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本帖最后由 nancy209 于 2012-9-2 07:36 编辑 ! Z \' C' e' S, Z d
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小小庆祝一下，没想到这个帖子上了妈网的每日推荐！！谢谢各位妈妈，版主，以及妈网上的小编们！
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$ @7 w+ K/ z5 M3 e' U" }( U嘻嘻，自从有了娃后，什么东西都爱亲力亲为，今天在家又制作了叉烧肉，老公说味道不错， 婆婆和妈妈说跟外面买的味道差不多，宝宝目前刚刚一岁，虽然还不会说什么，但是吃过一片后，还指着盘子“嗯嗯”的要！做的美食被家人肯定，是一件很快乐的，很美的事情！下面我来教教大家吧
! `6 C% Q7 ?8 ~5 }# U/ F材料：
6 D* \" o1 [7 \. _. r, H猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、葱丝、姜丝、蒜瓣适量。 3 e# n/ w# T U m6 }! G$ [
6 x# `6 T/ |0 g做法： . R% p! a; F* q0 g/ s0 i9 S2 w' R
1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。 S2 t2 R& X0 e( n9 O
0 a8 v1 ?% o; ~ M) z C( B2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥）葱丝、姜丝，搅拌均匀。酱料里不要加水。
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3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
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0 U E* n% j9 [6 I. `% ~. F腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
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1 [0 @; x! F+ V2 }4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。 + T, D' ?3 Y* L. f2 S
第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。 ( ?. ?3 i( |5 `9 t |8 r! `: c: K
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9 ?$ }9 t3 Y4 T& @; e3 C7 M5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了0 B+ \4 t, h6 N4 m- b! `( k
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; T/ R4 y. c" S H l0 p8 w怎么样不错吧，你也试试吧！！9 ~: Q8 b5 U( S+ J M& J* Q( {4 b
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发表于 2012-8-30 14:29
