小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 & O- R- s$ D( x, ?* z& b1 F9 ^
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
* D: x2 g4 |7 k/ x9 A4 i虽然家里已经有点吃腻了 - ?- l1 U1 r  l1 m; D9 g
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
1 l1 D9 @0 @1 U- h: z4 S, f' v主要是为了讲述一下糖色的火候
( q. W  |# [/ z/ n, i- K* w火候不到上不了色 过了又容易发苦
. o% a9 Q$ N3 K这也是个技术活啊 主要靠经验* `$ m! D3 ?: a8 u9 W' x
原料7 q" \2 W7 @! U, e' B0 e9 H" i
焯好的鸡翅 可乐/ X. b7 F7 l6 U8 R* q0 M

% M1 P* x6 W. n/ ]; ~4 @6 f锅里放少许油 加冰糖3 e$ J8 E" a* F3 s: q
- ^) M( K& e3 n9 ^% O! N" k
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌6 Z) j$ L- w, u0 }1 [. V
* V1 _2 m1 N! T: n- S# ~
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟- s0 h' [' q3 _) I7 g5 W
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
" n, Y! j( w$ m- P0 ~. z6 g
2 L5 y$ T  _! @. ^/ v, H7 A( [  y) t这样炒的糖色就不用放酱油了3 y. x- M5 F/ P0 V5 [+ @
' c8 k$ {( [% S
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
+ N2 G  ]6 j* K9 }. n% Z/ D. z( L, U) v2 c, i( @
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
, g9 Z7 L. E# B6 \. g. k& C9 J$ t2 p) u7 p* x

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ' d# f% I$ {- s: R: r
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

& M2 [" C+ j& x  I) `% |" \& v对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
' `/ j6 U$ ~: _" e& i$ c看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
" Q& C: p/ z9 l好吃; g! L* R3 |/ ?7 L+ M6 |
看的见。。。

9 B3 `- x. b' `
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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8 M  N  r9 Z" v
# E, j: K0 x( {' f我婆婆糖尿病+ y' b8 o' m  d* l+ \* V) U
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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0 K9 v8 L) `( H- w& l# j$ A1 t2 N+ J$ n( K5 }' |
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 6 S! F' U' p  Y$ o. l
哈喇子啊。。。。。。。。。。

2 ]6 h8 D; h* X6 J5 s给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04   i4 L9 }! M0 C0 O+ O
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* T: I  ]( x1 o( f: k" g) t, L下次试一试