- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 , @% c: p3 s, y4 `- T# O6 t: w: G! x
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 5 u1 E. b6 A$ y( e/ Y: \
虽然家里已经有点吃腻了
7 Q; C. ] Z" k/ K( ]不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
$ J1 ^! a! l: l# E, F. G主要是为了讲述一下糖色的火候 7 U( ?1 s) `) m$ s3 ?; {, X+ F$ _
火候不到上不了色 过了又容易发苦 - p: n2 d+ P+ f# V0 h+ X# Z
这也是个技术活啊 主要靠经验" L6 b# v4 D B
原料
+ I c K: |7 ^, x& D H焯好的鸡翅 可乐6 L7 o/ `5 i/ |! [) Y5 K
+ ^' F9 g8 _9 ?6 m7 c
锅里放少许油 加冰糖0 e2 I. D6 v5 ]* U

6 G! U$ ?! ]- {* M8 R' i5 N. |' b等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
/ C; i* N1 E3 s4 o. m1 z
# e0 i- g2 L G2 r X+ o等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟5 U3 [/ T3 T& |
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
! x! n* K( t% ^/ O; E0 v6 V. ?
9 W, i* q* ^$ |- h2 A. c这样炒的糖色就不用放酱油了
5 u; a9 k L+ ~; ~8 H7 y ; V, {# L" D0 d8 s
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧' f$ J* K) z1 _7 u5 d

4 T7 i% E, m9 `9 |等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊; @% e2 B, _, b* Q" S: i
o8 z* ?* ?1 ^; G C3 |: O
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