来铭妈

  p# L5 v9 Q, ]
3 {# v2 H. {4 `3 S" Q3 E      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。  A! u& ?" g' }( H0 ~4 Q  V
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。) {1 l1 [! u. b
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
! Y7 `- j% o% r, T4 H. Q2 ^8 W+ \9 {* D* w9 x# w
8 u. t4 i2 ]2 K* w. _% H6 I, H, J
) C2 H9 S8 w' j' `% ~5 D) W# d9 \. e
           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。# J- _& Z8 t5 V2 ~4 o
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。, E9 f. e$ \! h/ F+ F+ [7 [% U3 |

, f% k3 M5 I: [3 i/ q( {7 L4 a' R# ~( p) ~! q2 L& v8 h0 s$ }$ ]7 p) s9 l4 M
8 F8 F* F% Y2 q5 I, J2 v
           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
+ C7 _" |! }' R* a# O, O
  k% B& }/ i; F$ |
" p/ n3 R  h; n+ [% i8 v  h6 j* O3 C1 r3 ~. f8 _# c8 P
           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。. E% ~8 U" u# K3 B. I$ x

& d. e6 r5 v* Q+ w; _3 h3 b' n$ a' z6 Y" J. O

- \- j* ]: Q& [$ V+ Y$ U           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。+ V! W* s) {+ K; A. q- g8 p; b
$ ?( C* D. u0 U- _. I1 g
- `8 o5 h2 {1 z  A0 l7 S
6 Y4 y% a4 k2 Y% O6 n4 G9 Q0 [" C( T
     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
, [* i6 {( Q/ l7 X& f    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
$ T5 B/ r3 S: O  H% \4 R2 U% Y* n
% x! \' b8 j% I! Z
4 D; [  t( m9 e- k5 T1 P3 \' a7 p: S$ _& n

“英子

很喜欢，自己可以试试去

ruyue06

留印~~~~~~~~~~~

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子$ X) Z! R  ?$ j: F4 F3 F7 ]7 p6 K
6 {) ]% J9 G: S" U
不客气，关于特百惠的产品可随时问我。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
/ V0 N8 k+ c1 s. G7 H- ^
/ K! z: o$ ^$ R/ O: ~( `9 f哦，明白了！不用的时候开盖放，这句话帮我大忙了，谢谢啦

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
6 C8 i# a* C3 {$ e$ O* L8 O
1 {; k+ K) Q/ W. i3 Y我的意思是说，不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味，也不用盖盖子。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
0 X7 g% ]  F9 W: }  e$ u9 T# p4 J& A6 \
没看懂，放橘子皮不能盖盖子是吗

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子1 T& s  C+ ?1 f
3 c, I) {9 E' [
密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的，不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天，打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味，还可以放橘子皮除味，但一定不要盖盖子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么办呢

来铭妈

回复 卢鲁鲁 的帖子
* f1 ?9 g$ }+ [) ~9 k0 x6 O3 W* H, W: j3 V" ]3 ?
谢谢亲，如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊！梨园蓝岛大厦4层就有，会员是可以免费来料加工的。

卢鲁鲁

看着就好吃啊

来铭妈

回复 子奇手工 的帖子
8 ]9 Q+ j% h% I0 e% O& k# Z) e7 H% Z, Y+ t) V" D1 m# S! G
我们的制作比例是10斤黄瓜，一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯，50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了，盐既是杀水也是加味的。

来铭妈

回复 微风/ 的帖子
, `; i4 [3 P2 `+ b4 Q/ r6 f% [: t3 H: E2 k7 {7 u8 h4 ?' a( g+ ]( R1 T+ |
哈哈，最近忙好久没上妈网了，竟然还有妈妈关注我的美食贴，很荣幸！作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料，自己做更卫生啊！

子奇手工

亲爱的，没看清楚 盐到底是多少

微风/

我昨天买了黄瓜，现在正在制作中。

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子  l' x7 v1 ]9 ]! ?$ x$ Q
  p; a2 j5 v6 T2 @  \
思凡妈已经做了，你可以问问她味道怎么样？

袁方/ty

非常值，话说 上周拿回来的黄瓜，4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。

来铭妈

回复 Q儿宝贝 的帖子& w7 S7 O/ f& \0 }& e
1 s4 g0 s; P; b$ x+ o6 t9 \- Q
应该不麻烦，就是要熬2-3次汁，为了蒸发水分及杀菌，但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。