小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ! V/ U  |# i$ U" R- G$ g
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
8 `4 k( f# o6 Q0 r虽然家里已经有点吃腻了
+ n  @4 ^& R+ Z" {0 |8 n# h! j不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵4 r( i0 M6 |6 ~$ r3 I+ \
主要是为了讲述一下糖色的火候
) h/ z, P+ H$ c0 h# C. t9 o" }# V火候不到上不了色 过了又容易发苦 # w% L$ j" S3 s1 C0 ]
这也是个技术活啊 主要靠经验/ T5 I( g& B3 x4 [+ d: r
原料3 l! E3 Q8 p7 G4 |) O" P$ z
焯好的鸡翅 可乐1 d6 |( N8 ?, F5 d

  q! c; C: o( a* j) N, b锅里放少许油 加冰糖* p8 w! y% Q( ]' H) P6 h" T) p. H% h
% x1 y; d8 f& [, d6 G; X3 d% i
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
, z/ @% ~1 y. T1 [  ?# j. @  ]$ R+ u: `( S2 K$ f. p' }- ^
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
7 }* c$ N* g, w; [# f就可以放材料了 一定要小心 会溅的6 t. e# I9 U+ k- B; U: `; Z' R, l
4 Z9 n) W) z# r: `# T
这样炒的糖色就不用放酱油了, G- o  ~- J* J2 w4 X) f
- k4 h- ~, o# Z# d" X5 L% m, y! W
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧1 |0 K* J1 [5 L6 X/ c
' z4 `' G9 I$ Q
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
7 S' ~# z8 m5 K1 ?( o( f
' ^; q$ G( k6 Y: g$ n

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 , [; h3 ^& r- Y9 D9 Z. X
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

! v0 W6 ]% `+ p: W& M% P7 n对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃, y. p$ l/ |* w' o
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 0 t* `% ?6 O2 c1 ^5 y7 A
好吃% h! U, N+ `9 F
看的见。。。

, h! |3 p6 h  X! h& Z8 f. |$ ~/ L甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
* F* J- n' D3 Y" U% w* Z1 ~2 l) d/ j5 y. s3 n
我婆婆糖尿病
* [# O& o- b$ V5 P所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

帮顶，支持

燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子( y" R5 q3 ~% E9 I* a% _7 }1 R, z3 D

, w) m+ v5 @2 E3 B- R+ c0 z" W帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
5 U$ c) ?2 w- G  I' e哈喇子啊。。。。。。。。。。

" z8 o* [3 U3 j2 L) M9 O: d
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
  @" R8 P* q1 H. r$ c% Y1 o学习 收藏先 一定要好好记住

- J) b" X+ c4 e! |* S# o
下次试一试