本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 4 X- L0 l* Z' n6 f. o
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| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
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很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。$ e% ~- a9 f& A
步骤方法：+ Q" {( f- N' I! W! K
买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍 Q) u5 ~0 t2 a' c% g* Z) b
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+ {9 e3 X3 P; z! @' ?然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 5 ?6 }( u( u2 @; o2 H+ V
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" ^! Z* L4 P3 t" t% C( L; [鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
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6 r. k/ a$ {+ f! k( B# w黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。 : n. l5 b0 { d+ H" r N1 z
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煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。2 K6 t3 E8 {( Z5 a- {
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接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 9 w& {; c5 S% X" _4 g& O9 y( R
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然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，3 O. t4 ^7 m8 m, T1 h
将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了）
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) z# o8 N! F! ]3 B) o; [最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。/ K% o% y$ R+ J( P- E( c
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哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~
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发表于 2012-7-31 23:36
