- 妈米
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材料净猪蹄800克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,酱油50克、白糖1.5克,八角、肉桂各3克、味精2克,芝麻油10克。
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5 y6 q. q9 N& ~1 T4 y做法1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。8 h& W- B& D# ?' k2 r
2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。
2 ^' K4 @2 S5 f7 O# }6 ?3、沙锅用竹箅垫底,放入八角、肉桂、猪蹄。
# A! u" s8 g; B4、放入葱,姜、绍酒、酱油、白糖,加入清水蒸3小时左右,至肉烂汤浓时,加味精,淋入芝麻油,装碗即成。1 I( b) j! ]6 ~* x
小诀窍:/ W6 V+ ~( G E) `4 B/ g- y* I
特点
5 o: G+ c, v3 K( c/ e0 _+ V1 R2 E油润光亮,味浓香醇,软烂可口。3 @+ ~% E' |2 x5 C; L y
操作提示
3 \3 J: {/ ~! |3 Y3 b一定要刮净猪蹄皮上的油泥,以免有异味。
. q+ ~4 W6 v4 ^+ y: r6 I+ i D$ J! u& q6 H
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