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发表于 2012-6-29 03:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 来铭妈 于 2012-6-29 03:23 编辑 3 I- N) J5 c$ V! |# p- U

9 ?% A/ H3 g- y$ T9 x      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片,但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来,不是故意要调大家的胃口啊!确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了,现在我把具体制作方法说一下,30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。% `* H8 P) n+ N; O
      首先需要的配料:10斤黄瓜、一瓶生抽(我用李锦记的)、一瓶醋(白醋也可以)、4两蒜、4两辣椒(红色小朝天椒最好)、8两冰糖(我认为冰糖比较健康,如果糖尿病人可以换作果糖)、一小精灵盐(约50ml)。
1 C1 w+ m/ U2 P  Z& X      制作方法:1、先把黄瓜洗净晾干,切成条,黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水, 至少杀4个小时,时间越长杀水越充分。
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% Q2 B# n$ E) o$ Q4 [; r           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜(切片)、4两辣椒(切段)、8两冰糖混合。
# W( ^$ i! i8 {+ _           3、第一道水倒掉,将杀好水的瓜条与所有配料拌匀,至少腌制4个小时。( Z2 Q" z5 D; Y6 A: g

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           4、这时的黄瓜还在出水,汤汁会越来越多,这就是榨汁。把黄瓜捞出后,将汤汁放进锅里小火熬制,直至熬成粘稠状,晾凉。
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! l. ]- a8 W+ t           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里,再腌4个小时以上。黄瓜继续出水,汤汁变稀。
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% R2 A% ^$ V. _8 Q  I( ^           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份,汁冷却后再放入黄瓜即可。
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: k' ?, i8 u7 A     这样榨好的黄瓜水分都榨干了,吃起来又脆,放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里,不用放冰箱,制作过程要保证无油无水就不会坏了。( T8 n0 u6 C! f% n6 t
    炎炎夏日,无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜,都很爽啊!最主要是自己制作的酱黄瓜,没有任何添加剂,美味又健康。
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很喜欢,自己可以试试去

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回复 小豆豆/aiq 的帖子/ T! m' F0 I- d- |- S5 l, j% B- V

( ~) U) b* y/ t/ @8 M不客气,关于特百惠的产品可随时问我。
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回复 来铭妈 的帖子# b9 H' b# g! {( H' h" W4 G
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哦,明白了!不用的时候开盖放,这句话帮我大忙了,谢谢啦
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回复 小豆豆/aiq 的帖子5 g- B! @6 M# t9 q: ~
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我的意思是说,不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味,也不用盖盖子。
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回复 来铭妈 的帖子4 R  c) S5 q: l9 v# u) Q8 C- D+ o

( O+ q8 I5 X0 C2 k: e, b2 K没看懂,放橘子皮不能盖盖子是吗
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回复 小豆豆/aiq 的帖子: y/ g4 @! ?4 O

! b' t! W- Q. |+ O0 i( j9 g密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的,不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天,打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味,还可以放橘子皮除味,但一定不要盖盖子。
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密封盒放完腌菜味道就去不掉,怎么办呢
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回复 卢鲁鲁 的帖子
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谢谢亲,如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊!梨园蓝岛大厦4层就有,会员是可以免费来料加工的。

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看着就好吃啊
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回复 子奇手工 的帖子8 S  M7 s4 f: @8 V& h4 D

8 v% J( w+ F5 B% D我们的制作比例是10斤黄瓜,一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯,50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了,盐既是杀水也是加味的。
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回复 微风/ 的帖子: C# ^+ B- D3 D. a( |

+ j/ v% M, |  t& s" V5 K9 ]哈哈,最近忙好久没上妈网了,竟然还有妈妈关注我的美食贴,很荣幸!作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器(我用特百惠的腌泡盒),再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料,自己做更卫生啊!
宇轩麻麻

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亲爱的,没看清楚 盐到底是多少

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我昨天买了黄瓜,现在正在制作中。

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看起来很不错,很好吃的样子!
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回复 袁方/ty 的帖子& Y% l4 b7 j$ n$ @- G

3 Q( ]$ h4 I) s/ U4 F思凡妈已经做了,你可以问问她味道怎么样?
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非常值,话说 上周拿回来的黄瓜,4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。
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回复 Q儿宝贝 的帖子
% k& D' _/ T) f9 \$ @( Q3 C$ t: r: G: a+ X* W1 K# J
应该不麻烦,就是要熬2-3次汁,为了蒸发水分及杀菌,但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。
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