callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S. \% E% k8 E, {8 i/ A7 N
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ) J) t1 I8 C# d  q5 i1 U6 N  H+ J

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~9 c& v/ h3 ^% e5 y. s7 M2 D/ z; ~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~3 t- Z0 A2 ]  |' X0 ]
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤- o9 K: e5 k* X/ H; `0 Q0 A

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3 ^9 y* H5 ]3 Z准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
+ g9 n/ _$ n1 L& W# q9 s宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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- r  c: I' ?5 Z+ Z! b- |. _7 e. P哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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( f: Z3 p1 r" a" f3 o: l# P打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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2 J) ?4 r) P; w$ C+ O& V  M哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用4 F6 |% V# }  p* x

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1 G& T$ H$ l; T  {  j9 M6 t再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 1 g+ j6 E* o9 U: k

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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
1 r. c+ R5 R; O/ k4 _以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 \+ d- q" H  ~, l4 ^  I7 l

  T$ K5 \' y2 v' t做蛋糕步骤：
; w) B0 J6 _& L) U& F8 _" A+ {! Y开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~: O6 {" ^" {5 n, j) \; N
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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- s2 ^  D$ A+ X! q很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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" L6 n; v+ v6 M( c% w6 O记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
" L. ]1 R3 D+ O$ L" R; r注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
; W( t9 y; y9 k+ a4 M* X) p; P4 z直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！" z6 a/ L- V- C# X+ {9 u8 c) `
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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; n5 n- w* Z6 c  ]  d电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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7 B! V+ T& l# A8 a直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面# U' Q3 N- R1 L& J

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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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. B, n1 y* D1 A( C' ]( s5 O哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）, Y+ p* Q! }8 R* E  f. w
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海淘CC

我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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  a7 A7 u- Q2 g) q对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！: v, \' |8 R  S0 p  I1 \) H

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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
' a) m7 q" g  k9 G' ]$ ^7 s" f4 A电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~# H3 Y" Z& u( {! I& A

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
3 \% v5 {3 N5 A8 P+ s哇~厉害厉害~

9 V3 s/ |' E' \7 _哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 " s& J) ?5 O1 i# e& v7 Z+ I
自己家里做的料就是足的很啊

0 Y/ o. Y* f% c! ?& t  x4 O哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
8 A$ S% G- N/ ~电饭煲版的蛋糕啊，学习了

9 O9 ?  `6 L. H" i) [哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
: S1 i* T2 c; e哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦