3214561

0 s3 Y7 ?* s& L" K" t
$ O9 s  t: M' ]$ x5 i" I4 X( @( A! k5 Z( i
       又是一个夏季，这个时候在济宁的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”、“螺丝”，有趣吧。街头的摊位一般很简单，一张方桌，一摞碗碟，几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师儿，给来上一盘炒蜗罗牛子”，那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。( U& U* K- ^' n- K5 K( Y( w
3 c6 y8 e. ?$ U9 u
: }+ x8 \* h7 r: _$ R9 R& C7 `

9 y& ?9 O' m. N/ i$ _0 G) U7 ~

7 a+ L0 z5 a; ?  Z7 a: `% J# P
& V$ [3 @3 e9 j! Q
4 j1 o1 Z3 e) _) e# p
        这时你就可坐下来，用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，悠闲的慢悠悠的边看街景，边小酌... ...
/ L" \, F+ L7 W* R" u  r' O2 Y
. m* B) P- g6 r$ a8 f  R$ k
1 N  `6 I$ x* w: H( f6 ~! ^$ y
( X/ L. E+ p2 F5 {( b  S9 Y) E

8 Z' ]- S% q9 j" a2 a  k5 g( a. m5 K+ Z1 ^/ q' ?
4 |8 H# ]: M6 f+ A* {9 X

+ |6 W7 w( o1 A
6 \5 w$ L- I' i& `; X. Z8 i/ O        其实田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候无比要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
! Z. @$ B$ c: c* c0 U; i8 D  K  g9 W! E9 r3 I2 I' A

/ J/ J) n& O4 n5 x" F4 f

# ~# l, G* o1 }8 l3 a( ?
; u6 \' I$ k8 J& z
. }! r$ P+ U. t1 Z9 j& n. g# ?8 A, y
                              食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒
: P* _$ C0 F8 H' B- ]                                  1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
# t% Z3 q& t3 o, |4 @7 @  u( Q                                  2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
1 t9 P- _: m$ f% {6 a                                  3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
' s( {3 z1 c8 Z* O                                  4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
# w8 w1 T; u! f* S                                  5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。2 ]; b2 y% {/ B* p  W6 P! m7 g% V
                                  6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。* P$ U- z, y3 P! {4 M

8 Q* E0 `: M8 \3 |2 [9 _

8 K5 f3 }% G" j- k& W6 }9 Y                                  7、放入控净水的田螺，大火翻炒。
: u8 M, a8 H# ?8 Q                                  8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
1 R% l8 {/ d/ ^* k9 v2 O                                  9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。
' n* s( A0 V% x/ K$ k) ~

% @# y& l( F% o3 H4 G& `4 Y% J
( S; [$ M# B# ~. o2 ~- d

- t1 o& K3 ^4 ^1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
4 E5 W  Z* h. Z0 i0 m- a2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。& D# N% i, W; S
3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。2 |' Y+ m) c6 I: K2 @& q$ C+ T! A2 J

& C% s/ t! p/ K0 a- {; p& @. |$ f
4 ~, R( v) J+ b) S' o
: O* n3 ]$ h- B/ x" R$ L

% l9 J( A, Z$ D; n
+ t" F) ~& j7 F- Y! u; i% _3 ~) y3 ~
! g  P8 @# w2 T# |& n# J# {; W
小时候听到田螺姑娘给谢端做饭收拾家务的故事，就很是羡慕。但总也也搞不懂这样贤惠美丽的姑娘咋会是田螺变得。田螺姑娘是福州民间传说人物。大家所熟知的田螺姑娘的故事，选自《搜神后记》卷五。故事讲天帝知道谢端从小父母双亡，孤苦伶仃，很同情他，又见他克勤克俭，安分守己，所以派神女田螺姑娘下凡帮助他。
6 G( O6 f8 |, X/ l) F; J3 ~' Y- m
6 R, \% d5 X$ H3 T8 w! i

- {- M' u: B/ q# z  a% L. N9 j% T" q" J8 i, K+ D

1 `9 Z; x& e/ g+ `" u+ ~; Y+ K