elenao

前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。, I& z. i) t5 q/ a4 E2 _

, W% X# w" `2 }/ b$ B3 P已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
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" b: U5 m4 m% d$ @大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。$ ?1 h5 ?$ J' D. J( @

- `% @9 ?3 Q% e! x4 ~; z; g4 M好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。0 D# I1 k' n$ [8 d/ w1 f

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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。
' D& x% i. M( H. I% U* k+ _  e/ g呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。
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锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。$ @6 X. L- ]4 _8 ^" A4 l2 v5 c
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/ j6 Q; f+ n+ q1 N第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵2 q) A6 d4 N  K0 V) j* V
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: C4 x3 t" o2 [5 n$ D# A0 }第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。
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在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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  }% V6 I* c- K( O5 ?+ h& D焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。
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再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。
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. l4 W2 [8 ^7 ]6 V2 @食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。3 D$ {( |0 B  R0 M

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时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。5 r1 w. R: f, H7 j$ z

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3 J4 S8 ?2 U; F$ u土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。
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红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。
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3 `5 M+ A8 ~5 N1 i9 J1 T% {上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。/ R- c+ Y; Y: e* F1 L7 e, U3 t6 y/ r
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青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。+ s! w/ ~6 s% @- ?2 g
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大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。
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, |/ ]  m% U: e( P0 _很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。
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哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。* t' c' a2 Q# W! j( ^2 Q

7 W8 b/ n4 X* X; O" `/ I( q; c又百度了下，来点高深的：
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从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。1 P3 f6 N5 b9 q: }
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从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。: Q) J# _# T* D& H* L
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呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。
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直播到此就结束了，咔。" b' ?3 Y; `% v7 U# w+ Q
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zjstory

这个蒸锅蒸好了以后好取下来么，我看上面的锅都没带把手啊，会不会很烫的！

小肉球妈妈

呵呵，真是不错，就应该这样吃，我有空也去看看，买一个。

期待六月

回复 elenao 的帖子8 }, {8 B1 H* \" \  Z' H1 J
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看了你家这个我就一直闹心   上个月我也买了 呵呵 不过就要了三层屉 很好用

北京小宝妈

恩到时挺快的，爱吃蒸的还成，我还是爱吃炒菜！

dundunma2009

鸡肉十五分钟可以蒸熟吗？

菜刀王子

一锅多用啊，懒人的助手，太强了，15分钟上齐了

tenhuku

对了亲 这是在煤气灶上用 的吗 还是天然气呀

tenhuku

elenao 发表于 2012-9-27 15:27
7 C" ^, Z4 {( ?. w回复 tenhuku 的帖子9 B' H" J1 b" }! s

4 a6 S( J$ R* y( F! @5 V1 a0 ?啥学名还真不知道，不过在淘宝上，搜 多层蒸锅 就能搜到 ...

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嗯啊 我搜搜看 这锅真好 嘿嘿 谢谢哇

乐桐09

这个锅可真是不一般的高啊，好huge啊，哈哈。

yunyunxia

这锅看着超好用啊。要是二三百元倒也不贵。

elenao

回复 tenhuku 的帖子3 }' a# F" |. j( e8 Q$ T

9 s; H4 u: o0 H1 f6 q* i6 K( ~6 @& c啥学名还真不知道，不过在淘宝上，搜 多层蒸锅 就能搜到

木子夕谣

好高的锅啊

tenhuku

楼主 我的权限太低了 发不了短信息给你 我想问一下 这个锅的名字叫什么呀

澍宝宝

一点不加油，真的好吃吗？晚上做一次，呵呵！
1 F0 J+ n6 ]3 d6 t9 ~' M6 f我家也有类似这种锅，不过，我那锅中间有一竖管是连着的

elenao

回复 期待六月 的帖子
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0 H  E0 Q0 `+ g" ?哈哈，低碳环保，15分钟一锅端了

期待六月

回复 elenao 的帖子
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' t$ c. V5 I) k/ {呵呵 我用电压力锅做菜就是先拌好的 你家这个戴高帽没用过 不过看起来真不错

elenao

回复 期待六月 的帖子/ s& N$ c' i: f/ [$ I, q% V
* j6 ?- ~0 J9 e  E, Z
是的呀，亲，先拌好了更好呢

期待六月

给点建议 我觉得在蒸菜之前可以把所有的原料和调料拌好了 这样容易入味 也比蒸熟以后搅拌有卖相  亲觉得呢

米米鱼儿飞

elenao 发表于 2012-8-8 08:39 * R/ r% |- K. K/ e- k; M8 [# f
回复 米米鱼儿飞 的帖子6 b1 K! S7 x& w: K
2 S* j4 ]- P) K  J3 g
水溅不出来啊，还没发生过呢

. P  r  G! H+ _3 V/ u9 w谢谢哈