小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 6 b( F2 k1 T  \( n  c8 ~( |+ \6 _
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
  p5 T: A  Z! ^9 ^# a' H) H虽然家里已经有点吃腻了
1 N+ z9 T: o" B不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵  j! L" ]4 s2 z+ s) Y3 `( m' e
主要是为了讲述一下糖色的火候 0 H" P* B  S3 |: K4 Q8 C' V" U
火候不到上不了色 过了又容易发苦 % g5 K& h, k! k. j! r
这也是个技术活啊 主要靠经验, n. T$ w3 e/ T4 U3 i: B! ~
原料+ G9 O9 z8 N7 q! n
焯好的鸡翅 可乐# M: g  y  ^% o( S; o

) ], Y( Q) d8 Z& U锅里放少许油 加冰糖
. Q7 q# I7 B7 q
+ D* f' x: {! R; D, ]. Z  Q等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌/ y& u+ E1 Z8 s# v  i, i  X
7 `9 Z- i1 ?& u" q6 |1 M
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
) q& C% [" B0 k" b( C9 p就可以放材料了 一定要小心 会溅的
1 {5 R7 A: i9 _, X- R* ^* A$ ]) d# W  V' ~3 A
这样炒的糖色就不用放酱油了6 r3 C  ^; q; _, _

1 J+ l2 \, c; `. `$ r' ^" e放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
4 s& j. D7 o: w
; f- k6 k0 U4 t* W等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊5 O. S6 Z7 l+ L4 q  [# d

) d# E( g+ O" U6 f! R

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
/ k+ R! _: h1 o学习 收藏先 一定要好好记住

, g5 E4 n  d" g& r" U0 O
下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
) [/ u5 }+ o! D. A2 d9 b! c9 j- C哈喇子啊。。。。。。。。。。

! f# g: [: j( w" j给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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钊钊妈

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我婆婆糖尿病6 F' |: D+ Y# I# @$ W
所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 0 V. j5 |# ~: l: c* W3 U$ J& t
好吃1 t% Y/ @3 }% Q) d
看的见。。。

/ P9 g9 P' f0 s4 }+ \3 k6 X8 F  u
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
4 _' C3 ]  ]/ {6 W- i7 d看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ; X1 V/ Q" o9 P/ b4 i0 m* |; q9 o
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

' }% E0 |2 j1 ~% ^6 _3 U. V对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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