袁方/ty

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话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。  \& S7 B1 g& a/ |' Q' Q

  m! e1 ~) k1 T$ P" L: z主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）- T5 b% _; ~7 H' o; f# G' P. Q
配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱
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* L( q: f" p5 @+ D1 W准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。
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: U* n; N  ]$ F: J7 s2 {下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的% g8 Z. g4 P2 d, x, h- H
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4 f1 h- u5 B$ Y, o; p5 A. U加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）/ v- m& t+ l. ?* {
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. C- E- [9 t9 g2 o出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
* X" O0 d5 C! o9 o3 I, [4 Y一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭) J8 i* [: k* g
昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来3 n8 u* x" E( g+ @# s9 }( R( S
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保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。
: }* h* D% `( W* G1 C1 e原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊
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袁方/ty

回复 宝宝烁烁 的帖子
/ T4 X7 q1 K. ?  x# A3 S* i1 t- i- H2 }7 k0 n+ I
谢谢# n  [2 G5 t' O. h8 C7 i
话说这帖潜水很深了 你也挖出来啦

宝宝烁烁

看上去好好吃哦

袁方/ty

回复 sq0803666 的帖子) X9 l0 C- X0 K: l8 A( \

, K) a. @  A' q& ^! F; ]% R 谢谢~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

袁方/ty

colacy 发表于 2012-7-12 11:49
8 @9 R# [. n0 A谢谢分享~

# I) R/ v* i0 a6 G) I5 Q& N
让俺也分享一下你家最近弄了啥好吃的东东哟

colacy

谢谢分享~

houseman

回复 袁方/ty 的帖子6 V: A; _  ^  l( Z# }/ }

8 N! J" L3 }. V% Z' _3 `8 O恩，挺好的，分享了。

袁方/ty

yangyanglinux 发表于 2012-7-11 08:59 & M% q' J1 {+ V( m0 g5 J. P; I
回复 袁方/ty 的帖子
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) J( H* R; C* c% j! I, @4 A3 t我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢 ...

( e# K; ]# \0 ?3 U- p6 }
酱指做法& j! d! f/ B) Q* R; o
图片中圈出了我放的聊
$ _/ @4 {% b2 J8 p7 x8 r9 k# g因为成品的时候 土豆的淀粉析出，跟调料混合的像是添加了酱
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" a! D3 c/ U1 F$ b) Q2 y2 q+ Z偶觉得这个跟忌口我联系不起来，饿，大料 花椒粒 大葱 汤 酱油 冰糖。这些得专业营养师来讲解一下，嘿嘿 我怀孕的时候但凡能吃的东西我都吃~

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
+ |/ e+ Z3 R5 w3 [; r/ H
/ l) C& g. x$ e/ i我是想问问里面放了什么酱吗？可是我是孕妇只能吃热的。。。不能放冰箱，我也很喜欢吃土豆，还放肉吗？

袁方/ty

houseman 发表于 2012-7-9 19:34
) u/ k& X8 n# t1 i" B这个是新做法

* @7 G4 {( c, U* i饿~~~ 不算是吧，这个土豆是十几年前，我家在卖凉拌菜的时候 就有过的招牌菜
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袁方/ty

回复 yangyanglinux 的帖子
1 N# O) R: R- ^0 W- F
8 S! p" w" c0 s" P$ {2 {* {$ n8 E谢谢，话说 这个土豆从冰箱里拿出来 凉丝丝的 夏天很讨喜

yangyanglinux

回复 袁方/ty 的帖子
( A* |0 V( S" I9 Q) v: z- J% t1 d/ L# _2 Y
流口水了。。。。

袁方/ty

回复 哈皮宝贝儿 的帖子2 _" C9 p/ p, ?0 H7 I3 z. J5 n
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恩呢~ 正宗的那个NN小的。但是。但是 我实在是收拾不起那个小不大点的小家伙们。不去皮感觉又不干净。嘿嘿

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子, R# M* O9 r/ M# a9 E+ R. i
9 C) Y+ x+ F$ f  ~" c
是呢，我在店里吃的时候，看到那么点的小土豆稀奇坏我了。以前就见过拳头那么大的...乡下银了...

houseman

这个是新做法

袁方/ty

哈皮宝贝儿 发表于 2012-7-9 14:45 & Q) O8 N) m5 t- u
回复 袁方/ty 的帖子6 h" T% b8 A8 T2 E0 v7 I
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我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？ ...

) x( c* W0 O, L大小均匀这个有点高难
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首先是挑，我开始挑选的时候都找个头最小的，结果被老妈阻止：不准跟鸭子抢小土豆仔吃  这些都是偶妈妈挑来的，大小啊 是越挑越大~~去皮的时候反正是没少遭罪，手指甲疼~
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/ |) m' ^$ R5 R9 @4 R9 e8 d+ l! g话说 鸡蛋我光想个头去了~~因为正宗韩国人做的那个比这个小了去了~~真的是小小小土豆哟

哈皮宝贝儿

回复 袁方/ty 的帖子$ A4 u8 E/ t: d3 k" Q

! @0 K( C( J- e! z9 k我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

袁方/ty

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你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。

哈皮宝贝儿

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  [; r2 Z; k, ?* b8 J& n土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~