小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 % L8 r9 k' t( j* T) L6 j
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
, e$ W: w7 G/ ?4 n% L虽然家里已经有点吃腻了
8 k+ ^, H. _8 g9 a% ]* S. A不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
$ m' C1 F4 S) u主要是为了讲述一下糖色的火候 2 _2 |. [- ~2 D; v0 U+ y
火候不到上不了色 过了又容易发苦
' Q* ?3 I/ j& T: u1 x: u5 f这也是个技术活啊 主要靠经验8 y) \4 z& |. s; N2 m: z$ c
原料
6 ]  t; z1 W3 y3 X- o/ E7 ], b焯好的鸡翅 可乐6 I6 o: n- P+ _

9 d, r4 R' L" r* x/ t! M* b8 `锅里放少许油 加冰糖* }# Y- X9 B! i5 ^
; o* Z" C' O( ^3 A
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
( \9 d, Q, I; Y/ \0 d6 ^- V) u$ L8 D$ @: x& ^( T% f8 Z+ g
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
. z( H6 r7 X1 n) y/ o. M就可以放材料了 一定要小心 会溅的+ j0 S: n/ f. r1 X- c
7 I5 Y# E0 V( A
这样炒的糖色就不用放酱油了$ l2 T& N  P5 p1 A

  e! Z8 ~2 D$ d) G放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
+ Z+ t, d  ]* U, k. A7 f' X+ N3 W( ^% j1 t
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
8 ], L. H5 C. X2 e4 W0 T6 B/ Y* e4 [0 O7 G% {- M. r9 A

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
1 }& a+ O9 @) o1 n) Y这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

( ~5 a) Z3 b) l9 _5 [对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃4 A0 E$ A8 h8 A( J: \
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 8 Q. ~/ C  n4 T1 ^5 ^/ O, k
好吃
! B$ U) m- ]" `2 J* m. x看的见。。。

3 i9 Q0 c  A5 l
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子5 Y+ D6 c' V+ x1 d3 ~' P
  ^; P) G% M& m+ M! \) a" K5 o
我婆婆糖尿病3 ?3 J+ ~: X: U8 o2 E! k
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子  R" r( z: ~% L9 D( @, G; z/ U
& C8 c$ Q) w1 G
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 # ^' N/ M- Y" o* W
哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 U+ Y  D# a- [
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
5 Y$ y1 |$ C) A* [. _# w学习 收藏先 一定要好好记住

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下次试一试