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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 编辑 2 i1 k! [; W! C+ A/ l
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动2: n7 {; g) q# p, }% H* g4 \
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
X" X6 \- J3 K1 e我家没有烤箱暂时也没有准备好买烤箱的银子呢，但是没有烤箱也要吃饭，今天巧媳妇给大家介绍一下“五米也成炊”的办法，让和我一样家里只有微波炉的姐妹们也能大饱口福^^我今天给大家介绍两种用微波炉可以烘焙出来的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都爱吃的料理。* z. M& J: v) ?9 S1 R( t; ?
+ u+ _' z2 v0 e2 }" C' a一、微波炉烤出奶香蛋糕
/ O x5 P7 K# y \" y工具：微波炉一台、小筛子（漏斗就可以）、蛋清蛋黄分离器、手动打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不锈钢容器（耐高温不是特别深的的碟子，如果比较深你要多烤几次）
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食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，鸡蛋5个，绵白糖90g（可用其他糖类代替，如果是宝宝吃建议用超市可以买到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄榄油少许（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。
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6 \# f4 B, U9 k, \* E; ]( j5 V方法：4 v+ ?$ M: J7 H$ P3 O9 Y- {
1、准备两个玻璃碗，将蛋黄与蛋清用隔离器分开，分别放在两个碗里。我这步做的不是很好，虽然蛋清里没有蛋黄但是蛋黄有三个都散了，尽可能的不散开，以免蛋黄流入。注意：蛋清里面不能有一点蛋黄，碗在用之前必须擦干、不能有水分。. \! o3 G% g; t- F
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2、将蛋黄加入30g的糖打发，将面粉用筛子筛入打好的蛋黄中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀。面粉一定要晒过，这样才没有疙瘩才会比较细腻。8 N( ^7 t* l/ h: Q! m
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. J/ a- L2 |2 [; s X3、将蛋清加4滴白醋打发，打到蛋清上起满一层白沫的时候加入余下的糖的一半，继续打。! r2 e* s O' C, H1 ?
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4、将蛋清打到变白开始膨胀的时候再加入剩下的糖继续搅拌，最后打至如同奶油般厚重浓稠即可。这里可能要费点时间和力气，你可以选择电动打蛋器，这样你会轻松不少，手动搅拌大概需要半个小时的时间。
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4 d5 @3 S" @9 m- K5、将蛋黄面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要顺一个方向的搅拌，否则蛋糕不会蓬松。
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6、将不锈钢器皿四壁抹上橄榄油或者色拉油，底部可以铺上自己喜欢的小玩意儿做装饰和改变口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不锈钢器皿内用铲子刮平表面，进微波炉。
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7、如果是那种能够控温和控制时间的微波炉则：大火6--7分钟即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的话你要多烤一会儿，自己5分钟暂停一下观察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波炉和我的一样是那种上面有烤蛋糕、煲汤等功能显示的微波炉，则直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。当然，你也要不时地观察，其实烤的时间和次数要视家里的微波炉决定，并不是死规定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都会有一些焦黄色就对了，我不建议大家把糊糊堆得过厚，这样底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。- w5 U, D1 t! w5 J& z0 h& c2 ]
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8、晾凉倒扣脱模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香扑鼻而来，松软可口。这个和蒸蛋糕的差别是它是真的蛋糕，和烤箱烤出来的一样松软耐放^^。
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二、法式培根焗土豆泥
1 e6 _" a; [3 Z7 f味道和巴贝拉西餐店的一样正宗！
: d& s, E# e- T! v1 y工具：蒸锅、碗、擀面杖（或者一切能将东西捣碎捣烂的工具）、筷子、微波炉+ |( q: p: `7 W% H" a
4 f$ r$ f" B4 n/ V* U* o食材：土豆2个、奶酪4片、牛奶220毫升、胡萝卜三分之一个 、玉米粒适量、青豆适量、盐一勺 、白胡椒粉半勺。3 X) q( `8 ~8 `3 r* l. l; _
/ a7 A; F' E l* _5 l- S" O方法：# n3 s* O* d( Y0 Q* \$ l7 _1 H
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1、奶酪切碎待用；胡萝卜擦成小细丝过一下水，玉米粒、豌豆粒用水化开待用（因为我买的是超市的玉米和青豆所以已经很软了，不用再过水了，化开了挤干水分就行了）；培根切丁待用；2 M8 j- B6 R3 B6 x% Z& r+ I
% o- _! S6 A" J N2、土豆洗净切片蒸透后去皮；6 f1 k/ J# X4 w7 c4 c
0 o) o& u; G+ f3、土豆用擀面杖碾碎成泥状；6 }! W- x# ~1 j. l. L& V
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4、培根入油锅小火翻炒变色出锅；' H4 b" X2 y: c
. a" s' y/ J% G5、土豆泥加入适量牛奶搅拌至用筷子搅拌不会感到阻力过大（我用了220毫升的纯牛奶）；
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6、将胡萝卜丝、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少许的盐和白胡椒粉拌均；: k) v3 x n( o" y& K
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7、倒入玻璃容器内抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成条呈网状铺在土豆泥上，入微波炉；
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8、我用的是烤肉的温度，烤了10分钟，出炉。放温食用即可。
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% n: x, u+ p. c7 L/ L7 P" P感谢小编让我上首页了，感谢各位妈妈的支持，截图留念^^：4 M" H' O7 d) I- l5 H. `
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发表于 2012-7-21 11:58
