小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 8 A! r2 @, z, l" X( W' T6 G& p
无法避俗的做了一次可乐鸡翅   s4 b% l5 c4 B# V/ {  F+ L# k& k
虽然家里已经有点吃腻了
* E$ Q+ w; y/ F3 \不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵* _# k. N: s8 U. _
主要是为了讲述一下糖色的火候 + m. P: F: u" X+ Z; Y
火候不到上不了色 过了又容易发苦 % _3 s4 a0 O  m6 D; N* `
这也是个技术活啊 主要靠经验6 ^8 p4 q/ j1 c9 e) }# u0 [2 M
原料& i& c- p( A! m  ~  h- G4 ?
焯好的鸡翅 可乐8 e$ \) Y# U# z
5 U8 s" l; \5 \& \
锅里放少许油 加冰糖
  k7 L  `0 M- n1 o3 Z) c
" ?9 m9 c0 z9 O/ ]  L等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
* Q# W9 g8 R% I4 n
6 S2 f5 {0 o" C. f7 i, d等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟1 S0 z% p( F( I  p
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
# a% T) H- B& ]; Q; d& k' j: |7 x& o+ q6 v; F4 I- R/ a
这样炒的糖色就不用放酱油了
1 J; K0 X% o2 U5 n9 r. P. _: s, U# T
" K8 j9 Q  J- x1 G1 ^/ B放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧7 X0 s# z0 Q3 W# g' C) j% B. r4 V4 u
0 f: U4 X" I4 t7 ~" m
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊$ ~) @: J& |& D
' j9 ~8 N1 R0 l1 }$ w+ r

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
( B0 k, U# U3 A学习 收藏先 一定要好好记住

$ |% F% e' k) y9 p下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
! l; t& `5 }$ f0 G/ A8 p哈喇子啊。。。。。。。。。。

$ a. }9 D- t9 ~- h1 n给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子. z( @7 U$ C& R* E4 e6 r
/ A/ b+ R8 m- l5 N
帮顶，支持

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子  F' d4 O6 m" S. x$ T
% x, g; i- M9 P% a, N, ^3 z- n/ x. n
我婆婆糖尿病3 x5 o: f4 B1 L) d& U' h
所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
; \& [# S" {3 h1 E好吃
( z5 @. N  D, Y3 k看的见。。。

6 M# F. n8 u: A8 S甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
( \3 P0 C  R5 L% M5 X; }! H, [  a看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
/ |- T4 r; A6 ~( Y' S- j这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

# z$ n" r3 C  M. o6 t
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住