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本帖最后由 syczn520 于 2012-7-9 18:10 编辑 - N7 l6 @+ K, O/ `8 }
. ]: h% F) Z5 u+ Y这次炖汤用的骨头也是来自于亲戚给的家养土猪,我轻易不炖汤,除非有好食材,否则炖出来也没那个味。再加上虫草花,汤汁金黄,首先从“色”上久俘虏了我,而“香”和“味”自然不用说,都是鲜美的食材哦。& Z5 N/ J; a; ?" ^3 M8 O9 w; g
. E* c, o0 J7 E0 M! R S有人担心虫草花给孩子喝太补了,其实不然,虫草花非虫草,虽有虫草的功效,但却没有虫草贵,并且吃起来口感也不错。虫草花的性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促,所以这个汤孩子喝是完全没问题的。当然也要注意了,再好的食物也需要适量摄入哦。
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! [- c1 V% k, o虫草花玉米大骨汤$ S" I" ?) k" ?) G; X( g
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材料:汤骨一斤、玉米1根、干虫草花10克、枸杞30粒、姜3片、葱2根、盐1小匙。6 {5 D$ Z+ g. q8 X7 q/ q
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虫草花玉米大骨汤的做法7 F5 {. j% B2 M( G) J0 A- _2 _7 o
/ o$ d) N. F4 y& _4 A- o5 t. G1.准备材料。
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2.干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。- p- D+ [2 N5 p3 y8 u) j9 _( o
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3.排骨洗净后用开水焯烫后捞出。) H$ \& v0 p; V4 O$ g8 O, c; U
~" w) c$ U- s2 c4.将玉米切成小段,和焯烫后的骨头一起放入砂锅内,放入姜片、葱结。# u0 N3 H* }/ M: N" _% w
3 Q7 `) N; P# f$ X2 C5.砂锅里加入足量的清水,再加入虫草花以及浸泡虫草花的水。9 N6 S2 Q4 i% G3 m5 ~/ R3 j& Y
- X. {' v5 ~% G6.大火烧开后转中小火。$ Y+ }- k# o: Y# k! P/ P6 f
0 z% k: M) b) }) U4 T; f7.炖1.5小时,可以看到汤汁明显变黄,加入浸泡后的枸杞,再炖5-10分钟。
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/ j2 {8 Q5 k' M/ a4 A2 F9 J7 }1 s, W1 [9 Z8.出锅前5分钟加盐撒葱花即可,可以看到汤汁金黄色,非常漂亮。
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如何挑选虫草花:挑选虫草花,要看表面的轮廓是否鲜明,纹路是否清晰,好的虫草花摸上去比较柔软,抖一下还能抖落一些花粉,闻上去有天然的香味,而不是刺鼻的药水味。
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