- 妈米
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S( h2 A0 f" d1 e
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~, N; x' z. X' |
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~+ `8 ~/ X% M1 K
' E3 I+ x+ V1 |, S5 S% K* R8 I5 O0 k哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤 : Z0 l* k, _: ?2 _5 Y
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1 j( I4 h+ n/ j6 d) Y8 I; w准备的工具:% _4 ]7 Z- {+ A: l+ v
! ~/ M1 e) m2 E& x: }4 v先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
* y S( [% F, {) Z1 Z" T3 B宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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1 A L) ?2 q- ]: V哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~# C# A. C8 }+ Z0 e" O
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面粉盒7 O* D& B: F: S" B/ ?+ f
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哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用 / t- T0 v& C( w& f+ w
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+ b) ~- B, U" J2 A$ ]2 a/ r再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 7 g6 _$ F; W# a- Z
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" ~4 k! \) C3 s, Y1 L差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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* V- i# e" A5 ~4 ^9 J G标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
2 P) r; _/ a# F& W# F) R以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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: C6 W5 r, b, C# b& O4 z; d做蛋糕步骤:1 w+ \. c: J$ z" V0 I5 x
开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~, H) c5 ~( @- V6 @6 z! j0 O
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+ {# s2 N* {- S7 _* G1 [) o! S3 u2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
( r* _3 I+ s0 V. |, t7 G2 a4 i7 I注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)1 b# B7 y! y+ S5 y: k
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
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+ R% W. ]* {. _5 ]& V' h' `& _就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的$ M5 z1 C: [' c0 d* l: j% v" ]8 n1 i
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5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 1 e( v/ L4 e3 f) b& h
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电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟4 g1 ^8 s# ^# T6 Q
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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$ @* R/ k3 k- V1 i( }% t, v6 C5 M再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:) Z, r$ s- r0 y5 E' S
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