- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
6 w7 D* o2 `1 Q; ? p: y8 {http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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/ @# z& u* R5 I9 X% y哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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" l- i$ o+ H% @8 s H% l Q这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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# V0 F/ p2 i$ ?5 c5 c3 O: S哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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4 Y/ v/ T$ D' s4 O4 G. }8 W) `; w准备的工具：
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7 W; T. @9 |) L/ ~先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：5 J: Z8 b8 U& s, s. q' B- y6 r
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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- K/ G [; P0 r( N" }, A6 @哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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% [) b# s1 b0 o打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒
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0 f: E/ Z. d: z5 ^1 ~7 v0 `) t7 O8 j7 @! f& \5 v. o
哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ! ^, ^8 z/ F4 j7 }3 X% Y
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）6 n. w* y- W& T! m
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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7 q( q$ W2 L; U: X8 i做蛋糕步骤：$ Y; @5 ]& p) v1 V
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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4 f& w8 X: L7 t9 J4 b( c) D1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀2 [" j, R0 I, C4 M1 Q3 Z
0 a# C6 p; I/ {% Y a很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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0 o, @1 C& _( Y6 l3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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6 q0 U$ S7 b& k" L4 ?! u3 S记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。3 U) O3 S2 n3 Y: x5 A9 m3 J
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
' t3 D+ p. M' U, R直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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X, F1 W; Y, M+ A9 S$ e就是这个样子2 B, _" l! I5 e b' M
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的6 O+ u1 ^' d# L# }$ c
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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& n8 s4 q9 \) ?3 U( t4 \电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟3 q: B2 A1 b3 K' t- J5 p* _
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1 h1 {2 Z. Z( y7 O0 w* b- }6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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5 H0 [$ G% I' ~7 L* K2 m直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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$ v' R) h& h. l$ m' R& V' ?% U再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~* I [2 W2 u' g. C6 [2 o4 ^
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）+ Q9 w, t( l5 L% n( \
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发表于 2012-7-18 13:17
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