小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
7 Y2 w2 c! j+ ~  Q" H7 Y3 R无法避俗的做了一次可乐鸡翅
; Z" s7 v! S  H虽然家里已经有点吃腻了 ) O9 [& _# c; r" t% T$ V1 ~8 f# Y9 e
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
1 C9 u8 Z  [3 i. B9 R/ x8 z9 d1 ?主要是为了讲述一下糖色的火候
9 l; W+ ?% D/ X' ]) T' A火候不到上不了色 过了又容易发苦
  D2 ]4 v, u# q, x这也是个技术活啊 主要靠经验
3 @5 k! @0 v6 M$ ]. Q. N3 d- Q原料6 b+ p3 e  q- r* ^& q
焯好的鸡翅 可乐
% F) d% h. B- Y; Y- i3 G6 I; I, D) p9 k( {# A0 r, U) u) O  Q+ V
锅里放少许油 加冰糖
, J5 D, I; h) f5 h- w2 z
( N/ G: G* I; }% ]等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌: O) W1 L9 v& ^! m: Y8 \0 W- {

/ u" K( p% ?' I- h. J! m等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
1 a6 U- e+ ]9 g5 C+ a) k就可以放材料了 一定要小心 会溅的% E4 S; }2 P; h, N2 z% \1 G% u

8 E' v# o3 {9 v7 p8 i# S1 k# N+ i. w这样炒的糖色就不用放酱油了
3 g7 M- c% p4 W5 g% c" p6 v# E0 v, H; D! h$ V& c
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
8 z- b7 q  J7 F1 W
& M( M% J: Z. E/ T+ f等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊5 |* e3 z: A& F( F7 D

0 {2 H8 R) n; C- t/ _

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 * P3 m" ]# x1 S: R
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

/ G: \5 y; M0 o2 Y% ~+ V
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃, x  S' u# p) v( |1 c2 e
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
" A; _& y1 n$ u/ `& @  Y, E) x好吃
7 |. {2 a( j. r5 i2 ~看的见。。。

8 X  P3 a) e8 c, y9 H5 T% d
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子$ m; [0 \, A7 E9 u1 J" {5 N

- l+ H5 l0 H8 l! X: q7 i$ {6 ?1 p我婆婆糖尿病7 c; B" ]; Q- {9 d
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子+ h1 |" N7 O% _- F8 k4 g
9 i8 n+ h& c2 H' G
帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
9 Q) ^) U- `+ p5 M: L哈喇子啊。。。。。。。。。。

& Q# Q6 A! s1 x7 [) h给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ! f* s, t# V) A+ m  v- f
学习 收藏先 一定要好好记住

, h, m, X4 s4 D5 A下次试一试