小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
. Y% M1 r: D6 r( r  R5 x& A2 _无法避俗的做了一次可乐鸡翅 # W+ f9 [' ^2 l1 R
虽然家里已经有点吃腻了 ) M8 e* w4 _, r
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵7 P3 K3 u9 v& p
主要是为了讲述一下糖色的火候 2 N" [- f+ [3 [" j4 a, P" l" t
火候不到上不了色 过了又容易发苦
- r! p6 F5 G! @这也是个技术活啊 主要靠经验& n9 W; {; P) t" m
原料
0 ]: @0 S0 Z& a' `9 s4 J' C焯好的鸡翅 可乐& Z. x6 n6 {) U. N4 A  [3 {

. W  K: t- P; }& u. C锅里放少许油 加冰糖
2 y$ u5 E, G) Q' q  b- V9 ^+ M
0 q5 {/ e" d; _( p等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
4 o( t, ]7 V1 F" w
0 ~& F; w* A3 A  ~* ]等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
. K0 H  x# }/ O9 l& s. p就可以放材料了 一定要小心 会溅的6 C( j, k8 i. a; g0 u

! s- p- }1 @9 E+ l# C; M这样炒的糖色就不用放酱油了7 ^: ^7 ?4 o  w4 a# ?

2 H8 k( h8 b( d* D; }: [放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
0 m- S3 y& Y4 |0 g( ?! ~# ]! t2 {: l" J9 _* r6 n9 [
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊: @$ a& x+ p+ M3 O4 y+ B
( h, Q: j! i, @! r$ C9 T& a' e, }

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 5 n% I  x1 {* l
学习 收藏先 一定要好好记住

( ^' z9 q" D1 H6 i8 s
下次试一试

米米鱼儿飞

诱人

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
# {6 @! p: `( M9 Q+ {: Y( j& e+ Y哈喇子啊。。。。。。。。。。

  M+ t9 N* u1 p% ~3 @! O$ ^给你张餐巾纸

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕岚飞北京

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; Z4 \( X$ ]+ z. y; i' N& B7 [, {+ g+ Y, j
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燕岚飞北京

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钊钊妈

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* ^7 _9 Q. T$ K1 V( y0 X
我婆婆糖尿病/ Y: R8 O' c1 B: l  H5 q
所以我家一般都是无糖的才行

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 3 A$ \; o% I) V
好吃
* E' a6 P4 k8 f/ X$ O看的见。。。

3 t5 }; \9 m5 S3 @# [! p& c- E! w甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

馋的慌了、

钊钊妈

好吃3 o8 t+ t# F1 Y* i' U- O$ f5 _! ~
看的见。。。

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
0 C' [2 L. p7 [4 X) H这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

- _$ W0 s- O) i1 A
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

袁方/ty

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