小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
3 A" D6 F% A. j. ]& m& I无法避俗的做了一次可乐鸡翅 $ I, }0 G6 V  Q. L
虽然家里已经有点吃腻了
' B) L/ [( w' B8 {$ B7 l不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵+ }, f$ u. v5 O3 A
主要是为了讲述一下糖色的火候 ! t6 g7 k& {0 }0 P- n  W1 [6 {
火候不到上不了色 过了又容易发苦 2 c" E( c2 E+ w5 F
这也是个技术活啊 主要靠经验4 T2 f/ q6 k% C
原料
5 F: M; p8 g- m4 ^5 U! `焯好的鸡翅 可乐& N0 K9 e9 z: D2 B
% h/ b$ J7 n6 ^8 c+ y
锅里放少许油 加冰糖
$ S8 F- s+ p; R5 ~3 l$ k8 L1 j) v# t+ M7 E1 t( `
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌2 a4 j4 L" v& b' s; d
6 t% W# `' z, S- {4 B% ^
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
4 b$ r9 Z4 `5 b就可以放材料了 一定要小心 会溅的
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这样炒的糖色就不用放酱油了
" d8 d8 k+ H3 T
. r# |3 D- {/ a0 G放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
  m) c' v, {% v! |9 ]$ P4 i7 N. w9 @
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊' L+ Z% n7 }$ q. L! z3 a
; e& b% T, k4 Z  N) W* E, i

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
3 H9 D. s6 }2 o* N% I( i* R7 g这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

* u) D$ M" ^" O, B/ O0 i" ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
5 V$ g- p4 C8 f看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
$ X- W4 D6 G. T0 {1 g: B好吃
2 V1 w6 G; W* \( V看的见。。。

% e' t0 O9 G+ h- [2 T7 x3 V# k( [
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子% h7 h& K/ o+ T1 O$ P# L/ U9 z9 m
1 D3 I# x5 s" I1 L
我婆婆糖尿病
, p; T. e, K7 Q8 @- ^4 I所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 / v8 E) [; P  m5 m: G0 g( G( C
哈喇子啊。。。。。。。。。。

" A7 x9 d$ ~5 s: \7 J+ x/ R" H* |
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ' e% t; ~0 D) k
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