- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。
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& s( j" x/ B8 {1 C已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
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$ X& r8 n1 q2 F' G, N1 ]% H大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。- f5 s( V5 H ~5 o/ q
8 v+ I: o5 ]$ U* m- W9 y好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。+ ]5 z }& x; w1 P# A, D3 S6 A
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。7 ~+ }, w; B: c. X7 i" S( a
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。* V! l* X! X8 d
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$ ?) x9 E2 @5 s: z) o锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。
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第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵2 W9 v N, v$ f; H/ F+ o0 B- h
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第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。
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" \, p* ]; N: n" E在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。! T5 C6 J7 S$ l( |% o
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4 s" P* J ]" R再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。
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食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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( D2 q; z0 k) {- K4 I7 T5 m- o; p吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。& o9 s3 v$ h4 q6 g2 E
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, ^) ?4 X# V1 U时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。
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+ }. {0 E( p# ^- [% R8 l红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。' [# ~7 E: I2 i+ U. L5 t1 f- G& c
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上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。
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+ j* l2 J' t+ U$ \& m" J9 L9 ?( H青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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% E7 b% J; E d4 ]9 h大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。
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/ _2 j5 H; x5 i) r# Z很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。3 X; i7 S0 j4 R5 U4 r/ H: s
" T/ u4 a5 U) i! k5 |: L5 F! `) B哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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# p X2 y* g/ b. ], x% Q c, U0 \% g又百度了下，来点高深的：7 Z5 `& \- M1 O! \* R" j p
& Y5 x1 d4 P+ ^; o# D: w& I从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
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* x6 ^; l( F) i+ X+ F从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。2 F: O, _0 o5 f2 }8 i; a
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呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。; _4 h0 N; S( {
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直播到此就结束了，咔。
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发表于 2012-8-6 13:56
不过看起来真不错
