小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 , @% c: p3 s, y4 `- T# O6 t: w: G! x
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 5 u1 E. b6 A$ y( e/ Y: \
虽然家里已经有点吃腻了
7 Q; C. ]  Z" k/ K( ]不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
$ J1 ^! a! l: l# E, F. G主要是为了讲述一下糖色的火候 7 U( ?1 s) `) m$ s3 ?; {, X+ F$ _
火候不到上不了色 过了又容易发苦 - p: n2 d+ P+ f# V0 h+ X# Z
这也是个技术活啊 主要靠经验" L6 b# v4 D  B
原料
+ I  c  K: |7 ^, x& D  H焯好的鸡翅 可乐6 L7 o/ `5 i/ |! [) Y5 K
+ ^' F9 g8 _9 ?6 m7 c
锅里放少许油 加冰糖0 e2 I. D6 v5 ]* U

6 G! U$ ?! ]- {* M8 R' i5 N. |' b等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
/ C; i* N1 E3 s4 o. m1 z
# e0 i- g2 L  G2 r  X+ o等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟5 U3 [/ T3 T& |
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
! x! n* K( t% ^/ O; E0 v6 V. ?
9 W, i* q* ^$ |- h2 A. c这样炒的糖色就不用放酱油了
5 u; a9 k  L+ ~; ~8 H7 y; V, {# L" D0 d8 s
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧' f$ J* K) z1 _7 u5 d

4 T7 i% E, m9 `9 |等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊; @% e2 B, _, b* Q" S: i
  o8 z* ?* ?1 ^; G  C3 |: O

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 1 C4 i" k# n. G# f; [3 i6 D
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

- Z( Z! ]$ D) k6 I5 N# ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
1 y7 u0 e% y7 @7 G看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 " p3 t; q9 Q9 e" }4 {$ q
好吃
0 `7 ~/ ]3 _2 I看的见。。。

, b) i) s6 h. l% H6 _
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
" ]4 F, h& w) R: u& _' D+ p3 I) i9 p- v
我婆婆糖尿病
! o' Y; O) q7 j' l0 m) T4 N所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子
# b5 y! T' k. y; E' c" a$ r% Q5 U
帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
0 |* E) Q! h+ s) X' R. j哈喇子啊。。。。。。。。。。

  z5 z* ~6 B5 E
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 + p3 `- n) O$ `+ M1 B3 B
学习 收藏先 一定要好好记住

& z  k; k) }  O/ F  x+ J" M6 ]下次试一试