小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 4 s0 x5 u" H9 F( a5 N4 u
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 7 j* E! s' Y# O9 j; G0 j1 A+ _
虽然家里已经有点吃腻了
7 S8 I, v& x7 v% r5 ~- \不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
4 B5 y. q' S8 n5 k, c主要是为了讲述一下糖色的火候
- e/ ]6 d7 u2 j; @火候不到上不了色 过了又容易发苦 0 S( Y" V( b) ?+ ~9 I# Q( K: v; k' D  E
这也是个技术活啊 主要靠经验
* ]& M/ n2 ~5 g" }原料
* Y: ~% L  B( o/ h3 d! ^# |焯好的鸡翅 可乐6 ~; Z+ \. m' I3 T% j

: K& X& H, l! S锅里放少许油 加冰糖" ?+ |% G5 J/ g$ t
9 Q/ R2 T2 I) h+ }0 ?) X+ s2 `/ A6 Q
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
4 ^; ~& O4 n8 l& ~! X! B% Z1 A& Y/ t5 V7 Q: A
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟" O( s* k, |, x8 u* Z
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
* [( K9 ]+ \/ d6 i+ _8 q; l: j  _
' j% e" t1 U0 e4 |$ H这样炒的糖色就不用放酱油了# t9 t# o1 e( j8 L
2 L+ o! v+ a$ P' L' Q
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧' M+ s1 V1 J' R$ {

( O/ a, {( g! X5 K$ z等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
( ~% u7 Y: l$ _# p  J' x2 y% {0 H* j" a5 Q9 e( j" O

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
. U& u2 g: ^: G6 A- _. {; t这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

: ?5 c/ ^* }; |" T
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃6 R# E  V& a% ~3 T) z
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
) r* b$ A* N- `好吃
1 V/ x4 j( A9 u# r" y9 b* K) j看的见。。。

' H2 ]: y4 d) f甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
9 r" y0 e4 B4 K. k) `8 X- |. Y2 W9 S+ \" M: M' d! H
我婆婆糖尿病
; j) K1 v/ a- h- f2 U. T1 P# z所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 1 V/ a# m% U3 G$ O' f6 g$ e
哈喇子啊。。。。。。。。。。

# \1 N# S' D3 _1 i
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 , e2 U- p4 |* |1 a# k
学习 收藏先 一定要好好记住

& H+ Q! a# t# a* ?. G# S5 u下次试一试