- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 : @' `, Q+ \6 H% I( i7 B
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
* W8 Y1 ]; u/ y虽然家里已经有点吃腻了
9 q0 E) r; U/ z: C不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
3 m0 _$ K" g2 _& g, f" }4 K5 ~主要是为了讲述一下糖色的火候 7 m/ d, v" ?, _' z1 i# {
火候不到上不了色 过了又容易发苦
: p% j0 F/ v ^$ O7 i这也是个技术活啊 主要靠经验
: [2 E Y+ R! f/ P+ \2 g0 X原料
! k/ j( c( G) b, n& y [: C; C焯好的鸡翅 可乐9 `5 f6 b/ Z. i
# k) {0 l; q0 Q3 M
锅里放少许油 加冰糖
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9 E6 p, C9 h O$ D2 S Q0 ^等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
) p# d( F7 s$ P M- Q/ Q+ b
; R+ u5 ^; c$ ^- r& o) K, v3 G等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
! Z' H- _: M) |0 y就可以放材料了 一定要小心 会溅的
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7 l8 J9 I6 T' t$ P: p1 _4 b! Q这样炒的糖色就不用放酱油了
" e3 u) O6 p5 V7 ?1 K 9 c" g1 n0 k, v# T R: J
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧/ x5 j. L- {5 v0 e4 W

7 n' l8 {/ m: K/ O) ?( s$ l等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊, u4 g' L7 }5 g- ]! Y- k/ P
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