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宝宝生日
2012-03-05 
帖子
95 
楼主
发表于 2012-7-14 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蛋挞是我的最爱~~
  t8 W; P6 c1 i9 }+ G  z. ~先上图吧: |6 M; C: |( B, d# X
反式脂肪酸什么的就不用啰嗦了~~
* t' X5 w" t, q& G6 T就算叠被子很麻烦我也认了~~谁叫我是一吃货呢?
8 @4 a* R) x" j! k6 H0 V蛋挞最麻烦就是蛋挞皮。我用的是俺这边牧民冬天来城里卖的自家奶打的黄油,他们的话管这个叫“酥油”。  w7 \1 m5 I  f& P0 d  `( V
先上方子吧,我权限不够,慢慢上图
" U, q' ~" l9 H8 |/ E1、蛋挞皮:1 t' p7 x( e& F
高筋粉100g 低筋粉30g 黄油20g 牛奶60ml 黄油90g(包入用). m/ C* Z% X; d' R5 Q; \
2、蛋挞水:8 a* ]8 @/ R* C/ t! ^2 S
牛奶60ml 淡奶油 60ml 低粉10g 糖30g 蛋黄2个 炼乳5g
" s3 U) T* ?3 @* ?( i( u5 x. z5 A6 ~0 Z/ c
先做蛋挞皮,粉加牛奶和面~然后加入20g黄油。。每种面粉的吸水率不一样,大家按照实际情况加减一下4 {: \" v% B1 i$ s; K& W: R8 m+ ]
- q8 v# K  h; N
一般我这步都是让面包机代劳的~~裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片,放冰箱冷藏备用;! G. s7 e# b6 s6 ^
松弛20分钟以后将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致,长度大一倍的面皮;将面皮对折包入黄油,捏紧边口,擀开后三折。

4 Z' E" Z6 k+ r- _5 L+ r- q
因为现在热的很,我基本叠完也不擀,直接放冰箱冻15分钟,然后拿出来继续叠被子~
" `3 e' T7 K4 F/ x/ U
, k. g2 z! G) n" T) ?% J$ E- k
叠几次后卷成卷放冰箱冷藏1个小时
  K% p' S" t/ m) s2 U
这个时候做蛋挞水,基本我这个懒人就是把各种配料直接倒在一起拌匀~
+ e# x$ ~. T5 ?' x

# ^0 z1 m% d6 c5 i
等皮差不多了拿出来切成小块,粘一些面粉摁到蛋挞模里面。倒入蛋挞水就好~

6 ]" q  l) u! b; K7 Q
我烘焙做的第一个作品是蛋挞,然后才陆续开始面包、饼干、戚风、马芬~

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宝宝生日
2011-11-30 
帖子
412 
好好吃的样子~~~~~~~~~~

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宝宝生日
 
帖子
227 
看起来很不错,很好吃的样子!

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
亲爱的,要是上详细的步骤就好了
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<烘焙达人PK赛>好吃不贵,不含反式脂肪酸的美味蛋挞(技术贴) ...
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