果飞

                                                 妈网美食名师课堂第四堂
+ P" D, b: i, y5 `5 l                      烤翅、比萨、蛋糕什么的中餐西餐大厨告诉你如何做出美味的面包
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# }  q% F. x& y                                                                     ID：带鱼丁丁  
, W. t9 W8 G- C5 l                                                       性别：女 , e* I2 a9 _. a2 K: a
                                                       城市：北京 9 F2 U1 j$ H% x+ T6 i" i; V* e
                                                       年龄：80后
& e* v0 ?6 l( I3 V" Z                                                       星座：双鱼座  ! X% n; b3 f7 ]! D/ [& S+ g
                                                       家庭状况：已婚
# ?! L2 X$ }: |/ U' E                                                       娃娃正在肚子里孕育18周（欢迎猜男女）! S. Z, A, m7 C& t  W

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来段自我介绍，希望麻麻们能认识记住我哈.....
6 l: {& I! U" Y带鱼丁丁，北京女孩 现在是怀孕4个半月的准妈啦！其实这个网名不简单，把我们全家都介绍了，老公姓代，我姓于，未来的他（她）叫丁丁！所以是带鱼丁丁！有意思吧！~
& O0 ~. U  F& n. V爱美食，爱画画，爱摄影、最崇拜马未都！
7 z+ G* g8 W" A, P% t来到妈妈网也是很偶然的，因为自己已经怀孕了，就想着上午搜搜看看有没有“妈妈网”什么的，结果就误打误撞的进来了！~在这里学习到了不少知识！

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关于美食：面包大师    酱爆鸡丁   烘焙技巧) O4 ~1 a4 y3 O3 \9 \+ r& O8 h7 \
我最“拿手”的就算是面包了。因为天天都要当早饭吃，一般一周要做2-3次，现在夏天更要勤做，因为自己做的没有添加剂哦！~所以特别容易变质！
1 Q! R4 a2 Q/ Y1 L* M2 ?  e你们听说过这么一句话么“要想捕获老公的心，就要先捕获他的胃”是吧，然后我又偏偏遇上了一个难缠的主儿！吃东西那叫一个挑剔，于是乎我现在红烧牛腩、新疆炒面
" O' V, c0 a% Z) ^" Z酱爆鸡丁、（这3道菜的点击率特别高！）烤翅、比萨、面包、蛋糕什么的中餐西餐都学习着做，不过我底子好（别吹了！~）本来就爱研究做饭做菜的！所以还算应付的了！嘿嘿！
. m( s# T0 q3 z+ [7 L, X6 g这次应小编的邀请，主要是向大家介绍简单的面包制作及烤箱的使用小技巧！如果有兴趣我也可以指导新手朋友们选购烤箱和烤箱模具的注意事项！~请大家踊跃提问吧~
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$ B4 Y1 \7 Q: |6# 烘焙美食之旅的开始--[选一个适合自己的烤箱. ^' A) [* y) y( L; G
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21#基础第一波--[小圆餐包]. o# d5 M+ w  S! t5 ^( D1 |$ \& \6 l

! b& G7 V/ I! H' O5 |( W) N22# 基础第二波，给面包加点馅--[卡仕达奶油]( G( P& H. |( [" V
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27#有点难度第三波，用个模具烤面包--[黑芝麻吐司]
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在线提问：大家可以关于选择烤箱、做面包、烘焙技巧等提问带鱼丁丁哦，错过机会了可就没有喽，问题神马的都放马过来吧0 @1 h8 u" M0 \' v1 D5 \- G

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丹顶飞鹤

喜欢的。。。。。

呱呱童年

喜欢吃批莎，这次要自己做，马上行动

呱呱童年

爱吃面包，但是第次做的不好吃，这次见识了

sapwolf

爱美食的妈妈。

你的校长

马连道还挺近，我们就在丽泽桥

小圆子11

回复 带鱼丁丁！~ 的帖子$ K# h1 o/ q. v$ F. V
+ A! H9 {- q/ d/ V" s; U/ o: u4 S2 f. s
丁丁同学，请教请教，我觉得面团发酵是最难的，老是发不好，比如那个土司，酵母直接放冷牛奶中吗，还有现在是冬天，发酵的时候也是直接放常温下2小时吗，2次发酵都是每次2小时？急盼回复，非常感谢！

小圆子11

丁丁同学，请问现在冬天怎么发酵啊，我觉得发酵是最难的，那个--[黑芝麻吐司]要进行2次发酵，直接放常温下就可以吗，酵母放冷牛奶就可以吗，急盼回复，谢谢！, X7 F* u# ^0 M

子奇手工

新新手来学习啦

爱我别走2010

绝对没得说，羡慕嫉妒哈

niewang0470

回复 带鱼丁丁！~ 的帖子
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留印。            

咻咻HK-02

等我娃大了，我一定搞个烤箱现在能吃上饭就满足了，先学着

带鱼丁丁！~

回复 宝宝贝贝：） 的帖子
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说简单点，就是小圆餐包盖个酥皮帽子(*^__^*) 嘻嘻……

宝宝贝贝：）

哎呀 这个菠萝包实在实在是真心不错 但对于新手来说还是太具挑战了 我还是老老实实从最简单的小餐包开始吧

快乐拍子

推荐一款性价比高的面包机吧，啥也不懂，没法自己挑，谢谢！

快乐拍子

回复 带鱼丁丁！~ 的帖子; o3 S8 i3 j* H: Z

/ j5 E1 {% `* C; G7 T收藏备用，谢谢！

eline19820409

回复 带鱼丁丁！~ 的帖子
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好的，谢谢妈妈^^

带鱼丁丁！~

回复 eline19820409 的帖子
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那我这款价格就挺适合你的，比微波炉尺寸稍微大一点，但是烤箱原理简单，特别轻，平时你要是没地方放，搬挪也挺方便的，我现在就是2个落着放的呢！你可以去苏宁大中什么的实体店铺看看ACA的容量尺寸，然后在网上买个便宜的！网上价格还是实在很多！~

带鱼丁丁！~

有点难度第四波，用电动打蛋器做外壳酥脆的面包--[菠萝包]

【面包体原料】：干性原料：金像高筋面粉160克 美玫低筋面粉40克

细砂糖20克 盐0.5克（有小拇指甲盖那么大）

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液体原料：酵母标准量勺二分之一勺（用电子称称重是2克）

牛奶98克 鸡蛋液20克 黄油15克

【表面装饰】：细砂糖

【菠萝皮原料】：黄油40克 细砂糖20克 蛋液40克 低筋面粉100克 泡打粉0.5克
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【需要用到的工具】：电动打蛋器 烤箱 称 量勺 刮板 案板（塑料的好用）

擀面杖（塑料和石头的好用）面筛

开始做菠萝皮

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将面粉和泡打粉一同过筛、砂糖和黄油单独放一个盆里

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用电动打蛋器1档（最低档）将黄油和砂糖搅拌均匀，然后将40克蛋液分3-4次加入黄油糊中

每加一次蛋液要充分搅拌均匀，不留液体，再继续加入哦！

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左边：打好的黄油糊

中间：与刚才准备好的面粉混合均匀

右边：混合好的菠萝皮 盖上保鲜膜放冰箱冷藏室

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开始做面团：方法同第一波的小圆餐包

右图：面团发达之后用手指头戳一个洞，如果面团没反应不回缩，就证明发酵好了，

大约2小时左右，发酵好的面团分割成50克一个团

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大白团：这个是刚才分割好的50克一团，发酵好的样子

小白团：将大白团排气（就是按憋了把面团里的气体按出去）再次揉成小团

小黄团：把菠萝皮从冰箱取出 分割为30克一个的小团

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取一个小黄团：用保鲜膜包上，用擀面杖擀成圆饼片

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从保鲜膜里取出小黄圆饼，包在小白团外面，然后在细砂糖碗里滚一圈，

让黄皮外面均匀的裹上细砂糖

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放在烤盘上，然后用刮板或者类似银行卡的有硬度的片 在黄皮表面打一个十字

然后在十字左右各再印一道 就成了有木有样的菠萝包形啦！

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7 q$ u$ a7 ~' k) G2 F9 q( ~8 [

全部画好了，黄黄的真像菠萝吧~！

进行最后一次发酵哦，大约30分

发酵好入烤箱，175度 20分钟即可

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刚考好我就试吃了一下，外表酥脆，内部面包软软，砂糖在嘴里沙沙的太美味啦！~

第二天再吃的时候，外表没有刚烤的时候脆了，可以在烤箱回温5分钟哦！

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这是昨天的黑芝麻吐司，早上切片抹果酱吃，很美味哦！

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