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3 Z3 M; y* V- e8 w; x7 A5 O鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
1 B' K6 B. \3 t鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
% f# \9 y6 q1 H7 ?$ ]: ~不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。- Y& m% w/ J2 z5 w: X" C
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？1 Y% Z& f% H- s2 A& {$ |: t. z7 t/ l
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。! r; e# a9 Y2 c

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: I$ N  ]& l1 Y, d! g6 b这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
7 j$ R2 e% {- r* \( z; f双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：9 r) I: R* [& h" A. V- X
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
% [* v' u7 _3 A+ d6 A% ~, g$ r2、胡萝卜切菱形片。
, b% r9 ^& a% M9 H8 b' x) V3、黄瓜切菱形片。
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) i8 y* N7 [$ r  W5 k% q% r3 J现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。  }8 \5 i1 N/ P/ \$ x  h% A8 L$ x
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。+ O9 |$ e* d. H0 b5 M2 D) i2 y
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
1 K7 c% z+ k- ^# e( ~/ E. `3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。; f  `1 B6 h  F9 L3 F
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。3 s! \4 V9 B/ u, l2 `! l4 j
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。8 D) J, T9 y+ s, n
5、捞出，控干水分。9 O1 y, [8 |  O- |6 s
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做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
6 w- o+ n! e& Q- c5 g# R3 R/ U2、放入胡萝卜，煸炒。) t/ i  m8 C$ y+ R  {, }! Q
3、倒入焯水的鸡片。2 ]6 `3 [/ P" v: y! Q
4、加入少许盐，煸炒。
8 c3 q2 J& o' V5 q5、放入黄瓜片，煸炒。
/ `! Z) b' V4 v/ D6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：3 U7 q$ S# F( W2 |. p4 Z7 }
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。; Y# e8 n4 n. b0 q
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。. M/ y- ]2 U6 Y8 {: I2 m9 N- t$ I
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。% F) S0 I$ q& ]/ j1 m5 r$ ~+ v) Q
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
) X8 i* S$ P1 P$ x: Q  e6 K( ]7 }5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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