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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。2 }0 ~# N0 O( Y% {4 b6 A
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。) k+ A1 \# W1 k8 S( a5 `2 Q
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。, s! V8 G( A# Q
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7 N6 C" K7 f: i5 i原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B. _: _7 `/ |" M. B& ~4 L" n
低粉 100克$ p! n# @+ i4 Z$ g4 l
可可粉 20克9 K& N6 P9 H7 _* ?6 Q7 i! z
黑巧克力 50克# z, z" Y+ N. x6 o; A+ R$ N6 {
鸡蛋 1个5 ^/ r8 G0 y! f+ c; [
白糖 65克（我用40克）
0 x% W/ K, V( ^+ J% {! u) N植物油 50克（我用30克橄榄油）
r( t& g. N4 d+ x k2 A3 L泡打粉 1/2小匙（2.5ml)" \& E# \: ~9 Z
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
. @3 ~* S2 K+ r8 p( i) G1 o牛奶 60克
6 t2 W6 Y* K z. s1 L) L7 u美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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5 {7 v# ?- e; L+ j- l0 h制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
( f4 C2 V* M, u% |% C# R4 E$ Z: |2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
4 B+ o8 C6 R+ Z2 Y" [& }( W9 j3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
4 ^2 O8 @& B8 B. b3 R. ^7 U' z4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
, O7 j: n- |( `) ?$ Y5、用打蛋器搅拌均匀；6 s7 |, G Q8 @! r: j8 F/ g+ z
6、将牛奶倒入步骤5中；
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) B) y. p* E( v4 K 7、用打蛋器搅拌均匀；
; v+ C g2 L7 b9 F5 i0 \7 t 8、过筛的面粉倒入步骤7中；: T7 g7 O7 u/ i
9、用刮刀翻拌至无干粉；
* f; A! x& }- C) c3 S 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；& z8 T1 @: t) m6 c8 \- P9 w* o$ s
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。" z5 \: n1 v! F" O `
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
