小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ) z5 P/ j$ g& Q0 V0 w8 u* h
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
+ P. M6 H2 x- U/ l# \2 P3 }# B. j3 C虽然家里已经有点吃腻了
$ d! g+ i5 u% l4 k3 N1 e3 Y  }不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵/ k" X# s5 j3 W* O7 Q
主要是为了讲述一下糖色的火候
  p$ w$ M$ \9 X+ ?9 s3 z  Q9 v火候不到上不了色 过了又容易发苦 5 s( n$ A9 s. I! \2 r' z
这也是个技术活啊 主要靠经验; t; @+ s8 {0 \9 g: @; |- M
原料
$ W" Q% y5 D7 O; l, z  ~7 H焯好的鸡翅 可乐
: I6 C% H8 R& q) H+ g* _* O* ]' k0 X
锅里放少许油 加冰糖
4 B9 E' k! |( M. D5 @) C: e" d5 M# P! |. o: B9 N. i
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
' w: {# ]5 ]+ N6 A0 o0 \% O6 c2 O
) l5 q' h2 O2 d1 K4 W4 @/ c等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
0 \9 z% m  w4 P- [& c7 s2 Q( }就可以放材料了 一定要小心 会溅的
, e& Z; d9 f5 \2 u+ x, B- w/ q; j# x
这样炒的糖色就不用放酱油了
* i" }: ~) U  }7 f. x1 `
) [. \2 g- y/ w* x. A放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧2 P: \( ]3 V8 e6 h3 j6 D4 p

1 \7 U/ f9 @# u4 ?/ \: x( @5 e等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
6 O5 K: W; ]& V2 P7 s! ]+ _% G  s% o# y; \5 Z. B

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ! w4 ]; z. \7 z3 b% [2 v( O
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

! x/ {, M, i" @' ]- G
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃- h& x7 S" [8 C+ @% f! _
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
" m3 l5 C* r- ^$ [好吃, I" m; [1 `* y- F  ^
看的见。。。

; c; [$ [, o  ^% ?- t) H甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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) `8 B4 r& ~! E7 Z2 f6 U: F4 u2 I
: O$ n! H) i* y; B0 G, K/ S! t2 H- d" D我婆婆糖尿病: N) N- F8 P" G: A+ i/ G
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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8 a3 H. F& O/ Z/ o: i4 S) `, E, d
# @* s; ]9 ?9 i4 ]+ ?) |帮顶，支持

吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 + E4 Q0 s# U' Y6 q4 g7 K. I
哈喇子啊。。。。。。。。。。

7 u$ j5 {  Z' H; E& l
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 4 V6 u' E3 O# ^
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5 H& z9 }' ]5 j4 @/ y( D# O下次试一试