- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
9 e C8 ~2 Q/ {5 J4 u7 g 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
: A4 v5 X- U! S3 I: ^饼皮配方：
' C0 W" o/ ]5 G) j" ?( D 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）' q2 Z# j: l. \( N, p3 b" ]
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G9 \) b/ [- Q* e. T7 I0 V2 r
/ t' v- M0 c. \+ n
" Q. J; t: d. f' c3 T4 d2 ?
9 e# E* v& ]' g& Y
+ v: f4 f, ~1 U- E% [( v' j馅料：豆沙（自制的）
) a, t+ E4 F. Q7 k+ p莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）& g& A( G1 n% Y# [
做法：" L9 |0 v& a# Z/ ^+ V5 I
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时4 [( l$ A, ?/ G( I7 J9 i
+ r; [# c* A+ u& T6 l3 ^
% f: j$ J1 o' d. ?& U" P7 t3 ^0 R5 G# E1 R& N/ J
1 ^. w: Z8 M) C# _
# g2 }; K9 b* }& U( K; N3 D2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来* Y1 L7 p% W9 \
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
% ?: `( A, V' J
5 F) r7 {6 e# r! ~; m9 i* ^" b( m( Q: m1 ~2 A. {
( O9 o, G' o! I$ k* @1 i9 p. H+ g1 a5 f
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发表于 2012-9-6 18:04
