本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
. x" ]) Q0 }* V1 ~0 t
( ^8 c1 r+ Z' g8 z0 Z- X6 a" y| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
* @# p! q( }! r8 t7 R; d
很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。6 o( P3 r W' O K
步骤方法：
. n/ ~4 i- n: C- B买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍9 g$ }8 q( @* s9 r' ?0 B
4 h9 H5 A$ K3 x
9 s) N0 C* |+ D5 A; Q% m9 {3 K然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 % L: L2 \- G+ j% d8 o+ X' z: o
Y( X( U! d8 G y1 X1 ~
' u: i3 H: s; {" J9 V
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 5 F' @ Y# L" m! o3 V; l$ b
, a9 ?; |. B7 s5 Z! @5 F) d
6 l9 a' ~& x l8 X黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
" ^' N' p! i+ j* S- L K. u6 Z6 x" m
0 L0 t6 Z/ T* [8 j煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。
9 G$ B/ h' F0 U @2 C" w- E: C( D1 n& s) ?
. Y2 z; b, u+ ?+ y+ g# z" ]1 I \
2 o& F' A% a8 v2 H$ Y/ C9 t3 h接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 3 C# B3 j0 h/ A7 q! i" n% Z/ g
" o0 y+ `' E4 {& x* e& c$ A' Q
3 {- f1 [) {. l$ ?( J. Z5 I9 b1 x
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，4 k* _5 y- }4 d2 W' {% a
将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了）
; \, s) j# q( e8 I- {* v. ?7 }( C5 w! O; v* a
# h3 m" v- i: x
7 U9 w% Q' o% l3 k3 m7 o( @最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。
% A1 H8 F e1 I8 g% g/ E, G( g( w$ Q; t& w- D! d5 Y
5 F5 _" w+ L3 _3 J( s3 `
哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~- ^- P" b/ \( n& F7 E: M5 f
. F; `- k' U# Z& [4 c. i& ^4 G) o9 I7 ]" X1 a/ H9 @
& V3 F+ T' r! W" h* a
$ F S' V# I7 t. ?# I4 A4 P# H
1 E- m! _; X$ ?) g- p$ C
& g, o9 z/ k( V) _ g* E6 i6 V
9 G( B4 g1 a- [. c3 U6 I
| 
发表于 2012-7-31 23:36
