callasliang

/ H( f# L( J" |2 g0 w0 x1 z我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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; @8 G$ w+ N: w$ d6 J; t哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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  n, R% a! k% H: ^这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" Q/ n' N" W9 S/ E6 v3 W! d

5 t3 o: B+ L# S, p  l  I8 H+ V1 V: L哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤! [+ n- O  a( f6 M5 y' n6 z
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准备的工具：
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, t8 b2 ~% I5 G( q* I先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：. G4 \# _0 o2 b! i
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。- S) c' g  [& e* V9 l. B  U* Y# C1 u

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9 u8 o# O5 \/ ~# @哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~2 P  F0 F8 g  y- C- o% @& I+ _
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$ M  v% l0 [  m9 i打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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! |) p' p* k) e! _2 w& k/ |: F面粉盒+ A! x- o4 a5 q! l" }
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( V& @$ F, r/ u9 A$ s1 x* l) A哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 % \$ W# G3 i( V& D
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: t1 {. z- `" t$ {差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）9 }# C+ ]- `. j1 c0 C3 f4 T
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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" y8 I' a$ e, [7 x做蛋糕步骤：
0 t" l# X5 y' Q! X2 R- O开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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. {0 x: e2 `* |2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀7 @* Z: X. E* u
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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5 ?, O) d2 K+ M, X. h3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。" c' N: n! L9 q7 v& t- \9 y! I

. v: H' a0 v  ?记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
4 H7 T, g8 J$ k# z+ R3 j# K注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) C  `3 a" G$ ^6 i( n# ~/ J5 o1 _  w' y
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子9 N1 o% c$ V' o2 E' y
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的" a+ \' g0 o( H& D+ E6 y1 W3 U
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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% e0 s- a; V1 B. ^5 {! Y. y电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟: i* a& t2 a+ @3 @, V

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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~/ C, Q1 @  w, t1 I; ~/ u

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$ Z! ?3 u$ I, G' E) V! b5 Y直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面# _2 ]2 \6 d3 J/ m8 K9 @! |

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3 {! G, A, j" ~+ t$ [再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~; p/ o" j/ _8 j! Q8 w, o
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）2 G# {3 V: K4 h! g5 E) }* }, Y+ _

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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。( u8 Q9 a) i) T
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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, e9 h% `. g* R3 f对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 2 I9 ?; U! a+ L; o8 I% N
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

0 E$ n% D* ?$ `. s5 Z& v, A5 p哈哈哈哈·~~! u0 s# j9 q" D& w3 G- w# J

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
$ p: W* l3 N8 |9 ^  H2 Q哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 % H9 V: M/ ]& t7 O1 m- s. z
自己家里做的料就是足的很啊

- }6 H0 w' o3 G! B哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 0 C+ C, Q" X7 D
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
3 V/ H7 m" c6 V" g! p# I哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

# k; y  U8 \9 B) \8 v没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

6 R4 ~4 ^5 j- q! x电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦