- 妈米
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. P/ C: ~( S" z我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
4 p9 w' Q" t5 s3 r3 e7 m" Q* whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ( H" c1 M- `" K, S, M& E- U1 o
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9 {& P- A7 k5 F+ x哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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$ f% M4 M3 [# P; ~这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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2 g: G5 G6 ~' K9 ]3 h哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 : K9 ~+ \9 d. m* J) c
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+ H4 }+ Z R2 p; t) J准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
& l/ W' Q! p. e; d4 g宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。* d' S* J- i3 k! U" @
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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5 _& P% \6 c, ]9 O打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~8 S/ r5 |- i, [! u J2 I5 z$ q
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面粉盒& @& S3 `* }( @4 l/ W
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 % d- P r5 O* z& j0 w7 V. s
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 }0 B5 R& Y6 }8 K) x
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9 B0 g( Y/ S) \标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
" C, M6 ^; x4 L8 n/ [! T以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：
5 P9 i0 a4 }# F) D6 G I开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~# \7 d% t: V/ C& b. v
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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1 }4 R5 c2 ~! K' g0 G+ |/ a) t2 K2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀( e4 U$ T$ D) R4 m; U. D
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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' p& P6 H3 e1 w( V8 j0 ?) b3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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1 y( R. o a8 O& |- h3 y- u! y记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。3 z" R4 f: y5 c2 n0 D5 Z8 I& D
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）! G% P$ q! B6 v6 r
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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8 [7 t( B4 _8 E就是这个样子% f; l& l, i9 g o8 _& X) w1 ]' v' z) f
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) t# p( M( s6 A# p0 L( y( u3 _6 t
. {+ t7 \$ ~! f6 }3 S6 N9 P4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的 s8 b& m0 B- `: B" l% p* t
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8 {1 _% p0 r6 e8 @$ G$ V& B5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 3 ^+ z- E2 q+ R( q
3 U- ]8 b8 {( o: G电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟8 M% i5 ]* w* t$ l
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8 q% O- m- Q, r& I; ~! z/ ?6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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1 n6 A `* y+ q) `' H5 `8 H! F再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~) ?! F$ h: O& e5 p" O7 [
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）: N$ P1 Z$ d1 E
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发表于 2012-7-18 13:17
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