小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 " [8 w3 P: V5 n8 |
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 3 d% j. U9 h4 C7 {0 |
虽然家里已经有点吃腻了
% V, O. O  r& H( x' |; [  y不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵$ f3 i- X: l  [: K
主要是为了讲述一下糖色的火候
4 D! I5 O3 b/ F& ~% T# a5 N火候不到上不了色 过了又容易发苦
1 i  w- I% d0 O. @这也是个技术活啊 主要靠经验
8 U8 D4 ~3 D4 y8 I$ b( x原料% Y) J  A* \  F% D3 X/ @$ |
焯好的鸡翅 可乐
0 t( |5 ?/ S- M; i; g8 j  N& w, k7 d+ z# ?# ~' k7 ?
锅里放少许油 加冰糖
% l5 v+ ~# U! y& E/ ]1 C  Q1 C" _$ H$ d2 B' f- Z8 y* B
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
& H5 h: C2 q, E7 B' z/ Y% ]) s; z2 [4 m3 S/ [( R$ x/ U
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
$ I2 F- A$ O- @. N5 k就可以放材料了 一定要小心 会溅的  w9 J" C! g7 H+ [: l' ?( Z! L* E# Q/ P

! z( R% c/ M8 {% ]6 d这样炒的糖色就不用放酱油了
5 i) p" p# t) o9 E1 M" b/ E( m; r
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
4 Q9 Q7 z0 i/ M3 f' w6 V& j  L
. N/ F  {2 g( |: ]" S( z9 J等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊( |( e9 h2 H0 Z% R' h$ Q+ o6 f
6 j4 m9 Y' S( e& A

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
6 o. U* }# \, y7 w- O这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

. D9 E4 f) r# c* Z: |对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃& z3 U$ }6 d) e! L$ A& f
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
) A. o4 q$ Z- R7 s4 Z/ `- i1 m( g好吃. d" d1 ~1 `: `1 ?
看的见。。。

; Q: a& ~% x" V, ~, Z
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子! f! Z% W# m/ ^
7 i' t# Q% \0 J5 Q
我婆婆糖尿病
/ r/ Z" F) X8 O1 {6 X3 k. v1 I所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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" B3 q& L. C3 A9 @) B- z. |  G+ A, z' P; y9 L
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 & G* G! G8 L3 m- o
哈喇子啊。。。。。。。。。。

2 F* f$ R* K0 k, g给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
$ M0 {6 E9 ~' C7 O学习 收藏先 一定要好好记住

. j$ u2 ^9 E. J. l下次试一试