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宝宝生日
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发表于 2012-7-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑 " @" m' ~  [0 S, ^7 s6 [

, ?8 ~& p  p! I% _0 }1 C" M【妈网美食之星非你莫属】爱美食?做得一手好菜?更爱分享吗?寻妈网美食之星送电子称
% h7 Y  b& Y/ M  K4 `http://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html
) ?- }2 e8 n7 J5 M1 S% ]% y
/ X* j3 I) ]: }. f6 K这贴上首页我都不知道,真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊!没能见证上首页这时刻!跟帖问问题的我能回答的都回答了哦!这么久才回复真是不好意思6 x- D+ p5 }7 E* T3 x
! h% M  I8 b7 }

, Q5 z4 e3 d+ q1 l一直都没时间上来发详细的做法,喜欢做蛋糕的妈妈来哦!戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法,但过程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃,但尽管不好看,但也能吃,不浪费,哈哈!上过程吧!八寸蛋糕配方:鸡蛋5个(大约50克一个)、低筋面粉85克(建议筛过)、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方会加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加剂,咱们自己做着吃就是为了健康安全,我觉得没必要加!+ e$ _# N5 u5 f# @
1、材料都准备好了,分离蛋黄和蛋白,然后打发蛋白,做是成功与失败的关键!细砂糖60克将分三次加入蛋白中
) t3 e4 B2 V, l+ m* m蛋白打到起泡,如图中加入三分之一的白砂糖,均匀打发
$ q) U2 L5 c1 T% E6 u, F# S0 r3 T7 k! `& R2 u, I: d' I3 G, a
6 s+ `% P* l# v! Q) B5 |

( V3 L6 p  Y! U* [* u& {+ w  \
如下图时再加入三分之一的白砂糖,就是大约20克
如下图时加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
继续打发,提起打蛋器时,出现湿性发泡如下图时继续打发
打发至如下图,提起打蛋器后,小尖角会直挺不会弯曲,这时蛋白就打发好了,放入冰箱备用!
2、接下来是处理蛋黄,在蛋黄中加入30克的细砂糖,搅拌至砂糖溶化,记得搅拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黄给打发了!再加入牛奶和色拉油搅拌均匀: k5 C) Q5 i& v! m' B6 O
+ b# f" m' H- l) Z5 Z

. c* q' q( O* \2 u6 G

( n: D( `5 c% e3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不能过度搅拌,以免面粉起筋!2 c/ y* Q- ?, S. Y# S, @9 b9 W: F/ O

" z+ w: y* I5 @2 X/ c; Y
4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后,从冰箱里拿出打发好的蛋白,分两至三次加入蛋黄混合物中,切拌均匀
. b/ f& ~5 k7 `$ t
5、如下图,我们的戚风蛋糕糊就已经做好了

8 V/ a& W" J# Q
   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后两手端着模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出,放入预热好的烤箱中,170度烤50分钟即可
7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却,再脱模,就可以了哦!

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) w7 k) c& D5 a1 `长帝 CKF-52GS  52L,应该都差不多的,温度和时间,多做几次就能调节好!

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回复 妈妈妈妈呀 的帖子. P" P6 `4 U& H3 o
6 }2 M: J3 n! T# T3 r1 K. d
长帝(changdi)CRDF25 30L! V* }/ I) K' d7 J* T* W# o" r
但愿你和我一样的烤箱,这样我就可以跟着你的方子走。。。。
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. J. j( s: d) |: h. [8 O, h
9 K) I- y: \4 k4 [# B* C) @呵呵,谢谢
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8 B+ U* z2 G5 i
: h7 S3 Q* b" b3 V9 B不一定啊,可以手动的,可是手动的太累了~~
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0 o& g, ~4 b# Z1 _0 a6 F6 }. \$ y. Y( n( a7 j9 ~" W. |
烤箱是长帝的,你的呢?

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很不错哦~~~

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要烤50分钟啊?
楼主莫非和我家一样的烤箱?这温度时间都一样一样滴。不过我做的没楼主的好。
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* h$ I) Z8 `/ c3 j$ |& V
# N6 g9 s1 Q% @! \7 u  X我是放在烤箱的第二层中···

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回复 妈妈妈妈呀 的帖子( B. R+ y1 P1 R' C$ ]

; M  w3 l0 Y! ?8 y+ o$ `9 d  C7 x$ I亲 是放在烤箱的那层烤的呀,是需要上下加热么?
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回复 小鬼老鬼 的帖子6 U4 A2 g1 h; Y/ F# M+ R7 C

0 r; P% B& W' X+ o- C0 F嗯,多做做就好了
壮壮

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9 G% P+ b3 L& |哦,试试吧
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7 x0 K% D& w" H; ^2 F' s
2 S: @* k7 F! Y, j7 J呵呵,好!
尘宝妈咪

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  m5 F' ?6 L  W6 l  T蛋糕是会粘着模具的哦!所以要用脱模刀脱模哦!
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呵呵,多做几次就好了
壮壮

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周边不多,底部多啊
尘宝妈咪

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谢谢。 以后等我宝宝大点 我也试着做做。以前还学过呢,不过都扔了。可惜啊。、
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. T3 h- J  `( E9 D" `, \给写漏了呢,我已经补上了!面粉加入蛋黄混合物中,切拌均匀后,就从冰箱里拿出打发好的蛋白,蛋白分两次或三次加入混合物中,切拌均匀,蛋糕糊就完成了!
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