- 妈米
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: Y+ u0 [6 }& o' V
6 T0 B9 i1 z; m5 J 其实这个菜也是周六做的,不过我这两天没顾上发,所以今天来发了,呵呵!
, k g3 [: E' U' c! @& s 这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一,所以我做得很用心,用发小的话说可以跟餐馆的媲美,味道好卖相也很像,大家看呢?!. r) N: y) t5 D" F3 E
我用的是鸡腿肉,很多人问我为什么不用鸡胸肉呢,用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦,我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲!所以我不怕麻烦,只要好吃,哈哈,另外有朋友说我拍的不够详细,真是不好意思了,因为做饭时间够紧了,我能腾出手拍几张照片就很不错了,大家凑合看吧,呵呵!7 g, F" C+ w" |. N
不多废话了,上图
4 R5 |' r- {9 Q! t* w+ v鸡腿,被我把皮撸下来了3 m. D ?+ A0 g G; I
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剔掉骨头切成鸡丁
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放胡椒粉,料酒,一点点生抽,适量的盐和淀粉抓匀4 B( s( a& g! D: E, j7 N% v
+ e4 R1 p7 n$ e2 [5 |9 {辅料去皮的花生,葱块,还有辣椒,因为我妈妈不能吃辣了,所以我只放了很小的一根干辣椒!
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先炸花生米* f' Q0 Y2 j- l# S P, M( w
) P8 v/ w. \* j; l! B
火稍微有点大了,不好意思!炸好放一边晾凉最好加一点点盐,比较容易脆; A/ _: G2 I9 D* l
, ~- C. Y; ]& E% p, O/ ^( D炸花椒油,炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了,然后把辣椒放锅里炸' _/ R7 }/ V8 t8 N% I3 I/ t* M
[% ~5 s: ?) S7 |4 C3 [. m, h* F: l炸好把鸡丁放锅里翻炒,放一些料酒
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把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁,(这个我忘了拍了,在这说一下吧!就是淀粉,料酒,老抽,醋,糖和水调成汁)最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅" w9 b9 {( \# ]* i
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来个近照吧,不过这会是放了一会了,有点凉了!/ u. S: o2 U z7 t! [
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