袁方/ty

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/ ^9 {$ \$ c# m( b话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。4 Y8 }' }! O$ I+ w# ~

5 T( |" m3 ?! I/ I1 e7 M& e主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）
; y: U+ F3 t! q5 V配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱
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' S# }1 G# K1 q3 r/ n9 r准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。' t1 t8 _) q$ A
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下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的- P% L4 s% k3 E* ^4 a3 e4 a) D

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" D2 Y3 d- C& h! r1 ^加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）' A. x5 p2 E2 W' ?5 U
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: q9 s, w& A9 L/ B2 `& g1 G出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
2 u) o* y9 ?9 v' J4 I* f' v一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭0 A/ e7 \/ y. T0 y8 p( p  Q8 [$ t
昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来/ G' L, v# X- B, L4 X
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保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存7 Q; b0 n  I! r
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。
0 k4 L* i- J' H! @. N原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊) V  D6 ^+ ^2 f) ?  h5 f) U

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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子" {" q: ?7 U4 k4 z' l; o  c8 H+ e, \

4 p7 K& Q6 G+ R, r' D 谢谢7 N* q, l% i" w- Q1 w$ F2 D4 R3 ~+ Q
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子
* f4 Y: H1 ]+ G* T
9 [. W; x' l4 r  P& }+ @, K1 m9 C  m 谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49 % \. d) f1 U; C0 A" P' `: z$ T
谢谢分享~

. ]5 H# G$ ]# x  X( n# S, t让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子
& W( B7 V/ M6 M* [+ P) k; K
+ R" v5 x' r# F3 H  @: v) G2 a恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59
7 w" S8 T- ]9 S" S  u回复 袁方/ty 的帖子
1 [( `0 k! k- ^& y
+ z5 Y% z# y' E: l我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

  L8 o% G  H. B2 d酱指做法
+ Y$ t7 y2 g( [3 M3 g图片中圈出了我放的聊
9 b: ~) y# M% G: u5 a因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱/ S1 z' i: E8 ~/ b+ l1 D2 ?
& U$ I# @6 l! X5 ?( Y3 A% f
偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
/ T# O6 i) k7 Y/ y" s: F
9 i" r- J, J% ?$ l$ `0 p2 F  w我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34
6 Z  p2 ~' ?. i6 M# n' N这个是新做法

7 R) ?) r8 K2 a. [2 [2 z饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜
8 p" z7 @& F. {4 n! _  S/ Q& h

袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子+ @3 S8 ^6 Y$ V7 s7 W. h# J9 k
+ K9 Q: e& P3 K7 k/ q3 u
谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
/ N& N( L* v( e, }) ?3 y8 c4 \& K( p# R0 w
流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
. h. K/ J8 y2 K
+ u& T" Q! y4 ^  @. Z* Y恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子2 K. ]+ g; e; ~

3 @3 g  i$ [) H是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45
1 b( u! Z; r5 f回复 袁方/ty 的帖子
9 o! x# R' w$ _. `
, f/ s3 U, {- H9 T5 N我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

5 l4 O( n+ P# k$ j
大小均匀这个有点高难9 g# Q0 ]$ N% N/ J1 \1 Z
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首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~
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* l7 G9 \' `: s( H话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

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+ |$ w7 R* ?# u- d& y1 h$ t. E$ Y& P* t6 r, c6 j: y5 Q$ k& {
我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

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你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

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1 M0 t3 s; J: z% J
/ K7 H4 i, c$ g* J3 d. i6 H4 W. X9 c土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~