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$ S8 N/ y, g: E: b 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
5 [0 M, u( f$ U' F3 a 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。3 x& D' I2 L8 p( i" X, ^! d
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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# M+ }, F5 s- o# o原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B9 a. R& Z+ n7 z: X, l5 o" M0 U
低粉 100克
7 g: v4 A5 L3 z8 U可可粉 20克
& L2 V5 k* N9 f9 s* c. [! `黑巧克力 50克
1 j3 B5 i' Z; E; B0 s1 l* p6 M) [鸡蛋 1个1 U; ?/ o/ Q/ _9 f: o4 ~
白糖 65克（我用40克）9 w! r0 F* `, T$ M
植物油 50克（我用30克橄榄油）
4 f- H+ C5 S# J* G0 b泡打粉 1/2小匙（2.5ml)1 \6 e: r: u, i1 k; S$ T+ _7 R) j0 D" ~
小苏打 1/4小匙（1.25ml)+ A; l8 T' h0 w- ?, `
牛奶 60克$ N ?1 Q# W7 {2 [( E) p& r/ L
美国大杏仁碎适量8 l% [8 {! u' h/ j
1 O' e0 y v* q8 I注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程% A8 g( D: a; V& b7 o) Y! ]+ O
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；! S6 I( p& e4 g
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
5 O1 f" L W: v- Z3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；6 g$ Q9 g9 z* h7 s* O$ B7 l
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；! ^7 }8 N+ ~! G% g5 L% v9 p
5、用打蛋器搅拌均匀；
- }3 R3 U! V# L3 L6 ~5 @$ {9 `6 U6、将牛奶倒入步骤5中；
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$ R5 _8 X" y# e2 e+ ~% U2 r. S 7、用打蛋器搅拌均匀；
- N2 H9 S$ `1 C$ Y8 Z% X* y2 z 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
4 l7 k1 k1 a& y2 ^$ k 9、用刮刀翻拌至无干粉；
. c3 R/ R4 c* s* d V 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；" y L1 u8 `+ |% B
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。! q3 x* Q& `6 ?
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
