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发表于 2012-7-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑 + d; x6 G. `, \+ J! e0 L  p
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【妈网美食之星非你莫属】爱美食?做得一手好菜?更爱分享吗?寻妈网美食之星送电子称
/ j; I2 w' W4 Z8 T9 K$ whttp://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html, G1 l9 F4 l4 s; v2 r' [* P3 T

1 ?+ b! ?* v" ~% i0 z3 [这贴上首页我都不知道,真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊!没能见证上首页这时刻!跟帖问问题的我能回答的都回答了哦!这么久才回复真是不好意思" W2 k/ x+ d5 Q

. q0 P1 i+ u, e
  }" I0 D' `0 m- o6 }3 I% b一直都没时间上来发详细的做法,喜欢做蛋糕的妈妈来哦!戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法,但过程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃,但尽管不好看,但也能吃,不浪费,哈哈!上过程吧!八寸蛋糕配方:鸡蛋5个(大约50克一个)、低筋面粉85克(建议筛过)、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方会加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加剂,咱们自己做着吃就是为了健康安全,我觉得没必要加!
6 [7 k9 l+ U/ C# y1 N1、材料都准备好了,分离蛋黄和蛋白,然后打发蛋白,做是成功与失败的关键!细砂糖60克将分三次加入蛋白中
) c8 f! i7 `9 S% J/ T蛋白打到起泡,如图中加入三分之一的白砂糖,均匀打发
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如下图时再加入三分之一的白砂糖,就是大约20克
如下图时加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
继续打发,提起打蛋器时,出现湿性发泡如下图时继续打发
打发至如下图,提起打蛋器后,小尖角会直挺不会弯曲,这时蛋白就打发好了,放入冰箱备用!
2、接下来是处理蛋黄,在蛋黄中加入30克的细砂糖,搅拌至砂糖溶化,记得搅拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黄给打发了!再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
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3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不能过度搅拌,以免面粉起筋!9 J) q" Q, a5 N
) D2 \" u; D/ E- O9 T
4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后,从冰箱里拿出打发好的蛋白,分两至三次加入蛋黄混合物中,切拌均匀

1 w9 H/ C/ `+ f. f7 G
5、如下图,我们的戚风蛋糕糊就已经做好了

7 g: n  q9 [- a9 N5 Q! h
   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后两手端着模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出,放入预热好的烤箱中,170度烤50分钟即可
7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却,再脱模,就可以了哦!

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回复 htgs 的帖子2 k+ Z- t3 b8 r
) P7 w% I" W+ x3 U3 v5 K3 c
长帝 CKF-52GS  52L,应该都差不多的,温度和时间,多做几次就能调节好!

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回复 妈妈妈妈呀 的帖子7 L, m, @, @9 Y- D+ M+ [. Q

, n2 ^; l/ Q# ^! B- u长帝(changdi)CRDF25 30L
/ {6 E" d- H9 S+ U' G4 f: r3 C2 }但愿你和我一样的烤箱,这样我就可以跟着你的方子走。。。。
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呵呵,谢谢
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2 N8 [9 \& R6 A( n- R& w# R不一定啊,可以手动的,可是手动的太累了~~
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回复 htgs 的帖子- }  T' w0 j3 E7 J8 Z5 }8 n+ q

: j3 b& b, {3 l# M4 R烤箱是长帝的,你的呢?

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很不错哦~~~

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要烤50分钟啊?
楼主莫非和我家一样的烤箱?这温度时间都一样一样滴。不过我做的没楼主的好。
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* g/ A8 G+ N: m7 z! B/ v我是放在烤箱的第二层中···

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回复 妈妈妈妈呀 的帖子. z& z" v3 X1 g* n, {: W' {) y
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亲 是放在烤箱的那层烤的呀,是需要上下加热么?
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回复 小鬼老鬼 的帖子+ L0 j1 [6 s9 P/ h

' O3 c. _" Y* y+ l) v; M嗯,多做做就好了
壮壮

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* c) l# ]) q5 q& u9 N" @- m7 o* p" I) X4 ]" f) h# P, D
哦,试试吧
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回复 愛和乐 的帖子. `& @) }  _8 t( H+ g5 d! a0 }8 U
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呵呵,好!
尘宝妈咪

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回复 小鬼老鬼 的帖子- P7 @8 E- |3 ?2 g

0 z0 D) g  s. `2 ^蛋糕是会粘着模具的哦!所以要用脱模刀脱模哦!
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3 R1 E6 A5 j: B+ ]6 w- K& Y% z* M* M4 U' }7 T/ r5 }
呵呵,多做几次就好了
壮壮

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: n4 [0 E4 C4 y# @0 n- I5 r8 r$ i% L
周边不多,底部多啊
尘宝妈咪

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回复 妈妈妈妈呀 的帖子# Y9 a! g3 o" D' g( U7 l) X: X+ m

7 T2 ]" `  g  o+ v# y谢谢。 以后等我宝宝大点 我也试着做做。以前还学过呢,不过都扔了。可惜啊。、
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回复 愛和乐 的帖子8 Z6 Y& ^$ a  a# R( ^
9 w3 T5 h0 T$ _  [* c- M6 H& R! ^
给写漏了呢,我已经补上了!面粉加入蛋黄混合物中,切拌均匀后,就从冰箱里拿出打发好的蛋白,蛋白分两次或三次加入混合物中,切拌均匀,蛋糕糊就完成了!
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徐李之家 戚风蛋糕DIY做法 附详细图解
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