小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 4 ]  s4 U) j! [5 b3 D" m
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
8 F. S& `9 _$ n! t) n虽然家里已经有点吃腻了
! }9 D& D2 l/ x' Z" V2 \5 T不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵; x7 T' `6 A4 Z# v6 i* \
主要是为了讲述一下糖色的火候   y* Z2 `" F2 V, t; G1 y
火候不到上不了色 过了又容易发苦 ' \/ d  a# J- U! E/ Z
这也是个技术活啊 主要靠经验
8 a/ y5 s3 \# K4 ~8 G! ~% @7 Q原料4 k$ i  U. ~4 O) ~. P
焯好的鸡翅 可乐
9 n9 c5 g4 I3 M) D; z' D$ x4 n2 f9 h/ |, s$ X7 c( _
锅里放少许油 加冰糖
+ O0 O1 M, u/ C
. W% T: X5 W* H6 Y% K等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
( K, V3 Q& i+ K7 q4 w! ~4 _& f! I$ D( ~( t+ r( }$ K+ T
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
3 v" T6 B$ P/ U. x) q' G就可以放材料了 一定要小心 会溅的
- ]8 u3 v+ b3 V# V) W
- X5 C" i7 [. P* Z4 }, h/ Q这样炒的糖色就不用放酱油了# b; |4 p- s6 {9 b. e$ F& Q8 U

4 E+ t& E0 d. U  C% }放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
5 P0 H* `7 J% z3 W; K& z
, k" W4 X& a5 Y等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
* \7 f0 a2 B, O4 e- U" ?* I' d% Y! y+ E

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 , S& A2 @6 T4 K0 e
学习 收藏先 一定要好好记住

( V0 ?. ?: x7 I. v" n, ^1 F: _
下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
2 T8 L2 g3 R$ E2 \哈喇子啊。。。。。。。。。。

7 P! r$ [+ W9 s- x' O
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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钊钊妈

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8 f6 U% ]1 l$ s+ V* T0 J
. }" O( R6 T0 \1 F( ?我婆婆糖尿病
; l) D1 P6 [# I# W所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
2 y8 k; j$ Y9 l! F. D, O4 D好吃
' r3 l; \- X. u( e# L0 x看的见。。。

8 ^* p6 c* C+ y/ Q
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
3 J1 @" c6 @" o. {# D4 T8 A看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 9 i. ?; j, V/ A
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

  j8 \# P4 M  q3 A
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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