! S) B5 A7 Z, A% r, k& q8 ^% o鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！% W& I5 C7 `' z/ M9 F0 h
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。$ x" {5 R) x6 O# V1 ?3 P1 H' f: q
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。3 Q4 J$ J: x) t3 e/ \$ ?
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
5 {) K* S/ o9 o, _今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。* B& H4 a, a4 I7 t4 k3 q

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+ A, e# \, I  L  R7 w这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
) A) `" J0 f3 t1 N, N* m双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。. ~% s' v4 F9 _% \2 V) o' i
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5 d+ a# w3 S" b6 L1 v. I/ l原料：) A2 p% n' ~9 {9 a3 O  I% `6 A
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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5 f$ X& w3 v: s* _) E1、鸡胸肉洗净，切薄片。
# J) D  d. l+ u! k, z" ?) a- m2、胡萝卜切菱形片。5 G6 a+ a/ x: y: o# D! B8 D
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。& F" Y! r4 c* c* M% \8 A, w& ~: Z
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
: S- l; e! U+ Y) b6 R) a+ p2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
# l& ]# L& _  {3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
0 a. F$ g- R$ W' U! k! L  T$ i三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。4 W% `$ h+ L) F0 X
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
" ]5 D$ i) Y6 o/ \7 k/ c5、捞出，控干水分。
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( {7 c! X4 I" ?! S4 w做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。1 [! t) Y4 @" V6 y
2、放入胡萝卜，煸炒。
( A2 K& P5 {. Y- ?3、倒入焯水的鸡片。( \8 c7 x( C7 u8 [: M4 C
4、加入少许盐，煸炒。. m# c# p/ V, h7 r" n8 D  N
5、放入黄瓜片，煸炒。
( k# g2 T: t7 b" j6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。5 _! F, C- q4 Z1 ~( t
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双双唠叨：: n: X; W. U/ Q9 X/ c% \) Q3 S; }
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。9 q5 r$ ~3 I" Q& t/ u2 }
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
8 n8 Y6 m* T/ v9 _& [3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
5 u8 e5 ?. J% G4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
' n4 x: L/ Q6 P* s0 c# O5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！! u& ]  L0 m  n7 N& Z4 L5 ^

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