小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
# a9 V5 \% B$ `, K8 G9 e  K- a无法避俗的做了一次可乐鸡翅 * J+ I  j* U. ^( j# _% C1 M/ ]
虽然家里已经有点吃腻了 ; f7 K1 n  V) L5 L' u: K) E+ K
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵; Z1 l0 Q% u9 ^4 ~3 {
主要是为了讲述一下糖色的火候
; P' Q2 @. e( Y. \$ x9 f" y2 D火候不到上不了色 过了又容易发苦
- h4 Q5 o' I& Y0 j- s& f这也是个技术活啊 主要靠经验
4 d' c5 j; ?, h6 ?, y4 N( Q* p原料
: E2 _$ h1 X9 Q% p, s" N焯好的鸡翅 可乐9 Q+ v( o4 ~( l8 `

3 a& r6 F7 P. }* e锅里放少许油 加冰糖
; C+ }! S) Q  W1 U& R
+ `1 r- g. S; r/ q1 F2 w; u等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌) |# B) q; ]# Q% ]

, J$ w7 @/ V- K1 Y6 l% s" g1 p等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
3 u; `  e7 o2 W; O就可以放材料了 一定要小心 会溅的
, d7 n; b- ?" I5 ]# m% B6 I) s; K6 m- ?! K
这样炒的糖色就不用放酱油了
! \" j/ ~5 Y+ U4 I0 u: L5 ]4 o) M+ M) ?' Y& ~
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
6 i% `( }2 o. n+ q* x0 Y/ s
7 f" X3 S: Z9 P! `$ d等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
! a) h! D/ J* o8 ~: y, S
: v: b" ^+ j8 M

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 - v, u0 j* ?) q7 [
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

- y. n  X! R- ~% a9 d对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃5 I; m; `: ]' J+ `& W9 v1 r
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
9 `7 t( v# g! f- ?好吃: U1 H1 \" @+ B. p
看的见。。。

; n2 H3 F6 k( @1 d$ L) `0 j/ q
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
! Z$ k  W( Y* r  I' M5 |+ q* x; h1 F, K) |* c8 o
我婆婆糖尿病" P' M" N4 m! R; e. O! |9 ^& |
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
- Y- z' x- Z' G& O0 d8 J: e哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 `7 s4 }5 C$ |给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 : R7 g- ]- [# d2 ?5 R+ ~
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3 z  d5 s6 R- T5 b" i! `下次试一试