小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
+ y7 d3 @' o3 r无法避俗的做了一次可乐鸡翅 - w7 R1 p8 ?4 P* a
虽然家里已经有点吃腻了 9 p) ]+ \( |" b& [% I: d2 Z
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵( h$ c% s' g* y, Q
主要是为了讲述一下糖色的火候
+ R' j3 W% P, \, M- ]火候不到上不了色 过了又容易发苦
" p3 S/ c$ b1 O$ a8 E% \2 h这也是个技术活啊 主要靠经验4 ^+ P( ?/ a( ?: y7 b( |
原料/ f" U; m" ~, y9 x8 Z/ J
焯好的鸡翅 可乐6 f- A! t+ @6 v' L
, i. E" S2 g( q  F
锅里放少许油 加冰糖# Q7 e: \. [) F7 x
* M# B$ G- Z1 C- f0 J1 k
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
" H$ G' h- }- _/ y* w$ ]! R7 l9 }0 \0 r0 Z. Y, v
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟3 d) N, e+ C+ F$ x& y
就可以放材料了 一定要小心 会溅的% A/ E: z5 g; l; e7 {' t. c. I

, l* H/ ?3 L: j  P  N6 a- r: B这样炒的糖色就不用放酱油了# K9 d: F, U* i: Q
' [; b; ^; B' J. P) s/ [/ k( B; y
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
) ]1 L+ ?* s/ `# Z0 [% j, f( K: |7 r$ W
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊6 v0 R9 D9 N+ S, ^) h$ L

2 ]7 a: a# p5 g; t" d8 s

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ' L0 |2 e. |4 T6 G! C
学习 收藏先 一定要好好记住

' N% e, q8 j4 q( j& L5 `; T下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 1 n% H, v. c7 H
哈喇子啊。。。。。。。。。。

3 i* {3 V, [) S+ Q7 C给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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# ~) y! h; t, h6 h! |. \! g' R2 L! \" D* r
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燕岚飞北京

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钊钊妈

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5 Q, w+ O9 }+ q5 n. a$ ^  ]
- `$ x/ i. C! U' I6 Y  U. }: A我婆婆糖尿病
% ^( u* W5 a6 t9 w5 v所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
' _& w- y$ K( u( y好吃" b3 c% l# ?6 [6 ~- I) F/ j% t" v
看的见。。。

* d- ~; |8 p7 d0 P2 W$ _甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃3 B2 k% G- S$ B! y& D
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ( ^3 l- S; N  a# `
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

3 b+ B' Y& ?* r) Y* [
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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