- 妈米
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. P/ C: ~( S" z我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
4 p9 w' Q" t5 s3 r3 e7 m" Q* whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ( H" c1 M- `" K, S, M& E- U1 o
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9 {& P- A7 k5 F+ x哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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$ f% M4 M3 [# P; ~这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
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2 g: G5 G6 ~' K9 ]3 h哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤 : K9 ~+ \9 d. m* J) c
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+ H4 }+ Z R2 p; t) J准备的工具:
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先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
& l/ W' Q! p. e; d4 g宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。* d' S* J- i3 k! U" @
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哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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5 _& P% \6 c, ]9 O打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~8 S/ r5 |- i, [! u J2 I5 z$ q
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面粉盒& @& S3 `* }( @4 l/ W
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哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 % d- P r5 O* z& j0 w7 V. s
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 }0 B5 R& Y6 }8 K) x
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9 B0 g( Y/ S) \标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
" C, M6 ^; x4 L8 n/ [! T以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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做蛋糕步骤:
5 P9 i0 a4 }# F) D6 G I开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~# \7 d% t: V/ C& b. v
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1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~
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1 }4 R5 c2 ~! K' g0 G+ |/ a) t2 K2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀( e4 U$ T$ D) R4 m; U. D
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很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
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' p& P6 H3 e1 w( V8 j0 ?) b3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的 。
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1 y( R. o a8 O& |- h3 y- u! y记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。3 z" R4 f: y5 c2 n0 D5 Z8 I& D
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)! G% P$ q! B6 v6 r
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
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8 [7 t( B4 _8 E就是这个样子% f; l& l, i9 g o8 _& X) w1 ]' v' z) f
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) t# p( M( s6 A# p0 L( y( u3 _6 t
. {+ t7 \$ ~! f6 }3 S6 N9 P4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的 s8 b& m0 B- `: B" l% p* t
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8 {1 _% p0 r6 e8 @$ G$ V& B5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 3 ^+ z- E2 q+ R( q
3 U- ]8 b8 {( o: G电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟8 M% i5 ]* w* t$ l
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8 q% O- m- Q, r& I; ~! z/ ?6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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1 n6 A `* y+ q) `' H5 `8 H! F再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~) ?! F$ h: O& e5 p" O7 [
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哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:) : N$ P1 Z$ d1 E
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