小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
0 j4 G7 R6 M* K4 }1 C0 a7 q7 p3 z无法避俗的做了一次可乐鸡翅
/ V  q* x7 w( X! K' q- X虽然家里已经有点吃腻了
0 r& h$ P# {& `$ G& ^不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
  H1 C" i  \1 v- u- h% t; }1 N主要是为了讲述一下糖色的火候
7 a( `. y! C4 C: n, c9 ^火候不到上不了色 过了又容易发苦 6 @' b4 G/ M8 Z( Q
这也是个技术活啊 主要靠经验+ h5 P; S6 Q# j
原料
$ e$ O/ M2 T7 S/ u焯好的鸡翅 可乐
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锅里放少许油 加冰糖
7 F# r, R+ E" A7 t6 v) r1 m4 }% r( `
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌. o4 F4 o, p& E. }& j7 y4 i

6 |0 l# L0 [, o0 f/ Q  ~等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
4 [1 @9 f. m/ ^9 y就可以放材料了 一定要小心 会溅的/ J5 f  A. m" t1 X9 J8 p- m9 a

( q( s  N  `: R4 s0 b这样炒的糖色就不用放酱油了
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/ o0 Q8 {5 n8 `2 ?1 [' J% T5 k放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧6 K- W( s0 E7 L2 M3 B$ C* K4 G
" F; K* v5 J' P( Q" p; g" n
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
5 a, |  x$ r( w2 D; s6 s! W
  R1 M; r( k2 a# ]" D2 s0 x

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
0 |6 \+ b& D0 B$ W# o+ l' ?8 W7 E这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

) I- J4 V) K* _/ Y" h+ S: h
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃9 y3 I+ `! @. K' Z8 x/ \
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
1 w- B3 B  [' _2 T% h4 l1 A: C* R+ _好吃! z/ F$ F% T8 E7 ^# a
看的见。。。

% f/ [; w* A5 s; [
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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5 R# W+ n6 t5 w* a5 d3 ~) p  ~( y9 S7 H- E
我婆婆糖尿病
" V9 C1 ~/ T* z0 c' B所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 % `. Z  H) U! p! p7 W  @
哈喇子啊。。。。。。。。。。

# V! U" o$ O% J/ l* b& u, _给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 3 C; A& s, y. V: G% W' B' p
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. i8 a2 ^1 Z+ `) t3 V- U1 S下次试一试