- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ( j' V! X/ q9 |& P# g- f
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
% |" g$ Y5 k& F3 [3 F' n" o7 A虽然家里已经有点吃腻了
) b) Y% H7 x7 S& ~% D) ]% i4 J不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
5 F, i- H5 Z- B* S1 z0 ~9 J主要是为了讲述一下糖色的火候 ' ?" x6 }* v" Y" i: w: x9 R: F
火候不到上不了色 过了又容易发苦 ( B" L: F8 I+ T+ p1 |' l
这也是个技术活啊 主要靠经验
, z" @/ s0 A. ^8 N9 X0 r, S原料
& A- Z# A) k7 y) Q/ C& U3 L0 ?0 @焯好的鸡翅 可乐* p1 f& y5 i6 b4 U1 x% p$ N, U: i; I; p

' y6 v- F$ J0 |锅里放少许油 加冰糖
2 {3 u9 \; C8 A" T ; g5 O- T( V9 M+ k, e
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌9 P8 J0 J# D6 [# h* }- @2 _! V
0 n1 Y( S" Q% ?; Y7 T) y# n
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
) N5 e5 a8 M; g" y就可以放材料了 一定要小心 会溅的3 [6 [6 C+ \4 A

" g8 l, J/ s0 G& Z. z/ s2 s这样炒的糖色就不用放酱油了
0 X! Z; S, ^( k: N- j0 w2 P
/ M/ X9 R2 X3 C0 C' \, A h) Z. d放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧/ J d2 ^- H, B; ]+ U5 ]* z$ e
2 o! p2 x; R/ i
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
( T" d; l( b1 L8 I: x
+ n; Y, c- r* _ I1 x: B
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