小元宝妈妈

, ?- v& F9 ~( ]4 G) V: x* a; f/ l/ J7 @/ g) \7 V- m
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧* c+ W1 K& g8 k1 ~, x1 T
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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: F1 ~2 R! J1 [+ h* y  {排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
. Y! I1 x8 y' ]# A8 M5 L' {
& d* A% a! B: s2 Z捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫+ o# v( }) `% g0 B1 J1 x
( J5 L/ C' k% G$ Y# J& l
准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量6 N( d% ~+ s* H! Z

$ k9 U3 n+ ~! x) i热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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  u& g, p/ z' F# H" Z1 E) M5 a成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
) ?( W2 Z5 @. Y% ]2 X% c! N& s6 h" ^, f8 |; I, b: ?
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜2 u' p) {4 e' @9 y
再炒一炒放开水没过排骨
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9 j) {- p- ]: Y5 f) ~  V) s: |% X2 \- h排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了8 R$ ]1 X5 B3 `3 u
香喷喷的红烧排骨得了
* }) d$ q* F. ?' z* Z; ?+ d% `: n( B' K

) c" M6 [; e9 |
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小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
' b8 n5 G$ ?8 Q我就爱吃~~~~~~~~
. i4 Q7 j- t  ~4 _! l看着真香~~~~~~~~2 Y& I2 ?# u9 C8 ]5 {
不会做.....................

; }' L6 f1 k; G* J9 X9 G不会炒糖色就放老抽也行

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
$ K' P% r1 T6 _' m& I& e) l) P我就爱吃~~~~~~~~
! M$ a9 r3 Y. z0 S. o2 C看着真香~~~~~~~~
* {; W/ c6 I6 v% u" R  ~不会做.....................

8 o2 I% O2 r5 C" E3 H$ s( k& D# v呵呵 其实很简单的

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~# d8 D, P! i: s& h% k4 s
看着真香~~~~~~~~! \4 ~0 n' P/ G5 I6 y; D4 n
不会做.....................

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
1 g% H1 L# C8 [4 {
. q1 C6 Z8 N( E+ I- B元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

chq0923

真不错# U0 @9 w% l; r; x5 B, E
我就不会炒糖色，心太急。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子" C: R3 ~, U4 C9 h5 C+ _

, c' }" w+ P0 @8 V: o9 L流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
* r- M1 f1 p5 J& l8 Q9 g2 o咱俩的做法一模一样啊" G7 e3 I- F$ q( Y# ]/ {2 P! m
哈哈

1 {& J3 h3 b5 n) c& }3 s英雄所见略同呗 哈哈

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
; ~! I7 r. W  R, s哈哈

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
$ l0 Q3 W! f# u- v6 }: ?这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

: h. n6 {7 u. X* n& d# E6 h8 T' H恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

袁方/ty

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' F' w9 M0 X: I' \! t- X$ o& m' O, I哎呀 我这个口水  N  o+ A* H6 r7 u( N$ k& ^0 S
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. Z" f  m+ `) O" r话说我终于会炒糖色了6 i; u  j1 F$ h  K# ?7 w