callasliang

" G, _0 J' P& j& b! G% Z  G: A$ g2 ?" }我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S  F1 H2 Z2 f5 r. I/ d
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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( s" ^- f+ c" J) o1 g+ G哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~4 W6 Q1 O3 Y! y! Q$ R. V" ~

5 e) U  Y* c+ C% f这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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) r  G& t1 S7 w7 n5 r哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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; D  F1 }5 k, r$ H- h准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
+ `; M1 r/ @) q* a6 M8 }宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。" ]% u; ~4 c3 w7 s5 Y1 \
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~$ K1 R, C! e+ A  C
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~4 m1 S, C2 \- k, o
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/ c3 [& @7 {, V面粉盒
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. |# W9 }' q  P$ V! ]2 C哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ; g4 i' G( d, T, H0 N
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  U6 ?$ [) R% }: K. N$ |差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
* B, J$ u  w' B4 v以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。" v6 }( q' c7 Y8 G  z! g' a; z
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做蛋糕步骤：
* b/ L: V8 i# X0 O* j  g开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~* V; g5 h9 n, u( a" [
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2 u* v! ~1 ?7 r2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀, g/ G8 h6 r. Q% V0 J

4 v7 M4 i  W( d. @' _; S很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。1 q8 B6 s% u& b4 v' i# ?  ]

6 ]9 q4 `. `( B- U* s* C记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
' D1 e7 P( W" T3 `注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
2 h' O4 E! P6 y# o/ ]& X* {直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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0 \+ h; `1 p3 g8 \就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的& Z6 E; V0 K9 @' i4 ]: E( e; U
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# B7 k6 k, \4 ?$ e5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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  A: A5 n5 A' v* l1 t2 W电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟  H1 A( ~( W8 [) Z  K# y2 s

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/ s1 _1 B6 m9 u( H* a6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~6 @" m2 q! i) ]! F  @. W& h- V
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面0 L* a$ s. v+ D1 t5 ?; \/ Y5 s' U

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3 w  G6 K3 v7 N再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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, z, m1 G" z) N0 Z/ w哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。* d) G) A/ o" d: h' E9 c; w
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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: x3 S1 v- r7 D6 R对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！9 b9 n) Y+ l' V; _! {+ Y  B
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ) a' L8 R# \" }& D. C8 `8 Y* Q, O" }
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

( T: A$ x: L& b9 I; Z哈哈哈哈·~~5 n, \. g1 B( q" i/ A6 {

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~  u/ H8 r! p! A* z- K& t

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
% Q$ Q# [! W) a# @哇~厉害厉害~

2 m6 E& U( J; P; W# d: S" h; Q* T
哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
# V( h8 t' }" C" v自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
1 V8 r( O  Q8 E! ?1 d* p电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
3 c, d( [5 N$ f$ b) M* Q5 Y哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

" ~( S/ ?6 M6 a9 D没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

: G. Y+ A3 S& S* W电饭煲版的蛋糕啊，学习了 / H  ]7 O3 T- ^2 c

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦