callasliang

  w- \0 l; E% ^3 r% F我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S1 D& ?' r/ `% M
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~9 \8 G* \8 O- V) M
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤. j- |& ^4 f" s: I+ O- w/ J/ I

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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：) o. B4 X" ~% U" [( m  S. A) `* P' I/ ?
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~& o4 p  d0 V/ f
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8 n4 x) L+ j. [7 i打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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6 S) }8 I- Y( s& Q4 M& s面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用# ^! C8 t" W+ W3 c# _" {  q; n
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 3 m! Z) {- t: J% Y+ T
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5 P6 i7 V/ ]6 k' l# [差不多熟了的时候加点杏仁什么的0 l% s2 w3 Z7 J. ]' p

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! ]: j3 ^; R! y( q* r8 d4 e标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
5 f$ G1 t/ Z4 O! u/ C/ n以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。" S) D# b( i, N( [' d
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做蛋糕步骤：( H2 G, f  ^, |' X1 @. T
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~- M( p  ?6 Y+ n+ N: ]& y

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! o, d5 |# i% R: x. }% F  c2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀% q* q7 c! V6 ?" I! e7 G
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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, l6 s( k; H( z9 \& P2 E: V% u3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。  W: x4 W! l$ u* X$ Q7 J4 n
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。. @# g) m* d0 T/ M, g/ u# E
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
) e( e! b/ S. i8 I( h直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子; y4 m% r3 y. p6 [7 t* k/ w# C

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* p; n, `8 U2 W; m6 w  ^4 I! F2 p8 j3 ]4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 / ?/ y1 }5 K4 j+ ]

+ m! e3 E" E6 A" D8 z* F- K电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟  S+ q3 j$ X1 t$ N! }) Q! l
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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) W# o- f0 K0 t9 s( m4 R+ J直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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4 `$ `6 H( Q1 K0 H: Z% ^8 O7 u再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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1 p8 `+ ~1 _5 Y" O( ?9 E6 _哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）" g" R5 Z, z8 r
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我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。8 v! r! o  x4 c; ]

5 y" [2 y4 I$ u* c8 ~# V两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 , t( r3 [/ g" [9 F7 G4 Y
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~; Z! M5 a; U- [  I

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 " @& Q8 x( ?7 P
哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 ; y7 P' j4 I& Q8 D+ `/ T8 l/ V3 _5 Z
自己家里做的料就是足的很啊

: T# B4 V+ w% V8 b0 [" s哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
5 y; V& @& z1 R+ C# }' B8 F电饭煲版的蛋糕啊，学习了

- g1 e% C: B/ }4 g哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 . ^+ f3 Z( V  |5 A/ h
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

# a( n) x  i) S: q3 ]没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 2 G) h' K+ p$ _7 t  i! m

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦