袁方/ty

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: p2 g5 O- J/ v3 Z! B昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
8 o4 C9 U; Q6 ]  g" N她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
( Y  I& a1 v+ m# @# t2 C好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？: c; k9 w4 K  f
小宝眼神开始发光。。。& I" ~5 r$ i/ @2 D/ ]7 w' y
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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8 M5 _2 U2 F5 a* x) S) J嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！+ E4 u9 X( B3 X  @5 n" [9 A

+ z1 s- q6 `- i  b) a$ H2 q刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？! e* [; n( H( |! C! {  I
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉! G+ |1 m1 `. q. Q5 Y6 C& \4 ~
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高
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' h( q1 G9 b+ V' n( P% U' U% Y刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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NO17 b) \) ]: j3 o) O* O7 f$ ~6 W8 d  z
橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．
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& `- z! O. j# q6 @琼脂 4克(约)
7 r4 O! Y6 q) u: Q3 Y1 p6 C清水 200ml(约)! Z/ a3 Y3 m7 Z0 w
橙汁 400ml(约)
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1 S) Y& ]8 T  c: P( l1 I6 B! a琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样4 E; [" ^/ t6 y
捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．: W) A# O' }- a1 c( {
加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        / E5 q8 |+ H' i
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这位达人用的是冰盒做的模具
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" N# J2 F& i+ R5 C$ _5 B原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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" m& ]- t, ]+ N& d7 k. D# `                        橙味椰果冻                                       
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4 ?' D" ?, O' P; ?1 q                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
6 ^! W- a5 {& x5 m3 j$ G                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量8 G3 d0 T* Z' x2 E) `0 D
                                
9 Q6 `5 \& V) I$ H- S* Z8 y                                                        做法                                
$ o8 O, U, m4 N8 M5 \                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
1 f/ Y& U* J9 ?3 f( k) y                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。6 {3 y8 m* B: L2 @/ g( u  {- }" x
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
2 A. S. ^0 w: I8 P 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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5 b$ {) [) N! Q/ z" B话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、3 z; _: V# w% M5 Y$ s! p7 {
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' h5 E2 h- C4 o& j$ }刚才还搜到这样一句话  
% m" J! y! x/ ]; J7 K7 d) u& Z4 b- b琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！4 z7 m8 [2 L3 V7 Q, ~2 L2 O
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NO39 p! I( s& z3 [! T% H) z- V
卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
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' s" m* y) |+ g/ \$ w+ g- |5 D* [0 L. ?8 F4 g
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越搜越郁闷 越搜越闹心5 c' ?( c8 e1 ?( u5 k4 ?7 f
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？
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袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙( h8 X( P8 k$ F3 S
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
( D" |' Q$ Q9 ~. B悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
. \( K; t4 x4 V& {; B5 u我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

5 ^; ^  z: r. p& t& S2 ^! z我等你试好了我也做

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 & M; ^3 ?) `1 L% ]4 n0 h$ W
那50克的肯定多写了一个零) }3 V4 T* q# {7 B
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
4 d6 \" \$ x: w) s# `下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

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悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
4 q1 f: A0 P' d- ~7 o( K我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
1 S/ `. N. t8 V( l7 I% p2 a8 l+ D5 S! m5 O  c, a; Z% \
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
2 M* v6 e# H7 h( D, r4 |$ K4 v, t: A9 j我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
! \- s3 c2 {$ t' r; F跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀- e& G: i6 G% c  \3 M7 z( J
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

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: Q) }8 O) a/ R" h. N) t一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）3 J2 W7 F! x1 B* ]$ t! A7 Y4 v
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
' U9 T/ ]+ z1 s% q1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右6 ?0 q5 A- |' \% W- F
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
/ `, f9 n9 J9 O( ~! ~: j3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
8 w" g  a! X- @1 [4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
8 y7 Q& @- G5 M+ O( _5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
- r8 p- u* L, q6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
6 p3 e: N7 a* S, I$ V0 w7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。* ~: i. ]  K) [" L# Q

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袁方/ty

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8 T; M% \7 D; J* V1 N7 S2 r豆沙栗子糕
/ K& p5 r/ j5 a8 f; R! e, V原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
( \+ l! f7 w% ]# \/ _工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
' I' ?( o' k, F$ c9 |1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开) C8 @6 r9 d( l  |1 f( X
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌0 Z$ ^4 A" j. i7 C9 w& O/ c8 h3 t
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟7 b  s' ?$ L4 U3 h9 F) W9 Q
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
4 {8 R  \8 F8 l( N5：倒入豆沙琼脂液* e2 s; N/ o: c( P6 ^; @
6：表面要抹平
$ Z* }  Z# B4 V% n% b7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻7 X6 o$ R  X. U
8：然后用小刀划开包装# Y; n' w2 S( O4 D2 J" b/ \4 b

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袁方/ty

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8 E" F* F/ u. u2 [' Q发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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8 ?, Q7 R) {' n7 @- j! x) Q2 A 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来: t$ c2 C3 @% w; Z

: f6 H1 H' T. U# g% C8 ^1 Y琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐* g& p3 J$ W. f0 i8 b8 a7 L
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2 r  T+ a% U  X# D　　原料：
# o: T/ B8 A& W$ O8 c　琼脂、杨梅汁、冰糖
2 `: b4 [, ]' w; z3 V　　做法：+ B+ w$ S+ X' [+ a# G/ a% \
　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。' }$ \* ?7 Y, O
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。( k2 k$ w# ~8 ]0 ]! x* s' k, t
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
: h/ ^1 l0 A5 O4 O　　功效：3 a( h/ @5 \0 N% n% u

9 E8 Y, x, m2 Q. g　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。8 u  Q6 H) M4 D! y

( l( q/ v6 H" p$ `* c( T6 r0 |; I) X3 z( \: R
豆沙凉糕5 h0 ~# n" {  ^) h3 j6 P! C
材料：# D! I) A$ ~3 y
　　500ml水4 p0 u: K( n; p
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）2 b  _8 ?& l3 ~% P; n
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
( r# ?0 F- P+ j9 A/ M7 k   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）
" Z) B* {$ k3 L做法：+ c  ^1 Z3 ~* E
1、水倒入锅内，烧开。
# R; Q* ]- [) f0 X* A2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。4 o4 u' X- ^* X7 e* ]  c; Y
3、倒入琼脂，化开。6 d* d) ]' Y% D# ^+ m: q$ j
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
, I$ M4 U2 P+ A/ K: Z5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。5 E9 x1 \7 S; h4 T0 B. x
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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