callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S' {4 U  S/ [, z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 $ ?3 f% z/ I# C6 p0 ~* _* ?8 U9 K! |2 E

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' o4 _$ N) C3 X8 b* d哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~' c5 z# G( H2 w. l. ^
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~: H& j' B0 {5 T# H  t

. U: O6 k1 g2 q3 t: O) D2 h哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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- V: g8 y3 p: N$ B1 L& N' b8 Y准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
. u8 W$ D9 j+ n5 e宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。& r7 |0 i9 H. z8 G, _

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( Q6 {# x( @. G" K0 A, Y7 c哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 3 v9 R  m3 h* H  }. W( L

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差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 D2 X6 ]/ m2 K! G# h. j
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
, G$ \; [' `8 q- |& F& a以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 T( f) R7 o7 @$ m$ P
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做蛋糕步骤：
1 ?2 m. F  M+ ]* l- z  b8 j, M) O开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~' i5 z2 c' M9 J6 W

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀$ w) t, Q1 H9 D

+ J/ ?! o' `0 X& {8 {很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。  o8 S6 S; _5 m. n7 R
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
9 _( m  W; n" e+ U! n4 _' \( H注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）9 H  h* p9 _( u; D) ^
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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: }# \  T( O4 O9 [, I2 u就是这个样子" ]& t  H6 c' P5 [, Y9 r( A1 n5 [  \" E# f

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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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1 c) P0 I) ?7 |5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 - G0 \) F/ d0 E; m

1 T+ R% h7 W# k4 H' W  W( \电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~0 ~5 S+ C' u/ v$ T9 V) ~
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- k* l$ T' U2 S0 l5 `直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~2 J0 @7 B6 t. K) n8 a
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）4 }% f$ I, n' a- j6 Z" n" B2 h# [/ C$ V

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我看到有些蛋黄蛋清不分开 可以吗

joycecx

认真学习了，我就是不喜欢打发的过程

dghet

买了个打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  质量很好，静音又方便，非常满意。" R: ?4 I1 K  i% c
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两个鸡蛋清不到二分就打发了，超好的。有了这个宝贝以后做蛋糕再也不用打到手发麻了。
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2 F9 p. I  S4 H对比了好多家，这个性价比是最高的，超值！！！
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晓柔，晓艾

收藏

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 1 f0 l* ?1 w, f6 t
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

- N& U' f" T, v/ M. L: x' P哈哈哈哈·~~
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callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~' p% E* g4 }2 E# d+ a# t

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
4 Z0 m3 w: V4 W哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 - J/ C, v4 X4 U! j+ M7 u) w4 P
自己家里做的料就是足的很啊

, W2 l! o" S( N. w8 g! w哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 $ B% {+ g2 [& x7 @
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 ; J! S+ j: ^$ |# o* B+ j
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

1 ?1 n: H. k; I2 B  O没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

甜点妈咪

* M/ y/ Z3 {1 j: q; S  \' |电饭煲版的蛋糕啊，学习了
0 i8 }- J. R3 v. g

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦