那时的月亮

! Q2 G# a1 S+ q1 x5 Z$ g

! e8 W; a+ U7 K/ o0 t% H& r

我正在参加 夏日冷饮DIY，送蜜柚茶+零食大礼包~. |# b5 ]+ L- ^
http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html

# d# i" z" ?4 U

又上首页了

- p- ?& i/ f9 o  c% R% {! h9 n

, P3 p( P* c/ T8 |! s! N2 i' _

0 r+ n8 _* h1 d  |7 d. E

【戚风蛋糕】

( a# R: e1 A* j1 G( ^& G& n* Z) b

尺寸：6寸(圆模)

配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)

烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟

7 k0 n9 W0 u: h# t7 v* I6 H0 Q

制作步骤：

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。

4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。

8 B4 l) i0 X+ a" Z, a; |9 L

# v7 ?7 a  E( k

% t% ^( ?# U- g. M& s+ h1 x

5 X$ X: o' N6 f) E

! X8 f  E, P- j/ i& Z( L

3 G  ]; x( y4 S) ^$ R

* Q, [+ y; c5 X+ O

请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
/ ~- d2 A% Z  T8 [3 L* {. a( S7 w. o  P/ D

' j% F$ b& Y: G% w7 ~' h

- f$ }3 X7 y6 p  G7 h# n/ S6 |

小笨猫1106

回复 那时的月亮 的帖子
5 W! d5 E' ^" v5 ?6 e 本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:45 编辑 ; O6 |' L( H% K, p0 a0 r$ l

; \8 A$ P# f- Q9 N  v- m1 J( f9 I【蛋白薄脆饼】! R' v2 T& v/ J! y! q5 Z. X
数量：16块配料：蛋白1个(约35克)，中 ...

0 b/ |  e; O% j% g蛋白不打发？
来自[妈妈网iPhone版]

漠漠宝贝儿

真棒。赞一个
来自[妈妈网iPhone版]

liangzhenai

学习一下
来自[妈妈网Android版]

shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

123多多爱妈妈

是不是调好所有原料了，就可以直接倒入这个银色蛋挞皮？我怎么看到你的蛋挞还有一层黄色的皮？
来自[妈妈网Android版]

乐飞儿

学习学习

那时的月亮

回复 奔跑加菲 的帖子  e+ y, ?* v, g& D. a7 {7 @1 ~2 Q

9 t. n2 J5 G6 q% w& L) a哈哈哈，是的说，我也这么觉得，主要是做起来费劲呀，唉，累死累活的

奔跑加菲

回复 那时的月亮 的帖子
; m. J* ~( E6 ~$ H( ^2 h
; r2 U* u4 v) C- n& B做比买还费钱
, A5 v: w/ p) s5 x& A7 F& i

那时的月亮

回复 奔跑加菲 的帖子
7 X5 X1 T# B  h' U0 A1 J! r/ U; Q! f) ]/ Z# k0 h6 ~
呼呼，是呀，买材料可费银子了，哈哈哈

奔跑加菲

回复 那时的月亮 的帖子8 i: l( T5 M4 p, [
- _- W$ O+ a, N2 ]$ d
嗯，我去的两只小熊推荐的店，一下又花了好多米，心疼

那时的月亮

回复 奔跑加菲 的帖子
2 j- L! \+ `7 O5 z
6 M& {) g  x# [, H7 o我都是TB买的，你在TB搜一下，有很多专门卖烘焙用品材料的店呢，北京也有好几家。

奔跑加菲

亲的材料都哪里买的，我去超市转都没有糖粉， 还有低筋粉，我买的黄油很贵40一块，求个购买材料的指导

那时的月亮

回复 纯心找茶MM 的帖子
2 Q! P( r7 T5 M+ i, I* L# }/ I: |% d; _1 {
好哈，一共进步

那时的月亮

回复 小-宝 的帖子
; B1 o1 H8 f/ x! Q, O; f4 _" W' K( X& N$ g1 h) i
亲和我一样，我也喜欢吃那层皮，呵呵。
. ]+ s* ~2 o( A6 `! u/ [# x& X3 A) u; P4 @! N& M# W
建议亲放在中层烤哈，或者最后几分钟放在上层烤试试。

那时的月亮

回复 xingfu214 的帖子- L+ u* v+ {6 J; K, E
# n) ]% j' L/ X  a, B6 Q( M2 O0 R3 W
多谢夸奖哈。。。

那时的月亮

回复 美丽人生的未来 的帖子$ w1 a$ O) _! f' `8 u$ t
/ c6 [; q$ {- `& E* [" [
显然不是呢亲，我用的长帝的烤箱。

那时的月亮

回复 qingsong007 的帖子' ~& ?- ?, S: V6 j; w# Q0 v

( F2 A, D+ ?9 w* }3 K) `你的怎么样了？