来铭妈

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! Z8 U/ ?% s. {) x/ R/ c9 b      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。# l4 \4 Y% e) s: O6 C/ e! i( `0 P
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
" p/ I- ^' K+ @; T0 n      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。5 e. a$ n" @1 l5 `& D9 l
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。; D( p- F- p3 b2 ?
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' B4 L' m- P" y3 {5 p           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。: o5 g& d2 ?1 R( g
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。: ?5 l( T3 P- h3 v5 U6 v+ x

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; I+ E0 O  o4 o( q3 \$ ~     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
% K! v2 T3 w2 n4 d    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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“英子

很喜欢，自己可以试试去

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来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
" _, l/ Z4 p: }+ z' ~( H) [$ U6 z( V3 b
不客气，关于特百惠的产品可随时问我。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
: A, [! w" d) W- g5 x8 }1 [) r; H5 f; v+ {  [6 c, H9 L
哦，明白了！不用的时候开盖放，这句话帮我大忙了，谢谢啦

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子/ F, L: Z" j9 U" Z3 j1 U
! I" c/ S# F4 H
我的意思是说，不用的时候打开盖子存放。放橘子皮除味，也不用盖盖子。

小豆豆/aiq

回复 来铭妈 的帖子
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& p8 `# M* z7 N: `$ F没看懂，放橘子皮不能盖盖子是吗

来铭妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
8 k. x% x# i& t; d  v) q. m; y: h2 j7 j. @1 k. d& R2 M. c4 z) k
密封盒密封了有味道的食品肯定会有味道的，不用的时候用特百惠洗洁精泡上两天，打开盖子就可以了。不会很快驱除的异味，还可以放橘子皮除味，但一定不要盖盖子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么办呢

来铭妈

回复 卢鲁鲁 的帖子
* W3 \5 s1 C$ b/ T6 Y2 U) Y9 i" u, a5 |1 U" I" i( {0 R! C
谢谢亲，如果想现场学习可以来我们特百惠的美食课堂啊！梨园蓝岛大厦4层就有，会员是可以免费来料加工的。

卢鲁鲁

看着就好吃啊

来铭妈

回复 子奇手工 的帖子
1 f) T- q, q1 @9 ?" C' T  F0 i" P& ^) P$ e
我们的制作比例是10斤黄瓜，一“小精灵”盐。“小精灵”是特百惠的一个小量杯，50毫升的。你可以根据这个比例加减就可以了，盐既是杀水也是加味的。

来铭妈

回复 微风/ 的帖子0 p" }8 D8 Y2 O% r+ U% f' Y4 C
  v' I5 W4 L1 r  F! \) M
哈哈，最近忙好久没上妈网了，竟然还有妈妈关注我的美食贴，很荣幸！作酱黄瓜最主要的是要有一个密封保鲜的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作过程无油无水就好了。口味可以根据自己爱好添加调料，自己做更卫生啊！

子奇手工

亲爱的，没看清楚 盐到底是多少

微风/

我昨天买了黄瓜，现在正在制作中。

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看起来很不错，很好吃的样子！

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子
  r0 i& w' Y2 a
/ E( t3 |2 L7 A& R3 N思凡妈已经做了，你可以问问她味道怎么样？

袁方/ty

非常值，话说 上周拿回来的黄瓜，4天内全部吃光了。。。。我正窜等我妈照你的方子 多做一些。。。

来铭妈

回复 Q儿宝贝 的帖子
: F, [% k0 ], o' D$ j
9 W, l$ a7 x1 m" T应该不麻烦，就是要熬2-3次汁，为了蒸发水分及杀菌，但是对于不用防腐剂就能放常温半年来说还是值了。