yunyunxia

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   这款玫瑰吐司是我非常喜欢的一个面包，做过好几回。我的小外甥女对这个面包也是念念不忘，每次见到我都说“小姨，什么时候再给我做那个有玫瑰香味的面包啊”。# Q3 Q# Z  }' o. [4 Y/ g( z
   当初我是在伊莲那儿见到的这款吐司的，打第一眼看见就非常想尝试下。无奈跑遍了周边的超市也没找到那款玫瑰酱，又不愿意用别的来代替。最后去WN的淘宝上搜索，终于找到伊莲用的那个牌子的玫瑰酱（楼家蜜蜂园）。收到玫瑰酱后立刻打开，蜂蜜很粘稠，不是稀稀的那种。尝一小口，嘴里满满的玫瑰花香，香香甜甜的，真的很好吃，味道非常正！
" U3 M3 `& M5 O" @$ P- |) U& g   有了玫瑰酱，立马就开工。边着做了两个吐司,烤好的吐司组织非常细腻，有着淡淡玫瑰花香。第一个吐司完全照搬原方，原方只加入玫瑰酱，未加糖。吃着感觉面包口味较淡，要抹些玫瑰酱才好吃。于是烤第二个时多加了20克白糖，这下吃起口感更醇厚，不用抹果酱也非常香甜好吃。非常值得一做的吐司！
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3 M: K: w- W  ?6 ^1 o6 t: F* @( l香甜的蜂蜜玫瑰酱，好闻又好吃！冲水、拌酸奶的好搭档！$ O) _6 @! _8 i+ T6 f+ i- Z' h* E

$ e& t5 r+ P' @! g  X7 Z材料：成品450克吐司模1个量  方子来自伊莲      我的烤箱是长帝CK-25B0 ^) `' _# R* `% E9 U

) z( H( q7 r' J5 oA.中种面团：大磨坊高筋雪花小麦粉 189克  
9 ~) J/ a# c3 e$ H          清水108克 ; p% L2 r' u( c( Z* _
          速溶酵母 2克
0 x3 q" g( `( a; n- p. n7 x           盐 2.7克; H6 ?% M! ~3 c
          奶粉5.4克
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% e" c9 v- @* N8 [B.主面团：大磨坊高筋雪花小麦粉81克
: _& k+ q  C  z# O- A+ D       奶粉 8.1克 1 L3 a' S2 |- u2 a' `. c. p; ~3 `
          盐2.7克
- S7 h1 f# V* m- V+ H* [' K0 \          速溶酵母1.2克6 i1 b8 o1 {. e' l  f3 w: ~& U
          蛋液24克
" b7 j0 P( B& M; U          冰水40克（视情况添加，我用了30克）, P- ?4 f; ]* x, N3 y$ A
          玫瑰酱50克0 G  q. l- b1 W5 u! _
          砂糖 20克（原方没有。只加玫瑰酱，吐司本身味道还是淡些。加了20克糖口
; b/ l' u) S2 E6 W$ l                      感更好。当然你也可以不加。）% F8 |4 y4 N* y$ c
          无盐黄油 21克  ' c$ B; w" c8 g; \/ t5 P3 Y' a
注：
) J% p9 y+ V4 W5 \* g5 @6 \! B0 v7 _" B1、关于怎么做面包，建议新手去君之的博客看看，他专门写了篇怎么做面包的文章。
' b1 d5 n3 a4 D4 h2、手工揉面是个力气活，如果家里没有面包机或厨师机的话，纯手工揉面也要讲些技巧。建议想尝试手工揉面的去飞雪无霜的博客看下，她拍了不少视频，有面包的、蛋糕的。当初我也从那儿学了不少小技巧。比什么都不懂纯靠蛮力揉面省了不少劲呢。当然家有面包机的就不需要啦。不过我个人还是挺喜欢手工揉面的，可以体会到面团在手中各个阶段的变化，看着一堆湿黏的面粉在我的手中变成光滑有生命力的面团，那时心中的喜悦和成就感是言语无法形容。 $ G2 M9 k$ d0 K% l; b' g6 S9 Z
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制作过程：
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# V7 l5 N, S- v1、将材料A中的干酵母加少许清水融化，然后与其他材料混合揉至光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时（我冷藏了36小时，中种面团冷藏发酵只要不超过72小时就行。根据自已的时间来掌握）；
: ?& D) v+ W0 i. g7 m. \2、发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合成团，盖上保鲜膜冰箱静置30分钟。30分钟后取出面团揉至扩展阶段（此时面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜，撑开的洞口呈锯齿状。这种状态做一般的甜面包可以，做吐司不行。），然后加入软化的黄油，揉搓至完成阶段（此时面团能形成坚韧的薄膜，用手捅开后的洞口呈光滑状）；/ y2 S% {( K0 L6 N
3、揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵；5 b. Q8 |9 r$ P' l& r2 q! q$ R6 |
4、面团发酵至原体积2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口没有立即回缩表示发酵完成；. {' {; T" Q* N) N% E
5、发酵完成的面团排气，分割成三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；
# i: J: v% o  ]: _  R/ ]: ~4 u: h  P6、松驰好的面团擀成椭圆形；
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7、翻面卷起，收口朝下松驰10分钟；
4 g, H/ G: u0 q# H8 Z8、将松驰好的面团压扁，用擀面杖从面团中间向上下两端擀长；
+ k) D# [2 k! b" T5 ^9、翻面，由上至下卷起，捏紧收口处；
( f! o& y2 |. W) V4 f1 I3 F10、放入吐司盒中，套上保鲜袋放温暖处发酵；4 k- Q  q& t1 d1 _  m0 |
11、面团发酵至九分满，在表面刷上蛋液；  b+ [# A' O8 Z* B" @  ?% E& M5 k0 @
12、烤箱预热180度，下层，烤40分钟，面团上色后及时盖上锡纸；8 H' l, Y0 F8 X. w/ h5 L
     温度及时间视自家烤箱灵活掌握
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  第二次做这个吐司，整形时编了辫子，表面撒上芝麻，烤好后感觉外观上跟曼可顿的黄金堡很相似。编辫子很容易，简单说下整形过程：* ?/ S/ m3 q8 B& D1 Q) |
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$ E) g7 y, C. V; L滚圆松驰后的面团擀成椭圆形，翻面卷起，面团尾端捏紧，再松驰10分钟；然后将面团压扁排气，搓成30cm的长条，编成辫子放入吐司模发酵至九分满，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，下层，烤40分钟。/ E  T6 y. G* x: t% r! J% ~& q
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shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
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$ ]) w$ `& e7 l手工揉面也没那么可怕，我还挺喜欢面团在手里的感觉呢，真的。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子( i/ t) k0 Y/ ^" t5 C$ y; H
  e  d* u0 y  @% J: I3 I+ u
那就买个面包机吧，京东上的面包特价的也就三百多元。

子奇手工

回复 yunyunxia 的帖子9 k5 r4 z3 x9 E  B% K5 D

2 ~6 f( J5 }) \) s: W' J+ N, ^还在想年后要不要败个面包机，对手工揉面真是害怕

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子; U; \+ K" {( [1 L) H
2 a# U+ w3 |; e* @* w! _* z+ W
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子' x0 c' ]0 D& T

" j1 n: J* y8 n  ]0 b( ?! o那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
" O0 s! c7 R8 h- _0 u. ]1 @8 B/ {7 e/ t  O8 w8 o7 e1 f3 z8 Y
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
) Z$ x3 j# B! D& o; a  M" |0 z
2 x0 A& B; t7 Z3 ]谢谢顶贴哦。
( f9 ?& H4 I, k1 |, c对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， + S$ ]# l2 W# p* s& ?  r

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子
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" d- p. t7 ~* d) D. Q慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子; @# {+ t& ~- y. R

/ p- U  B0 l. ]( S2 ^% E  l2 K好啊，烤完后上张照片哦。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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  y1 l+ e9 U( K& Z: o8 ^* A1 _不客气。有不明白的再问我就行。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子( q' K0 K3 g. k) M* X
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原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
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0 T1 a9 j5 J* P5 R* K& T这个中种法是挺适合周末做

yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
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& I5 r9 e- X& [, f祝你成功哦