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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
( m0 Z" n% ^0 L" ]& p7 H 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。# o( {2 u9 `1 w6 Z: k' ?9 [
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。4 Q6 ?" p! W Z: |3 k' r/ E8 o3 s
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/ Q& n' M y& B: ?1 d9 V! b0 H原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
/ f0 m( i' E4 F4 K; ?- m低粉 100克
- r- h% V6 \) r k5 l可可粉 20克. d- Z# H6 A ? ^# z' f
黑巧克力 50克* ^: Z& n% s7 } d
鸡蛋 1个% T# l3 ^5 T9 ^6 v
白糖 65克（我用40克）, R5 w7 f: A0 D, S
植物油 50克（我用30克橄榄油）# g7 R2 J, J3 w5 h% O
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
+ e- [- v) {6 S. D小苏打 1/4小匙（1.25ml)
7 m3 ~( j: c- r Z牛奶 60克
/ s1 E! B( A' @$ _, h1 F美国大杏仁碎适量( l0 @) }' N* g' A, g
0 S) `( k+ `0 c% f2 G: i注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。: z4 g5 q- _. Y6 j h- c. I+ b
0 z# _% s/ e+ L3 w [制作过程! v m8 i* Y4 f' b* @
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；8 i1 V# l+ L/ @2 d# c
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
, F% ~3 K9 z1 a6 k Q8 x3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；" E$ b2 \, o! T
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；- {( u1 R2 o) q. I. q, |
5、用打蛋器搅拌均匀；0 h# M, r; U( w1 O8 d
6、将牛奶倒入步骤5中； D& \4 E9 N, Y% l' v' p4 @
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: S5 i _/ f: K; w2 e! i 7、用打蛋器搅拌均匀；
8 Z8 k2 x, R! w. k0 P$ a 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
+ n2 ]) k# u2 |7 A. Q 9、用刮刀翻拌至无干粉；
& i2 L4 @; [0 E" x0 Q N" H E% Q- O; Q 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
8 t5 }7 C6 V2 }2 r8 x 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
