callasliang

/ Q# G9 D7 w. L7 U) b$ X; [我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S9 w( w9 B; s. N$ {2 t
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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' r7 N+ C$ F! u哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~( S+ w* g& |* }: Z) u4 o
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：. i) p) G% I! _6 F3 P

! N: Q+ H4 _6 }- a: V5 g先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：8 V& J" x/ q$ ?& b& K9 z
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。) w( w& P  c# Y  Y
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~" l. Z* P* l( T0 Z) S+ f$ W
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9 F$ u; K; C! @" ^打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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+ o; s! ?. d& P$ v5 G面粉盒: q+ g  ]# Q+ s8 A, {

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: @' v5 F/ Z& k' n) h7 K" `9 P0 f哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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, k6 ~9 E1 G9 U% n( C; q) V再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 & }, G; c; R7 Q4 }
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5 ]: \+ `0 T4 f- [0 l差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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$ T: I% C3 S- p5 F5 O6 u标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）- Q: Z# n' k0 o" b* d+ W6 r# `! m
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。  t/ m/ e# ^: L5 o

( R! E4 Q, H- S/ C2 L" [) |1 O做蛋糕步骤：8 {$ e& f% u* {! O  g4 r& M( Z& W
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~4 p$ e  X. q( M2 H
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~- z) t" p9 i5 U% Y
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀9 j5 Z' [8 `0 W) j8 ~  j
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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+ K+ P# u" `" M4 t+ Y# L9 v记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。2 u* B' D. q; R5 n+ p" c
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）2 _- L: t0 U! _" Y  G" v7 g4 h3 ]
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！! n- A9 ?2 o+ o1 E
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就是这个样子: z9 d+ L9 m( o/ ~3 c5 I1 ~

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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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; f0 r+ v* n) Y1 `* J5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟7 N6 \  Y8 `/ X( X
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- u  Y3 i8 \! e1 s1 b) {5 [6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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6 Z: M0 Q) K0 M7 ]: O直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）9 F9 U4 v, t" d  E" w

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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。4 }" V, {; @; P
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。' A2 V) q  `9 o& ?* H1 u
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对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ) c" p/ B+ H) z5 q
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

/ B# Q" t$ `5 @- x哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~9 H% W5 W( I  i) L% U- S( Y7 T

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
, I, W2 N4 a/ K, Z哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
. F& D5 y6 }0 C  p3 x自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
& K3 J& ^3 q( Z$ e3 m7 b  M5 U# ^' i: U电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
8 ^: ]  J& Z0 [4 r! M$ X哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

* {0 \' x  a5 N, X. T3 B' N* x/ Z没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

8 n9 z% |  [% k, H电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦