- 妈米
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一看背面就知道多失败了,中间我偷偷把烤箱门打开看了一下,结果蛋糕就缩回去了,大家注意前往别手欠,不然就如下图一样,空心了。; {7 o# I; ?0 J; p o1 M& x( s+ C
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# Y }9 Z! M) q- a切开一看中间这么薄,但是不像上次一样很腥,这次没腥味,估计跟蛋白打发有很大关系的。
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看看特写,中间不是特别熟,吃起来不是很明显,但还有点冻冻的感觉,味道比上次强多了,这回算进步了。我吃一块给老公一块,后来都拿回去给婆婆吃了。
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经验总结:" q. ^$ l7 Y# r |5 i
1.蛋清打发的主要点有:鸡蛋新鲜,容器里没有任何水泽和杂质、加糖至少分2次。
' A2 P6 d m0 C3 k Q$ F2.虽然方子温度都跟自己家的烤箱有差别,但必须注意的是如果你家烤箱偏热怕过火,温度可以调低1-5度,但是时间必须保证不比方子低于10分钟,不然就容易不熟,有时间的话尽量旁边看着。
, O+ z& E( s: n& N3 T+ I9 |+ X3.蛋糕糊也很重要,用刮刀搅拌的时候不能起筋,一旦起筋,你就跟我一样悲催了,我这个面糊和起筋了。# ~8 E5 \9 j8 ?6 l2 ~/ C* q
4.模具,从我第一次买模具那天就认准防沾的好,但是等你学起来就知道了,戚风蛋糕必须用非防粘模具,所以别买错了。2 J! u4 D7 U Z' u4 ]% X0 J, s
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1 {: r. ]' x+ S/ L+ _4 e另外8一句,戚风蛋糕的模具很难刷,上次烤完用铁丝刷半天,还是没刷干净,最近都没碰,亲们有啥清洁高招过来指教下呗。
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