嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~/ J( G9 |9 O6 d( r, [
会炖汤的MM指教下呗~
" X7 C- `4 `4 n应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招
( O" Z# \9 K/ W7 p$ o7 Y- x

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：5 o4 H/ u  J+ n* E4 O# _
1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。4 K( `; b0 O5 U5 \' [. j! I) t
2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。7 O0 }) l8 e( O0 o6 X9 z

1 g. G, t/ g, ^6 A& X! o6 `  x

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00 5 H5 U- F# ]2 C# L/ e" E
哪买靠谱~多少钱的合适~

6 ?# V, r1 D, o& p' B你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？
8 G% S9 k  j9 G那就行9 D6 K9 F" W1 Q( H* {; t. }+ |
或者 自由市场 也有
+ F& ]& m; m6 \) s这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好9 g# q# }' Y1 N0 s3 z# B- x
超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

嘉赫妈

用瓦罐啊" h: {9 q- u9 b" n" u  x* \
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多
2 t. V, O8 r. Q7 F5 u就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

嘉赫妈

回复 吉祥三宝妈咪 的帖子4 |4 B. a0 Q) X5 q1 ?2 K

$ O$ q& P* O$ `- c; B啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

chq0923

回复 chq0923 的帖子1 _* D6 d' p1 Z* y2 P

) C7 j/ j% r+ ?( }6 J! b一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

AnAn她爹

用瓦罐啊
% d2 r- \& Z+ |砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多& ?$ {. p* M' o3 W; }9 m
就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在
2 P4 M+ b8 v( m/ E' I: z2 C或者 过去 熬中药的那种罐子 也行
  Q7 S. Y* l0 J* `1 a  j' D1 y; {7 M! J
但是 不管是 砂锅还是瓦罐
+ r0 H- A; S/ W9 N8 j% k  }买回来 先别急着煲汤
( o5 ]: b. u3 Z5 O; ?% I先用它煲一次白米粥. w  X+ F! `$ K* \) c! R, e
煲得越烂糊越好
( b! T" M" U. d9 d. q" q( f- ]) }; {+ V6 Z; p* Z1 D' K) g
之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

嘉赫妈

回复 chq0923 的帖子
% u' Q. ^1 @! w/ M! S$ M
) R. o' P+ E$ V% f8 l一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！/ m/ z% x4 w! B, |9 e9 k7 n- c

yangyanglinux

回复 嘉赫妈 的帖子3 d( A! Y+ X& b" L; S, C
5 k7 f& u* F/ ^
这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的* x+ ]% f/ X2 r, z9 Z1 v
一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
- E. `6 U" x7 |4 }- U- K  [
4 Y# N1 T+ `1 A/ ~5 u* f" Z你咋这么。。。。
# y: b$ e- j+ X7 T7 @& S7 ]" p
9 ], e, I6 h$ ]7 P- l2 B. X我也不知道怎么选购
: c: \2 `2 N3 P& Q* C) ^2 p: g1 s  v; ]3 D& J$ d+ Z4 o7 y
我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用
+ f  k' F9 u8 L" ~* b# k+ S' C( b. w0 V4 x. c# }! V4 K7 c+ \
还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46 2 V) ~' t3 s9 j5 U
什么样的好啊~我都报废了仨了！

, `, a! s( ]- s  j呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

嘉赫妈

...........我来度娘
3 {9 Q+ q6 |: l( b9 [* w; C) O。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

袁方/ty

5 h. J) {0 B3 B2 p  u+ {7 a! }5 s

什么东东~砂锅吧！

. F7 d2 D' F. e+ s; F3 o
...........我来度娘
. C8 w$ h) [1 a1 ]7 I。。。。。。。。。。。。度娘没有图
, s. q8 w5 M5 l* C+ u! v5 ~2 x; w
7 _$ N6 C& T% a' `

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂
, V- Z3 k0 T& d/ D+ i, Z我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

来铭妈

回复 嘉赫妈 的帖子* S' _( Z  t4 ]' h$ S/ g" h, x
: a! `  }$ |/ m$ Q' c
我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂
- H; B: n/ |2 Q: q6 R$ }我就知道湖北人炖汤用沙吊子