小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧$ K/ G6 Q1 Z/ i7 y6 v( m
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵" X. p' k5 Y! s' {* }7 r
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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) i" A$ o( A2 T9 u; W3 r3 h8 V捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫2 W2 t5 [; m- H0 b5 v
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量0 J/ C, l2 T  S" x( L! B! @

  ~4 e% e* Z9 g  M, d" n热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨& O. [. U( _! n1 z) f$ U( A0 w6 l
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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' q" |0 {8 Y: Q* b# Q" Q* W+ X排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
1 d; r2 `  F4 e/ e  w0 A再炒一炒放开水没过排骨( m, ]# e! ^* T9 R

! q9 ~2 v/ W7 K  O) d8 q排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
& P( D- L5 ?+ w香喷喷的红烧排骨得了
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小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 + e" U  \* `$ V2 t  {  {
我就爱吃~~~~~~~~+ W# t4 ^. T( E4 p) b
看着真香~~~~~~~~
1 C6 L$ o5 D5 a# F# E' h9 j不会做.....................

3 W) w4 `; r5 x7 X7 u
不会炒糖色就放老抽也行

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 1 ~( H- K6 G5 e) K. X; g) y
我就爱吃~~~~~~~~' @( C$ S$ L5 A/ |5 q
看着真香~~~~~~~~; P( n0 V3 w: Z, ?# t, f) H
不会做.....................

+ W! l- K" G8 q- N
呵呵 其实很简单的

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~. F& z/ ^/ r! B
看着真香~~~~~~~~# u5 r# }4 r0 Y0 f6 {. T( d
不会做.....................

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子  G2 u; F+ T# C$ C  N2 v3 d
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元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

chq0923

真不错
) C6 \2 L! Y2 H1 X我就不会炒糖色，心太急。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
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流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 8 d& M0 L+ F0 S
咱俩的做法一模一样啊: a$ ~) I9 U1 X, h/ H( w
哈哈

& H  r. t$ S; h英雄所见略同呗 哈哈

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
& D, q3 n+ W9 L; [/ e+ d哈哈

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
8 p! w$ R) H( q! }& t: a' Q这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

8 b6 L& [6 x, o0 @) B3 m0 R恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

袁方/ty

, v  a0 {0 g/ r5 W: W* f4 f& b7 j1 n: N, ]3 @1 K
哎呀 我这个口水! Z; A! {8 ^: \# z- G6 f  z1 @9 ~

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& }8 x( h* K3 R- N. V0 ^话说我终于会炒糖色了+ w, H/ Y7 O+ f2 B: e% P5 g! ~7 t