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宝宝生日
2003-03-19 
帖子
楼主
发表于 2012-7-11 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
受到警告
  原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。% T0 B. \+ _/ k
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  做法:: l( y2 X, m2 X2 S1 e4 N

+ _+ j8 _4 C. H5 e2 n  1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。) a6 ~0 }2 g0 e) Q* J

3 _4 T: w& v+ ?3 }  2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。8 Y1 J, m" x% h3 _
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  2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。
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  3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。
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  小贴士:
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  1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。$ ?( b$ B4 l8 m! V4 x( u. u

& `1 B! ?$ b# {8 Y: r' }3 c4 [  2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。
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  3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。/ ]! m2 b+ e# I0 g
  A! ^4 D1 O5 v& q. Q5 k
  4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。
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, s+ [# T6 ]: ~! s  5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。$ X- F( t6 T. v5 _: s

+ y( ~+ O# K  |: [, {0 N  豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。6 `0 i  h- L9 ?/ b+ H- u

喵喵

高 二

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宝宝生日
2012-03-11 
帖子
515 
好复杂的做法啊

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宝宝生日
 
帖子
试试
团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
帖子
19288 

油菜花

医院。。。。。
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珍珠豆腐丸子
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