yunyunxia

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- Q$ W& o( F; K. u( D) n' b, R    一直在妈网的母婴闲置帮朋友求奶粉，别的版块也会偶求转转。看到许多厨艺很好的妈妈在这儿展示的美味诱人的菜品，有些按奈不住。我不是一个很会做饭的人，做菜的水平一般般。个别时候会做些简单好吃的小食。最大的兴趣是烘焙。今天发的这个鹌鹑蛋做起来非常简单，但味道很好。比外面卖的强很多，做好后，我一口一个，大概吃了十几个才收嘴呢。
$ Z0 _6 ?. g' x   这次的卤水汁我用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把煮熟的鹌鹑蛋放里面就OK啦。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。  ! e+ \, A4 D: ^; ~* v
  泡完鹌鹑蛋的卤水千万别扔了哦，滤出调料渣，倒入保鲜盒中，放在冰箱的冷冻室中。下回再做时，可以依情况再添加李锦记原汁和其他调料，这个卤水汁不仅能卤鹌鹑蛋，还可以卤肉，卤藕……，总之用处很多，这样一直卤下去，咱也是存一锅老汤呢，时间越久，卤味越醇厚。: R. M- R4 G9 L3 d/ K; ?9 @
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原材料：生鹌鹑蛋 1斤半
+ h3 c8 R9 _9 `! M) m) }9 Y8 m调  料：李锦记卤水汁100ml       " a7 h4 p5 {4 M  ~4 [
            清水550ml) D! J. t7 w  i; L( Z, y
          生抽10ml
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          香叶2片
( @4 J& M! ?- P- @( a# I  |3 U          干辣椒5个（嗜辣的可以多放些）5 T4 X6 N( Y. f+ d5 B
          大料1个
" w5 E, x; c; q7 G4 K% Q          草果1个
% l8 f1 P$ K8 a. l! {# P# n0 B             桂皮一小块# j6 H# i2 A4 c4 V
         小茴香、花椒少许
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注：李锦记的卤水汁非常咸，我曾按说明做过卤豆腐，做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁，咸淡适中，非常适合空口吃。卤水汁较咸，可以不用加盐。如果口重的人，可以酌情加盐。, e0 {! t9 f; c7 O9 l

* o$ r; `7 A$ x8 C/ R制作过程：
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1、所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；
2 V! G2 h( w5 f- l2 t  J: j2、买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着6 Q+ _4 `  J0 }  R" M  _
    煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；$ D1 I: {4 J* _' q! v4 l/ E. o
3、把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；7 _& W2 W9 e) c3 u% J* b7 R
4、凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左
# L% L! q. t- D    右大力晃动一、两分钟；
) G6 i* o' Q8 B  z' P' D& o5、取出鹌鹑蛋剥壳；' g0 l* U6 j& M! z! c) O4 `; v+ a( q
6、 将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将1 k2 i& Z4 D  Y4 n) i
     鹌鹑蛋上下翻动一次，保证每个鹌鹑蛋上色均匀。
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* s' R) u3 B) j注：剥完壳的鹌鹑蛋非常容易入味，一般腌制三、四小时即可上色入味。 腌三小时后可以取个尝尝味，觉得淡可以再多腌制会。觉得味道刚好就取出来。如果鹌鹑蛋不剥壳，可将煮好的鹌鹑蛋磕破，放在卤水中，在冰箱腌制半天就行啦。, [. E2 Y* N  `) \- m7 H$ A, q
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6 ^/ k( H, F' p% k2 b! e如此光滑如婴儿PP的鹌鹑蛋，实在是太可爱啦！想之前我剥出的鸡蛋，浑身坑坑洼洼，我姐说看到我做出的卤蛋，让人完全木有食欲！这回用我在别人那儿学到的方法（抱歉,真是想不起是在谁那儿看到的啦。在这儿谢谢啦！），终于剥出光洁无痕的鹌鹑蛋，让我着实激动了好一阵。3 U" g; Q4 |& G0 p! k" o; b# d9 {
  
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杨柳青青。

收藏下😄
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 随风飘扬的小草 的帖子# C7 `6 J3 r2 ?% O2 _1 s
7 m# G9 D, ?6 V; |; Q& m
确实很有Q啊，非常好吃滴。

随风飘扬的小草

好Q的样子

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子5 }$ d. f: M' X  g" ?

: |6 {: P6 z& e/ A% y" I哈哈，亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦，你上次说每次你一做这个，都会被你爸端 ...

嗯可不是呢，一看到你这一碗卤蛋 我就发觉我的早饭太不丰富了
* v( t$ E' L% `, e# ]) I( F8 @明天早去买一堆来 这年头鸡蛋价格直追鹌鹑蛋了

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子3 e4 B! ~# G5 j# f& S+ n

7 `5 I5 S" H5 A' U9 e3 Z) R! A哈哈，亲太忙啦。干脆今晚卤一锅鹌鹑蛋好啦，你上次说每次你一做这个，都会被你爸端走哦。

袁方/ty

馋人的卤蛋，又让我看到了。天天看美食 我发现肚子不够装 时间不够用啊

yunyunxia

回复 dylin 的帖子
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" ?# x5 C5 d- g9 [- O超市都有卖的呀，我是在家门口的物美买的。/ A2 {- `- S) {7 d  r, M
有这个卤水汁就是方便些，没有就用家里的花椒大料也行。就跟平时做炖肉的调料差不多，做好后把鹌鹑蛋放里泡上就行。

dylin

李锦记卤水汁这个是必须有吧，没见过卖的

htgs

回复 yunyunxia 的帖子1 t8 e/ _7 u1 l# A

* `& |* Y2 g7 d+ F+ _噢，说的也是哈。。。。

yunyunxia

回复 htgs 的帖子+ _& u( W) O& U$ v  X
# R& n8 J. \- @& s
当然可以。不过那不是要盯着，还费气呀。

htgs

泡的哦，直接炖是不是也行 啊？

子奇手工

我也好想吃 呵呵

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子4 z( ^6 u) z! h! b, A+ ^1 H
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亲赶紧动手做吧，宝宝肯定爱吃。

嗯 昨天我看帖 小家伙凑过来，一个劲的吧唧嘴 好丢脸哦~~ 却是最近没给她做好吃的了

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子! ~9 |. {( d2 t9 h6 C3 k! i
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亲赶紧动手做吧，宝宝肯定爱吃。

袁方/ty

呵呵 这个有意思  我家宝看完都口水了

yunyunxia

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回复 happiness_jing 的帖子
) ^5 c" w" S+ |8 `
" q- q' E5 b- T- `% n7 n吃着更香，停不了嘴。

happiness_jing

回复 yunyunxia 的帖子
5 F. [  z1 _3 m0 _! T, h4 J$ F9 D: _0 }* N% ^: l
光看图片就觉得很诱人啦

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子0 {0 `7 l7 ?3 a9 Y, m( y' @3 J' ]

. U. I9 H# J, h4 B9 b嘻嘻，谢谢夸奖！大厨可算不上，我吧，就喜欢做简单的菜。太复杂的整不了。

yunyunxia

回复 hfrzcdz 的帖子
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6 d5 [) d  o7 q" X/ c1 Y0 \0 v$ P不是茶叶蛋啦，是卤蛋。