小元宝妈妈

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1 z: k9 Z) X% n0 H1 ?9 l0 T- @2 z今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
( u" R& F4 p( r1 ?3 n这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
$ B% f% z. v" f$ y0 @5 z3 z: Z9 A  S/ Q7 i5 s1 ~9 F2 `9 d
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大2 {2 @; H8 t5 V0 k, v
* z4 n4 q/ q& X. K9 j
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
( ?( J& P) k7 ~4 e2 x  r1 x
$ S& _0 F7 C4 m* L: F" _准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量4 h( u/ b7 K/ Q+ g+ |; n9 x
5 X* W9 D  f4 R6 l/ c% _4 o6 Q5 [
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
* X/ Z! T2 Y" y; E& k% ?. k& {6 A4 p4 i; b% A2 _2 N( p
成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
2 P* E% {8 ]2 Q* @5 A6 V$ l
$ V8 e7 k6 R) f; o  m0 P# w排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
0 i$ w8 Q2 P3 V4 l再炒一炒放开水没过排骨2 S" ~0 S  @+ A$ i8 S

. y: ^' [) K; m0 S排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
9 {" [, ~* B+ a% W/ A- `+ f香喷喷的红烧排骨得了
+ i" `# ]* S7 Z% U. }# Y: ^/ c% n) b9 }

. g- o/ k* b( S$ C2 I( k2 c/ k
+ |* ?  E8 i1 T- [0 m. v' o! c) {. Y

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 1 g2 _( I( Y, y9 ^) h
我就爱吃~~~~~~~~# B5 W( B' `, ?( v, o; x
看着真香~~~~~~~~
1 u$ U  ^3 o* m+ x, ^/ B9 X不会做.....................

  ^. K( a0 z4 p1 z2 y5 c
不会炒糖色就放老抽也行

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
: h8 f, F# N; F; H我就爱吃~~~~~~~~
$ v6 `) B2 F# v3 p看着真香~~~~~~~~! Q6 C0 `$ `2 I/ U! d% u! W& n
不会做.....................

. x; d3 M3 P! I$ w; x呵呵 其实很简单的

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
2 Z/ ^* q$ J8 w5 c看着真香~~~~~~~~1 Z1 g1 p) k/ k9 \9 h% L/ G
不会做.....................

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

葛家香猪

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0 {4 V2 I8 R  o2 Z- T) M+ s) \/ u! h; X8 P: [
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

chq0923

真不错. U- Z+ w( n# ^/ V7 Y: ~
我就不会炒糖色，心太急。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

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7 W" g6 \. E) t4 n3 o
0 O( B3 m2 s- r! v/ R流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 ) J8 R  K5 V. U& g1 x
咱俩的做法一模一样啊
; s: Y  d! [$ q$ {6 N哈哈

" E1 L& ?6 c  I5 ~6 P英雄所见略同呗 哈哈

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
7 H2 _- G1 L' Y2 H哈哈

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
2 F- a) j0 k5 Z7 p* {6 Y7 H这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

7 e2 z; b4 h  f) n
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

袁方/ty

* Q; q7 v+ y8 S; E0 _2 l4 i5 x) R. ^* a  V  S" f8 v
哎呀 我这个口水' v  U9 R; P$ Z' J7 U6 ^
; ^# Z; c9 j5 ~7 c1 E
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" A6 f. i6 e/ _) A+ u4 {3 d) q话说我终于会炒糖色了- f$ P; w: F! z