小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 - O! N% N! ^3 O' ~& @
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
; f' {& q7 U. X! g& D7 L虽然家里已经有点吃腻了 7 ~- @" V: j5 ^; v# ?2 n6 A; N2 B
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
" c2 z4 P/ o, {9 q! r) w主要是为了讲述一下糖色的火候 + b5 g6 ^7 \( i; ^% c) |
火候不到上不了色 过了又容易发苦
9 @2 [  \5 ]  r这也是个技术活啊 主要靠经验4 W! g: w  y# r9 l7 \- D* I
原料
0 ^; ~% v& C7 s1 x! M3 v2 P焯好的鸡翅 可乐3 a; A* y. h5 R6 j" p
- Q8 R3 u$ C' W% T
锅里放少许油 加冰糖
/ v* Z5 G/ d, _# z6 P: X, t
1 u0 M/ d, R5 z4 P; Q2 K等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
* d* H. {) W# ]" u( }3 W% ?. Y
" u( Z7 }( D( J  K2 V, R% s: a等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟9 G9 T) c/ o, Z
就可以放材料了 一定要小心 会溅的) E! U5 H0 b, H8 j
9 w' x  @% K" P/ D9 s, R7 S
这样炒的糖色就不用放酱油了. X+ L5 Y. p1 z, `0 ^. h# j

$ q! E& j( I2 C3 H放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧/ Y, }* j3 L6 q$ K( Y

/ J% V2 t0 `, Z" i等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊0 j: s8 D8 I0 O/ \  I
- G0 T5 T$ b" K9 ?% K0 s! U1 R9 G

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
9 d+ ?1 ^' q: g& r7 l8 \学习 收藏先 一定要好好记住

; I# o. S, Z3 v- H- _下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
& Z. P) S5 U8 y$ ~- t) }8 L) }哈喇子啊。。。。。。。。。。

% [/ l! [( l9 P0 R, t4 ]给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子: l: A: N! l. t5 O" N1 q

( {, c$ h# }  I6 s* H3 Y* U帮顶，支持

燕岚飞北京

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钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子" b" v$ v' p8 o1 ~

; z- R8 t) u; s  V' y6 \' `! Q我婆婆糖尿病
  p. E, p7 ^/ x( V9 ~所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
* Z! |! w5 o, C4 c好吃2 t+ H( r+ A0 h/ ~+ j* ^
看的见。。。

6 w1 h1 ], T8 w
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃7 m3 y+ C! y+ {# J1 A
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 7 {* ^7 @" m( c  \3 L
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

2 x: [. r5 ~8 m' h对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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