小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 $ B  s5 G, S; w
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
# \" u# z. A1 P. @% @/ j! [虽然家里已经有点吃腻了 0 O# R1 ?8 ?' |; x4 {: B
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
2 }  H" z  K/ `主要是为了讲述一下糖色的火候
) K6 Y' A+ _" g4 v) g; ^火候不到上不了色 过了又容易发苦
3 g1 N& B* r9 V# w这也是个技术活啊 主要靠经验' N- ]3 N+ B. P4 F3 E
原料5 g2 W3 m% ?9 S& ]
焯好的鸡翅 可乐
6 T) Y2 v) r, I1 t! L$ U
7 n9 B1 F( c  s+ A0 |! E' m锅里放少许油 加冰糖
! u, [/ Z& y5 Q* D8 _* {. q/ i+ E+ E- h
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌( x  m- ~  l- n. K
5 s( ?  b+ k% y
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
! a5 c8 A" l  V: c1 U: C) r8 _' a* S就可以放材料了 一定要小心 会溅的
4 K5 ]4 E4 J4 T6 [/ ~" }
' y1 `% f7 Q" _) ~# V这样炒的糖色就不用放酱油了; E$ a- K! J. S9 S1 L

! n! K- v" M$ k& B: e放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
$ V+ J& O( Z+ [+ u1 n3 I3 w: M
2 P! Q" c4 B$ T# O, z3 h8 E等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊$ w$ c* r( S9 @- |3 i/ w- g3 Q, S

6 ^/ j2 a! P3 s5 R- z, X

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
+ y) F% Q% e0 R0 P) c/ e! ~( P- N2 O+ }这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

9 y/ N+ y1 \/ d+ ?" W! z
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
& Z) Q: _& u. H看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
9 B5 A0 C2 S) `/ U4 C好吃, k7 Q$ h! W4 ^: X% {, x3 L
看的见。。。

- {# A1 _8 T5 `' x& f8 j7 M; f% {
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子7 W3 Q4 V* M  d5 ^/ m4 r; e* j; F
: M. ^+ @4 @5 Q* T! Q
我婆婆糖尿病0 J. S# a) u5 E2 A
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子. t6 C0 \+ n' t- F3 L+ l& k

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
3 _2 P- Q8 i2 i- l哈喇子啊。。。。。。。。。。

+ @8 J2 ?; K7 _! z  \$ n6 n$ n' q给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 % r! F9 |" R& O6 o( ?) Y6 ?
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% e& E- e, C/ r0 j+ K3 U下次试一试