本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑 + d; x6 G. `, \+ J! e0 L p
- w& b f' E) ~& S4 B6 I6 N% r
【妈网美食之星非你莫属】爱美食？做得一手好菜？更爱分享吗？寻妈网美食之星送电子称
/ j; I2 w' W4 Z8 T9 K$ whttp://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html, G1 l9 F4 l4 s; v2 r' [* P3 T
1 ?+ b! ?* v" ~% i0 z3 [这贴上首页我都不知道，真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊！没能见证上首页这时刻！跟帖问问题的我能回答的都回答了哦！这么久才回复真是不好意思" W2 k/ x+ d5 Q
. q0 P1 i+ u, e
}" I0 D' `0 m- o6 }3 I% b一直都没时间上来发详细的做法，喜欢做蛋糕的妈妈来哦！戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法，但过程的每一步都很重要，稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃，但尽管不好看，但也能吃，不浪费，哈哈！上过程吧！八寸蛋糕配方：鸡蛋5个（大约50克一个）、低筋面粉85克（建议筛过）、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克，有些配方会加上塔塔粉2克，但是塔塔粉是人工合成的添加剂，咱们自己做着吃就是为了健康安全，我觉得没必要加！
6 [7 k9 l+ U/ C# y1 N1、材料都准备好了，分离蛋黄和蛋白，然后打发蛋白，做是成功与失败的关键！细砂糖60克将分三次加入蛋白中
) c8 f! i7 `9 S% J/ T蛋白打到起泡，如图中加入三分之一的白砂糖，均匀打发
' j) N9 P- v9 H1 N7 v( F# C5 l- n9 K, t' \2 c; r% b2 @! t
( Y: l: n) k+ ]* O( d1 m* c/ d, Y0 x
2 U0 |/ y' ^ F' `( f如下图时再加入三分之一的白砂糖，就是大约20克 如下图时加入剩下的白砂糖 ，也就是20克左右 继续打发，提起打蛋器时，出现湿性发泡如下图时继续打发 打发至如下图，提起打蛋器后，小尖角会直挺不会弯曲，这时蛋白就打发好了，放入冰箱备用！ 2、接下来是处理蛋黄，在蛋黄中加入30克的细砂糖，搅拌至砂糖溶化，记得搅拌是慢慢打圈就好，不能把蛋黄给打发了！再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
% G$ m7 N, G( T- I
% W/ J& b+ F9 }5 x2 @) q! ^* N, f. ]# @7 z5 K
9 `3 D. U; v9 r3 X/ M* D
3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不能过度搅拌，以免面粉起筋！9 J) q" Q, a5 N
) D2 \" u; D/ E- O9 T
4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后，从冰箱里拿出打发好的蛋白，分两至三次加入蛋黄混合物中，切拌均匀
1 w9 H/ C/ `+ f. f7 G5、如下图，我们的戚风蛋糕糊就已经做好了
7 g: n q9 [- a9 N5 Q! h 6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后两手端着模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出，放入预热好的烤箱中，170度烤50分钟即可 7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却，再脱模，就可以了哦！
| 
发表于 2012-7-7 15:30
等着亲的其他作品
