小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
" i) Y. [9 e( c& |8 J% r+ X/ o无法避俗的做了一次可乐鸡翅
. J2 E1 p1 y4 q  C. i$ m虽然家里已经有点吃腻了 4 a2 F1 X% v% j& n- @  b7 N
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
: r( S( J- K! i$ B' J4 H" j/ o3 t主要是为了讲述一下糖色的火候
, f7 H* e# a# j- y1 z7 ^火候不到上不了色 过了又容易发苦
0 x+ }6 \: w" [, Q$ ^  v( l' ]这也是个技术活啊 主要靠经验
! p, c! Q& ~5 }1 y: T( d原料8 @* Z' H% v7 c& C9 X8 o
焯好的鸡翅 可乐
) m9 B' Z" z2 r# k7 J" X: b
8 [9 |# ]1 z1 n锅里放少许油 加冰糖
7 s( k$ W8 ]3 x8 ]# z: P* R, V
4 u9 ]; f$ N1 v$ Q( z" F等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌8 V/ r1 f7 \; ~4 t6 c+ A$ g" F

" N: t7 o- d! \4 j等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
: _9 z; b! {2 B就可以放材料了 一定要小心 会溅的
0 {5 I: m/ v8 ?: `, H, M7 f" A0 q: k1 b" L; e  L9 S& V0 m1 B
这样炒的糖色就不用放酱油了
4 ?0 J' r/ ]) M
) g; n4 N( W- ~2 Y" e放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
( K2 F( M+ T' r2 w
8 S* L! S8 b4 P/ M& r8 H, {6 V1 Y! o等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊2 ~  v  `$ G2 |; k  i* M

/ e4 B; f0 p+ z9 e1 v) [- T

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 : K, `; Q$ K+ E6 K8 Q; T
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

, ]& G/ b+ C0 k. _; @对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃- F$ \0 t9 L' R/ w0 ?
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
8 }) X' I" ]% N好吃
% @/ v  x& o  K/ L& b看的见。。。

" j6 w0 W* a% |* C. W' C4 A6 s8 }
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
, l, d- [* D7 x( O+ ?& x3 @" g/ x$ Q+ Z+ e, {# }: e
我婆婆糖尿病
! y- j0 Y+ \- r; U3 m; f) B& z所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子' S0 h& y, x* Z7 K% g; i6 I/ K

3 @7 D" Z6 P! T帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
% m9 x& x2 {$ e& l5 Z& _哈喇子啊。。。。。。。。。。

% S. ^* s: v4 ^5 \
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ! n/ E) Q6 u6 W- _% C. b
学习 收藏先 一定要好好记住

. q9 _6 o6 x* q: X下次试一试