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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
4 q2 W; h3 `, E$ ]7 R  ^- o鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。$ N* E8 E( Z9 }: x0 f7 p; q
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
  C7 ^* X1 Q3 T这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？( S- h" L6 _1 Q
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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0 k$ |! b( |8 p& V- P8 b& C这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。5 F+ |  p7 b3 f# D! A1 |4 O
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
! r# }( t0 v, [$ z& Z鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
, n8 g' X7 c- e2、胡萝卜切菱形片。" n7 w: T  G) c5 S1 y$ V% {8 {7 f
3、黄瓜切菱形片。
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: q  L# }8 X2 m+ M# V现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
9 B" V& U( I5 i" F# r1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
$ V; ~1 a& P4 u. s  v2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
+ X5 v" q5 q! t3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。3 V! R; d" n3 l6 E+ j4 f
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。3 S# e  W) D0 o9 @. o
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
7 D2 c6 r+ \( e$ v' K5、捞出，控干水分。
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, A$ g# W5 p2 x# I做法：; P  C+ ~% d2 N  d" a$ d" d

6 @. {* I/ h/ T0 W) Q1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
! N$ F. a- q  g- t: n1 x6 I. d2、放入胡萝卜，煸炒。
% ~7 r! @' }, m8 p; r3、倒入焯水的鸡片。, ?. e8 ~  A& {0 \2 w2 {, P  |" O
4、加入少许盐，煸炒。
8 C& T9 p# y* H: p  A- }) @- A( I5、放入黄瓜片，煸炒。/ ^( H$ T: D, c4 x$ e9 a
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：
( T* B3 t/ Z7 S/ Y/ S0 B1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。9 M+ w& Z2 l1 y; p; P2 g
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
* x/ g: l( m/ C( X, e3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
+ y8 S; e- {1 t1 c4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。) V# r1 e2 Y  {
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！3 n8 H8 T1 k2 b/ E

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