小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
$ A; L3 }1 D. Y+ j( H无法避俗的做了一次可乐鸡翅
; j& l7 q3 i& w$ h虽然家里已经有点吃腻了 9 `5 G$ ?! W! x5 T6 K$ c2 A) t; P
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵. ], p  L4 }/ f8 Y- `! ]( l7 C4 ]( b
主要是为了讲述一下糖色的火候
; N3 u- V' _1 b% }, Q6 E6 l火候不到上不了色 过了又容易发苦
/ y5 {% Q$ y! Y# D7 U5 R7 K- `这也是个技术活啊 主要靠经验
) q) ~4 ?2 x5 ?+ g6 ?% G3 q6 b% E/ b原料
8 b, w6 ]4 Q, `6 w, `9 q% ~: e焯好的鸡翅 可乐& F2 y6 ]% H5 L0 \/ O

, g& U- }/ e1 C0 f$ c/ R锅里放少许油 加冰糖
6 p/ n! Q6 i) e
: d+ B( k" F& D5 ?等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌( @. n# A1 E; F5 X! P1 D( t

& x& S3 U4 }( h等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟* Y  d9 k! E3 a
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
; \6 D  d$ R5 W8 s" i. o" @
& r/ B7 F: ^' K. m0 ?+ k这样炒的糖色就不用放酱油了3 D* }1 \( L: E& S

8 _0 S$ i1 g/ ?1 Z放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧1 S2 c$ u6 [8 z$ e. W! N3 @+ t" V, l4 \

$ C* j$ w3 P- A9 {等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊+ S% `5 G  l0 ~, d
( Y" Y4 x- y+ x* J$ ?

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
% h+ _6 Z, ^9 i$ M( A, h- [学习 收藏先 一定要好好记住

5 [% F' c8 [! f/ K
下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 & @2 Z7 L0 z* C8 q+ N
哈喇子啊。。。。。。。。。。

& L- |! M/ j2 _0 |/ J6 `1 g1 X
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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4 D, s3 ]/ C, }+ q- m- ?) R* y0 Y
! O0 Y2 V/ y% u$ X& ~0 n* J9 G* b帮顶，支持

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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钊钊妈

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! V2 p$ I3 ~& f, d# ]; G- i  v+ i1 y, }4 H; t
我婆婆糖尿病
+ `4 }: Y3 d; d# _; o/ N- j所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 0 z1 p" g+ W/ e/ l8 U( \8 H# k
好吃  X5 B7 O' O- t  c  s* ^7 v
看的见。。。

  s9 r& ?  @2 Y$ w& o! q
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃# ]; t. ^. ~8 p& Q. l9 M
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
6 ]7 ^' m2 ]' L) J6 x4 l; v! e这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

4 @2 X' W  f" a. W8 P
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住