‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 2306 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2012-03-05 
帖子
95 
楼主
发表于 2012-7-14 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蛋挞是我的最爱~~2 {9 ]) f$ o$ D2 y" I. v
先上图吧
! W, w6 Y! T, N# R5 y6 l1 R反式脂肪酸什么的就不用啰嗦了~~, g9 F: e' x; n! z
就算叠被子很麻烦我也认了~~谁叫我是一吃货呢?) v( s$ D4 ^' z
蛋挞最麻烦就是蛋挞皮。我用的是俺这边牧民冬天来城里卖的自家奶打的黄油,他们的话管这个叫“酥油”。7 ~1 x, o, a/ Y4 f  @& v) {
先上方子吧,我权限不够,慢慢上图
/ D; T9 \$ x8 k5 C/ _# e1、蛋挞皮:5 c3 f! L* f3 [% X$ ^2 B$ h) K+ u
高筋粉100g 低筋粉30g 黄油20g 牛奶60ml 黄油90g(包入用)7 H, i: J$ K9 Y# }# J* R9 E
2、蛋挞水:% m" v( c- i8 z; L# t
牛奶60ml 淡奶油 60ml 低粉10g 糖30g 蛋黄2个 炼乳5g
' X3 a, K* L9 j; E& {; \
" t1 F2 r+ l9 A0 ]" M+ Z先做蛋挞皮,粉加牛奶和面~然后加入20g黄油。。每种面粉的吸水率不一样,大家按照实际情况加减一下& Q2 v) i" t5 P0 C

& K1 \: V  I5 H
一般我这步都是让面包机代劳的~~裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片,放冰箱冷藏备用;
, ~1 R! q7 r" V! x* X! P
松弛20分钟以后将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致,长度大一倍的面皮;将面皮对折包入黄油,捏紧边口,擀开后三折。

. L4 i: e" z7 _( j+ @4 n+ ]
因为现在热的很,我基本叠完也不擀,直接放冰箱冻15分钟,然后拿出来继续叠被子~
; ^; ?, S. R# Y: Q; C

. P6 `6 e! z5 _* d( Q
叠几次后卷成卷放冰箱冷藏1个小时

  o# y+ v7 B3 o  L( x
这个时候做蛋挞水,基本我这个懒人就是把各种配料直接倒在一起拌匀~
% D; x$ X& L% e$ B
0 l7 i( Q& e+ Q1 P
等皮差不多了拿出来切成小块,粘一些面粉摁到蛋挞模里面。倒入蛋挞水就好~
( e3 y" U9 {3 L$ F" ~
我烘焙做的第一个作品是蛋挞,然后才陆续开始面包、饼干、戚风、马芬~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-11-30 
帖子
412 
好好吃的样子~~~~~~~~~~

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
 
帖子
227 
看起来很不错,很好吃的样子!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
亲爱的,要是上详细的步骤就好了
‹ 上一主题|下一主题
<烘焙达人PK赛>好吃不贵,不含反式脂肪酸的美味蛋挞(技术贴) ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部