小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧8 l# o* A/ H7 s% E$ O* \5 B
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵2 A/ }+ h7 H! i; [/ O3 v  B

. p! [! T3 V% ?' _0 F4 x排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大) P5 L6 t9 |$ u2 K
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫( C% n# j( s, H, Y% }
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
! R1 W0 B+ a6 J; G- I0 F( J5 _' r1 T7 r2 Q% T% c2 L" _- }( _, `
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨0 M8 r% i0 g" Q. U9 w
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜. u% J. s; g+ w! `
再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了; ~5 n, ?7 b1 W6 C; S
香喷喷的红烧排骨得了/ r8 e; [' {1 z  j, p" J

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# C: ]0 T2 [4 u  ^5 G6 p* P. y6 Y" {0 e# G" @& j2 e3 G$ V& j

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 0 I7 k6 o3 i( Q5 ]6 S: U
我就爱吃~~~~~~~~' @2 L5 r) M, S* x: m
看着真香~~~~~~~~
0 k9 a8 l/ J% R) F+ N! A+ A不会做.....................

: c. B0 |2 @" L% O% b$ a不会炒糖色就放老抽也行

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
1 C) B% m( r4 w' }5 g+ v5 ]我就爱吃~~~~~~~~
# a# j/ n  h3 V" o7 _5 k看着真香~~~~~~~~
3 X3 `4 F2 X' N" O1 g  a) B" f不会做.....................

# C3 M2 S: G' g. x1 [6 p2 R! q( L+ b呵呵 其实很简单的

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
! B4 n" H$ z; O看着真香~~~~~~~~
0 e. l' n) d9 J; e2 E不会做.....................

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子5 U7 m  E0 K( z; m; s: j* u1 K5 L0 \
* v9 T1 Q! j( D! Y
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

chq0923

真不错3 J  n( [- C9 p' i. J- O$ ?3 y
我就不会炒糖色，心太急。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
  M% s) h, h* K! d1 f, D2 C1 f5 \
0 ], A7 @: C) j流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 4 {" b. ]3 @+ J
咱俩的做法一模一样啊( O/ J1 Z" h7 O" x( d! i! S% n
哈哈

9 H3 \7 C3 u+ q8 q- n! @  H
英雄所见略同呗 哈哈

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊3 y5 m! b" w/ K0 `$ d2 e
哈哈

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
6 ~- M; T- j4 A# z/ Q这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

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恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

袁方/ty

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哎呀 我这个口水0 J5 C1 c  D+ _; P& d

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话说我终于会炒糖色了3 b4 p- @) m! i& g  g