小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 1 q+ x: V0 F. @* n$ p
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
, t# g1 n$ p  X6 C, Q7 }% l  G" m虽然家里已经有点吃腻了
7 |. t' K% \2 \6 d% U, ]5 b不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
$ `2 a" Z8 m4 t. r主要是为了讲述一下糖色的火候 ( R! a+ \5 E! O6 P9 A! U
火候不到上不了色 过了又容易发苦
6 o! P! C% n$ F- ]$ S这也是个技术活啊 主要靠经验3 \( y0 H6 o% n6 }! f, S% E" A" @
原料
' w" G+ d, a# a0 |焯好的鸡翅 可乐( X% C! E; [  I! `  K3 m' h/ X7 a
: L- E2 u- M( c# b; l
锅里放少许油 加冰糖1 Q& B1 f6 B7 P: _
0 \1 a& ]  b) F) _/ i5 Q
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
5 f: o' x$ n% g  I6 y5 \$ B* Q# j+ _2 \9 x- |& e
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟% s# E; ?( a  K- _' A
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
9 f& b) K, x* T2 f( D4 a& C+ S" C* M2 u7 E- p; B, n( v
这样炒的糖色就不用放酱油了: J: U+ _# ~0 S. n6 ~3 r: C& ^

% L$ f9 q0 w$ w" I0 h( C% v# ~放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧2 \3 V" p/ v' |  X
1 V# B) Q. h) |7 i7 f3 h! j6 @
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
- y" b/ x, y9 O7 ^2 N6 Y3 E
& O, T( z% w) a

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 9 g3 q/ F& X+ Q- R
学习 收藏先 一定要好好记住

. F: M" e" N1 V' N; \下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 8 [0 P& h6 r4 _8 u
哈喇子啊。。。。。。。。。。

: e1 W2 Z5 ^) S7 P  ~$ j给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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* O4 g* Z8 }5 c9 N# J6 v7 A1 a0 s/ {! l
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燕岚飞北京

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钊钊妈

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7 N; V9 m) Z! X0 B' C% f9 N
我婆婆糖尿病
: N7 C' o$ x/ z/ W6 n6 H4 ~8 x所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 4 ~& _9 Q; r8 j
好吃
- D( l& `  c. \6 r" ^# s: v% {# @) Y$ \看的见。。。

6 ?" s8 ^6 b$ H% e3 W2 Q7 G
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃$ E  o- t- q; Y2 I
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 3 I5 [1 z3 W3 S7 C* q
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

, j0 G0 b& [" Q" {& X2 J; v4 G
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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