本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 : @$ V3 ]! Y x. ?1 f- F6 J( ?
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啦啦啦,喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了,又简单又卫生,又好吃 | # ]) P* B6 i; W6 j0 X+ U
很简单的作法,家里人都爱吃,这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料:草鱼一条(我家一般买三斤左右)豆芽500克、(如果家里人少可以选小一点的草鱼,放250克豆芽)花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋(超市6.5一袋)食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许,蛋白一个。
0 z f/ o5 M" D. W, R( C步骤方法:
4 H9 d; B, ], }- n) v$ Z+ @" e& t买鱼的一般都让给杀好了,回来清洗,去尾去鱼鳍
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" h0 r0 n5 A2 L# C; V: b然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
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鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 ( N# z% X' ^& A6 n( b6 @1 X
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; M4 l+ i7 Z6 f% Z2 O( R& B; B黄豆芽掐根部洗净,锅烧热放少许油,待油烧热放入豆芽,加少许盐, 至熟捞出让如容器内。
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煮一锅水,水开后依次下入鱼骨,鱼头,鱼尾,开锅后捞起,备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片,开锅后捞出,备用。
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接着开火在锅里加油烧热, 待油温升至8成热时放入准备好的花椒,炸好花椒油就关火 ; g( s; e, v/ W! Q4 z9 B2 T
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然后将炒好的豆芽放入锅内,(我用的电磁炉的锅,比较方便) 把捞出的鱼骨,鱼头,鱼尾,鱼片放在黄豆芽上,9 e. ]9 B& a- T+ ]% k' l" g
将锅里放入热水开火,把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火,(喜欢辣的就放一包,我家一般放半袋就够了,怕辣了,袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了,辣椒沫可以放锅里)放入少许盐(因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了)
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7 v% Z! V, J! @8 s6 {% r) [最后,在煮好的鱼片放上干红辣椒, 将花椒油泼在鱼上即可食用。# U1 S& ?3 ^( S3 P8 ^0 [7 L/ E
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& G; _$ b: G/ D, h' K0 }5 p哈哈。好大一锅啊,主要家里四个大人都爱吃,每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭,在拌个凉菜就够了,美味啊,照相技术不好,其实看见实物真的会流口水啊~* o' M9 m0 K% J% D7 i* {
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