- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。0 r/ `0 r8 y# c
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已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。0 w7 d# {2 b; h
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大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。2 z: G7 y, s/ x# k# l* K# I7 q' o
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好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action, y% z ^6 S5 H3 F Z% U
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。
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4 \8 g0 R; L9 ^0 \9 R这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。, H& B" A2 T+ a2 _5 x. ~
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。8 \1 y4 d& |& p5 m$ r
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锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。, _8 e5 y; L/ a; y
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6 U ?4 v( i' P: Q3 Y第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵
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7 e! M3 F) \. q7 W. m7 M第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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K+ N( C4 ]4 ~9 @3 z; E第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。
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" @! W' W% `7 j) x; h. f1 T在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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) E9 G& {( N1 P- l焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。" r T r! N8 p! ]; i* L O
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再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。$ z& k9 h4 Q8 L6 u2 b; k
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: p) I: P# B+ o6 F+ v/ d食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。
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3 e! V- O: L0 [8 b时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。% @+ c: S/ Y1 d! R& d
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( N% a& ?2 r# X2 X6 r _土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。$ D" P' y) A6 ?/ p5 B; `
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6 B5 @2 F/ T8 k2 G红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。) ~& H, p. e, D3 Z9 d. H9 W
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$ l* r2 Z$ c& C3 p3 k7 k上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。% c& O, r4 F4 B/ L0 o4 o% ]( @6 }
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: c! C9 W( G" l0 G青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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/ n; d4 z" x) u% ]- e大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。
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: Y& @+ t6 Q0 D% H' x9 g9 g7 \' a很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。& c1 Y1 h! S8 N: T
% @( S$ V! V: n* R P哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：! L0 g( F& T( Z. f4 x( h) [7 p
6 W: o; x! @, m2 M; @- q5 \9 O从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
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$ m6 V& _4 j3 U0 x; m; C& c: c从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。; W- ]: J, M$ g! {
+ |8 Q9 g* L' H2 v呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。 K/ h) D& n" O( x. t# O4 v( |
. N6 e1 a9 J0 ~! y直播到此就结束了，咔。3 e; F4 I' ~# j0 E& g" H* k3 v% U
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发表于 2012-8-6 13:56
不过看起来真不错
