‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 23 | 浏览: 28807 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

楼主
发表于 2012-8-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-8-28 15:48 编辑 6 a0 {) _/ R: T3 Y" v& T4 \
+ Y4 L5 w# _+ v6 F
" B2 V/ G5 L7 a  U& E' Q! J

) a: T+ j; H/ I" ~8 ]+ ~
# y& J9 g" |) x! a- [8 s! m3 O; @0 ?2 c6 G. V' y' {+ m2 G% L
    一直在妈网的母婴闲置帮朋友求奶粉,别的版块也会偶求转转。看到许多厨艺很好的妈妈在这儿展示的美味诱人的菜品,有些按奈不住。我不是一个很会做饭的人,做菜的水平一般般。个别时候会做些简单好吃的小食。最大的兴趣是烘焙。今天发的这个鹌鹑蛋做起来非常简单,但味道很好。比外面卖的强很多,做好后,我一口一个,大概吃了十几个才收嘴呢。+ H4 R7 q7 Z- B, {
   这次的卤水汁我用的是李锦记卤水汁,卤味浓厚,味道非常好。只需兑上清水煮开,把煮熟的鹌鹑蛋放里面就OK啦。我想让味道口感更好,又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸,我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲,蛋黄软嫩可口,味道是恰到好处。  ' o) E5 f3 j% U# w& M: C
  泡完鹌鹑蛋的卤水千万别扔了哦,滤出调料渣,倒入保鲜盒中,放在冰箱的冷冻室中。下回再做时,可以依情况再添加李锦记原汁和其他调料,这个卤水汁不仅能卤鹌鹑蛋,还可以卤肉,卤藕……,总之用处很多,这样一直卤下去,咱也是存一锅老汤呢,时间越久,卤味越醇厚) }; g( w8 o* }8 V
  Z$ `4 D$ m9 x! _" ]* K! ~  K

9 I! o& e* W# K$ A1 v8 i, k( q8 \4 ?6 e7 @, H9 Z' d/ D9 c
原材料:生鹌鹑蛋 1斤半
% _5 \: z/ }$ X& P0 p( E调  料:李锦记卤水汁100ml       " w6 M: ^/ K! c" A, ]9 R) R7 g) V
            清水550ml
$ s+ D# i) G3 V, N0 T          生抽10ml ! y8 N* {, l3 N6 q1 Q
          老抽10ml ! r3 d( g/ D  b2 z0 }
          香叶2片
  P9 K$ v( A; }% m          干辣椒5个(嗜辣的可以多放些)
$ `8 v5 l) w. K2 g9 C5 z          大料1个
8 m* P% G. a5 m+ n          草果1个
$ {- u6 g% u9 A& b5 D/ G             桂皮一小块5 Y: s; D% N, h8 E
         小茴香、花椒少许 2 n+ H/ v; a8 e2 m

) U, G( t: \5 E/ z- r1 E注:李锦记的卤水汁非常咸,我曾按说明做过卤豆腐,做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁,咸淡适中,非常适合空口吃。卤水汁较咸,可以不用加盐。如果口重的人,可以酌情加盐。: F+ D4 T8 N( s' Z
4 ]9 `, D9 X4 f1 H8 b7 V& n
制作过程:
3 {( Q; H) `$ n' R

3 h$ H. q0 U  G; F" v, P1、所有调料放入锅中,大火煮沸,转小火再煮十分钟后关火;
  ~6 y4 `, G" N+ S/ l# B' D2 h0 O2、买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土,然后放在锅中,加入清水,放少许盐。大火煮开后,再接着
3 @! e, V# U+ r8 G3 @0 C7 ~7 X    煮两分钟。关火,盖上锅盖焖五分钟;
/ U7 @! H6 [0 m) s, A6 V& o3、把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉;
- c0 i0 H1 e0 M4、凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中,倒入与鹌鹑蛋齐平的清水,盖上盖子。双手抓紧保鲜盒,上下左. B& @' s( j( S1 M' Z% ]( X
    右大力晃动一、两分钟;. Q& g+ n! n0 y! }9 d  V2 v$ D9 i
5、取出鹌鹑蛋剥壳;7 n2 n& I! \0 t9 s. R3 s! h+ d6 N+ Z
6、 将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将
) ?9 T1 y! w3 P1 F: d2 x9 a     鹌鹑蛋上下翻动一次,保证每个鹌鹑蛋上色均匀。1 o; Y( e) d; k2 v# a
3 q7 k; p$ g6 s
注:剥完壳的鹌鹑蛋非常容易入味,一般腌制三、四小时即可上色入味。 腌三小时后可以取个尝尝味,觉得淡可以再多腌制会。觉得味道刚好就取出来。如果鹌鹑蛋不剥壳,可将煮好的鹌鹑蛋磕破,放在卤水中,在冰箱腌制半天就行啦。
# E+ W  ?+ w3 v' F: B' W
+ S: I& i: D- S" w  k* e
- X# [& E0 j2 K4 Y
- [" \" h( \; L5 P0 \. Z3 p% R6 ^& R; H; Z7 j0 p7 f0 w( U% m
如此光滑如婴儿PP的鹌鹑蛋,实在是太可爱啦!想之前我剥出的鸡蛋,浑身坑坑洼洼,我姐说看到我做出的卤蛋,让人完全木有食欲!这回用我在别人那儿学到的方法(抱歉,真是想不起是在谁那儿看到的啦。在这儿谢谢啦!),终于剥出光洁无痕的鹌鹑蛋,让我着实激动了好一阵。- F, p$ a4 y, C- H0 E
  
* F, L1 X( j) ?. R% k  @
+ O! {; k; F& P  B+ m( v2 P4 M+ z, u7 E6 v' r/ \
3 u  |7 @9 @& h6 z4 Z! V; o

, V  |( `5 y! v# ]8 i5 Q
; U9 N/ [7 b4 E& o/ O
0 ^* U8 S) ~( {( M
9 X% v6 V# u$ ^$ v- M

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
收藏下😄
来自[妈妈网Android版]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 随风飘扬的小草 的帖子+ d( U$ L- F- e1 {+ s/ H5 _

3 f* y2 u( F9 m; t) [" X2 s' p9 O确实很有Q啊,非常好吃滴。

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2011-08-17 
帖子
76 
好Q的样子
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
回复 袁方/ty 的帖子
% K4 p% @+ p+ J
/ {- R3 C6 g5 l: f. ~2 M1 y哈哈,亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦,你上次说每次你一做这个,都会被你爸端 ...
嗯可不是呢,一看到你这一碗卤蛋 我就发觉我的早饭太不丰富了/ t, f! s2 r0 A( L
明天早去买一堆来 这年头鸡蛋价格直追鹌鹑蛋了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 袁方/ty 的帖子7 n; G6 J% s5 j  A$ s5 X+ `

0 C3 ^7 @* p. W% G6 c2 d哈哈,亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦,你上次说每次你一做这个,都会被你爸端走哦。

点评

袁方/ty  嗯可不是呢,一看到你这一碗卤蛋 我就发觉我的早饭太不丰富了 明天早去买一堆来 这年头鸡蛋价格直追鹌鹑蛋了  发表于 2013-3-6 10:00
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
馋人的卤蛋,又让我看到了。天天看美食 我发现肚子不够装 时间不够用啊

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 dylin 的帖子! T. m, N. j0 R, n) h+ X* e
4 h- z3 q( T' G$ R3 E2 D% S
超市都有卖的呀,我是在家门口的物美买的。
- K0 S0 x0 L# |) q9 e" U有这个卤水汁就是方便些,没有就用家里的花椒大料也行。就跟平时做炖肉的调料差不多,做好后把鹌鹑蛋放里泡上就行。
念心(团长编号MW11294)

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-06-26 
帖子
947 
李锦记卤水汁这个是必须有吧,没见过卖的

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-30 
帖子
942 
回复 yunyunxia 的帖子2 N( z- t, R4 }0 v2 Y) b

% T; `5 {5 e  P/ f5 e4 u& ?- ~噢,说的也是哈。。。。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 htgs 的帖子
. P2 K0 u6 Y2 a" v& v
& g0 ^" O/ h  G4 m+ W当然可以。不过那不是要盯着,还费气呀。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-30 
帖子
942 
泡的哦,直接炖是不是也行 啊?
宇轩麻麻

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-12-29 
帖子
3471 
我也好想吃 呵呵
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
回复 袁方/ty 的帖子
$ a& w' L0 D$ i3 M9 N1 F3 G- W2 x3 _+ q
亲赶紧动手做吧,宝宝肯定爱吃。
嗯 昨天我看帖 小家伙凑过来,一个劲的吧唧嘴 好丢脸哦~~ 却是最近没给她做好吃的了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 袁方/ty 的帖子# P5 y- H* J1 F2 O/ |% V

+ \% M/ I& }0 j4 u. N) g- c亲赶紧动手做吧,宝宝肯定爱吃。

点评

袁方/ty  嗯 昨天我看帖 小家伙凑过来,一个劲的吧唧嘴 好丢脸哦~~ 却是最近没给她做好吃的了  发表于 2012-8-29 09:26
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
呵呵 这个有意思  我家宝看完都口水了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-8-28 21:20 编辑 / s; |. Y/ T. k  Q

& Y: g+ }: P8 X" I, U; H+ p4 X回复 happiness_jing 的帖子. S8 ~3 D2 i+ u$ p' h' _

, V9 q9 ?$ x$ r吃着更香,停不了嘴。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2011-11-09 
帖子
209 
回复 yunyunxia 的帖子1 X- Q2 _& f0 E! q4 v' \
! k) N4 S2 B9 V  K' E$ J6 H1 K& r( ~7 E. g
光看图片就觉得很诱人啦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 丫丫妈妈166 的帖子
; w6 u8 ~4 U* ?' L0 I, l
% h4 y0 \; `1 @2 v. ]$ x8 y0 X嘻嘻,谢谢夸奖!大厨可算不上,我吧,就喜欢做简单的菜。太复杂的整不了。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 hfrzcdz 的帖子3 p$ ]$ F! L. Q, ~8 ~
$ e9 F. ~% r, r$ U( ^; `$ E$ v% J
不是茶叶蛋啦,是卤蛋。
‹ 上一主题|下一主题
简单六步,教你在家轻松做出佐餐下酒,Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部