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3 H8 F8 r. S5 } 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
+ W3 h& l% z7 X 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。# F8 y H) Z" R: K; K& I
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。* V8 V' ]- s. A1 N" i
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# `2 d" W+ y8 h! ^1 B+ S5 k原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
( U- x* k5 o( \8 c* C低粉 100克
: u9 V5 J9 l: @& V3 g/ b1 Z可可粉 20克
* M2 w3 I4 Y1 e黑巧克力 50克/ K3 S) \2 ]/ i9 ]8 x- y0 c
鸡蛋 1个. P: ^" A3 w: w" `# ~' _
白糖 65克（我用40克）
! W( X3 r$ K+ Z1 e, p& j植物油 50克（我用30克橄榄油）
7 m' B' q3 o1 E( |7 i泡打粉 1/2小匙（2.5ml) C+ g( f: p; J7 u9 z
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
0 A0 Q9 |# O/ k6 ?1 Q/ d4 x牛奶 60克
U7 R: n i' O) E: ?" x( v美国大杏仁碎适量: [( ~& B# v9 `7 b
# W8 L' r2 k8 c4 s9 m! a. y0 m; b注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。* y8 y B; S5 y) y( |" ~/ X: y
3 g5 i" }9 e. A& _8 ]3 Q制作过程
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6 J: g! d( Z! D9 |! i) i$ f1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；) J q" ~& B$ m1 q) `! A9 o- ]
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；0 Y" A+ U I6 C8 G4 o2 H# E* ^) d: c/ w
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
. d5 p( w5 q6 C# i S& N- Z7 v6 a# w4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
. |6 f' E( O+ a: L3 J& v/ A5、用打蛋器搅拌均匀；
# F# ~3 G: J4 Z6 P6、将牛奶倒入步骤5中；
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( \3 M' s% L3 s: j4 n* P0 K 7、用打蛋器搅拌均匀；" x: t f8 }& b# Z0 ^% @
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
4 }+ |& T2 D7 v 9、用刮刀翻拌至无干粉；9 A E. ~: b% d+ u4 ]; T) T" L ]
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；8 t0 m5 i ]1 z2 x- s- T
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。1 J% j' V6 s8 R
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。+ Q- |; q5 ]" t" E/ |
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
