小元宝妈妈

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) {  [3 ^- w0 Y, v* r( h" f今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
. Y) g4 _; Z; z7 K8 x5 e$ p这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大$ J$ g# Z" \" ~6 b% C6 s
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫: R, A' o- L# d( e2 F$ d# g) G

2 g# y) A  K! o% M" |0 T准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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0 }8 m, v* ?, |( h/ B7 f3 Q* _9 D热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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9 J. J8 @3 L# l& @" @3 t成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下0 ?' v3 `1 W' P4 p$ A: J
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
* R" H; r6 o! I7 Q6 J6 h; ]) X再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了: x4 |* J0 z, B, t
香喷喷的红烧排骨得了! z* r- k0 s/ n7 W* z

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小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
' F$ D% U& r3 b' l( B我就爱吃~~~~~~~~; j# Q) r- u8 ?2 f: c
看着真香~~~~~~~~
- d+ \. Z# i# B9 l3 {7 t不会做.....................

  I# \7 F, z' v$ K不会炒糖色就放老抽也行

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
( i, T7 p: `) Y* d$ @我就爱吃~~~~~~~~8 B& M9 y" ]( W, ~& N
看着真香~~~~~~~~8 ~* W# {% N# ~
不会做.....................

+ ?# e2 c* T; `/ C: B
呵呵 其实很简单的

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
1 |' ^- l6 c. E看着真香~~~~~~~~! j2 d5 H& w" F- |
不会做.....................

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子$ ?2 b. a" O  B4 M: ~' H8 ^, c0 E3 x

6 ^1 [: O2 m! p元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

chq0923

真不错
6 X/ L! ]# k) w: c+ _' N. c$ a我就不会炒糖色，心太急。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子  G. R% T( X) _1 L9 y, u4 L: y! i

1 y% i6 a: N. ~, _0 F9 z流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
8 R1 B: l- E9 E/ f0 S咱俩的做法一模一样啊
: g$ q0 l- F1 b, x哈哈

' {5 i9 f! j" x- J# I英雄所见略同呗 哈哈

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊2 G+ a5 ]6 \% H' N
哈哈

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
9 R$ n- e1 p! u# m7 f7 K这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

, A0 P+ S% r* ]6 N8 T: H! g
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

袁方/ty

8 c: P) a2 {1 U# L& ]9 b$ S- b& S2 P2 v7 b
哎呀 我这个口水' U% H5 @7 X8 I4 ^
! F( u9 H( E% ^; {# K
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话说我终于会炒糖色了4 f& h9 ~" w* k) D$ W- _; ]5 ?$ f