小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
+ w# M2 ?$ d. i% ~! d: Y无法避俗的做了一次可乐鸡翅
7 Y4 W! T2 Z9 `% S& e+ ]* r( K虽然家里已经有点吃腻了
" `- z- A5 O. E( K: b: r不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
0 r0 H* {  v2 r主要是为了讲述一下糖色的火候
% q* J4 |/ |5 B1 y火候不到上不了色 过了又容易发苦 8 c3 W7 b) z* o! x" V7 R
这也是个技术活啊 主要靠经验
. s. f1 d7 G/ R* o( D& D原料5 |5 T# P& f9 T1 V: Y$ k5 o) a' W0 h
焯好的鸡翅 可乐
8 S" s% o1 g' D1 O' U& b5 Q6 Y; k
锅里放少许油 加冰糖
. L( L) S: h% ]* e" }3 x; T4 u5 D' N! H+ h9 `
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
: z% ?6 a! c, O' a5 t) u' g3 m8 E" y- w. ^3 b. |" @
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟' u6 J9 s! l2 L% u6 q
就可以放材料了 一定要小心 会溅的+ l. @7 h; d. M; m9 @3 y& Z3 w) P& p

$ s2 p; `" `5 q. C6 W: T这样炒的糖色就不用放酱油了
7 i+ F! h5 }8 ]! F0 j, A3 e! j1 Y1 ]/ p9 i  C# j% M
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
7 {# t! v# {9 s8 y6 b
  l3 @9 t) F1 H8 O5 F等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊" u9 b8 K6 _* [( h. _6 a* {
$ [3 l/ \5 E8 Y, T8 L, F0 U* n6 ?

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
2 {$ H" L4 }" I% y/ O" \学习 收藏先 一定要好好记住

8 O8 o" @% D* \: E! B0 d: }
下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
' w) r. p% P3 v$ D2 p; Z: R; z哈喇子啊。。。。。。。。。。

! h' h; v* H$ l. D$ O2 ~* M8 v
给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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/ P* v. }, u, _0 ]% D3 T, z2 H  X5 R' j& d9 W% ~9 ~
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燕岚飞北京

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钊钊妈

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  k; u) L3 O2 g+ R  m' N" |1 Z% z0 M7 e& G
我婆婆糖尿病4 J) Y& p3 |# v0 [/ L6 y
所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 . Q% Z1 A! {' N  l/ q
好吃
+ O* B$ l6 f7 x4 C3 _- {" y看的见。。。

; f1 x! I; P6 X7 H3 x* f: K甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃3 ]  h" b/ K1 K
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
5 d) V' ^6 ~4 V2 _& R+ s这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

  D4 }: l/ U. n1 b% n7 m7 E0 f4 R
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住