小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
0 k0 ~' e5 g0 B# W! L5 F0 \+ E  F, w无法避俗的做了一次可乐鸡翅
  r: f7 h/ }" `' H' q8 s& c" G0 R虽然家里已经有点吃腻了   w' b4 x1 x6 _* z" z$ E" c9 c
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵3 P9 ?1 l  R+ l$ @
主要是为了讲述一下糖色的火候 " _5 P  T) ~$ n# w& ~8 |
火候不到上不了色 过了又容易发苦 / C9 o" c- U% L) y( ^" v5 `( A
这也是个技术活啊 主要靠经验
! h) ~: \$ l* C7 i) v原料
2 C$ @& w4 }9 q. \. v焯好的鸡翅 可乐
2 f% j0 Y; p5 w# t
+ ^3 f' Z7 |, ^3 R! p锅里放少许油 加冰糖+ D5 B' j8 L. B# ]% Q1 B. H
- I/ N; K) f7 X
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
- ?/ I7 S+ E. a' e. \
; U; L" @# F5 |. o等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
/ d7 a& l# W5 u& Z' T  n" Z2 w就可以放材料了 一定要小心 会溅的
6 i! f* m' J9 l! E9 V( @" U& y) p0 y9 ?
这样炒的糖色就不用放酱油了3 q8 E1 R" W3 h% d4 m

& Z1 o9 V* A7 }# o放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
( D1 C) C/ E/ v" w4 G! ^9 C9 i
& k$ G+ |3 r4 v$ ^等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊+ K3 A% ]3 A/ M0 h: K

/ P4 `2 u1 E1 w4 Y2 n7 {" K6 U  }

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
4 L+ L4 l% l# l7 b- u5 f这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

0 K7 {  m; k. n6 l: C- I, r
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
2 q" Y/ q; @1 h% ~( P. b$ E) Z) r看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 ! ~6 I. c% X  R
好吃  a7 q$ K5 G7 X
看的见。。。

% ]( e1 ]( p' H7 S" C. r- W) N甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子1 H$ T- p% @2 R* I
9 B) \- E# q+ d) C/ P
我婆婆糖尿病
2 z# l) L9 |, f所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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) \" P- n" }6 ^( T3 v% M. |2 Z  \) j; F& J
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 7 D1 i# x& y: o& e: L% t4 _
哈喇子啊。。。。。。。。。。

! K8 k* g5 g! a
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
% P; b# X8 N5 B学习 收藏先 一定要好好记住

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下次试一试