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3 F! g) p; O* M( r3 y3 {. m 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
, T/ R% W e! s% }. `3 l 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。1 C [* U& p7 K/ l. p
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
, N) h- A; Z; g% w3 X& {低粉 100克4 l" |6 W! H( @' H6 z# X8 @7 n
可可粉 20克
- z+ f7 O+ \' n6 Q& k& R3 Q0 N9 W黑巧克力 50克
4 T/ Q5 d4 V+ f$ a" T" N: |- J鸡蛋 1个1 R5 r: T( j& F
白糖 65克（我用40克）- [3 b0 r2 E$ r& u9 [" R* \) j
植物油 50克（我用30克橄榄油）4 O; d! O9 L5 P. k! L3 q
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
& C4 p3 [2 N+ N; k小苏打 1/4小匙（1.25ml)
$ B% o' P; ~0 \# G) Q牛奶 60克
: ^* d2 u: O4 v美国大杏仁碎适量3 M, H; y: r/ F; ]
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。; l9 B7 d p' P! b& B8 Q
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；' O4 K6 _- Z% j2 N" G7 q
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；& }3 X6 o( A: I8 ?, M$ B6 T
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；; I& t) p$ m: w: z# y1 ]4 M
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
: T2 m$ C; i5 _+ o+ Y5、用打蛋器搅拌均匀；# v5 n9 {4 ]+ r
6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；
( Z, V# o+ z! F7 C6 ?7 _ 8、过筛的面粉倒入步骤7中；; d0 y; W- ^$ M: d7 _7 l
9、用刮刀翻拌至无干粉；7 i5 H: A- x3 Z2 Z
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
: H, j4 ?2 I4 z0 a* W9 T9 Y C' F# Z 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
