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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动2! z5 Y0 Y+ ~+ [" O7 I4 o
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
0 p% }, z C) | W我家没有烤箱暂时也没有准备好买烤箱的银子呢，但是没有烤箱也要吃饭，今天巧媳妇给大家介绍一下“五米也成炊”的办法，让和我一样家里只有微波炉的姐妹们也能大饱口福^^我今天给大家介绍两种用微波炉可以烘焙出来的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都爱吃的料理。; d( a$ S4 h0 D. r, U
/ Y, D) O; {' F7 b% e* u$ z一、微波炉烤出奶香蛋糕1 t- Y1 C A: o
工具：微波炉一台、小筛子（漏斗就可以）、蛋清蛋黄分离器、手动打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不锈钢容器（耐高温不是特别深的的碟子，如果比较深你要多烤几次）' w; D( @7 w- K, s: H, N3 f
3 i! k2 \7 ?% f Y0 C$ p1 J食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，鸡蛋5个，绵白糖90g（可用其他糖类代替，如果是宝宝吃建议用超市可以买到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄榄油少许（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。
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方法：* V0 e; s7 l& o2 ~0 \
1、准备两个玻璃碗，将蛋黄与蛋清用隔离器分开，分别放在两个碗里。我这步做的不是很好，虽然蛋清里没有蛋黄但是蛋黄有三个都散了，尽可能的不散开，以免蛋黄流入。注意：蛋清里面不能有一点蛋黄，碗在用之前必须擦干、不能有水分。
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' u2 z% I& h/ F" E6 Q0 u6 q2、将蛋黄加入30g的糖打发，将面粉用筛子筛入打好的蛋黄中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀。面粉一定要晒过，这样才没有疙瘩才会比较细腻。. }2 \* ^ J* F- P0 ~ n2 T( y
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_. e) M Y6 F5 f- w3、将蛋清加4滴白醋打发，打到蛋清上起满一层白沫的时候加入余下的糖的一半，继续打。
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2 d4 T% Z' l1 P+ Z4、将蛋清打到变白开始膨胀的时候再加入剩下的糖继续搅拌，最后打至如同奶油般厚重浓稠即可。这里可能要费点时间和力气，你可以选择电动打蛋器，这样你会轻松不少，手动搅拌大概需要半个小时的时间。. E4 J7 Y- @7 C* G6 ~( ]
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1 N1 h9 {# v7 k, a/ U7 A; h% M" w+ z5 f5、将蛋黄面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要顺一个方向的搅拌，否则蛋糕不会蓬松。& X7 s* n/ J3 T j; q# r6 Q
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) j. _9 ^! b* @6、将不锈钢器皿四壁抹上橄榄油或者色拉油，底部可以铺上自己喜欢的小玩意儿做装饰和改变口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不锈钢器皿内用铲子刮平表面，进微波炉。$ { W2 r* R# B& q
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7、如果是那种能够控温和控制时间的微波炉则：大火6--7分钟即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的话你要多烤一会儿，自己5分钟暂停一下观察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波炉和我的一样是那种上面有烤蛋糕、煲汤等功能显示的微波炉，则直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。当然，你也要不时地观察，其实烤的时间和次数要视家里的微波炉决定，并不是死规定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都会有一些焦黄色就对了，我不建议大家把糊糊堆得过厚，这样底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。
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3 D" \' G* Y& l7 v0 T0 }0 v9 s4 D2 S8、晾凉倒扣脱模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香扑鼻而来，松软可口。这个和蒸蛋糕的差别是它是真的蛋糕，和烤箱烤出来的一样松软耐放^^。: E7 F" R6 `* U! H& Y- E
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8 G( S. x& _$ C' F5 M5 c二、法式培根焗土豆泥
2 N3 g _$ p9 d! F/ G* o' ^ ^+ D; X味道和巴贝拉西餐店的一样正宗！( m2 y( d0 j, v+ t+ b- H; N
工具：蒸锅、碗、擀面杖（或者一切能将东西捣碎捣烂的工具）、筷子、微波炉: s% B5 s" ]3 k8 h
% H2 `3 m- t6 v% o6 w; H2 H食材：土豆2个、奶酪4片、牛奶220毫升、胡萝卜三分之一个 、玉米粒适量、青豆适量、盐一勺 、白胡椒粉半勺。
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3 G% X$ d) @- l% Y9 R方法：! N: Z* l% A1 ~1 R1 ~: j% L) U1 J
( `( ~! h P9 Q* o1、奶酪切碎待用；胡萝卜擦成小细丝过一下水，玉米粒、豌豆粒用水化开待用（因为我买的是超市的玉米和青豆所以已经很软了，不用再过水了，化开了挤干水分就行了）；培根切丁待用；
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2、土豆洗净切片蒸透后去皮；& ]+ G3 J' L4 _6 E% ^
: {" k+ A, s* y0 u- x& T3、土豆用擀面杖碾碎成泥状；
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4、培根入油锅小火翻炒变色出锅；
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$ z, y' B% G# j$ v5、土豆泥加入适量牛奶搅拌至用筷子搅拌不会感到阻力过大（我用了220毫升的纯牛奶）；
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. @' W$ d- S* f6、将胡萝卜丝、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少许的盐和白胡椒粉拌均；
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7、倒入玻璃容器内抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成条呈网状铺在土豆泥上，入微波炉；! ?+ B. D8 A4 I3 G0 ^; b/ u
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% H8 R7 q$ R% `, [& R8、我用的是烤肉的温度，烤了10分钟，出炉。放温食用即可。
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1 V& }0 `& Z' n5 h9 p感谢小编让我上首页了，感谢各位妈妈的支持，截图留念^^：
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发表于 2012-7-21 11:58
