袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
0 l2 ~/ Y! K; i* M$ a3 @( B她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
! D3 T# b( ?) `6 _0 |4 B  O好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
( Q& h& i1 Y: N1 A/ d0 g7 H  Z 小宝眼神开始发光。。。
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！# Y/ w1 ]3 z/ {

; Y' ?5 W1 L- C4 ^嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！; G" I- O; r+ \, q8 ^) Q8 @
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
/ z* C9 O* @# a- Y我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
% [8 `, I7 s) h% V: y 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高
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# i9 W+ T9 v& r4 P* t' e刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？& |2 D/ H3 z7 G) U' X, z1 R! E

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橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．
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琼脂 4克(约)
$ |! z8 R7 \# c- T0 Y$ K6 O1 j清水 200ml(约)0 O4 u; e2 T( m9 F1 O
橙汁 400ml(约)1 |. a! ^& r( {; p; d- o/ G
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琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
: k$ W5 t( a6 _) P! ^4 [" z捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
+ P, M2 N$ l6 J8 Q" `% C加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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这位达人用的是冰盒做的模具( v% X$ K) i' K* N0 b/ g/ m
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic533006 f0 p. g& j' x2 n; U- V
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NO24 @; i2 I( H: I4 G7 Q( O
                        橙味椰果冻                                        & ~$ H3 Z, k2 b( L
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( a5 ^, g! ^: x                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。3 X. y8 z4 u, t5 }1 c/ n$ P! ~
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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                                                        做法                                
6 j+ U  R/ W8 F* Z$ Q                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
, g% |! ]2 k4 ^9 ^/ c% G                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。, M# [6 S% T5 ]+ D0 y: d
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
8 _5 _' C) F' p) _ 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm8 R3 k& N' x7 l# s

; K3 ]; b7 \: d. n; r话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、" B5 W+ f7 k8 c& _% P5 R+ ~
' t% X! P/ `0 x. Q

' L- U# W6 Z" p$ J( r4 R刚才还搜到这样一句话  
& b0 [3 |( c) Z4 m1 N% L4 b琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         . [. u" R/ X- Z, L' L5 {. C

$ m( X9 [0 K# u( a* Y可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！( s0 w2 D' e9 b+ X2 I5 F- X& s

# |9 C- K* \# B3 z: [- m% w( D+ t2 qNO3
% i( W: P+ }7 u  i. [卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
$ P" d. o# {/ z+ Q! r
" R! }/ }0 x# {: \/ n. G& m7 J- Z0 n' b  l+ s

3 E! I5 |6 T" g# B& q6 K# ^8 g+ M* w# ~% V/ T
越搜越郁闷 越搜越闹心) Y! H' }9 f! i# @: j" I+ T" m
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？. i8 a$ {( Y. N  [+ Y
  u- F+ t; P% Q% d: y/ N

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙
9 ]0 b6 x+ D4 v+ c9 D这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
* _! u3 f2 \& `8 _9 y悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
2 n, B/ B+ a# I- V' F+ u我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

7 O/ G/ ?9 J9 |" S我等你试好了我也做

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 % t' _! w( U' C1 ]5 i# y
那50克的肯定多写了一个零
' p* {3 [2 `2 A1 D跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀, h, n% a9 z( _  J& v8 K7 }( C* `
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

3 I5 Y9 |$ p/ c: a$ L$ e8 r 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了7 c8 d. ~9 B2 |' r
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了8 h6 U1 ?; ?5 I' B

0 S3 l5 T9 f+ X- k0 d  R8 `, l还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
% W( N, e& W! e8 Q+ u" W我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
4 Q% A5 d9 Z  G0 V跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
- W4 r3 b* {  A3 X& p7 d+ I8 @下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

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一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）9 C/ d# I  N' c
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。2 `8 H1 u1 H, C
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右9 l2 ~. Z* s. k- W- w
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 7 R# `# V! K7 k. O7 \# F
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） $ N, x6 V" c- \+ q% {3 c+ }
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。  ?5 M4 C2 ^0 v# o
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
" |) |) E7 a% m6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
9 J2 a3 k# B9 ]2 Y7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。
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袁方/ty

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8 t- p" v8 m, D' O1 o/ x5 g豆沙栗子糕# R  b% a9 ^% h- M! L. I
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g# }( `! V, a' @" n. n% w
工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜- T: o# J' U* l9 m7 y( x
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开+ ^/ Q0 V$ \" Z) {+ d$ q( [  g
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌/ N5 x$ |" o, t/ P: I0 {, }2 R
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟* i' [0 p: i: D) U
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
7 x3 D% g. N" F5：倒入豆沙琼脂液
* E  T! M  s$ W# c6：表面要抹平
7 N0 U1 x, w5 k7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻; ^6 F7 F8 Z9 S+ D7 r5 ?
8：然后用小刀划开包装: }; Q8 T3 G9 A9 P/ o+ r

, k9 r1 T& L& d( Y1 W% G" W; x

袁方/ty

- X3 l6 @8 a$ y. N

; U( f& p7 ]! f, _9 Y' B7 \, r" }发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
6 [) c5 L% i% V) U$ C: g' J# N9 }# I* J* R9 ]
明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
& Y# H# T" ?5 y. @/ B. C
' t1 ?/ o% j6 E* I: i# S琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐8 _5 V$ S0 _4 f, A6 t
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' d. [5 a. z! J1 G4 `( N" L; q5 w# Y
　　原料：+ k8 G# Z( R) o. ?6 w' S3 k' x
　琼脂、杨梅汁、冰糖
) i& Y. n* s6 o2 r# Q　　做法：
) i; v5 [+ u7 x$ d　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
, F: }2 D& H5 R' m8 ?7 I6 t/ x　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
2 d6 q: X. a. T9 L　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
6 w+ i8 M& d3 j% l8 _# v- i7 k  s& ^, M+ x/ e/ d% e' y; |3 p! D, Z
　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
5 M; I6 i0 ^/ t% _　　功效：7 l% k2 ^7 `1 P6 ~: A, W; X+ X
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
# x: I) k. C& Y
0 r  J" r* }+ n" {, ]( y/ v, G
: f3 \! Q9 V2 q  ]6 G  |5 ?豆沙凉糕7 d% J( J. w$ ^& F& h4 w, }
材料：, e- n' t" `1 N0 f* @
　　500ml水9 k: g( }5 h, n+ @0 U& ]3 ]
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）/ e. T8 Y$ W8 j" x6 y/ q
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）4 V) b' |0 F2 h/ ^0 W
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）) {5 z, n; J* x! T) V& g
做法：- V3 ^+ G& s! f
1、水倒入锅内，烧开。
6 K6 S& a  G$ t2 S* A4 |, {! \- H2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
8 P5 p. l6 H5 Q3、倒入琼脂，化开。
4 e7 B5 r0 {- w9 t' Z: L! ^: e4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
! T1 e4 B" h6 u1 I5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
1 d. B* i, \1 i* _  O0 V6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用9 B$ n' _8 e4 G* h
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