小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
3 w0 I/ Y% S% m3 c, t3 t  ?4 f无法避俗的做了一次可乐鸡翅
: ?9 _- u' R2 g7 ~; L7 \虽然家里已经有点吃腻了
; P" g0 y2 w' g! N不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵+ f$ a# {% R; i" D* v& S* c/ a
主要是为了讲述一下糖色的火候
0 F1 j' g5 ?4 |& Z2 N. Z% h( K火候不到上不了色 过了又容易发苦 2 K/ g) Z* X/ g
这也是个技术活啊 主要靠经验
: S' \0 }$ s8 d( W( \8 {/ Y原料# X- g+ t4 a1 A5 ]6 S' ?
焯好的鸡翅 可乐. O: L2 K( x- A1 u

& i) W2 i" G! d0 k& [7 L$ V锅里放少许油 加冰糖: ^; [4 Y* Z. [) i

2 r: e5 e# E' H% a4 p4 Z% L8 W- F1 I等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌& K% ]3 o* {9 G
; \0 E. u: }1 g2 ]- {  G2 L  r( C
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
1 i, _; t- M6 |% v2 S就可以放材料了 一定要小心 会溅的4 Q1 H1 K/ T3 o  c: b" A
- a/ [8 R1 h# N' @3 e  a% `
这样炒的糖色就不用放酱油了
6 L; O, b2 J1 j- P: l0 C6 I
: y$ T# G/ R$ r* t' _放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
1 k4 u" F5 @% H; k0 @% P( z% T6 x, i- W. P! u6 l
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
5 _0 W2 n/ _; b$ e. d" W) n
5 V3 \7 _' h: f1 v8 E8 b3 n

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
* `2 z) C4 j2 E4 |" Y$ k学习 收藏先 一定要好好记住

% [* v+ R5 r) o8 Q: z  q! ~# n下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ' E% n8 P9 }  ]7 r0 ~5 F2 `4 a$ b
哈喇子啊。。。。。。。。。。

; s& ]# R2 h0 F9 i9 W
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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+ O) ~' Q  O8 K) i! c8 t6 U  d) K- V4 m$ r3 k: p
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钊钊妈

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( H: r3 b' d' a+ M8 c& L1 ~6 G# n9 V0 t, d/ k1 [
我婆婆糖尿病1 Q" P9 h' A- h+ W- B; {) O& Z
所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
( G3 b3 u: Y. F6 }好吃
+ u9 {% {+ J$ P看的见。。。

+ r; w- n# B) u9 ]+ A5 ^3 x; q, Y
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
' z% R4 X0 ^; d$ W看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ; f0 ^, c7 n/ l7 c" v3 |2 ~; @
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

% S/ c0 M! v; `# ?对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住