袁方/ty

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话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。/ y3 l& D; N( P  I: c

2 u: l% c- L8 e" D8 s主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）
6 E! a+ P, ?* o配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱' E" f5 k% H1 b8 `

; @; {& S. p5 c. b6 D) t* ~9 o准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。1 s- j' T" e4 o' P6 N

1 v5 w* Y7 E7 A, N下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的
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2 m- c+ j% F- Q2 E. r加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）8 k" m+ T5 l5 |

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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
2 W' A6 T4 p* S9 I" Z1 P一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭
6 w) S) w  x( b 昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来
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0 F: L% b. p% F$ r- N. L2 ]保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存2 L  M' y; d, I  K! ~" H, m
1 H, g3 k) W+ C, O- V
话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。  Y, ^0 h6 k8 H9 y: o2 R4 Y3 {
原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊
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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子
; j, f3 H6 {& X9 Q
( L0 q* b+ Y( }, q 谢谢! h8 b( ^( f7 ^% ]
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子5 d$ p7 E/ B& v7 S7 k

. e: {) l7 f1 e0 Y 谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49
% `) M0 X  T4 D7 F谢谢分享~

: C6 T& I. e- }7 n' r
让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子3 D% n, x8 M( d2 X
' J5 \( x' G4 Z$ p* h
恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59
& j- u0 q/ W! ^1 L" Y# h+ O4 v回复 袁方/ty 的帖子0 d2 s, m7 T& c6 ?0 h# u* d' h

. ]0 j5 C* b2 L% T- U我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

1 r8 u5 c. @) e9 e$ d, p, Y3 J  C酱指做法
! K! j7 Q* R+ n+ {图片中圈出了我放的聊  a$ V6 A. Q8 V: k" I4 e! a6 D5 N
因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱
* }3 I- V! N1 G# t, l. J/ r/ L+ o. T) e4 W8 h
偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子5 Y& z' M# D; g, f- Z
9 k3 b7 A# a( z& [6 L7 E
我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34 $ o* V, S- L1 G3 S
这个是新做法

0 O1 o9 _4 Q+ u! ~; I9 M饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜% r4 f& w" ~6 H; d

袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子
& K# z: }5 ]6 b6 ], e( F7 I  C/ l. |6 F. h8 s
谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子7 X. z/ v$ z" E' ~: P
, Z& T3 v, U# m0 \' k  N
流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子6 \7 h% U5 g" G$ a& b
0 a) I: I) f8 |! |6 g
恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子9 S$ q$ j9 u, }" ?) J
& P% y9 L" b/ V+ g; ~; L
是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45
5 e, j$ L' g6 q2 }2 L0 J8 C+ ~回复 袁方/ty 的帖子
8 x: C( q5 X  L# ^, ?- t
3 D: ~  U4 |- ^# L) M4 s# }) I& W9 `我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

# T: ~- H  t, S, L* N  x+ K
大小均匀这个有点高难# I  Y3 Z' d+ }; c) T% @' u" _0 H
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首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~$ [+ V( m. _8 ~% g. Y& U+ G2 c2 |

+ ^1 @0 j* u0 |; H+ I话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子
' l" c  ]3 X- d' B4 P( j( [  b2 C* K: J7 |" o/ r& ?
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
5 J7 \0 @2 [; ^# L7 v' Q$ ?8 k6 `! p! K) V; k# O$ C  D2 R% e
你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子2 X: \  [0 g6 j
% t( H4 N  b* L& w2 t
土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~