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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动2
' |' |, O+ z; nhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html* z$ o3 m8 C9 z$ _1 s. Y9 R! p$ R
我家没有烤箱暂时也没有准备好买烤箱的银子呢，但是没有烤箱也要吃饭，今天巧媳妇给大家介绍一下“五米也成炊”的办法，让和我一样家里只有微波炉的姐妹们也能大饱口福^^我今天给大家介绍两种用微波炉可以烘焙出来的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都爱吃的料理。1 @2 H% @, c: x' r
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一、微波炉烤出奶香蛋糕* F. N% F7 `9 `/ K; r5 t- I
工具：微波炉一台、小筛子（漏斗就可以）、蛋清蛋黄分离器、手动打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不锈钢容器（耐高温不是特别深的的碟子，如果比较深你要多烤几次）+ P! F1 z9 W" F F2 [/ E) v% V1 [
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食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，鸡蛋5个，绵白糖90g（可用其他糖类代替，如果是宝宝吃建议用超市可以买到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄榄油少许（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。
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方法：
, I7 I* |* c5 B1、准备两个玻璃碗，将蛋黄与蛋清用隔离器分开，分别放在两个碗里。我这步做的不是很好，虽然蛋清里没有蛋黄但是蛋黄有三个都散了，尽可能的不散开，以免蛋黄流入。注意：蛋清里面不能有一点蛋黄，碗在用之前必须擦干、不能有水分。! u$ U9 L/ Z L/ a- q7 L+ Q
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2、将蛋黄加入30g的糖打发，将面粉用筛子筛入打好的蛋黄中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀。面粉一定要晒过，这样才没有疙瘩才会比较细腻。
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3 K6 j B3 u4 @+ [3、将蛋清加4滴白醋打发，打到蛋清上起满一层白沫的时候加入余下的糖的一半，继续打。: e1 [- Q% ?% q1 e1 n3 q) C7 X7 ]9 ]7 v
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5 Z: d* ?" H7 @0 g4、将蛋清打到变白开始膨胀的时候再加入剩下的糖继续搅拌，最后打至如同奶油般厚重浓稠即可。这里可能要费点时间和力气，你可以选择电动打蛋器，这样你会轻松不少，手动搅拌大概需要半个小时的时间。
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5、将蛋黄面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要顺一个方向的搅拌，否则蛋糕不会蓬松。7 h* J. ]6 r) @/ M, R3 T
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6、将不锈钢器皿四壁抹上橄榄油或者色拉油，底部可以铺上自己喜欢的小玩意儿做装饰和改变口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不锈钢器皿内用铲子刮平表面，进微波炉。
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7、如果是那种能够控温和控制时间的微波炉则：大火6--7分钟即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的话你要多烤一会儿，自己5分钟暂停一下观察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波炉和我的一样是那种上面有烤蛋糕、煲汤等功能显示的微波炉，则直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。当然，你也要不时地观察，其实烤的时间和次数要视家里的微波炉决定，并不是死规定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都会有一些焦黄色就对了，我不建议大家把糊糊堆得过厚，这样底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。3 L) Y8 J' r. `+ `
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7 I$ [- i2 B: L% {7 [8、晾凉倒扣脱模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香扑鼻而来，松软可口。这个和蒸蛋糕的差别是它是真的蛋糕，和烤箱烤出来的一样松软耐放^^。' i4 `6 Y3 d Y- D6 I( @ M
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二、法式培根焗土豆泥
1 r$ R7 f- r2 ^6 E2 a味道和巴贝拉西餐店的一样正宗！0 l' {1 |, a( `$ i8 ]% R
工具：蒸锅、碗、擀面杖（或者一切能将东西捣碎捣烂的工具）、筷子、微波炉1 a! h+ J5 ?8 z1 s( |5 L; B
5 c5 R7 K- z2 U0 {, m食材：土豆2个、奶酪4片、牛奶220毫升、胡萝卜三分之一个 、玉米粒适量、青豆适量、盐一勺 、白胡椒粉半勺。
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* O J4 e! K8 I1 w) S/ W方法：
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) R2 K' A) ~( m1、奶酪切碎待用；胡萝卜擦成小细丝过一下水，玉米粒、豌豆粒用水化开待用（因为我买的是超市的玉米和青豆所以已经很软了，不用再过水了，化开了挤干水分就行了）；培根切丁待用；: r# v3 M8 L+ y6 n: I( w2 z7 U0 J$ }
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2、土豆洗净切片蒸透后去皮；3 b0 ^6 P$ Z8 Y9 U
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3、土豆用擀面杖碾碎成泥状；
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4、培根入油锅小火翻炒变色出锅；% ` { ?9 [- C1 r @" N9 O
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5、土豆泥加入适量牛奶搅拌至用筷子搅拌不会感到阻力过大（我用了220毫升的纯牛奶）；
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6、将胡萝卜丝、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少许的盐和白胡椒粉拌均；, R2 |$ ]; U% B# j+ S, b( @1 ?
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7、倒入玻璃容器内抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成条呈网状铺在土豆泥上，入微波炉；# O. }; y. k+ O K. g
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4 t# z9 d+ l N8、我用的是烤肉的温度，烤了10分钟，出炉。放温食用即可。
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感谢小编让我上首页了，感谢各位妈妈的支持，截图留念^^：. _+ Q; a+ B3 Z7 w
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发表于 2012-7-21 11:58
