小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ( R& A$ o, h" D/ C1 i
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 9 `' v$ T, z3 q( y- m. o: s' y
虽然家里已经有点吃腻了 8 h8 H3 ~4 D* l
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵' h1 O2 x( y, c- M: f' K$ B  f
主要是为了讲述一下糖色的火候 ! W+ U! F& @6 \
火候不到上不了色 过了又容易发苦
' y. A9 Z; ]. R% x+ K这也是个技术活啊 主要靠经验9 U, J  M. \5 f
原料
; \9 }3 }2 r! L  ]# u焯好的鸡翅 可乐
- B" Y& |$ N9 c2 ?. n  M
+ ]. x7 U9 v$ U. M- F- C5 l8 O锅里放少许油 加冰糖
: R3 D) L) s8 i' x- t8 w, ?7 d
5 g- d/ }% [( d6 |% _9 X# P/ `等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌: e# k7 D+ e- M$ Q+ E! N
) `4 i* G. ~2 b$ v" d7 o7 a8 d' ?
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟) p2 }# _' E9 W7 G4 P# B4 m( L6 B
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
8 w3 o% o2 p" ~% U# e( J3 C! r- l, l, [. Y
这样炒的糖色就不用放酱油了5 c3 z8 C& d+ d0 Q* e
1 N) `5 ]6 c. t; x  A; I3 V
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
8 a" f/ o' _0 R) D* a% C% K+ l4 k( m
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊1 d+ Y. g  D* q$ g, r. m

% |0 Z7 ~. [1 W

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
0 G$ H$ f! w9 j9 }( @- g' ^4 E. r学习 收藏先 一定要好好记住

" V" F) S5 N9 s4 M( t# m7 O6 d下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 5 i' ]7 q3 ~: R, X" b5 K
哈喇子啊。。。。。。。。。。

; V' l+ b: D0 D给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子8 [8 I7 U7 h  R: l% S
; V! h4 B$ N; m  B3 j
帮顶，支持

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
' G: Q: V( x2 }8 [. U+ {& \- t0 k
6 T9 u- J6 }1 ~1 M我婆婆糖尿病
0 }3 d9 t/ X( C4 Q所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 6 M7 @! I0 N: @6 X
好吃( F, ]3 i) n2 f8 t/ X' w
看的见。。。

) p( m7 A; |$ A& G, u3 l甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃0 W7 h+ ?; G) L0 E& L
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
( b$ L5 s) V+ @+ D这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

5 q- c8 q8 J, ?" J; Q: C! B对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住