来铭妈

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1 |0 T- X4 I9 {% s      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
& N& S; C) K! q- Y" S      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。2 u; k$ y) {3 k0 V" @: y" D$ g
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。' }; a2 E5 n0 w' G

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
& s3 s# ]- j' H: k3 d$ T           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。; ~+ ]" q: t) s8 `2 v7 K

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6 w, u& C* X2 ^' A( m+ _     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。. w. Q0 [6 T4 x4 `, N) j% `5 G
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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“英子

很喜欢，自己可以试试去

ruyue06

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来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
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  p! @! c5 V7 Z! v不客气，关于特百惠的产品可随时问我。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
# V. s* ]! r! T7 \- V" g% K6 r# j4 |# f
哦，明白了！不用的时候开盖放，这句话帮我大忙了，谢谢啦

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子9 r. n: e: ?! A
* i4 r6 [' u  a- i
我的意思是说，不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味，也不用盖盖子。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子4 Z( I" l; p5 a  s" w

% w! h, V, \# t4 B: R1 G( \0 e! s8 Q没看懂，放橘子皮不能盖盖子是吗

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子1 @7 L; d/ t/ D5 {) _" \1 ~

) p' U1 J( t" ]1 D& {# f2 m密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的，不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天，打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味，还可以放橘子皮除味，但一定不要盖盖子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么办呢

来铭妈

回复 卢鲁鲁 的帖子
( H% I0 J) }1 w0 \1 ?6 Z, ]- O& V/ b1 F" R
谢谢亲，如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊！梨园蓝岛大厦4层就有，会员是可以免费来料加工的。

卢鲁鲁

看着就好吃啊

来铭妈

回复 子奇手工 的帖子& c9 U2 H1 ~7 d0 y" [+ n: d
$ g1 p( C& T, J
我们的制作比例是10斤黄瓜，一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯，50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了，盐既是杀水也是加味的。

来铭妈

回复 微风/ 的帖子
* U0 ]. R# o, K; H4 K) B! p
+ A: i/ l" M, d4 u4 o哈哈，最近忙好久没上妈网了，竟然还有妈妈关注我的美食贴，很荣幸！作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料，自己做更卫生啊！

子奇手工

亲爱的，没看清楚 盐到底是多少

微风/

我昨天买了黄瓜，现在正在制作中。

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看起来很不错，很好吃的样子！

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子
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思凡妈已经做了，你可以问问她味道怎么样？

袁方/ty

非常值，话说 上周拿回来的黄瓜，4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。

来铭妈

回复 Q儿宝贝 的帖子
8 q' V! M' J& \5 k/ Y% N9 ^" z7 k8 k4 ]7 S. t% z
应该不麻烦，就是要熬2-3次汁，为了蒸发水分及杀菌，但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。