小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
& s, ]3 h- M$ R3 ^1 ]  y# J无法避俗的做了一次可乐鸡翅 ; n: F3 h; D' O! J  i
虽然家里已经有点吃腻了 . P" e4 ^  G! K% \) f7 M
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
/ [3 J0 |  E2 Q& {1 s, d主要是为了讲述一下糖色的火候
  {; a# t# B/ s3 n火候不到上不了色 过了又容易发苦 " }2 W9 w) B2 \- D
这也是个技术活啊 主要靠经验8 m2 O3 M3 A: [5 G) K4 v4 H
原料! S+ E# h; I$ ~+ m
焯好的鸡翅 可乐) P7 w/ J9 ~% G: p; c0 {: ?' ^

2 b9 _  \, R; p8 g/ @锅里放少许油 加冰糖2 q/ f  t8 d! E; d; b1 m; n
7 i% d$ \. }$ @+ n
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
7 b/ Q1 D: _9 _3 Y% K( k, a  s, ]' W8 i
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
4 _( m1 y5 J3 |6 v: C: ~2 M9 V4 f就可以放材料了 一定要小心 会溅的
. {! D: ~4 [: D2 k- {. G2 @9 D+ b; A/ B' \
这样炒的糖色就不用放酱油了
4 w3 F, x$ [% i! T- Q+ j( K8 A
# {; W" D( U* f) n$ B: }2 H; B, Z' @放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧; ^5 Y- t, y" g% |. f

' n7 h; R  x2 e等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
! C- M+ X* ~7 j6 A3 Q# O2 f! J8 D& }+ t6 S4 c5 a" [% m- S+ ]

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
* _" g! u( q- `- `4 Q4 M, U这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

7 u0 E- m) x& i" I& M
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃) K, `2 c/ e* H( f, ]7 S
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
# F3 V# M" H. {8 r) a! p3 F* d好吃
0 `1 Q% n# A. _% V. `看的见。。。

: x2 {% h% ^* P
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
4 j0 {9 B2 Q% p7 ^5 ^& i2 r9 W' V
$ K/ }! Q. \9 v* `; ^  P我婆婆糖尿病! d/ X+ f% F4 T2 C
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子- r: D3 {9 c3 F
: \3 w- b( i7 x  U5 k9 d/ ~: }, V+ U
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
3 J" {0 U! S$ M2 @5 }2 }& ]哈喇子啊。。。。。。。。。。

# u& D4 G) r% H. s+ a3 y给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
% }  {" G; U+ h( N+ K  j1 M学习 收藏先 一定要好好记住

7 m$ O" c$ b: t/ Q! X下次试一试