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楼主
发表于 2012-7-24 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑 6 M3 ^! R6 B& l7 Y' T+ V

4 [% Q( g' q1 J. l% D7 B我爱各种米饭,比如照烧鸡腿饭啦,咖喱饭啦,盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭,算是其中原料最简单最好找,做法也容易的一种了。而且口感很好,荤素搭配,营养丰富~第一次做也很容易成功。
+ ^" B) E7 B4 ?原料:猪肉(颈背和里脊比较好)、洋葱、鸡蛋
. M, G- C+ Q' n/ G3 _调料:盐、黑胡椒、酱油、耗油(可有可无)、白砂糖,面粉,面包糠(可选,我的版本就没有用)* B; M3 c2 i# y
/ \3 P- E% ~/ A
1、猪肉切好,用刀背或者擀面杖多拍几下,这样才能让做好的猪肉松软,这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下,然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。
5 R) l. J8 H6 ]9 G/ j! q! t; X2 T* J2 L
3 I7 L$ v6 f& w2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒,第二次的版本里面加了花椒,口味也不错。
" }) J. O+ c8 n. f" k8 X) w4 K! c4 e' A  d6 }; U0 X4 D! w) p

" g" n* n; `# p3、肉排沾上面粉,在打好的蛋液里面滚一圈。& q4 y: x2 k) h2 O) m; f

8 B4 }$ l3 }4 ]; u4、如果有面包糠的话,就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。9 W8 e' h8 L  e7 f4 |, d

# l: u3 s. z. C5 P/ z# }1 Y( P5、再沾一层面粉。5 Y6 C( [) T  Q; S+ {5 H. d6 \+ `

% \8 C% }5 [! u9 T: t1 l6、锅里下油,猪排丢进去炸到金黄色。4 z7 M% \2 ]- o6 t

# I- h3 l( j2 U8 F- q7、取出控油。控好后切成小段。(这几步没有拍照,不过切出的断面能看出肉嫩嫩的)
. U# l8 l- d  @' l7 H# j4 S8 j3 m8 Q' V) c  N6 m  O. H
8、锅里加水,加适量酱油、白砂糖、盐调味,味道差不多放入洋葱煮软。9 T  u6 d* @  J  T) @  B
: U" Y6 \+ B6 j; A
9、加入打好的2个鸡蛋,放上猪排,盖锅盖,30秒后开吃。
3 k/ p& j3 G, S) m; h
) t: R2 m$ Q7 g+ }. c: L0 a, J3 I; Z6 I
# B5 `; h5 v5 \, ]4 Y

/ Z: B. N! }! g9 c1 x) P$ E: ]" @(洋葱放少了,可适量增多。)! V- l, b3 H7 K- [/ c% T" l

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昨天做了鸡腿饭,这个天,做菜真是考验呀。
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% j: w1 t9 H" o$ G$ h  j0 }" e4 Y$ Q
对呀,这步很重要。
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回复 kexin@bj 的帖子* M4 j& ^( ]3 {: H3 U
) q: C; n% J; D
做的时候没来得及拍,就拍了这几张
1 @7 o! ?$ A' n' Q8 p/ `' j下次多拍些。
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原来是要拍下肉菜松软哦!
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