本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑 8 S9 K' A6 _, d
' \ I/ r9 u# k* B2 z; C【妈网美食之星非你莫属】爱美食？做得一手好菜？更爱分享吗？寻妈网美食之星送电子称/ f7 x( ~& r0 R9 l6 w" G& M
http://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html
# U3 P/ }8 c0 E9 g& u! ~7 t/ o+ {7 Q9 i& e8 S9 h
这贴上首页我都不知道，真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊！没能见证上首页这时刻！跟帖问问题的我能回答的都回答了哦！这么久才回复真是不好意思
7 ^0 \ H% A) O( i5 V4 L m4 w) U4 o, a, R( U
% a7 x5 ]* N" v8 W# Z$ l一直都没时间上来发详细的做法，喜欢做蛋糕的妈妈来哦！戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法，但过程的每一步都很重要，稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃，但尽管不好看，但也能吃，不浪费，哈哈！上过程吧！八寸蛋糕配方：鸡蛋5个（大约50克一个）、低筋面粉85克（建议筛过）、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克，有些配方会加上塔塔粉2克，但是塔塔粉是人工合成的添加剂，咱们自己做着吃就是为了健康安全，我觉得没必要加！
: ?: E8 Y7 O' u+ K& z1、材料都准备好了，分离蛋黄和蛋白，然后打发蛋白，做是成功与失败的关键！细砂糖60克将分三次加入蛋白中! L( G; b1 h& P
蛋白打到起泡，如图中加入三分之一的白砂糖，均匀打发
3 B. b l' K- i5 M7 n4 m; [) q: x$ M+ v: ]& O
* q' Z1 Y# v7 a: {
. P) r5 B" O6 w/ f9 F2 @: _如下图时再加入三分之一的白砂糖，就是大约20克 如下图时加入剩下的白砂糖 ，也就是20克左右 继续打发，提起打蛋器时，出现湿性发泡如下图时继续打发 打发至如下图，提起打蛋器后，小尖角会直挺不会弯曲，这时蛋白就打发好了，放入冰箱备用！ 2、接下来是处理蛋黄，在蛋黄中加入30克的细砂糖，搅拌至砂糖溶化，记得搅拌是慢慢打圈就好，不能把蛋黄给打发了！再加入牛奶和色拉油搅拌均匀% Y$ K' o9 i' v* `7 ?
* u, o: b/ ^: ]0 \: m
+ J @% h9 k% U" S$ y8 u& m% F6 Y9 f- o f, |
3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不能过度搅拌，以免面粉起筋！! E9 w# ?* r! p# ~
; x- A, u1 _7 b4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后，从冰箱里拿出打发好的蛋白，分两至三次加入蛋黄混合物中，切拌均匀 7 W5 M0 ]. ~* t# ~6 R# R) W
5、如下图，我们的戚风蛋糕糊就已经做好了
% Y8 n0 z$ `. t5 M. i1 D( q9 E) C 6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后两手端着模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出，放入预热好的烤箱中，170度烤50分钟即可 7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却，再脱模，就可以了哦！
| 
发表于 2012-7-7 15:30
等着亲的其他作品
