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6 _0 k3 W$ E! E v; D& ~: I 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
0 ]% D: E( {' Q, H( M 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
& y) k N3 P% t% R0 k/ D* e9 q+ X3 e3 ` 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。, z v, T1 }8 k
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
* d4 F2 M5 s" K& W低粉 100克* @" j n g; }! k
可可粉 20克
4 z) C- h' g7 B6 c* m黑巧克力 50克. j( S' p" {/ u7 f3 n
鸡蛋 1个
+ |! L* I8 f6 v y2 r# E( U白糖 65克（我用40克）
/ ^0 L! H) L5 {8 h U( S植物油 50克（我用30克橄榄油）3 Y7 e% E& B3 ^: ?
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
; u/ S7 c2 E v* m5 N+ \* s) N" ^小苏打 1/4小匙（1.25ml)
9 u( j0 I; I" P! o1 A牛奶 60克0 U* k3 y* x* D3 B8 j% a
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程9 V: J. i. u# @6 P4 j; ^
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2 |" f( H d/ n2 K: h) \3 u4 Z& M* ]1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；5 Y/ S% _ P' m" W4 x8 Q3 r
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；7 G6 @' v5 r' l2 i, z
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；5 t; G, J, r( r& k! _3 K8 ~9 s
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；7 t* g% w# e% W* N
5、用打蛋器搅拌均匀；
2 ^$ s8 E& ~$ x# Z6、将牛奶倒入步骤5中；
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# z# z0 o. L3 U" s, F 7、用打蛋器搅拌均匀；
3 T Y1 Q$ `( [ V 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
; {7 [+ v o0 E# V1 Z 9、用刮刀翻拌至无干粉；3 D. _- E: ~+ p/ d
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
0 Z. d3 B, T6 E1 U2 }" r6 G 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。, O" a) T2 ~" r; @, a- |/ O1 a( B
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。, N% L& H& S% s3 o6 V, L
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
