callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S( h2 A0 f" d1 e
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~, N; x' z. X' |
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~+ `8 ~/ X% M1 K

' E3 I+ x+ V1 |, S5 S% K* R8 I5 O0 k哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤: Z0 l* k, _: ?2 _5 Y
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1 j( I4 h+ n/ j6 d) Y8 I; w准备的工具：% _4 ]7 Z- {+ A: l+ v

! ~/ M1 e) m2 E& x: }4 v先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
* y  S( [% F, {) Z1 Z" T3 B宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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1 A  L) ?2 q- ]: V哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~# C# A. C8 }+ Z0 e" O

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面粉盒7 O* D& B: F: S" B/ ?+ f
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用/ t- T0 v& C( w& f+ w
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+ b) ~- B, U" J2 A$ ]2 a/ r再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 7 g6 _$ F; W# a- Z

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" ~4 k! \) C3 s, Y1 L差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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* V- i# e" A5 ~4 ^9 J  G标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
2 P) r; _/ a# F& W# F) R以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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: C6 W5 r, b, C# b& O4 z; d做蛋糕步骤：1 w+ \. c: J$ z" V0 I5 x
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~, H) c5 ~( @- V6 @6 z! j0 O
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+ {# s2 N* {- S7 _* G1 [) o! S3 u2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
( r* _3 I+ s0 V. |, t7 G2 a4 i7 I注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）1 b# B7 y! y+ S5 y: k
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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+ R% W. ]* {. _5 ]& V' h' `& _就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的$ M5 z1 C: [' c0 d* l: j% v" ]8 n1 i
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 1 e( v/ L4 e3 f) b& h
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟4 g1 ^8 s# ^# T6 Q
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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$ @* R/ k3 k- V1 i( }% t, v6 C5 M再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）  Z, r$ s- r0 y5 E' S
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我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。
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6 P- m7 ?! x% J两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。' h4 m5 x  _  B) a7 ~1 p' C: K

$ h6 R. B- ]  W3 R( ^1 L+ U2 I1 N对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
( S) ]5 B9 |$ e电饭煲版的蛋糕啊，学习了

: |: Y) C7 Q) @1 b2 m9 L8 b哈哈哈哈·~~# [+ i  P+ F* P6 F

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~+ M* `+ c0 C$ W% ~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 4 L. ~+ y# ^& ~
哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
3 f+ s& U9 n1 g( S0 l! ?$ T自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 . E% D4 M5 v8 H8 H! M
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
$ {( P- G; G4 u% X8 k5 O哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

! A4 Y$ _0 F3 _没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

4 `0 g1 X1 {9 U7 M" [8 \1 b8 E/ t" ~电饭煲版的蛋糕啊，学习了 / }& V. c* C; m6 j, N: w; Q" n/ c4 N) R

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦