小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 5 ?  q% x6 F, q. b1 ?
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
1 r3 @; x/ U# L& r  i" ^" Y9 o虽然家里已经有点吃腻了
# p6 |* @) O; F+ w8 N0 ^不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
$ Q4 O) A5 Q% w主要是为了讲述一下糖色的火候
: G! ]8 c7 P/ }火候不到上不了色 过了又容易发苦
! b% i  @9 E) U- y6 Z6 I* ^/ ^! L这也是个技术活啊 主要靠经验
% ?- o5 d4 T0 c, N8 s原料
. g+ F8 d, @0 A2 L焯好的鸡翅 可乐
$ J6 s, N" ?! Y9 A
: g( z9 V6 ]4 b) q% T7 J锅里放少许油 加冰糖6 c1 ]7 }9 L" }0 O& L1 M, d
3 Q% v$ B) |: s
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
7 K8 y6 ~" |/ b( i* r) I! M8 a% i
6 R9 }1 a1 H0 C! {0 F$ n等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
' T5 x$ P4 U* l) `( J- ^就可以放材料了 一定要小心 会溅的2 ]" d$ _, O- R1 e( M. b) z! o

: w6 |9 V/ K1 ]1 L6 o' v这样炒的糖色就不用放酱油了6 X! E" |1 n: Y# B6 |
( P, h* v2 f! v0 m" X( t+ s
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧" o/ T5 v. e! D( ^; M  p

: h2 t% {7 a0 d! d& J等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
7 E' t' Y) l& I1 A/ X. Q2 b/ r
2 j* `+ l4 t9 x' V# Y! N# n

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 0 r2 F) o0 @0 d2 [) a0 T: @
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

! N/ U+ b; w7 H4 `7 `" L7 K3 ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃4 G# D+ t: l% \3 o
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
- T' ~6 M0 Z3 A0 r' a% M好吃; L  a5 b5 B& n! g. i2 }- N" j
看的见。。。

5 `' r% h0 q, R( S1 ^5 r& f+ `+ D甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子
/ v1 Q/ N( n) I9 Q) f' V3 a" |1 t4 P9 F. l$ ]4 E8 h
我婆婆糖尿病
+ V/ o% ?  E' Y6 t; C' r  k所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子4 D/ ]' G5 e1 T! l1 }& i& y9 i
- H" P" b6 s& ]. c# t
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
7 `" l2 }- V$ Z/ H哈喇子啊。。。。。。。。。。

; F4 E9 ]5 s7 m, I& o6 I给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ; r* _' ^* ~: Z
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4 x* _! r  B! O" v) j. j4 R下次试一试