‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 74 | 浏览: 10236 |正序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
楼主
发表于 2012-7-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑
* n& J2 v7 O' d# t  J! r
8 c; ]; p: J$ }" f% q; n" Y5 D【妈网美食之星非你莫属】爱美食?做得一手好菜?更爱分享吗?寻妈网美食之星送电子称
% |0 L: @. I3 C5 s' Bhttp://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html, \" N: J& o; O6 j
! w3 w3 c; C% {+ V
这贴上首页我都不知道,真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊!没能见证上首页这时刻!跟帖问问题的我能回答的都回答了哦!这么久才回复真是不好意思" {: O' r( m3 C

$ [. V! o) n, q3 E8 \3 Q
$ K+ z& }' A3 f" [5 X* c一直都没时间上来发详细的做法,喜欢做蛋糕的妈妈来哦!戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法,但过程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃,但尽管不好看,但也能吃,不浪费,哈哈!上过程吧!八寸蛋糕配方:鸡蛋5个(大约50克一个)、低筋面粉85克(建议筛过)、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方会加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加剂,咱们自己做着吃就是为了健康安全,我觉得没必要加!+ C9 m8 ]! j% S) [
1、材料都准备好了,分离蛋黄和蛋白,然后打发蛋白,做是成功与失败的关键!细砂糖60克将分三次加入蛋白中
, D7 a/ M8 _. z7 H& D# I# ~3 P蛋白打到起泡,如图中加入三分之一的白砂糖,均匀打发
6 x( j( Z) y, _# h  r1 r/ Z, F  L; S# w
' q* x9 f5 J* M. ?* N" |# g* E
% f  y# Y! A3 O% T9 i' J+ |; k, K5 z: s
如下图时再加入三分之一的白砂糖,就是大约20克
如下图时加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
继续打发,提起打蛋器时,出现湿性发泡如下图时继续打发
打发至如下图,提起打蛋器后,小尖角会直挺不会弯曲,这时蛋白就打发好了,放入冰箱备用!
2、接下来是处理蛋黄,在蛋黄中加入30克的细砂糖,搅拌至砂糖溶化,记得搅拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黄给打发了!再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
% B! ?: [3 n( ~/ i- F1 U. w1 I3 y8 s& |0 a

  [3 }7 r1 Q% j2 d+ t9 A

) `/ R, Z  t3 c- w9 ^1 ?3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不能过度搅拌,以免面粉起筋!
( ?/ _6 u- H( u3 ]% A4 n: q$ _8 v/ m- W; x5 V- Z( o2 R
4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后,从冰箱里拿出打发好的蛋白,分两至三次加入蛋黄混合物中,切拌均匀
; _: a: z) o, r1 g. M) Z' a8 F# _
5、如下图,我们的戚风蛋糕糊就已经做好了

0 X; L' v+ D# R  E: l/ ]
   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后两手端着模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出,放入预热好的烤箱中,170度烤50分钟即可
7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却,再脱模,就可以了哦!

已有 1 人评分妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 记得截图哦.

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 htgs 的帖子
0 y$ x0 ~) q7 P1 y( g  m
$ m) f6 A$ F( X长帝 CKF-52GS  52L,应该都差不多的,温度和时间,多做几次就能调节好!

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-30 
帖子
942 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子
" T2 N" R* p3 S8 O, E. T' u6 \* r7 ?) M3 q
长帝(changdi)CRDF25 30L
  V- a2 _' d8 b但愿你和我一样的烤箱,这样我就可以跟着你的方子走。。。。
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 再说我胖就掀桌 的帖子
& m. ^2 L8 y9 j7 b7 F1 f" Y" M2 }) V6 g3 ^: p6 E2 I
呵呵,谢谢
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 花漾甜心精灵 的帖子% Z$ L& M# b" T% Y$ B

8 }0 d- f9 ?, _  p不一定啊,可以手动的,可是手动的太累了~~
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 htgs 的帖子! S  w2 N5 H( m1 L

) y- y, X# r7 \. o: H, G6 i4 J烤箱是长帝的,你的呢?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
 
帖子
126 
很不错哦~~~

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-30 
帖子
942 
要烤50分钟啊?
楼主莫非和我家一样的烤箱?这温度时间都一样一样滴。不过我做的没楼主的好。
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 蓝莓果 的帖子# w% s: V+ `5 h

( N7 N0 q& j% k我是放在烤箱的第二层中···

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-06-19 
帖子
519 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子
9 H, X. x7 G4 k4 M" d* P
8 X2 ^2 ]- U/ A- j- U亲 是放在烤箱的那层烤的呀,是需要上下加热么?
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 小鬼老鬼 的帖子
' K6 d1 H% w2 ?' D3 U  W7 y: t  p2 }/ x
- g* i" V3 `$ D- I9 M! v5 ^嗯,多做做就好了
壮壮

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-12-09 
帖子
778 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子. l4 s$ W* C" q% ]7 e! w
+ u3 l; c: y0 E8 ^
哦,试试吧
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 愛和乐 的帖子- b, x* Q2 \$ t
- k1 F( M- j/ A  G
呵呵,好!
尘宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-04-23 
帖子
8586 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子
: I( Y& v; L4 {
  T8 Y/ x' B& B! M( x: U2 K, m! l等着亲的其他作品
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 小鬼老鬼 的帖子1 R4 R8 s$ C% |- r) G2 S) e6 k% n

3 o& b3 Y, I1 U! n) J3 s8 |$ B/ r  u蛋糕是会粘着模具的哦!所以要用脱模刀脱模哦!
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 愛和乐 的帖子( g7 b4 Q7 b4 I4 e5 `/ u+ G  F
# d- K6 H) b7 u
呵呵,多做几次就好了
壮壮

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-12-09 
帖子
778 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子
4 G5 c0 Y* r% ~. N- I. y7 }; f5 I9 q9 s) U
周边不多,底部多啊
尘宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-04-23 
帖子
8586 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子# Q3 r3 p# X7 t% E, m1 @8 f

& T2 g5 n8 D( b+ N- l谢谢。 以后等我宝宝大点 我也试着做做。以前还学过呢,不过都扔了。可惜啊。、
团长编号MW11685

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-03 
帖子
1048 
回复 愛和乐 的帖子4 X. w' Q3 r% r- N

2 e9 x! l8 t( \3 b0 ~" O* o6 P给写漏了呢,我已经补上了!面粉加入蛋黄混合物中,切拌均匀后,就从冰箱里拿出打发好的蛋白,蛋白分两次或三次加入混合物中,切拌均匀,蛋糕糊就完成了!
‹ 上一主题|下一主题
徐李之家 戚风蛋糕DIY做法 附详细图解
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部