小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ' d# A( j9 O8 `  D0 Z& R2 h' _" [; v
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 & U; M+ S) y+ I" A, K/ x# e$ D
虽然家里已经有点吃腻了 $ m- ~6 M9 o; \
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
9 F6 R6 m+ y6 M! N; f主要是为了讲述一下糖色的火候
* `6 m; v! P. ^, ^5 M5 l火候不到上不了色 过了又容易发苦
' `  V8 e, S6 J这也是个技术活啊 主要靠经验
" a; U: }# C5 C6 `" ?: l7 y原料) s8 ~' ]4 R6 f& X/ y& c* R
焯好的鸡翅 可乐
4 s" r, \; E2 h) A2 v2 g- p9 w1 r6 ?7 t
锅里放少许油 加冰糖" [. l3 J( C+ I7 ]+ F* X

8 Z, M/ R% L' w  Z9 z/ a) q# ?等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌; l# g8 `1 \0 b3 C

- x" E9 l& V; F/ O& U- d# h等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟* ~- B4 @/ Q! w0 ]5 N& e$ O
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
7 H# X; W# Q. A6 t& Q% ~0 i% R$ B" E" a  f2 s
这样炒的糖色就不用放酱油了
" `) E  h4 y1 x3 s* R/ N
# _0 n  O  S. g" d; @( h/ U  ^放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧- w. k9 N- q, @" J; ?

" h2 l! ^0 K5 X% q7 Z' y& U等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
" b1 k4 k2 S* d- ]& s3 G
2 `4 @) H0 ~6 d3 u

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
1 l& w$ T( ?  m, J2 S学习 收藏先 一定要好好记住

8 g' j, P. n: q% h; W9 y' \9 g下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ! t' P% r" d) }/ n4 P; u
哈喇子啊。。。。。。。。。。

- E5 O! B/ m& }' q7 U
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子$ \$ h* S3 }/ P( W8 l. n2 m7 A4 E

+ E; _- H' j; v5 e0 U7 E! b帮顶，支持

燕岚飞北京

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钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子( u! Z: J) J- O% J
( R: m; J) J5 o) S. ~, Y: p2 B0 s) l& Z
我婆婆糖尿病
4 f! A5 T+ m  u所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 / p  t- t: s0 l3 u) ]) g) t
好吃' N1 T! c. D. x$ T
看的见。。。

3 e5 u+ S! Z  X甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃
  v1 v0 l6 q: q看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
7 Z" s$ X0 Q6 q这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

  d5 c, {' @  R8 P. f' ?0 X5 r8 x对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住