小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
2 [6 F, j! F+ n3 J无法避俗的做了一次可乐鸡翅 ( M6 {, @) Q# Z: F: s
虽然家里已经有点吃腻了 ( N" A7 }; o# z5 S7 _* I1 @& c
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵. d  J- p+ X2 g/ ^* k0 T
主要是为了讲述一下糖色的火候 3 v6 E5 t' j; J& O* A1 f: G1 y- F
火候不到上不了色 过了又容易发苦 2 o* \$ q, ]7 u& ~6 x1 i/ r
这也是个技术活啊 主要靠经验* l; v& v& J8 o
原料" O; p; k- S. j( Q: X  ]
焯好的鸡翅 可乐
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. `. Z) D, o) {( {. W& W. O+ B锅里放少许油 加冰糖
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- |. M3 Q- y0 I' L( f1 H( a等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌) o" s+ n) w. u# G9 P0 i

: b+ O7 a( ~$ r2 |+ m等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟$ a% v; ]' Z% a+ O3 c$ n3 C
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
- S8 f4 \8 V5 t9 Q  w; Y4 D5 |: [
  D- c9 t+ K7 ~7 l( \1 e: @. `5 }这样炒的糖色就不用放酱油了
3 k( r( C! R. f3 ^+ a* `4 t8 L' r. u. D+ @% U
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
3 M/ g: o* C. W! H. V8 T4 {  i+ q- I0 O( k8 m7 c+ c  p0 X* C4 |9 h
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
1 ?; p. W7 Z3 Y" C& a. q: [8 M( [' F/ L- S# v

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
+ F+ D) y+ S* p% ^) O& Z这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

- h0 w# u  U0 n( v! g# t/ d对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃1 X8 Y6 E/ A! R& U% s3 Z2 {. @( L
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
# u9 e' l. V5 _$ @  j好吃7 ^+ X9 f6 T3 m3 k
看的见。。。

8 K' k9 c# C5 v) t2 l甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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1 Z3 X. S0 [# T" I* V* ]' i; X# T- C9 X' q& U
我婆婆糖尿病' H) Z; B5 n$ c9 i$ S" S# E
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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+ ?+ z& r7 [$ M; V' u7 a6 D. s
$ S' _. L9 d9 ~) f帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
- q# \! q7 z! _$ u哈喇子啊。。。。。。。。。。

7 q! q/ i# R4 Y. g" H9 [! Z
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 6 O4 d$ \1 ]+ V. ^% r
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# Q( N4 H2 \( g+ Z- r. K" T- d' z4 s下次试一试