- 妈米
- 21887
- 经验值
- 20376
- 在线时间
- 299小时
- 宝宝生日
- 2011-04-18
- 注册时间
- 2011-3-16
- 帖子
- 3461
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20675
- 精华
- 3
- UID
- 5720030
- 宝宝生日
- 2011-04-18
- 帖子
- 3461
|
本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 编辑
! A8 {, h' \2 k/ u, t2 i: v' |" x
8 ~0 m6 H2 k' L# }( g我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动2$ m N& v( _% w; S' {* D
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
) O+ A: Z0 F0 t* e2 d7 D* q$ W- ^. o我家没有烤箱暂时也没有准备好买烤箱的银子呢，但是没有烤箱也要吃饭，今天巧媳妇给大家介绍一下“五米也成炊”的办法，让和我一样家里只有微波炉的姐妹们也能大饱口福^^我今天给大家介绍两种用微波炉可以烘焙出来的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都爱吃的料理。+ [6 v0 @ B+ B7 y4 `) [+ g1 G8 x
: _9 |9 o) ?8 U/ B! ]1 R( N一、微波炉烤出奶香蛋糕/ t& I! Q# E& L1 M
工具：微波炉一台、小筛子（漏斗就可以）、蛋清蛋黄分离器、手动打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不锈钢容器（耐高温不是特别深的的碟子，如果比较深你要多烤几次）
6 ?( s& l% C7 u% c8 h1 b8 I# L" Q3 Q& ~5 E1 }
食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，鸡蛋5个，绵白糖90g（可用其他糖类代替，如果是宝宝吃建议用超市可以买到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄榄油少许（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。
& j$ a' h: }9 c- D1 b$ ^, ~/ n: d1 b8 a' B
方法：
; Y, l9 C3 o; m2 S- @9 }1、准备两个玻璃碗，将蛋黄与蛋清用隔离器分开，分别放在两个碗里。我这步做的不是很好，虽然蛋清里没有蛋黄但是蛋黄有三个都散了，尽可能的不散开，以免蛋黄流入。注意：蛋清里面不能有一点蛋黄，碗在用之前必须擦干、不能有水分。
8 g( } h$ _0 [4 X) `) I2 T9 i; z0 k$ R3 }; B& ~" e( V6 {
' G- B+ ~; J0 K2、将蛋黄加入30g的糖打发，将面粉用筛子筛入打好的蛋黄中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀。面粉一定要晒过，这样才没有疙瘩才会比较细腻。' M* A# L, p" ^3 F' X9 |
9 g; m" L1 j; O$ b& ]; d; Y: `' F, r% W2 v8 ~
3、将蛋清加4滴白醋打发，打到蛋清上起满一层白沫的时候加入余下的糖的一半，继续打。
$ ^ l5 m: x1 l2 I; r. c, y w( C" ?9 q1 ?. i) S7 C, g7 G
" t6 n: M. e% [' J/ [; f
4、将蛋清打到变白开始膨胀的时候再加入剩下的糖继续搅拌，最后打至如同奶油般厚重浓稠即可。这里可能要费点时间和力气，你可以选择电动打蛋器，这样你会轻松不少，手动搅拌大概需要半个小时的时间。5 X' z. k) E' H4 e) L2 P7 y |& D
: U K+ Y5 m' `. a
0 r/ j! C' P$ s: d: ?& F) J5、将蛋黄面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要顺一个方向的搅拌，否则蛋糕不会蓬松。
" V7 w2 X# R4 T
) K. ?, g3 Y. a- W4 V$ ?% d% e1 V5 y# S7 Q3 e! Y/ G) h
6、将不锈钢器皿四壁抹上橄榄油或者色拉油，底部可以铺上自己喜欢的小玩意儿做装饰和改变口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不锈钢器皿内用铲子刮平表面，进微波炉。5 Y/ W5 O6 G7 n
2 i4 |; z) u+ O
1 z$ v, [9 f; J7 I
7、如果是那种能够控温和控制时间的微波炉则：大火6--7分钟即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的话你要多烤一会儿，自己5分钟暂停一下观察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波炉和我的一样是那种上面有烤蛋糕、煲汤等功能显示的微波炉，则直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。当然，你也要不时地观察，其实烤的时间和次数要视家里的微波炉决定，并不是死规定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都会有一些焦黄色就对了，我不建议大家把糊糊堆得过厚，这样底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。
1 l; ^1 B% y V ~4 D- J
$ ?. ~( q# e% }( E7 ?7 t) g( ?. s/ L
8、晾凉倒扣脱模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香扑鼻而来，松软可口。这个和蒸蛋糕的差别是它是真的蛋糕，和烤箱烤出来的一样松软耐放^^。- u* l2 c- d) z; } G
- ?$ H, g7 `! N' @' a5 g" z* t* \7 l; e; A+ i2 a7 b
二、法式培根焗土豆泥
- f$ v; T& j9 x5 b4 v& h味道和巴贝拉西餐店的一样正宗！
& w; j. T+ d3 j3 A# w工具：蒸锅、碗、擀面杖（或者一切能将东西捣碎捣烂的工具）、筷子、微波炉
8 H2 b& D$ O/ o' i- j" M. k5 q3 R O: O% {8 Q
食材：土豆2个、奶酪4片、牛奶220毫升、胡萝卜三分之一个 、玉米粒适量、青豆适量、盐一勺 、白胡椒粉半勺。
! ]1 m# ?3 O$ ?* z6 @- C
0 U* T- h# @8 }# ~4 H: |) u方法：
* i7 ]5 n2 f M# O1 |0 p
# Y- A5 Z* [9 F! U2 N1、奶酪切碎待用；胡萝卜擦成小细丝过一下水，玉米粒、豌豆粒用水化开待用（因为我买的是超市的玉米和青豆所以已经很软了，不用再过水了，化开了挤干水分就行了）；培根切丁待用；
+ l7 L' S! h# i' Z; K$ j8 Y/ \1 T% E5 T3 V! x1 A
2、土豆洗净切片蒸透后去皮；
+ `& p& r5 m0 |
9 ^4 ^1 ^. k& Q8 d* B3、土豆用擀面杖碾碎成泥状；' B) K8 d: _$ B& t/ L
2 q& V9 t3 r& k7 T
n ], M/ ^+ L7 O% n: H3 l4、培根入油锅小火翻炒变色出锅；
0 K( e! B# f- A z) a2 E: X \2 t9 U
5、土豆泥加入适量牛奶搅拌至用筷子搅拌不会感到阻力过大（我用了220毫升的纯牛奶）；4 s1 k: M B6 a/ w* O
' b* e4 t5 i Z, I6、将胡萝卜丝、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少许的盐和白胡椒粉拌均；
/ ]' P8 K/ V3 `2 j f7 W4 \9 {+ ^* e* \1 l8 W* n- |+ }$ t3 R
2 Q# {9 d8 Z' N; s# e/ M1 n7、倒入玻璃容器内抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成条呈网状铺在土豆泥上，入微波炉；
! |# q S2 S5 L1 T2 P8 l
$ C# B' Y; r2 z8 p
8 C+ c ~& F7 F- j _. x: L1 I9 A8、我用的是烤肉的温度，烤了10分钟，出炉。放温食用即可。
7 x( w+ G" ~0 Y/ ~- C
# F% D$ M! p: M9 t. o2 O, @* n
# u/ D* d; F+ u H, s3 k+ a8 _
: u( I B2 j; C8 x1 v- h( b$ b0 X' t4 w9 _0 L9 n6 s8 R
" q9 Q+ `$ ^7 I" B d
4 N* F2 e6 U2 E8 }) K感谢小编让我上首页了，感谢各位妈妈的支持，截图留念^^：
! K- S/ Q4 P# t9 r* D( S
4 X, k* A: q9 o) l$ _, [3 r- N3 r# l0 ~
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-7-21 11:58
