yunyunxia

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" j7 Z: O! I5 v   这款玫瑰吐司是我非常喜欢的一个面包，做过好几回。我的小外甥女对这个面包也是念念不忘，每次见到我都说“小姨，什么时候再给我做那个有玫瑰香味的面包啊”。: w6 l: K; L1 z4 u( A) H2 I
   当初我是在伊莲那儿见到的这款吐司的，打第一眼看见就非常想尝试下。无奈跑遍了周边的超市也没找到那款玫瑰酱，又不愿意用别的来代替。最后去WN的淘宝上搜索，终于找到伊莲用的那个牌子的玫瑰酱（楼家蜜蜂园）。收到玫瑰酱后立刻打开，蜂蜜很粘稠，不是稀稀的那种。尝一小口，嘴里满满的玫瑰花香，香香甜甜的，真的很好吃，味道非常正！
8 i$ J& K; K* @- T; T, V5 G3 `   有了玫瑰酱，立马就开工。边着做了两个吐司,烤好的吐司组织非常细腻，有着淡淡玫瑰花香。第一个吐司完全照搬原方，原方只加入玫瑰酱，未加糖。吃着感觉面包口味较淡，要抹些玫瑰酱才好吃。于是烤第二个时多加了20克白糖，这下吃起口感更醇厚，不用抹果酱也非常香甜好吃。非常值得一做的吐司！& B- m" y2 @( H& A

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香甜的蜂蜜玫瑰酱，好闻又好吃！冲水、拌酸奶的好搭档！) G6 `7 \3 i% E5 p, V' z

9 Q8 [+ K3 `' x3 g材料：成品450克吐司模1个量  方子来自伊莲      我的烤箱是长帝CK-25B! u* r4 |2 v& Y0 Y6 H
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A.中种面团：大磨坊高筋雪花小麦粉 189克  
+ w6 `4 b% }8 U9 g/ C: q          清水108克
) ~! S9 q# B7 G, C/ Q# g) i: F8 _6 y          速溶酵母 2克 4 v' s4 G1 o, y0 w" T9 d" A( r) s
           盐 2.7克/ M7 ]' u# d& |4 Q7 k
          奶粉5.4克
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2 H# N- @* r7 v* g# o1 R1 WB.主面团：大磨坊高筋雪花小麦粉81克
1 |7 H% Q  i; a' ?' ~3 x* f& {       奶粉 8.1克 / c7 T, O1 H) ]3 Z7 U. v( C3 J
          盐2.7克 ) i5 y& ^& M' F) l% i% f/ Z( r
          速溶酵母1.2克- {6 v& X' d' h& J! C  P2 d. r) \
          蛋液24克& d7 A5 G+ ?0 L  K; N" h1 ]# k, m
          冰水40克（视情况添加，我用了30克）- z7 K7 q/ ?. f, h- s" ^
          玫瑰酱50克; {- z3 y# ~7 X
          砂糖 20克（原方没有。只加玫瑰酱，吐司本身味道还是淡些。加了20克糖口
6 x* R; @: X- Q# _! h                      感更好。当然你也可以不加。）
2 l  S- T' J# J% D          无盐黄油 21克  
3 s. |2 g! J+ T) w  P4 K- x' n注：
+ A9 U6 l! d7 \1 n3 Z4 Q1、关于怎么做面包，建议新手去君之的博客看看，他专门写了篇怎么做面包的文章。  H; [- o4 V  P1 _7 F# g8 ]* {
2、手工揉面是个力气活，如果家里没有面包机或厨师机的话，纯手工揉面也要讲些技巧。建议想尝试手工揉面的去飞雪无霜的博客看下，她拍了不少视频，有面包的、蛋糕的。当初我也从那儿学了不少小技巧。比什么都不懂纯靠蛮力揉面省了不少劲呢。当然家有面包机的就不需要啦。不过我个人还是挺喜欢手工揉面的，可以体会到面团在手中各个阶段的变化，看着一堆湿黏的面粉在我的手中变成光滑有生命力的面团，那时心中的喜悦和成就感是言语无法形容。
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! R( _; @5 ]7 V制作过程：
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1、将材料A中的干酵母加少许清水融化，然后与其他材料混合揉至光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时（我冷藏了36小时，中种面团冷藏发酵只要不超过72小时就行。根据自已的时间来掌握）；
3 h5 N  E+ v6 v6 j4 Y6 ~! E2、发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合成团，盖上保鲜膜冰箱静置30分钟。30分钟后取出面团揉至扩展阶段（此时面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜，撑开的洞口呈锯齿状。这种状态做一般的甜面包可以，做吐司不行。），然后加入软化的黄油，揉搓至完成阶段（此时面团能形成坚韧的薄膜，用手捅开后的洞口呈光滑状）；
1 Y3 B9 G2 b# n- N6 g# E3、揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
: I% t' }/ h* m& j; o4、面团发酵至原体积2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口没有立即回缩表示发酵完成；
. m+ z4 E6 h3 K7 `4 Y' }5、发酵完成的面团排气，分割成三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；
4 I( ]7 b2 F) }' Q6 R6 L' R5 u6、松驰好的面团擀成椭圆形；
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2 V7 k  B+ u0 z2 Z* p$ T6 F) l6 y7、翻面卷起，收口朝下松驰10分钟；" u% v) X0 j9 r% \9 @& U/ n! g) m: u
8、将松驰好的面团压扁，用擀面杖从面团中间向上下两端擀长；! H8 N) I+ F: s# F* c  Q
9、翻面，由上至下卷起，捏紧收口处；, ^4 L9 q5 _) v& f* l( I) K
10、放入吐司盒中，套上保鲜袋放温暖处发酵；
! k, m0 \1 x6 l3 E11、面团发酵至九分满，在表面刷上蛋液；
/ h- L" m8 z2 S! @: H0 G& X12、烤箱预热180度，下层，烤40分钟，面团上色后及时盖上锡纸；7 O, z& M. G1 z7 q/ H; [
     温度及时间视自家烤箱灵活掌握) |# z6 a7 l1 j& R

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  第二次做这个吐司，整形时编了辫子，表面撒上芝麻，烤好后感觉外观上跟曼可顿的黄金堡很相似。编辫子很容易，简单说下整形过程：: W8 U; T! N8 G! w* R# n! q8 f
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5 l( M, h; x8 d2 G. ?+ M滚圆松驰后的面团擀成椭圆形，翻面卷起，面团尾端捏紧，再松驰10分钟；然后将面团压扁排气，搓成30cm的长条，编成辫子放入吐司模发酵至九分满，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，下层，烤40分钟。% A; J$ q  L, W  h9 q
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shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子* f3 M( n/ E& D* ?: Y

; I& ?' o( K3 D6 G) ~手工揉面也没那么可怕，我还挺喜欢面团在手里的感觉呢，真的。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子$ a6 K4 [2 ~* w) U1 Y& ^, M4 I0 G

* U& e& H3 U  B4 L! S/ c" \那就买个面包机吧，京东上的面包特价的也就三百多元。

子奇手工

回复 yunyunxia 的帖子, e7 b4 e( B1 {5 t: W
. u* Y2 m+ g3 @! q$ U& W
还在想年后要不要败个面包机，对手工揉面真是害怕

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
+ r% {% }! s, E3 x& ~
+ |! f0 U9 P3 @* R0 `别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子$ I% ]" G3 |+ |$ {
$ e) i! ^3 M5 g6 m* z) a
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
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& y1 F( F: ?  E  x  u2 N免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
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5 _& ]& l; {6 m" k谢谢顶贴哦。
  \- P: E9 o3 E( U. b. F( O2 Z* ^对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 8 _3 B- s1 R( e1 Q8 l( O; |

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子; K! h9 q/ v8 ]6 @8 R5 N8 }4 F
/ O- q- z. s  G- ]3 B# ^7 d9 M, M
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子
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# q0 I: H: T3 V# p% e0 e" P9 w好啊，烤完后上张照片哦。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子* H) W, X1 W& b

' V& R0 l; I4 r& Z不客气。有不明白的再问我就行。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子+ W, h" c' @' S4 w
0 v1 N7 u$ c9 S4 D. r
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
: W2 _; I7 \* a7 Y# F/ J+ }: U. f
这个中种法是挺适合周末做

yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
0 V  D( a. C  R7 b8 e8 b" C" S5 G( V# w) y+ L1 p# F
祝你成功哦