嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~: ~. s) O# W" ^6 |- _( h' ~
会炖汤的MM指教下呗~7 V; j7 y  A% |' E
应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招5 T7 h& z+ M, k+ L) e( z0 i

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：
* T2 S- v) j( u$ J- b1 C1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。
( t4 Q' G& ~& l- Z2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。. |7 E+ b% v0 S- ?, ^

: D$ |8 }, j  Z! k! o  w

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00
8 ], N3 K$ A3 Y9 M) a$ r哪买靠谱~多少钱的合适~

5 j; d" a- }  L
你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？
; F! M( Y; [5 s" d4 {" h$ T! S  f& Y那就行
# n8 f/ m7 W0 |( D; C3 D4 o& c* S* }或者 自由市场 也有
. x- [) f8 O, F这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好
: E+ m5 ~% n! ]' y; z超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

嘉赫妈

用瓦罐啊
5 F  i9 G4 x7 \( P砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多+ u! K5 \+ t. F% |0 `  \2 O+ ]& H
就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

嘉赫妈

回复 吉祥三宝妈咪 的帖子" v+ @" t, N2 t4 z
0 U1 e; P+ h+ r  h6 h1 B8 V/ e
啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

chq0923

回复 chq0923 的帖子! d# ^; `* n" q, @4 b) g9 V
% h3 R4 J- h9 Z
一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

AnAn她爹

用瓦罐啊/ b4 y6 K, k0 M8 I1 M
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多8 L2 Q2 g/ {' }' P
就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在
) U) W* J7 P9 v3 q' t或者 过去 熬中药的那种罐子 也行
) Y! J/ ~- ~) B, x# W- ?5 a7 ?& q0 P* Y; _2 x  l- R
但是 不管是 砂锅还是瓦罐
0 }& v1 D' b1 I) t- C; [( R. i买回来 先别急着煲汤
" c8 T' `1 A" w# v  S9 f先用它煲一次白米粥
' Y  n& q$ X* e, @, |煲得越烂糊越好* s3 b9 Q0 U. N/ z0 @' W3 ^' ]/ I% {
" W) v3 O3 X5 |/ k! J# A
之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

嘉赫妈

回复 chq0923 的帖子
' T, n9 B: s' A. V
9 y9 ~7 t2 w) B1 H1 b( o4 d一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！9 J( X# _2 X7 {2 f

yangyanglinux

回复 嘉赫妈 的帖子  q3 ^/ Y% P* Q' h

0 k, x7 M8 @& Y' y. i, R; x, ^这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的
5 L. X  n1 W: {& g2 F4 f一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
/ `: K6 i9 O8 n9 w8 E! F" P2 _* ^# g
你咋这么。。。。& R: |) _2 I5 v4 Z5 i+ G  s4 ^7 F

6 W' q( z1 s; M我也不知道怎么选购
. C2 X$ l) B& W: h7 t8 j
1 ]5 H$ {8 U5 [6 U! h3 m! G我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用
; r/ P! N& z% |$ K* ^5 f/ C% B4 G
还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46
; Q! s' B  }0 Y; K# E7 X+ W  v什么样的好啊~我都报废了仨了！

1 s4 T# F! ^; L6 N4 R8 }& Q8 w呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

嘉赫妈

...........我来度娘
. {2 B* L1 T# k1 {' C。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

袁方/ty

5 |. i! h) q9 p) v! r4 U  L0 T* \

什么东东~砂锅吧！

  m0 v3 r0 @2 X
...........我来度娘
! n; l; F4 B5 ]  G+ ]。。。。。。。。。。。。度娘没有图, U: Q+ F. P3 g5 w3 w5 k8 f
4 f2 _9 J3 E/ ]( \( z

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂
+ b/ C' N: m1 W& f) P9 e我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

来铭妈

回复 嘉赫妈 的帖子0 {+ [' m; k1 ~* M  n  L

/ }# Z7 U. j6 j! l& _# f我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂- E  C# L7 E& v( ~3 @7 \: V
我就知道湖北人炖汤用沙吊子