- 妈米
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俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!
; N3 [% s' r/ k6 c(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。
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1 b( \* _# O8 B' \3 S' o(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。& q/ G) N5 K. n2 \1 C9 x d
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(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。5 b' M6 z6 ?) [
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(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。
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6 I# s( G8 O2 g5 K1 \! Z J& `(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。
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(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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8 s& |, s* J* _8 B Q4 d: j(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:
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(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。
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/ j, s% p- q/ ^0 C% `(10)撒点葱花、蒜末和花椒。5 y( v2 F3 e, k
b! j( n5 n! _8 w4 ~: y(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。/ _- C8 e3 x+ N6 i$ X; ` G' _
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(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!
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补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。
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