callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S8 B: G, d+ |) K+ n
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 $ n& H- _1 q6 s- j; v

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~/ L' @, L2 c$ X2 Z1 O

6 g8 A3 t5 \* P这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~5 u* ]! T- q) t
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：" [6 W9 l& }$ s( j

; a6 F6 S+ s! c! c# g; z- k6 o; r/ I0 M先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：" I+ v2 P/ M2 I: z
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。5 w1 \: [' J4 O" [; t8 n

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/ k! e' k. @: \/ r3 z哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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0 w8 V+ @. F( I打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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: i. A  k8 v! i面粉盒6 r, Y4 t9 E- @0 [9 _
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, u% b6 n. \. s. K4 @哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用6 |+ I+ n( ~7 m2 }# W

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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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& K' Y# A1 W0 h) h0 H差不多熟了的时候加点杏仁什么的7 }- S0 t; O& \0 W8 J3 L

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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）; [3 }& P) O) `& b! t. R1 _
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 c& C; Q, K3 K+ W- k

) ~% W4 ^, k& S% m4 @6 b. q做蛋糕步骤：" p" I8 W( x1 ]+ C4 l. y& r$ x
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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8 u6 [) A. J  K2 l( h( V2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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( A+ X0 k0 b) l5 s& p8 [很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩5 |! n) s! w1 L7 ^
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7 H6 Y( E# _1 d9 [, O% L3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。- J- h8 N4 \" J6 H5 ~' x& e
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
$ \2 T; ~& E. D3 E& `. k注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
2 y% W0 J$ i! B: O2 m# M1 T8 F直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的! a' y! `0 {: Y" W- E) `

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1 O" {- f4 E0 X) Z; V5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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" \, |, C+ P  d0 B哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）9 X' [1 w3 K% p  P

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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。* U/ ~( h* c- q8 q. Q
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。" A4 f# P! I4 S- @2 l6 _* e1 y' U
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对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 : w( B* X# }8 @. ~3 J
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

6 p: B/ }" |. G哈哈哈哈·~~$ h1 E" B, l8 a5 X7 j" a& {- \

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~, w; P; O' I" X' m

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 $ ?+ _1 }$ `( P5 H1 p! ~# @0 O
哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 . V+ c$ h5 y2 p# L
自己家里做的料就是足的很啊

1 R& M6 |5 m: e' I哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
  p' R5 P7 Y; }% h0 S  z1 J电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
! \9 g/ ]' g+ U  V( U哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 0 Q+ s) k3 r: J( u  ]5 Q

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦