callasliang

# F- G4 C6 l3 |( ^6 B% w( x/ A4 o我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S- C, {4 [9 e) u7 D0 N
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ! n0 r$ E1 f8 L" z

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~7 d( g: Y( {0 ?0 a! e
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤( l. I8 x  U  t) n' n( B6 B$ S
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2 h9 l# F# t/ P3 z4 ^, }: q5 M准备的工具：
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+ j/ X0 G7 ?4 b. }  m先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：8 i& f2 ^' Q0 Z: V  `
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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5 O1 B  e* p0 h7 o9 ?6 J9 D哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~" e& V. O0 k) M. |/ r
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. l* |3 l# i! b' P% e6 y& S打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~# p9 l9 g* h2 J2 I0 F: t0 d

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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用, i4 S( R! h5 c& H# l

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5 a. [/ ^  i3 c; L再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 % X: [" ?/ o- S
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的# f. ^+ T% p9 ]2 ?

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. X/ I5 W) h7 O# M: w标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
7 ^' b6 a" @; n3 }4 A' S" ~4 U以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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" d$ B" \8 `6 n0 r$ O& `# N做蛋糕步骤：
' R* C. i" L$ Q/ Q开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~, K; j+ V/ T8 n8 z4 N8 A8 L

4 |3 w* Q2 T( v; A9 {. O1 j1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~1 V/ V3 i% }/ _% Q: y9 V6 `

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀; b) H1 t1 p! J) u$ q# |1 f

! Q; B; d, c. R, p很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩% T3 o" @/ f8 ^/ E
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$ O3 a$ p" w9 r. j3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。0 d" C$ s: {. Z5 V: d$ c

8 I% F# m5 \) f' ^( t6 I1 H. z记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
# E; p# m# X  u/ G: D注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）( P, @& {: \* Q! w& H. }( @
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！. {# b9 B8 k3 F5 y  u* L) C
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就是这个样子4 D( |- \6 l6 F1 L/ P6 J

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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的5 P: ^! I1 q5 x# _9 u" K1 w* `4 A8 z2 @
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, v, x# l. X3 G* Z5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 5 ^% R; H/ f" W9 Q# d- m$ S
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 G. i# j' @% p$ F

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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) S7 P. X: ?4 i2 ^/ S0 J再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~9 t6 T. d0 g! A+ K+ T; i# m# C1 @

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 6 S2 j. s4 ^. y- ?
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

! o& `- r7 r5 d" Y- `哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 0 |/ ?, I$ e$ Y# O& G* f2 E
哇~厉害厉害~

! G$ r8 p, f5 q哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
; b; |( B3 a+ W; W& \* G自己家里做的料就是足的很啊

9 ~% U- p$ C; [' [) x哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27   S: d4 h2 b* @8 t$ z' z
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
2 o% H0 ?! {3 W7 H& k  D3 e- W哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

! i6 b( z8 K/ J" ]5 w. l电饭煲版的蛋糕啊，学习了 ) V8 c/ u$ h" g

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦