小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 : @' `, Q+ \6 H% I( i7 B
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
* W8 Y1 ]; u/ y虽然家里已经有点吃腻了
9 q0 E) r; U/ z: C不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
3 m0 _$ K" g2 _& g, f" }4 K5 ~主要是为了讲述一下糖色的火候 7 m/ d, v" ?, _' z1 i# {
火候不到上不了色 过了又容易发苦
: p% j0 F/ v  ^$ O7 i这也是个技术活啊 主要靠经验
: [2 E  Y+ R! f/ P+ \2 g0 X原料
! k/ j( c( G) b, n& y  [: C; C焯好的鸡翅 可乐9 `5 f6 b/ Z. i
# k) {0 l; q0 Q3 M
锅里放少许油 加冰糖
3 A, e& V7 X# J" ]% s; v6 F8 Z
9 E6 p, C9 h  O$ D2 S  Q0 ^等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
) p# d( F7 s$ P  M- Q/ Q+ b
; R+ u5 ^; c$ ^- r& o) K, v3 G等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
! Z' H- _: M) |0 y就可以放材料了 一定要小心 会溅的
6 _% d5 t' X2 _& B0 E% @
7 l8 J9 I6 T' t$ P: p1 _4 b! Q这样炒的糖色就不用放酱油了
" e3 u) O6 p5 V7 ?1 K9 c" g1 n0 k, v# T  R: J
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧/ x5 j. L- {5 v0 e4 W

7 n' l8 {/ m: K/ O) ?( s$ l等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊, u4 g' L7 }5 g- ]! Y- k/ P
$ M/ Q- y8 U6 c# v0 w

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
. A0 h1 Y# J% ^这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

7 c  d7 h1 |) H/ ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
" J4 i, m! n' Q" B6 a+ D' T看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
: ]# Z0 M! S% U$ x好吃
/ E- c5 ^# n3 m+ |2 E% M看的见。。。

1 e% Y3 X2 b7 C/ C) [4 c甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子$ J! L- a# k* K* {
) `; r% n$ w- d4 `
我婆婆糖尿病& c7 H! P7 ~; s
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
6 V- n- c1 q$ T哈喇子啊。。。。。。。。。。

6 d( Z* f: d* I0 o" |% z) P* q3 j1 O
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 7 K6 x; @% [6 {. I
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' W$ p* F% E5 p3 [下次试一试