小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ! D: n5 X) c: H1 H- ]7 V
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 ' h; L# L  W' w5 |
虽然家里已经有点吃腻了
! F4 M* t8 {+ V+ N+ o' S不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
' }4 l, T* V8 M+ F6 k8 W" b主要是为了讲述一下糖色的火候 ; ?/ j7 D$ U$ e/ f- D2 I) ^
火候不到上不了色 过了又容易发苦
8 R4 A# b- z/ n; s! X' t这也是个技术活啊 主要靠经验. C8 s+ Y4 b+ x, f9 N: o" J. ^
原料* A) g8 u( x6 q' x. @6 e. i, u
焯好的鸡翅 可乐
5 M# n: ?1 j3 H2 P0 x
/ f; i- p0 H% {' T- O+ F  F锅里放少许油 加冰糖
* _1 U7 E7 \+ X$ y- Q. w
4 W5 p9 u) x* h7 I& ]: J- W% f等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
, C" a( I2 X0 q& t* n2 \9 w
1 S2 V, d. n& ~& @等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
( z4 U# k8 |8 g; U8 v& q就可以放材料了 一定要小心 会溅的
! J$ {6 ]3 F* c$ X) d' q8 `& @5 H' D5 t; T6 k. B8 e( C; i, G
这样炒的糖色就不用放酱油了
6 s4 F3 u& _1 E  H
& k2 o: V) h2 U9 O( w放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧4 A) `1 Z" b1 [  ?8 A2 O+ }1 w- ^

' v/ b& I9 U  Q. w8 G( H等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊/ j% E' \+ ~4 m  r5 d

: T) S2 g- w# ~% D* b) X( X2 p

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ' R  a9 @1 |% x3 J8 l9 x' g
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

8 |% P7 _% J% G# Y8 d' W. ]
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
  D) S" r" J) E. O4 U7 v4 V看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
0 ]8 L8 I( L% m, Z3 e/ T( z好吃
. x* {% a+ R6 u6 I& X, O) n看的见。。。

9 O7 o" G, i: {4 t& i4 h6 T  q
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子- P' G" J. E6 N% U7 i
9 y" C" w% f6 x0 Z
我婆婆糖尿病5 e2 s3 S+ k+ k
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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2 e0 n5 c, M1 ~
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ; ?4 D- _' A4 E, ]8 B
哈喇子啊。。。。。。。。。。

+ p+ K+ f& Y8 l3 l. b* U2 W给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
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