本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
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$ v% g& o: ^/ p: w( z j| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
7 h5 `! V7 n' G& g6 O1 r很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。: E; T: v" F7 r0 w
步骤方法：3 O1 w$ l d7 K& Q: t. S+ G
买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍
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% r& ]$ z, [. q6 ^0 r' I: q6 p然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
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7 C1 M, n1 C3 z1 f鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
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# n* J& F9 { v4 e& d; @# q黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。 % u% F8 N- L' G; H3 B6 ], W+ ^; c7 ]
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# A% T( n; b; Y) [煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。" f, o/ {; \: k" a2 g7 \ [
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接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火
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然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
* o& p x& N' u- a8 i, x3 D将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） 8 x& u, i$ r4 P' r8 T; H+ b* @
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6 r2 R2 t }, h; s- y' X最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。
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% @* t3 Q$ d1 E, A, R% X哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~+ X- d. a s3 v8 b4 a# e
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发表于 2012-7-31 23:36
