嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~
& Z; B" u" `3 {/ [( I( O会炖汤的MM指教下呗~% i" h5 \5 x" q# n( Z- x
应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招
3 {* }7 L7 g4 g  p: F

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂" I$ g0 ~1 _3 h% P
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

来铭妈

回复 嘉赫妈 的帖子3 ^/ r1 R& I$ a9 [' V5 u

2 G  R6 I+ K- P9 S: F7 h6 ?我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂* q3 J/ z2 W8 W: J  ~- b; }
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

袁方/ty

9 E% s  y. M4 g1 ~

什么东东~砂锅吧！

% r- O8 ^+ q8 v% p, I+ S...........我来度娘
, |; p* Z8 @2 a$ J; J7 F。。。。。。。。。。。。度娘没有图
9 p6 d0 b2 A  l1 [7 G& t4 ?" C
% {- K3 j, Q- h3 D

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

嘉赫妈

...........我来度娘% i$ X/ [7 K" H" n; C- T
。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46
8 T7 a5 V: |+ M, D8 k* H, n什么样的好啊~我都报废了仨了！

: F2 @" |2 l0 P: p
呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

chq0923

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4 U* _# d0 l  {3 ~8 k& B) S9 l6 D% ^' `- P. U0 I
你咋这么。。。。
/ M# h  J  L' S9 V5 Q5 ]* Z# x0 o! u0 q. i/ P0 ^
我也不知道怎么选购
7 D  R1 j2 ]# D& k, S' P! x2 K% G3 @6 b6 ^4 f: j( g- \
我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用
" w6 h2 G, |9 s& ?
; g( ?: a" h1 Z1 C* H" w还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的0 Y3 G2 d4 v, q0 p
一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

yangyanglinux

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+ {/ L8 ~4 r! `: k( A1 [( P' e7 X; U; c( V+ L
这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

嘉赫妈

回复 chq0923 的帖子& A" o3 _0 x9 Q9 J2 h/ c
! l  i4 D5 H2 ~2 |- z3 T4 n
一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！$ i7 |* g  k0 i1 c: [( s

AnAn她爹

用瓦罐啊" o: Y9 K; L& R9 u0 ~1 C9 V
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多
2 X. u3 k  a- ]: ?9 V+ X就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在7 G4 Q: S' }; N4 a" Z* K+ a) g
或者 过去 熬中药的那种罐子 也行0 x- G+ u9 G8 i" u3 n7 g0 ]

! M- M5 G0 E* |: ^" `/ b* p" c7 |但是 不管是 砂锅还是瓦罐- a$ r- p3 J$ i* i
买回来 先别急着煲汤
& r' M, X' Y/ A7 ]7 ^8 I5 G先用它煲一次白米粥
5 j& z( N) D' x# }4 V. p1 ~8 I* k煲得越烂糊越好; e: T  I* U% H% _5 _- u! D5 r
6 }5 H" @$ Y3 {& F0 Z& R. L
之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

chq0923

回复 chq0923 的帖子/ b" _( l$ A, K/ S! X& V. {

$ A" @4 X# m& B, \3 C  v一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

嘉赫妈

回复 吉祥三宝妈咪 的帖子* E! j$ M1 J4 c+ D
, ?  t" q& A" T/ R+ B  U# s
啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

嘉赫妈

用瓦罐啊
! M5 O+ N) m$ C- I% U) g/ K% w砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多
" S% U2 |; }& Z7 L- h! i3 V就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00
0 ^/ R0 a3 S# R# V哪买靠谱~多少钱的合适~

2 L* S9 r+ `3 n2 J: y8 V你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？
0 d8 {: ?: }; _0 a; p9 \那就行: {. x: u5 z5 d% F/ y7 e7 [* p
或者 自由市场 也有
: h9 |7 I' ]6 \: X3 `& ~  r" K这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好
6 M( d2 e$ S" c7 R$ Q超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：* }! Z3 D; {9 b) C, I
1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。2 B, T2 R9 d) g2 y# k% K( y4 P
2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。
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