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$ P9 l* g% S8 { 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。5 i# z1 A8 S: r f3 B- E* q
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
6 r- t/ u3 {4 }- p1 e 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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" R/ S/ V% V, U- P9 e5 n; n% @原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
$ Z, m5 Y1 S D) m# X% ^低粉 100克
! X6 F1 s0 T3 C' [& q! [' m1 @3 r可可粉 20克3 i4 |( z# `: Y0 u& V
黑巧克力 50克$ ^* X) H7 j3 E% {! O! e
鸡蛋 1个+ ^/ B' Z! d# @/ P% h
白糖 65克（我用40克）: M( S- Q" W' R7 ?4 o3 m. o
植物油 50克（我用30克橄榄油）4 K1 |, y7 ?; C1 b4 Y% Q4 h
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)$ Q, I7 e; Y7 R4 J/ U/ {& X1 k
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
k3 K( d) Y% }7 r3 r, P/ F! I牛奶 60克5 {7 q7 x1 q, T5 @) v& e/ O0 x/ L
美国大杏仁碎适量
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0 {5 e+ {1 f8 [3 ?& R5 ~注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程0 R! ^7 L/ w- D; k) m9 z4 l
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8 D! c6 y# u, ~8 f; ~. Y* I1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
! L6 [2 S) }5 ^) Q8 i7 i3 O; B' F2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；; K8 U5 ]$ T! }4 S. Y$ ~; N" k
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
; C) b3 F4 A1 p' P) v0 Z4、溶化的巧克力倒入步骤3中；" W2 E- x! i2 R ~
5、用打蛋器搅拌均匀；
4 P! D8 s8 e& `& N% T$ q6、将牛奶倒入步骤5中；2 _* M8 p3 P& v8 h6 ]
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# l' |- O! E6 K4 q- w: D4 J 7、用打蛋器搅拌均匀；
8 M4 y( k% G* ?9 d 8、过筛的面粉倒入步骤7中；1 p" H4 ?+ ?* v w& V. z- Z/ i/ F
9、用刮刀翻拌至无干粉；, D# w: z8 `2 \& ]& F: v: w
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
7 N* {5 T$ f" m8 Y5 k 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
又想起 硅胶摸具没买。。。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
