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发表于 2012-6-29 03:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 来铭妈 于 2012-6-29 03:23 编辑 + J3 o: ^  i+ u' X+ G, N

5 P& e3 D  V) P# s; W2 P3 _      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片,但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来,不是故意要调大家的胃口啊!确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了,现在我把具体制作方法说一下,30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
$ ?* u( v+ R* _& `( p      首先需要的配料:10斤黄瓜、一瓶生抽(我用李锦记的)、一瓶醋(白醋也可以)、4两蒜、4两辣椒(红色小朝天椒最好)、8两冰糖(我认为冰糖比较健康,如果糖尿病人可以换作果糖)、一小精灵盐(约50ml)。3 \4 N( E6 Q0 N7 n
      制作方法:1、先把黄瓜洗净晾干,切成条,黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水, 至少杀4个小时,时间越长杀水越充分。# F( c# ?. X0 [  f2 d+ L' x7 `8 H

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜(切片)、4两辣椒(切段)、8两冰糖混合。0 m8 H4 y* f% P7 G8 F0 C6 Q
           3、第一道水倒掉,将杀好水的瓜条与所有配料拌匀,至少腌制4个小时。& H( K1 [+ h: Q, u. n& Y
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           4、这时的黄瓜还在出水,汤汁会越来越多,这就是榨汁。把黄瓜捞出后,将汤汁放进锅里小火熬制,直至熬成粘稠状,晾凉。5 m, }  z  Y2 v4 A7 J8 o

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- k7 T8 e% r; i" L! y6 H           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里,再腌4个小时以上。黄瓜继续出水,汤汁变稀。. M/ V9 @7 O8 U( d( n  E$ Z

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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份,汁冷却后再放入黄瓜即可。
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2 a0 U# [- A8 v& J     这样榨好的黄瓜水分都榨干了,吃起来又脆,放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里,不用放冰箱,制作过程要保证无油无水就不会坏了。7 F8 D* w7 y1 |1 z5 Y
    炎炎夏日,无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜,都很爽啊!最主要是自己制作的酱黄瓜,没有任何添加剂,美味又健康。' U' y1 @5 F# N7 f& K$ `9 B8 t
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很喜欢,自己可以试试去

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2 `' v; u7 `1 R6 I! ~' n4 R& e6 A不客气,关于特百惠的产品可随时问我。
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哦,明白了!不用的时候开盖放,这句话帮我大忙了,谢谢啦
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回复 小豆豆/aiq 的帖子) O$ g) k% s2 A- R% J

$ q3 L2 ]" I0 l4 ?4 y我的意思是说,不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味,也不用盖盖子。
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没看懂,放橘子皮不能盖盖子是吗
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回复 小豆豆/aiq 的帖子1 T' B! n7 T$ |: N% y
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密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的,不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天,打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味,还可以放橘子皮除味,但一定不要盖盖子。
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密封盒放完腌菜味道就去不掉,怎么办呢
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回复 卢鲁鲁 的帖子% t+ I" q- p7 d4 p6 S5 X

  Z! [) m) D/ A( a& \8 ^1 {谢谢亲,如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊!梨园蓝岛大厦4层就有,会员是可以免费来料加工的。

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看着就好吃啊
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* ^# L* G  \% F8 `, S4 C; n我们的制作比例是10斤黄瓜,一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯,50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了,盐既是杀水也是加味的。
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哈哈,最近忙好久没上妈网了,竟然还有妈妈关注我的美食贴,很荣幸!作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器(我用特百惠的腌泡盒),再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料,自己做更卫生啊!
宇轩麻麻

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亲爱的,没看清楚 盐到底是多少

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我昨天买了黄瓜,现在正在制作中。

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看起来很不错,很好吃的样子!
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回复 袁方/ty 的帖子" r1 M; p, \' v2 J% i0 F# u. x
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思凡妈已经做了,你可以问问她味道怎么样?
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非常值,话说 上周拿回来的黄瓜,4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。
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回复 Q儿宝贝 的帖子. h5 z& B5 p5 Z. _( o0 Z# R, A

# U- W9 O$ V+ \应该不麻烦,就是要熬2-3次汁,为了蒸发水分及杀菌,但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。
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