来铭妈

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. V. Q" f$ y  {$ t      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
3 p5 r% A. w3 Q4 A+ [" _! s- g      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。$ S- P1 p6 k8 s0 y) c, |& e, B/ v
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
& P' ^  {4 @# |9 ?' M           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。& f0 O, r/ f6 Z6 @$ F0 B$ N
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/ E3 a; K) O% C$ Z6 X3 U! s8 f           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。, K. I, @0 G9 p: h7 T
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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! [, F9 J+ [' F: q- w" B           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
& ?9 w) Y5 k! R/ ], O) j    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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“英子

很喜欢，自己可以试试去

ruyue06

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来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
9 O1 T* c- V6 w+ T
* u; g3 k& p+ Y# x; M9 w, {1 C不客气，关于特百惠的产品可随时问我。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
* T" B/ M9 j* S* ~+ x. z4 c9 E1 D2 A4 Y7 s5 ?' Y
哦，明白了！不用的时候开盖放，这句话帮我大忙了，谢谢啦

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
( Y, ]* X. m" e, c: U
) E4 _% F9 G" W8 y, L' g我的意思是说，不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味，也不用盖盖子。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子+ ^2 j1 s9 x" C. a6 j9 {/ g/ P& g
6 @7 {: z7 |3 y. }: N2 w
没看懂，放橘子皮不能盖盖子是吗

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子$ G9 D  _3 g5 _+ i$ ^
5 C" y2 G5 i: G" n) W" ~
密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的，不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天，打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味，还可以放橘子皮除味，但一定不要盖盖子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么办呢

来铭妈

回复 卢鲁鲁 的帖子
# c. e4 A; X$ X& c4 y$ s5 R2 t- }6 l6 O7 z1 @% A# v+ o5 _: z
谢谢亲，如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊！梨园蓝岛大厦4层就有，会员是可以免费来料加工的。

卢鲁鲁

看着就好吃啊

来铭妈

回复 子奇手工 的帖子
, X/ y5 p) u, Q; o% C
3 @- O$ F' v, ]. }9 q+ {" R. |/ W我们的制作比例是10斤黄瓜，一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯，50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了，盐既是杀水也是加味的。

来铭妈

回复 微风/ 的帖子# X7 w3 u# r  o+ b: T5 d
4 j. y& F0 l* m- }) \* L9 Z0 c+ S
哈哈，最近忙好久没上妈网了，竟然还有妈妈关注我的美食贴，很荣幸！作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料，自己做更卫生啊！

子奇手工

亲爱的，没看清楚 盐到底是多少

微风/

我昨天买了黄瓜，现在正在制作中。

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看起来很不错，很好吃的样子！

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子1 S5 h  ^0 ]4 `( j( a

! D5 |5 }+ z  e* ]1 Z思凡妈已经做了，你可以问问她味道怎么样？

袁方/ty

非常值，话说 上周拿回来的黄瓜，4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。

来铭妈

回复 Q儿宝贝 的帖子1 t6 k0 E8 R+ o, ^! k. B
+ [. j* E/ I" ^" o( v5 S
应该不麻烦，就是要熬2-3次汁，为了蒸发水分及杀菌，但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。