袁方/ty

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话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。  Z8 g/ e9 ]* m  \* H& b  P$ @
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主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）. m# D- I: b$ N3 n
配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱( ]0 s- l+ |" T$ X: y. x
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准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。
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下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的( g- W# ?1 g8 t4 K

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加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）
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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
' \/ H8 C) S: A( d& H  z一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭
' j; U% i- z, E7 J& E% k. s8 s, Y3 {' k 昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来: }2 D: C  y( H# e0 R

( |  {% |3 x( A9 {' u: J保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存+ C* t8 x' ~( u. g: Z% l9 H
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。8 b$ F6 x" @0 a1 e
原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊
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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子
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谢谢6 I0 J$ ^% P3 {8 [
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子3 c- s$ z$ ^( q& L
+ u7 w3 T: v3 o5 E) ?& P
谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49 ! z  e: W) o% W/ }
谢谢分享~

" o/ d  q8 N5 G' `% E: p1 r. \% l$ d
让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子' F9 d) H; S# a7 J
+ B' V! m* z* a7 y* {5 ~; f8 t& ]5 S9 e
恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59 $ O9 d8 q# F3 H+ j% \* [; a$ Y$ R
回复 袁方/ty 的帖子
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我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

) x% u+ a1 w% I* V; J3 h4 ~! ~
酱指做法
- B! L/ t# _) z& }1 C0 ^# H* s图片中圈出了我放的聊2 g* }% c3 F2 V/ h2 H6 [
因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱
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偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子, B# ^" \" @: p; h* u* Y$ L

) G5 u8 q- n6 r我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34
. g7 K* k/ J+ O" \1 W8 A这个是新做法

* b- F: ~6 F. j# h饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜' j, ^9 I* n, ]' Q

袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子
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谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
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流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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7 r9 y% q' Y- I' i恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子# S& L/ r+ }% t/ ?  |
$ m' Q. N  U5 B
是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45 % |' D& ^( O* \. @2 Q' P, z
回复 袁方/ty 的帖子: g# M3 |& L* K; b
& E, F. @5 _0 B6 f7 }
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

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大小均匀这个有点高难$ v* p6 `+ U% [+ n/ w6 s4 p* i  T

* `; b9 E( ^; d. X) J首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~. F* g( e5 y4 Q, m
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话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子# q( H+ w2 P8 A. ~. M
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我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

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, r, u; y  _, K- i/ a1 t, E+ J0 |1 H你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

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土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~