袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮3 i  u, O$ K. o2 j/ {
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
0 u9 d* I' t# I" [: ]& T8 V5 H! [好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
. N8 T, C! V% d& t8 l 小宝眼神开始发光。。。
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！- H% _5 I8 C1 g! A
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嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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, f3 T- s& O( U刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？4 [! M$ d1 O4 u6 G& A# x0 O( Z
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉8 s3 f0 c  e" E0 |! J2 q
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高
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刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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NO16 X1 P  |, o5 V6 Y3 _
橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．' Q; U! `+ a6 ?) ]# s( e' J
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琼脂 4克(约)
) c" l7 G/ O( G, ]清水 200ml(约)
0 p( }0 u) D  b4 c7 }* ^* [橙汁 400ml(约): l) \/ [7 t/ c- N% P; u) }
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琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
) o+ F, P; S' t+ {- Z捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
$ f, w) ]* q' y1 l; Y, U4 E加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固          u# v# W: Z1 p1 G
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这位达人用的是冰盒做的模具
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9 D% F& P6 {, ~6 I, k6 N: ^原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic533007 i4 f& J9 M& O& B: z$ \
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NO2
5 Q9 Y3 k7 N* i0 _0 m3 B: m# l                        橙味椰果冻                                       
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6 i% ^: W2 E5 G, o2 M                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
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                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量( p% B& c7 _- w4 z$ L5 b
                                
0 x" @& O0 U3 I                                                        做法                                7 o: Y6 E+ I8 P/ ~. C0 G! }
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
" _* w0 h7 s. e$ V2 d; F                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
4 c5 v, R& r# O- V& t                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。$ X* O2 L5 L% Z3 N
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm1 p. z7 C% [# M9 M& y
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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/ {( i% V% [( v: ?- x  o* M; v# J3 ~+ L
* }% l% d+ G% y; x% B" \; X刚才还搜到这样一句话  
& n3 J% K+ @& i, O4 F% M琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         5 Q# A, m% c; A' T, z+ E4 V
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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NO3
! I8 r6 w* p$ I# x& f卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻9 Q# H6 C$ g) _" q  \6 a
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越搜越郁闷 越搜越闹心' t1 U" D4 c3 y8 i
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？% [6 R1 f7 E0 M2 C/ B4 m

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袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙
6 W: Z* c8 L% f: Z$ F这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
1 |* z: k5 M: ]3 H# y/ p悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
* }% d) z$ a3 c# q( J; \  ]2 F我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

7 d. t# B! M# @6 N% |. c我等你试好了我也做

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
7 `* e9 W' `# x6 u! y$ b那50克的肯定多写了一个零7 Y& `. s3 y8 |  Z0 j* Q9 |
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
" Y# S0 @8 H! D9 r9 p下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

6 X) m$ Z* Z( E  J$ a9 R 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
$ w$ G( x0 k# v- T& x我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
' [9 V" H+ E4 ^  x0 L
# @# \; R! c& U% s3 f还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固  h2 }8 s- G  d' A4 b+ }; T
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零$ s/ Z. |& K) d# {) h, c
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
; i! i- O" J8 S6 ]1 r- V  ]: s下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

! X7 s2 I8 e& z/ i% T) h8 r, N0 T
" M$ u/ O* X& F/ m; ~+ W4 L
一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）  }* s9 E% g( B6 K# z2 h0 W2 N  g
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。, F3 d7 R5 K; b
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
9 W+ f* X' P( R9 c2 S+ n1 ?* c2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 . L3 k& g# P4 U' U* u" \
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） & I" ~& U; s3 a1 a* l; U
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
& z" d# V8 e  `' G6 n  ^* A( a' D5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
( L' _0 a% M  v' P5 M0 F" Q) H6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
7 p( B( M, v2 m% I1 F& I6 i7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。7 |* M/ W$ F8 Y- Z; d" g; y' L: ~5 n

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袁方/ty

9 r' ~* V! u& G

% V5 N7 b2 d9 V4 @豆沙栗子糕; C% V/ y) {7 H3 @: c4 C9 U$ L8 F
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
1 h( ^; x' o: @3 h! A  y8 @: N工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
9 {& b  o* l& k4 \$ D. p& {1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开" L, c: X6 z; O3 b: E
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌9 j0 e1 y$ H+ I, ^" l. \5 a
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
3 X$ T, B9 M" w4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平; I2 p- n' p" `$ T. F+ B2 M
5：倒入豆沙琼脂液/ T4 ?( H. g8 r% ?
6：表面要抹平, R) |% E0 o, p: |* `* y6 t
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻( G2 [) a- j( S. o0 Y
8：然后用小刀划开包装. S$ x4 R- J8 ~. m7 c8 ~

6 u" a2 }& ~) h0 Q$ ]* Y( i6 ?

袁方/ty

3 I) f" D- j1 y

9 v/ N9 L% Q; U4 T3 n发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方% f( l5 R- \$ c& P2 f& U$ ?  R" x
: G$ C0 D1 ]. e+ k
明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐% _1 @/ K7 D5 j6 A3 _; R+ z

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　　原料：3 B# W  V, [4 ^, q
　琼脂、杨梅汁、冰糖
# [- F( F3 [! D　　做法：! ^% M# r8 ^3 C9 c1 S
　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。' r9 t7 s0 y( {' ~5 w, H5 ^
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
, D* `2 b. p# n! ~　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。$ a; u0 T+ B0 A, E
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
# D$ O9 |& d+ c; ^' C9 d　　功效：+ v* X( o# S4 B) M6 o# E$ N8 u
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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2 v( a& O2 q4 K6 F& _0 [豆沙凉糕* X4 R$ a: B1 k; ?( j3 u4 }
材料：. s1 j% S& H# l1 V  R$ S) |
　　500ml水3 v) b" h$ }% p
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
: a+ C, @/ W$ I3 N　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
4 ?9 c/ w5 }9 m+ Y. u2 {' n   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）5 h. i0 l8 x* `, D* f- J
做法：4 i9 x* ^; B. D: w
1、水倒入锅内，烧开。
4 H% V5 k! q- W  P2 }) F2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。4 i: J9 l5 o; g& z( W
3、倒入琼脂，化开。: Z+ B3 G+ a8 Z% K
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）1 J, ?, N! ?2 C& z( _
5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。2 q! X0 o6 E: M' m1 h) H
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用* |* K9 H- K. {( F8 x
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