来铭妈

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+ _5 ~$ W6 ?+ S      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。* [5 W2 {& t! f) h4 \: T+ _
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
$ Y: H6 C4 j9 h      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。! B5 J$ {8 t% M4 `" C0 w

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
- ^1 @# E0 N* v& h) i8 V, U" U' n           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。5 A8 X( y  ?6 j' y* i

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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! `( [) t* \2 }, B. l+ s% }           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。" v2 I3 o* F8 X. {3 D

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( S, K3 B; o+ @. D3 G' L           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
# X) f5 G9 b$ s3 G8 F( g    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。" N  U; I8 y' x$ j  |0 u% {1 t

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) j! a5 ?7 \5 D; @: L& u" h; ]0 E. B* ^; @) e9 `

“英子

很喜欢，自己可以试试去

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来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子$ A0 M1 A+ G' c+ q! P- w9 k7 V2 ~
! }) y- z3 R) l1 O7 y  R* G+ ]7 q
不客气，关于特百惠的产品可随时问我。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子" a9 J4 R6 p! d2 ?$ y$ w4 D

' }3 n# @: V. b3 W/ G4 J7 k. r8 l哦，明白了！不用的时候开盖放，这句话帮我大忙了，谢谢啦

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
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) H! c# {" @/ `3 p, q7 o& `) }我的意思是说，不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味，也不用盖盖子。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
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4 M' o' ]* u& o5 m没看懂，放橘子皮不能盖盖子是吗

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子' n% H# f, L  i3 k; J6 }# v  o$ b# N' I

) T: j$ M! X- O/ t/ c2 u密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的，不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天，打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味，还可以放橘子皮除味，但一定不要盖盖子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么办呢

来铭妈

回复 卢鲁鲁 的帖子
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谢谢亲，如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊！梨园蓝岛大厦4层就有，会员是可以免费来料加工的。

卢鲁鲁

看着就好吃啊

来铭妈

回复 子奇手工 的帖子
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6 |) d" h1 g$ b1 D6 k( [( H我们的制作比例是10斤黄瓜，一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯，50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了，盐既是杀水也是加味的。

来铭妈

回复 微风/ 的帖子8 D' T: S0 l$ n# D3 ?+ t6 d
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哈哈，最近忙好久没上妈网了，竟然还有妈妈关注我的美食贴，很荣幸！作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料，自己做更卫生啊！

子奇手工

亲爱的，没看清楚 盐到底是多少

微风/

我昨天买了黄瓜，现在正在制作中。

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看起来很不错，很好吃的样子！

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子, O9 o2 ]5 D7 y8 q* y
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思凡妈已经做了，你可以问问她味道怎么样？

袁方/ty

非常值，话说 上周拿回来的黄瓜，4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。

来铭妈

回复 Q儿宝贝 的帖子) `8 F7 r. Q/ z) \; T0 A
5 t' g/ W& s* Z2 N) @7 Z8 s
应该不麻烦，就是要熬2-3次汁，为了蒸发水分及杀菌，但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。