小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 4 D& x+ w& H' B* Q2 l" H; k2 ^
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 / O$ U5 Z: i; s& |6 F7 n) S
虽然家里已经有点吃腻了
# I8 D$ }+ _6 D2 G不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵2 f1 ~/ L0 H; s! V; Q9 P9 Q8 `* D) J
主要是为了讲述一下糖色的火候 / v4 t- n4 r. U$ @3 w
火候不到上不了色 过了又容易发苦 - @/ _8 b# ]/ E" M
这也是个技术活啊 主要靠经验% E& s4 h1 c7 p& Z% j
原料
# ]' B' t# c. x4 t& M焯好的鸡翅 可乐
, i2 q& a9 `4 ?7 q2 }8 M8 j; d- n7 l* g( [3 }- c7 F, ^
锅里放少许油 加冰糖
; _3 L# `* q# h6 Z& I
& `% Q9 p/ q4 g0 ]等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
6 W. r! N% X; @% L+ C  P1 b  p& n/ S) x' |- h
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
3 s9 y  f$ c* f, d# Q# Q" E! F就可以放材料了 一定要小心 会溅的
0 f4 A$ \+ c4 U0 W- C8 }( T' ~3 a/ q% `4 q% U# M
这样炒的糖色就不用放酱油了
  i( y6 f8 T, B, l0 Y; r
9 e. @2 a6 |' S# L" ~放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧+ I4 J& s! N; ]: j0 {

1 k* K3 n. i, N等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊- a* a5 I* }; ~- Z# r
; @9 c# V6 @" [# C: a, X

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
' b3 C6 l3 y  ~" R5 F这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

& }$ U4 M3 ~& g$ T  k8 q) b6 j对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃; ?( ], \; w6 t- e; N' a# H& I% Y
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 , L; Y9 }: v1 i+ r. U
好吃
2 K/ l- M. Q5 @9 b. Y看的见。。。

& r) _$ W* `8 [
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子9 P" }; W1 j0 e% m9 t& O
7 E  L: Z2 [( M+ h3 \2 \9 Q0 Z7 o
我婆婆糖尿病- Y& ]5 L" V1 c/ y- d
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子1 c* a% D2 [6 F' a. o! o& L, o
" V* h, f$ K4 v
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 / n* o. w6 k8 z: l: h
哈喇子啊。。。。。。。。。。

% @" o4 d! k( F给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
, P& n% H- ~( P* a- h2 k+ a学习 收藏先 一定要好好记住

& P* Z3 n+ l+ ~/ z/ ?6 O/ l( \下次试一试