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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
7 w1 Z3 S$ y; k: W
1 z+ ]0 r% }/ r; W( W今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧5 g& q- `4 f% h' V
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵) |; ~( m: W' ~9 g1 Z4 Z
" o/ M c& o; s1 L: ?排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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: k& L& R2 x& f; g5 L+ E/ y捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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+ x9 B/ {, G9 `6 q8 B& ~. Y热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨" y) @+ A2 }* X1 ?1 H7 E$ D
, }8 r, h$ @$ n2 p! L
成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下) `/ ]- D# y8 X3 [
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜% [8 w8 k+ s. j! m1 u0 I
再炒一炒放开水没过排骨5 j# U, x- u4 Q: L' r- ?$ ^
- M+ L( a9 S5 [9 ^, H& m) \排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了# A& X" \! v, i1 }+ w; }
香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
