callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S4 r7 l" U; d4 B
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 * w" h, G( `2 O# q

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~# p* a  L0 Y4 s. N  H, ]
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~4 Z' b$ L/ H# _

% `% X9 X) T/ T, b哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：' G0 O" B" |! s/ I1 ~$ G* y# g5 m

: H# n" G/ G1 _* J! m) p先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
& t: r6 q- A. z2 L* _宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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4 ]/ A% W" i9 n' \面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用; q; J* `, R, t0 E6 g7 V9 w% z. _
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5 `% _4 W: s+ Q9 L8 L* m8 F再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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' j; ?) R4 h. N0 T# z+ m( q# |差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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& [7 o7 v0 G) N$ h0 \. [  H6 D标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）4 f6 \# V$ W- A! m  f) J
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。0 j1 {, v3 r2 C* e. }) P+ Q

/ j* z7 A1 ]: v3 H3 G6 p0 N6 n做蛋糕步骤：
! [$ A# c' d# E4 Y1 r开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~' J4 L' ]8 u$ R- {) c( }4 ^

$ c8 ?9 {8 l6 U+ t% }. Y% n1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀: U3 ~( l' |6 H+ C

$ l6 a, I5 ^9 H# R2 [. O很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩4 j9 Z& B/ s3 g3 B+ M

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& ~6 R  I0 z- ]9 c3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。7 `3 z2 F1 I! d3 I" u8 n- x% u
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。9 d; F6 ]2 D& s" w+ E) Y( y+ w0 @
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）2 o' x% n$ J, i
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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; X7 e* `+ [* }8 J6 e! m2 k就是这个样子
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+ g3 s& h- i/ j9 n4 Z4 @4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 9 X' Z  T; c( ?
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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& n* j% G. c. A! ?) g6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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5 b. I; [) V. c  g直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~$ `* P4 O% `8 K- M& s  [
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; y0 r" C" z$ y# \: w哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。: r. n0 t' b- p5 Y9 b  I2 y6 o
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对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 " P9 w+ c0 `. c3 O  e4 d/ L8 `2 B' p
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

+ Q: Q4 U, @  d( |' B; O哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 5 Y$ f' x. C/ I5 [# H% L2 l5 c& J
哇~厉害厉害~

& y& H% z2 E( q5 H哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
% u0 z  @4 m; g$ X7 S  ]! J4 `# n自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
5 n  R" ]6 h* J电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 & J: _3 g. ]) K
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 ) g( O7 K9 h- ?0 h9 q

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦