嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~5 z& ^( r) P  D
会炖汤的MM指教下呗~. D7 Z* ?4 u. W2 A2 |
应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招
7 l0 P+ M2 C) J$ i7 l7 x( m

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂: I4 Q3 B, ^$ i4 T0 ?. C* f
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

来铭妈

回复 嘉赫妈 的帖子, _5 [3 l; y9 p! q  ^' i

7 W5 ?7 F9 E4 a! L0 e5 S5 [  G6 M/ C我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂5 T# I8 d: J0 t* p
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

袁方/ty

7 A: B( c! H1 u

什么东东~砂锅吧！

) @# o; A4 N4 M7 D& F
...........我来度娘
8 A  [7 W0 D, l$ g! l# q) S* K。。。。。。。。。。。。度娘没有图
  l. d9 M, p, M
" ?% @( l8 T) C( N

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

嘉赫妈

...........我来度娘  u' ?: V# F$ T( J* J. k, P6 c
。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46 , L# d9 c; ^6 ~
什么样的好啊~我都报废了仨了！

7 _/ K4 b2 z+ T/ H9 b呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
# Q& a5 m& t4 G1 _1 d! f' @* {& k" n: M3 b( L4 m, H' l
你咋这么。。。。0 y% k6 {3 Q6 _1 G6 Y3 C, v4 b
3 c2 B2 D+ ]* V: Z4 h! n
我也不知道怎么选购' f7 L/ S. x3 u( A* t

8 _7 ~3 ?+ r' w: g我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用
! I3 ?' }1 M- a) Q! L( e9 R' n" u
( l* c& u2 D5 p; D+ Z# S还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的
6 J: v, g+ m/ c$ }- @: J. b一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

yangyanglinux

回复 嘉赫妈 的帖子7 S$ a0 b0 x) C, p

1 ?5 V1 J: j8 J' ?5 W, R. s这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

嘉赫妈

回复 chq0923 的帖子% e- g& L2 D1 \( D
& m" C% {+ _6 r: N* }7 S9 j, J. |$ C, C1 y2 ~
一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！& D3 T" t- {  K0 t" L' L

AnAn她爹

用瓦罐啊
4 x: l. G4 B" c8 m, F! u; d% O" A砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多
$ X, F! @" L3 e( ~! B就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在
6 v' w- b; G" c1 r或者 过去 熬中药的那种罐子 也行) o" e1 V2 V# z' o6 Q( G) ^

5 H' ^) F6 C6 T3 k! t1 I6 ^" F但是 不管是 砂锅还是瓦罐
, G5 E/ k2 o. O8 |- x6 Y买回来 先别急着煲汤- a2 r) B% {! w5 b
先用它煲一次白米粥9 B3 B2 R" G4 B2 U
煲得越烂糊越好
2 ~* o6 p( m+ `% v1 [! T. F
0 H1 i& N  D" ^, Z  p. x4 w之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

chq0923

回复 chq0923 的帖子! {5 X. k- F9 o; x0 [+ Y

. o9 p7 \+ c) o8 t! j# G& ^0 j一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

嘉赫妈

回复 吉祥三宝妈咪 的帖子$ Q0 d* K/ [: D" G0 T+ \" M

7 p# o9 k. K$ D8 Y啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

嘉赫妈

用瓦罐啊8 F8 w$ j1 I+ V3 N2 Z
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多9 m2 p% x6 e. ~
就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00 ( t/ X* B2 e1 n7 |$ U
哪买靠谱~多少钱的合适~

$ `/ B) g7 S: Y' o
你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？" a+ x/ g- J0 H. Y
那就行; F7 F9 a/ K" p  V' Z' {8 K' @% V2 _
或者 自由市场 也有, o8 o6 f- b# G! o
这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好
# m0 @$ Y5 r2 ?! @7 a超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：
2 H! j9 Z3 [. ?' x9 {) x1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。
8 o" B8 z, T1 r$ J: k2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。: K+ R1 t6 N. G
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