袁方/ty

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话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。/ i2 b* R' u' x8 H

; A2 x  P# j- j; x主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）1 ^+ C( R: S& Q& F2 K3 ?
配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱& D. Y; y$ w0 {7 E- q9 c6 n2 u
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准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。
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( G, `4 r  O& v0 M& p; ]3 m' C下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的
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加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）
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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱- ]8 m. z: |! ]  [' K
一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭+ I& ?( l+ w4 _" P6 z
昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来6 h' `1 t4 {+ l* @# d

3 w/ \5 L! M; q. J5 G1 W# q: ^保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存6 g4 K- b* O; u1 a8 D0 L4 C
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。
& s# j" g, d6 C6 d9 {原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊; u$ {# C7 A+ s- h9 M& H. [

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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子2 t' s" a1 w; g) D% D6 |

1 R4 d( U; V7 h  p. y  n- P* A 谢谢+ z, f8 a" G! k
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子
4 }) s0 a- x8 r+ J/ L3 X, ^+ G/ a" a) g& I
谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49 9 C! S# u+ f- L" w7 ^3 F& z: t6 d: z8 w
谢谢分享~

% ^7 Z7 c) O4 |. G; `让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子0 J* q/ v8 S0 M. C  J, E5 K3 l3 y

" H6 d" p* ?2 s% u; J恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59
" @+ W8 K& }: w% j: t2 i回复 袁方/ty 的帖子
- Q+ r) v' L( i) f
! o2 V% l3 N0 k  D0 M/ Y2 k我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

! t0 M+ t6 d; `( \( _  s1 h
酱指做法& X0 v* f8 Q6 c4 E$ G, N
图片中圈出了我放的聊. B* J$ S$ b. N. P
因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱/ C9 S$ e# D& w; e" Z  V) |
- W, _0 C4 E2 x, n* B: Z3 M: x3 x
偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子% G+ j& M- V, H7 d# X! m

0 k& V+ Q: ?( E, e5 }5 A7 w我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34
0 d. k/ g9 q& f0 _8 `6 f1 W% ~2 D- a这个是新做法

* j  }' N& A1 v' U* D
饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜
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袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子" u0 U% j2 l+ k* t
! Y0 R. J2 A; B' D2 o0 `4 x9 Y
谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子& w! z" N1 M+ F1 v+ ]/ H# I

3 i' U, G- W+ `流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
3 g7 p, F% t) }$ x' [  {6 P( {" L: o- D% I7 f; j$ J9 r4 X
恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子: |5 c8 F, F$ C9 e7 l& D* i0 Q
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是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45 3 B) g) ]8 n) H& `: T7 L3 {
回复 袁方/ty 的帖子
# r# `* I: l5 u
4 Z, t: q, _/ U5 `我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

8 C! Q1 _, z- W/ x6 O, g9 ^7 N3 X8 ~大小均匀这个有点高难3 [2 S/ {5 s  D
0 V& v" m% Z1 T2 B: b9 }
首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~
0 L1 I  W& \- \: p
8 C$ D% q9 j6 i4 N4 G6 P话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

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/ \% u8 }. _9 a4 X  f
' e9 n) v5 f5 j; \# k+ s  V7 }我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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6 B, [; S+ }+ R你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子
, t  t! G) d8 S8 c3 p5 L" B' V" l6 ]
土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~