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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
- j ?' H5 }; H( p! @0 N 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
C' g! D% l# I& o8 q 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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- N9 o+ c2 a8 j/ Q原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B, f' d, ?, w2 O/ f' Q
低粉 100克, g7 d3 w' j" G7 K, h4 e
可可粉 20克- H* W# Q' S; Z) Q
黑巧克力 50克! z; |# Q. v, R% w
鸡蛋 1个
. i6 z6 ~, k p2 I8 ?: h& f- e白糖 65克（我用40克）; W# e- \" L- X( d" }/ Q5 U
植物油 50克（我用30克橄榄油）- t/ P7 X9 ]# v' o6 Y2 M) l
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
7 ~( b! I. L. X4 A S6 t小苏打 1/4小匙（1.25ml)' o" }# ?% E; T+ h3 f
牛奶 60克
9 M; J" u m8 |美国大杏仁碎适量( b; E3 W$ E$ N7 w
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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% c. y2 s& b! f4 [0 Q5 [( k" Z6 ?制作过程9 [: _% t1 I; Y, ]8 v1 ?; `" y
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
- E' e [" ~6 p8 d2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
* B6 J# s5 J; D3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
! @8 q7 E; {) J4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
* p: x( ^( S" L" e5、用打蛋器搅拌均匀；
1 S! _9 c }6 o; @! t l6、将牛奶倒入步骤5中；5 R$ Z- w$ `* R, s
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7、用打蛋器搅拌均匀；
5 L2 |7 ]6 Q; l$ E* j1 C 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
" g1 K9 x9 B+ g/ ^* m 9、用刮刀翻拌至无干粉；
: t* o- \4 w1 ?: [# c! z 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；2 V8 G3 d9 O' `9 U8 ^1 s2 ~1 l9 B
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。2 s4 p8 s- y& n0 o8 d
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
