elenao

前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。
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已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
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大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。2 H' x2 _! ^2 ], i* \# A

5 S- a6 Q9 N" X. n9 R2 `好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action  W  Y, g/ ?/ W
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。  T9 l& \3 u! ]  F' M% I; K$ P$ C

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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。
2 f. s% f; H# g7 p& X# n- O: ]4 o呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。) F8 ^, M9 j/ q' t
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锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。
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  F4 ?% A# C9 G# A第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵
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0 V) d& T1 t: a- ~- i第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。9 T+ [8 }2 e$ n
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在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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$ Y/ b; }; k9 _! w; M" u7 X4 a5 I焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。: r! ^( c! p$ p

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) ^* m, X' y5 X* _再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。. h: f& G3 P8 N! L
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食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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: x9 q: Z, @/ x6 \$ ]. `吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。2 ?- b: W6 j) c4 M

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, D: ~) r( L6 e% }- g时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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1 b, ]! G( z9 ]' C$ V土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。2 N8 c2 {( v3 a( f' K
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红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。
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, r# ~+ n& M9 b# |1 v* \上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。/ ^) \9 W5 |7 }$ _9 u, |* a

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& d  `. p( J$ _, Y! A  X青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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/ Q2 I5 R0 a" c1 X大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。3 V$ p+ H9 e& D9 A2 c  g
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4 H% w; r& @% u# c/ f+ X( v; f3 a很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。% C, Z9 w. q2 z9 o. B

" f* I8 Q' d" ^3 V4 n  J0 |哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：
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& b5 D7 w$ b7 t从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
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从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
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呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。
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直播到此就结束了，咔。6 w# m2 _8 S0 P4 N+ A- y

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zjstory

这个蒸锅蒸好了以后好取下来么，我看上面的锅都没带把手啊，会不会很烫的！

小肉球妈妈

呵呵，真是不错，就应该这样吃，我有空也去看看，买一个。

期待六月

回复 elenao 的帖子- E$ x0 \  [2 e4 P+ k

3 f# @6 L/ Z; r看了你家这个我就一直闹心   上个月我也买了 呵呵 不过就要了三层屉 很好用

北京小宝妈

恩到时挺快的，爱吃蒸的还成，我还是爱吃炒菜！

dundunma2009

鸡肉十五分钟可以蒸熟吗？

菜刀王子

一锅多用啊，懒人的助手，太强了，15分钟上齐了

tenhuku

对了亲 这是在煤气灶上用 的吗 还是天然气呀

tenhuku

elenao 发表于 2012-9-27 15:27
; Y9 y  K: e, x$ J* ~2 _0 _回复 tenhuku 的帖子6 E- Y+ Z+ f! |! S2 {0 m) X( @
3 T- l9 }2 W* o% _5 d
啥学名还真不知道，不过在淘宝上，搜 多层蒸锅 就能搜到 ...

5 D5 u/ r9 {1 f: T8 \, x嗯啊 我搜搜看 这锅真好 嘿嘿 谢谢哇

乐桐09

这个锅可真是不一般的高啊，好huge啊，哈哈。

yunyunxia

这锅看着超好用啊。要是二三百元倒也不贵。

elenao

回复 tenhuku 的帖子
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啥学名还真不知道，不过在淘宝上，搜 多层蒸锅 就能搜到

木子夕谣

好高的锅啊

tenhuku

楼主 我的权限太低了 发不了短信息给你 我想问一下 这个锅的名字叫什么呀

澍宝宝

一点不加油，真的好吃吗？晚上做一次，呵呵！& h: g+ x% O9 L8 ]; c
我家也有类似这种锅，不过，我那锅中间有一竖管是连着的

elenao

回复 期待六月 的帖子  ]3 w7 o$ w5 V2 D9 q( c+ }3 w, x
: y, T2 L+ l2 s( t
哈哈，低碳环保，15分钟一锅端了

期待六月

回复 elenao 的帖子
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2 }' E' O: ^! p% F7 M6 X; Z8 S呵呵 我用电压力锅做菜就是先拌好的 你家这个戴高帽没用过 不过看起来真不错

elenao

回复 期待六月 的帖子, W. {5 |. U1 j# Y

% N% }' N* L; I* z是的呀，亲，先拌好了更好呢

期待六月

给点建议 我觉得在蒸菜之前可以把所有的原料和调料拌好了 这样容易入味 也比蒸熟以后搅拌有卖相  亲觉得呢

米米鱼儿飞

elenao 发表于 2012-8-8 08:39 0 o1 b7 |* m, e7 S$ B9 ~3 g
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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" X3 X$ E- Y! C, a: A( X6 _8 |% w! q) n水溅不出来啊，还没发生过呢

. y' e3 n" A" m谢谢哈