小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
; T& N1 I. ?% D! w无法避俗的做了一次可乐鸡翅
7 U- X. j6 c: D" ^+ Q/ u虽然家里已经有点吃腻了 : `& b9 F6 o: W; g# L
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵2 L& a- F9 P5 s" }1 o% w+ g
主要是为了讲述一下糖色的火候
' U: B( U5 g; }. p火候不到上不了色 过了又容易发苦 3 ?) E: Q2 ?  u! @! L( K
这也是个技术活啊 主要靠经验
' _1 t; {0 |9 E* Z5 \/ n# Q7 R  W原料
: T( U4 y4 I  B: l8 U8 H: u$ x焯好的鸡翅 可乐7 |9 `; i8 F0 m' J- M# x

1 X1 M& ~9 e) C7 C# o/ n: ~锅里放少许油 加冰糖$ o& {, e3 |- g, ~4 X1 J

" n8 T$ k. H  C4 m0 E  ?3 l( @等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
" {5 m/ t& w, S- V
# F5 `: d  C5 t; _8 R& w等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟9 h$ r9 x$ n8 x: A  a, r
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
, }! b# a) e- J7 I! J* b% u" P; H- K: h8 B. E) p
这样炒的糖色就不用放酱油了; P# `: Z, w# L, g  t7 A
0 ]) ]& r0 P7 j
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧( s3 ~. }$ k- D# Q- }6 I+ T

1 p) ?; i! |. ^1 v0 l, A等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊/ R2 p4 }& z; H9 |

, ?; |/ p) X- n( Q) \. f* l% O3 B4 \

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 5 P' i. Z4 ?! J  p5 L
学习 收藏先 一定要好好记住

. V" V0 z  j* C下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ) s/ r( o+ W" @! M5 }+ h' B
哈喇子啊。。。。。。。。。。

! ^" z9 p% C5 a* }/ ?, Z( r
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子7 E! h! k9 F2 @$ ]1 `% X* e2 I" D

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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钊钊妈

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! r# ]  Y1 j* a: C- C
$ @( f4 [+ U! V1 F1 b4 ^我婆婆糖尿病
; s+ x6 h: F8 b& c所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
6 k/ J$ s3 ^. H/ d好吃
; X6 u6 z; N. a. k  k3 C$ e看的见。。。

. \4 H/ c0 N# }( a) t7 ~$ q! y' E甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
# z, a$ u9 Y8 j3 Y看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
) K* z% n8 W/ ]% n( X/ I这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

% N* L) {3 p* E# j) x' `/ D
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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