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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。4 K/ ^% V+ ^* M: b6 I
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。) e6 _2 R ?) O9 _, r; R: v& z& k
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。! [2 i4 @2 e: f4 A! O5 a( I+ v
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9 C8 F H b& `) O6 T原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B7 N7 o: v2 Q) P2 w
低粉 100克 l, z* R1 w# ]; K$ y
可可粉 20克
( L! n% K7 I2 M, n J& H黑巧克力 50克5 \6 h1 e% a( T* M. W
鸡蛋 1个
" n5 t A! c( G3 x7 U" Q白糖 65克（我用40克）
! j8 A$ X8 K4 \! h6 b% b1 C# ^- j& ^植物油 50克（我用30克橄榄油）$ s. o4 M9 `0 T" r6 i
泡打粉 1/2小匙（2.5ml), h* Q% w% [& p6 k. M, A$ N
小苏打 1/4小匙（1.25ml)5 }8 J" N/ c/ v9 g: p8 s
牛奶 60克
. m; F3 i; l- h2 T美国大杏仁碎适量$ J1 i% O& V) T* d
- c9 C* c! l; O1 Y8 x1 r ?0 ^注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。* f0 w' K& }) o
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制作过程1 W% F- B% _( C7 j* i- j. ^0 V% ]
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0 f z: ~5 q) @2 l; X8 b1 V1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；6 o" e* [4 \* i* |; v; q
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；( R" I" ~4 k- v- T: {! G. z
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
- K0 ?. t8 w' O4 v; y$ l! D4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
, R0 T m3 V1 x5、用打蛋器搅拌均匀；
5 t/ q. e+ b& j; d- Z' v6、将牛奶倒入步骤5中；; Z' Q& E+ q) E8 j' b+ n, Y" ?
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, t7 ^/ ^$ e/ j 7、用打蛋器搅拌均匀；
; z$ [# e J6 y- P 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
) y5 ?& h* H# h: E" z/ y) n 9、用刮刀翻拌至无干粉；
" X8 ^2 [# w* |% j; v. y+ ^& ~- n 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；8 \, X1 z5 V. D1 y
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。/ x) O# _% ]; A$ z5 Y
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
