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宝宝生日
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发表于 2012-6-20 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-27 10:50 编辑 7 k. t5 J+ |: e

* _9 j* b# p  U+ s' u
我正在参加 夏日冷饮DIY,送蜜柚茶+零食大礼包~; I3 s  ~. @& G; K5 y
http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html

1 r! e" N# v( j8 ~
又上首页了

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【戚风蛋糕】
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尺寸:6(圆模)
配料:鸡蛋3个,低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36(加入蛋白中),细砂糖18(加入蛋黄中)
烘焙时间:170度,上下加热,中上层,35分钟

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制作步骤:
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器(非电动)轻轻打散,不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。
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* L* E; I2 h: z- v7 i" o6 z
请自动忽略蛋糕裂口,呵呵呵,不影响口感哈!
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) l3 z+ |0 \% m7 F0 N 本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:45 编辑 2 {2 \" N' {6 e" }$ L- n- V

4 ?: j9 p7 x# Q0 o【蛋白薄脆饼】
4 l, I2 z' b; G: K9 B" b数量:16块配料:蛋白1个(约35克),中 ...
0 D; h) u! {, f( n2 Y
蛋白不打发?
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真棒。赞一个
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大晚上看这些看的我都饿了!!!
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是不是调好所有原料了,就可以直接倒入这个银色蛋挞皮?我怎么看到你的蛋挞还有一层黄色的皮?
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哈哈哈,是的说,我也这么觉得,主要是做起来费劲呀,唉,累死累活的
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- F2 _+ i! }$ Y$ w8 ?( x做比买还费钱- S8 Z% i. H4 X6 r1 [+ X* t1 d0 `  Y

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呼呼,是呀,买材料可费银子了,哈哈哈
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回复 那时的月亮 的帖子8 X# k' b& t% \
4 u  K7 b6 c; I. x0 H
嗯,我去的两只小熊推荐的店,一下又花了好多米,心疼
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回复 奔跑加菲 的帖子4 y2 n& Z1 P# @/ u* Z
3 D' |; ~# B' k1 C+ m1 D
我都是TB买的,你在TB搜一下,有很多专门卖烘焙用品材料的店呢,北京也有好几家。
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亲的材料都哪里买的,我去超市转都没有糖粉, 还有低筋粉,我买的黄油很贵40一块,求个购买材料的指导
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好哈,一共进步
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( @0 K, `5 W5 k# i( M! m
亲和我一样,我也喜欢吃那层皮,呵呵。" R' ^! {8 g0 ?2 E
5 C( G* b3 T& U0 ]
建议亲放在中层烤哈,或者最后几分钟放在上层烤试试。
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6 P5 J+ R2 {" J8 F+ M! E; l/ ]; T! F; q, i
多谢夸奖哈。。。
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显然不是呢亲,我用的长帝的烤箱。
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9 t+ g! l, e! R: I5 k/ @: E你的怎么样了?
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