yunyunxia

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! ]- y8 ^- ]7 G8 T& D- r& }1 g9 L    一直在妈网的母婴闲置帮朋友求奶粉，别的版块也会偶求转转。看到许多厨艺很好的妈妈在这儿展示的美味诱人的菜品，有些按奈不住。我不是一个很会做饭的人，做菜的水平一般般。个别时候会做些简单好吃的小食。最大的兴趣是烘焙。今天发的这个鹌鹑蛋做起来非常简单，但味道很好。比外面卖的强很多，做好后，我一口一个，大概吃了十几个才收嘴呢。
, y$ L' d" }' ]% g: L* `; b   这次的卤水汁我用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把煮熟的鹌鹑蛋放里面就OK啦。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。  " z+ T$ z! u2 W- b
  泡完鹌鹑蛋的卤水千万别扔了哦，滤出调料渣，倒入保鲜盒中，放在冰箱的冷冻室中。下回再做时，可以依情况再添加李锦记原汁和其他调料，这个卤水汁不仅能卤鹌鹑蛋，还可以卤肉，卤藕……，总之用处很多，这样一直卤下去，咱也是存一锅老汤呢，时间越久，卤味越醇厚。" Q8 q0 V- n( w  d8 Y- t( r' n/ C
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原材料：生鹌鹑蛋 1斤半6 }' P/ h8 g; c# ?
调  料：李锦记卤水汁100ml      
. V' \% M" D/ H, a            清水550ml
$ N/ I$ v. I0 ?" V$ _6 \          生抽10ml / x; n) D5 _. |4 m% o
          老抽10ml ! Y" t- f. N  l9 G
          香叶2片$ G: _8 l) U: h. c! m9 e7 m. H
          干辣椒5个（嗜辣的可以多放些）- X$ `' Y# f. ~
          大料1个
" X3 |6 J1 Z" [1 U8 h8 L! O          草果1个
+ I' y7 k6 W) X. v, l3 e             桂皮一小块
/ r- M6 N0 I. q  ^8 k+ H         小茴香、花椒少许 ; x+ w: d, D7 x" P* s. a$ K$ e+ c7 N
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注：李锦记的卤水汁非常咸，我曾按说明做过卤豆腐，做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁，咸淡适中，非常适合空口吃。卤水汁较咸，可以不用加盐。如果口重的人，可以酌情加盐。8 l+ @! {5 x& X0 \5 X
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制作过程：
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1、所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；6 a$ ?2 m. I8 }$ k0 x. ~
2、买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着
- q! m" p7 y9 U, Z3 }8 r9 O    煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；% _/ p2 Y$ v" f; }7 [- O" M" q
3、把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；' c' Y) r1 Q' @1 J$ y! g
4、凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左8 ^( u+ \$ C7 D+ q$ J
    右大力晃动一、两分钟；
$ ?; Y0 R; X8 [) O# s) j5、取出鹌鹑蛋剥壳；+ @5 }8 e  G; Z  O) N
6、 将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将
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- z9 a6 F8 Q. ]% [/ ]7 d: K注：剥完壳的鹌鹑蛋非常容易入味，一般腌制三、四小时即可上色入味。 腌三小时后可以取个尝尝味，觉得淡可以再多腌制会。觉得味道刚好就取出来。如果鹌鹑蛋不剥壳，可将煮好的鹌鹑蛋磕破，放在卤水中，在冰箱腌制半天就行啦。* J8 @1 S: y% P* S# d; r

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+ M0 W1 E2 x6 B/ n7 g/ ^* T7 p如此光滑如婴儿PP的鹌鹑蛋，实在是太可爱啦！想之前我剥出的鸡蛋，浑身坑坑洼洼，我姐说看到我做出的卤蛋，让人完全木有食欲！这回用我在别人那儿学到的方法（抱歉,真是想不起是在谁那儿看到的啦。在这儿谢谢啦！），终于剥出光洁无痕的鹌鹑蛋，让我着实激动了好一阵。0 S, ~! R( H: q9 `
  
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杨柳青青。

收藏下😄
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yunyunxia

回复 随风飘扬的小草 的帖子' A) ]8 N9 N) T7 @" ?5 R* X2 Q
) U; O9 c$ |4 l) s, V
确实很有Q啊，非常好吃滴。

随风飘扬的小草

好Q的样子

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦，你上次说每次你一做这个，都会被你爸端 ...

嗯可不是呢，一看到你这一碗卤蛋 我就发觉我的早饭太不丰富了
. j0 H5 v# k+ H5 B明天早去买一堆来 这年头鸡蛋价格直追鹌鹑蛋了

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
) j5 _! s, K9 D# H! y+ S
3 q, H4 l$ n1 C; E7 j, O哈哈，亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦，你上次说每次你一做这个，都会被你爸端走哦。

袁方/ty

馋人的卤蛋，又让我看到了。天天看美食 我发现肚子不够装 时间不够用啊

yunyunxia

回复 dylin 的帖子2 e) D8 ?4 x# n. E
* w# {* x4 }* x" R6 f" T
超市都有卖的呀，我是在家门口的物美买的。! f: u- W' a4 F: m2 l
有这个卤水汁就是方便些，没有就用家里的花椒大料也行。就跟平时做炖肉的调料差不多，做好后把鹌鹑蛋放里泡上就行。

dylin

李锦记卤水汁这个是必须有吧，没见过卖的

htgs

回复 yunyunxia 的帖子
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噢，说的也是哈。。。。

yunyunxia

回复 htgs 的帖子
7 H" h+ M3 f- \/ J; T& h( I# a
* |. p0 d5 j% p* a当然可以。不过那不是要盯着，还费气呀。

htgs

泡的哦，直接炖是不是也行 啊？

子奇手工

我也好想吃 呵呵

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子" W/ u- L4 b4 i! M: z: Y' R
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亲赶紧动手做吧，宝宝肯定爱吃。

嗯 昨天我看帖 小家伙凑过来，一个劲的吧唧嘴 好丢脸哦~~ 却是最近没给她做好吃的了

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
" f( `& c) P$ |" E0 f$ j2 N1 Z% a# g! z* D; @
亲赶紧动手做吧，宝宝肯定爱吃。

袁方/ty

呵呵 这个有意思  我家宝看完都口水了

yunyunxia

! C* g' n) Q( T- Q  L
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回复 happiness_jing 的帖子
* T, T/ \0 A) m7 O- m  ]3 y! Q- g$ X4 I' J1 n
吃着更香，停不了嘴。

happiness_jing

回复 yunyunxia 的帖子4 m0 s- A) c; o& R  Y% L

% f1 ]/ c& O  C  {光看图片就觉得很诱人啦

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子
  P. o, ]" F" w. ]& m) B( E3 A4 E( z8 p- T9 e7 g% g
嘻嘻，谢谢夸奖！大厨可算不上，我吧，就喜欢做简单的菜。太复杂的整不了。

yunyunxia

回复 hfrzcdz 的帖子
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6 i+ P$ |9 b7 d4 L2 m$ r( r( H不是茶叶蛋啦，是卤蛋。