袁方/ty

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$ q. f' B" Z8 L4 W0 e5 {话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。
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主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）; r" x5 V: L/ l# Z# R
配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱; M8 A6 a6 D/ C0 z  s: I0 U3 G

% [$ {- w; P8 G% T准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。( `% L9 q- |; A# W5 U% N6 K) j
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下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的4 Y, V  q0 K; {+ Y
, D( f: Q' B/ D0 j; [

. r* v' i6 @8 Z加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）
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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
1 h8 P( f6 V+ J( z6 _一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭% I% Q8 I1 ?5 S0 S% @
昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来
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保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存: _3 V/ R  C9 o1 R( P

# S: a8 v1 [) M) d话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。
6 v( s0 e1 X8 I! }4 K7 l& U  t原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊
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9 Z2 Y* D( i0 {

袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子
' u( M- Z: E2 N. ]0 ?7 I& p" f: }+ o( o
谢谢5 Y  |! G% i1 @( Q, f  G
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子! _  B7 e! N; l2 _$ H6 v$ ]
% M" W0 k6 s$ K8 L( `
谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49 * t+ E9 \4 l3 F5 i* t
谢谢分享~

) l4 b* x9 s1 ?0 H
让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子
& l& E+ i7 n2 s
$ w9 q$ s; n2 [; }6 h) V* q) k恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59
8 R, n! }4 K% w! a; X! I% I( C回复 袁方/ty 的帖子
4 ^( [$ `: R0 u. E: q: U3 c, G: S  N# J! G
我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

3 K* e- n+ C6 q( H2 _8 D. F
酱指做法
6 I3 Z" ]) `& }# I" ]图片中圈出了我放的聊( ]3 I$ V& n9 h: ~* D5 Q% E
因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱
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偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
) I* c7 s% M, ~% B1 K$ N# ]1 E$ Y$ }* ]0 b
我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34 2 ~. v+ q* p9 _4 l
这个是新做法

& m: g$ y/ C3 a  _* g) i5 ?饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜
+ a  p$ x6 ~& @8 L, s' \

袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子; z9 U0 p, c9 f8 j, ?$ k- ]7 t, C
- f) n) d8 n2 w1 a+ U5 Y
谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
. X) d. ^+ U1 R5 c# ^$ m
6 V; s, k, q) O流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
9 h9 T) q+ }  T4 z5 l
- L8 V% p7 ~$ f: O6 H* }2 h恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子
4 n) G; e' b8 I% U5 }! {0 m# c( H8 H8 U" B
是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45
4 F2 p7 e1 c& q+ _回复 袁方/ty 的帖子
3 p  w! m7 N+ p8 t" D, q- ^! X: [9 Z6 G! a
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

& e) q) v! `0 `) c) D
大小均匀这个有点高难
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首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~  o% u8 D# |. k
2 Y" W5 G3 a0 G4 U7 T
话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子& }1 Q  s8 r7 b5 B

" c, b; o1 q3 C/ V+ H/ l我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子0 v. D# L/ E/ @/ ~# c

- F  O0 @3 R' c( a你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子' j% u0 @2 C" J0 ^4 Q3 X
% M  E; a/ z9 r( M+ n$ ~  l: C
土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~