小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ) g; E7 b+ J5 h3 [, [3 Z! \
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 3 o* q. H4 L) n# F) [4 T( c) g
虽然家里已经有点吃腻了 $ k4 D: n$ A1 F7 {7 z% \4 y6 [
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵, y$ d* C  A& y% z" h
主要是为了讲述一下糖色的火候 5 E  Q0 x0 f! q4 `- [+ C, s
火候不到上不了色 过了又容易发苦
8 U8 u; i5 C- P2 L8 a0 ~  _这也是个技术活啊 主要靠经验; r' j" @% X: r. n& j) W) y
原料
+ T0 o  v, \. x, C焯好的鸡翅 可乐) D1 \, w" w, L5 X- b: e! @
6 M: L! A2 L. T; f+ |" ?/ A! F
锅里放少许油 加冰糖) y, K6 i0 g" d6 t

" c( @/ A/ q6 X; H" N, w等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌9 p) U& z, I2 u0 a7 [' m! R; W$ R6 A  R
+ T8 n  W2 G' H- O- p
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟2 i% p9 F) z0 M4 ]% \; Y  J
就可以放材料了 一定要小心 会溅的) p6 _$ I& V2 j( @; w4 @. K
- G6 S1 g  \- }3 j1 M1 Q# P
这样炒的糖色就不用放酱油了; X* n7 E( d. q3 [

& Z( V8 K- V1 w7 n0 N放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧8 z: D$ q% p& B9 t  D4 V! W. b# i. _

7 n# U* |* }$ L  m& o: b8 K2 p等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊4 u, r0 p' v: W5 P

! f+ ]9 L/ w2 }# e. z1 x9 h

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
1 k% J8 S) d) q+ x, ^7 X这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

6 Z* ?$ L* |- L& J
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
, o( O" f. o" J/ I8 k看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
, c0 y  d, ?, S  H: p# l) d+ n好吃$ v+ J& W6 C+ x! \$ c0 z- b9 ]% |# ~
看的见。。。

7 }/ t2 G! w+ i7 f9 H; k
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子( B0 }7 o/ _0 q+ V! i1 e9 P7 L
; l8 ?# r% o! E( Z7 t  Q
我婆婆糖尿病
1 A; x. x8 d' N% K' ^3 |  F所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子4 @. Z- y% x( S

) q  ~: n# P: v% ]- {- e5 P$ }' s' X帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
, k3 X- F" i: j* r2 i: ^哈喇子啊。。。。。。。。。。

5 N) v! B+ f" e" K3 N给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
3 _  }' R& m8 ]8 `6 N学习 收藏先 一定要好好记住

' I5 n* P- `: X5 A下次试一试