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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
3 A" D6 F% A. j. ]& m& I无法避俗的做了一次可乐鸡翅 $ I, }0 G6 V  Q. L
虽然家里已经有点吃腻了
' B) L/ [( w' B8 {$ B7 l不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵+ }, f$ u. v5 O3 A
主要是为了讲述一下糖色的火候 ! t6 g7 k& {0 }0 P- n  W1 [6 {
火候不到上不了色 过了又容易发苦 2 c" E( c2 E+ w5 F
这也是个技术活啊 主要靠经验4 T2 f/ q6 k% C
原料
5 F: M; p8 g- m4 ^5 U! `焯好的鸡翅 可乐& N0 K9 e9 z: D2 B
% h/ b$ J7 n6 ^8 c+ y
锅里放少许油 加冰糖
$ S8 F- s+ p; R5 ~3 l$ k8 L1 j) v# t+ M7 E1 t( `
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌2 a4 j4 L" v& b' s; d
6 t% W# `' z, S- {4 B% ^
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
4 b$ r9 Z4 `5 b就可以放材料了 一定要小心 会溅的
- I. g* T( X; j4 W4 R: \5 p) k+ |
这样炒的糖色就不用放酱油了
" d8 d8 k+ H3 T
. r# |3 D- {/ a0 G放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
  m) c' v, {% v! |9 ]$ P4 i7 N. w9 @
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊' L+ Z% n7 }$ q. L! z3 a
; e& b% T, k4 Z  N) W* E, i

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
 
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这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

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宝宝生日
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儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
3 H9 D. s6 }2 o* N% I( i* R7 g这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

* u) D$ M" ^" O, B/ O0 i" ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了
钊钊妈

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好吃
5 V$ g- p4 C8 f看的见。。。
钊钊妈

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馋的慌了、

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钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
$ X- W4 D6 G. T0 {1 g: B好吃
2 V1 w6 G; W* \( V看的见。。。
% e' t0 O9 G+ h- [2 T7 x3 V# k( [
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的
钊钊妈

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回复 小元宝妈妈 的帖子% h7 h& K/ o+ T1 O$ P# L/ U9 z9 m
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我婆婆糖尿病
, p; T. e, K7 Q8 @- ^4 I所以我家一般都是无糖的才行
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哈喇子啊。。。。。。。。。。

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吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 / v8 E) [; P  m5 m: G0 g( G( C
哈喇子啊。。。。。。。。。。
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袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ' e% t; ~0 D) k
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