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" u5 p s4 N% B; c- n- M9 { 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
0 c2 J' l _ ]3 v3 h5 u 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。( g& b9 v/ V1 X# O
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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7 E$ U- v2 n6 v2 b: P/ S9 q原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B8 P3 K0 _+ M( c) J) t
低粉 100克
/ r; k& \* R% Q可可粉 20克
' b r* C( F' G6 w, d* t黑巧克力 50克
' w1 H: z& F5 R6 W鸡蛋 1个
7 F" L# F3 Z" U# t. {, ^白糖 65克（我用40克）0 l( Q; k, c$ i- `
植物油 50克（我用30克橄榄油）
5 t* @! [9 D8 O% b8 Q; R9 S2 c泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
& ~& t" O: o. o( {( v8 S小苏打 1/4小匙（1.25ml)
% `7 J1 a- J: g! k; P6 K% ]牛奶 60克6 ^/ l. ~. ~4 F: o
美国大杏仁碎适量' Q/ V, B% l. k- a3 G/ M
- k# }$ e. O% Y# {/ |) E注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程' u2 e3 B8 x6 P# J, E
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；) J/ A% D# ^+ ~& |' O+ V
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；* k" z) m! I+ T2 E/ @7 T
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
5 F7 U0 [- c$ t6 R4、溶化的巧克力倒入步骤3中；& T! {8 ~9 A8 l! _# a5 x
5、用打蛋器搅拌均匀；; ]0 |( x/ q% v+ K& \, O: o2 f
6、将牛奶倒入步骤5中；
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; M1 y9 _4 |8 \ 7、用打蛋器搅拌均匀；( C0 J% J& {# t) Y8 b2 u
8、过筛的面粉倒入步骤7中；8 I# l* h7 l- A1 Y
9、用刮刀翻拌至无干粉；
' y B, N8 |! m- n& g6 N. e 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
% R0 w# e4 _6 [' S% Z" u) H9 l 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。( J& @' d7 J9 G& k# n/ {' m$ K" Z
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
