袁方/ty

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' D, K% P, O  j% c话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。
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主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）
3 f9 H9 x) c* U, f9 W- [, a" I' U配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱6 V" t% X0 f. s, k/ r% I( v

0 }4 D" O5 u' P# |8 B1 T准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。6 T9 [/ H2 p; j2 F; x( Z

# }' R0 a7 |) Z- W% I+ s+ M下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的9 |4 |6 X0 o6 Q' i1 p

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加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）- f3 |' l$ A* ^

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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
+ `3 C* O" k2 N一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭
0 `. h; `8 @" @2 N7 |* i+ ] 昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来% H9 m0 G& M9 ]% T3 d+ i) a
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保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存8 y% ]0 L$ Y3 k
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。5 `: A! F. ]2 e0 ^, |( `+ Y
原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊- F  w' g) Y8 Y' Y
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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子7 ]  p) l9 L! x1 w+ \
7 X8 o! Z0 u! P# b
谢谢
% t. [7 b; z3 l5 R  E1 P话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子& P& Z6 h) A3 }8 |2 l

! {4 ^1 R' o  e; \. [9 M 谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49
  B/ c) R# D$ m" P/ n) Z3 @谢谢分享~

+ o0 `( p  |  D: R; p
让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子
( c% O: o- D% `$ N6 |5 ~+ s' o9 g: i+ J8 B! m
恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59 # R" v9 S; [% ]
回复 袁方/ty 的帖子
9 a' h, F/ l, J" ?6 i+ l9 G' n
4 z, j& g6 t: r' `  t我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

& C9 b0 u' F/ E+ Z+ P4 t酱指做法
) r* E  B/ @* j7 H图片中圈出了我放的聊
0 |% f# S0 ~. D/ i' M; @因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱
5 Z$ K2 m- K6 Q$ l, d, |" l7 e# E7 Y; X- H( ?
偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
0 \5 I$ O9 e+ Y8 Z3 ~1 D
$ M+ A1 }$ t0 h' j# n' |我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34 & I+ {& }2 y' U: i& A
这个是新做法

: W  _8 f! h" f) i% i7 g! j
饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜1 c' A- r  f9 c

袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子
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谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子* C/ \$ t2 L: B, D7 U) S

$ p- W8 c) L+ _3 {: |& E6 S+ E流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子: L2 q, a! |( g) \
9 Q1 P& ]% S) [9 }
恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子
# x' a4 l# v6 h5 Q9 R) b6 E
' I, M/ W' C4 ]是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45
" @0 ^' E! v  p3 f9 b回复 袁方/ty 的帖子  n6 i8 R, |8 r6 H. H& A- g$ r  \
! \6 @9 M: @! v; ~/ L& H% R
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

' V" v& O+ ^5 d- U8 q# |' Q大小均匀这个有点高难
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首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~
; P9 f- J. Y, E$ J3 O8 P+ k, q6 n# C; k
话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子% o, B; _  r; p( z' I
( D) ~+ n' _6 d# j! o& s" V7 N9 Z
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

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& K1 t5 M  y9 b3 @# s0 M8 o
9 D% p7 e! `& u你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子* k* {! Y6 y, f- S

* x5 m. x) y' |# X/ Q$ B- _土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~