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今年中秋的月饼出炉洛···0 X( J4 K& d/ L, a; |; |
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。, T6 i& e9 H& W/ L: [# ^7 C
饼皮配方：
+ O- @( d& {1 I 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）) S, | ~$ X. z9 b$ g: p
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G. M7 s4 V7 f+ R2 A% r
, E) U4 t$ i' R7 s* g
) }) w4 a( T! U. O0 n1 X3 C4 v- k 6 s; S4 W5 w- u/ t4 E- K
1 a: I% p3 ]/ p3 L0 B馅料：豆沙（自制的）
8 P. a2 l* k% u4 b* }+ u莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
7 f# o: u' Y# N, b( T2 B, Q) f做法：
4 f9 v- A" v1 G' I3 `% s; t 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时' ?% U- X8 k" j2 [: a5 ^# ^
3 o0 m7 H- n2 J0 W) `/ h9 j0 a e, E$ J' t) q b2 J% t! z# u
% n. @: ?. k) y$ t" ?& p4 ~2 l$ |+ O) t* Z1 }9 v \: T# V1 [
# e$ w* T* } ~& e$ j* z, _$ ^
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来( T! Y: O) k' V4 ]
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G7 \% L# P8 K% b# `% ^5 ]) o% \" `
5 P, F0 S$ s2 w- s% J; K5 k+ F- D. t: L: g3 y6 X; m
; W- a0 r7 g$ d0 {9 i0 }
1 C2 X8 Q. n, H6 t+ C 1 m: `0 r. ]( J: D d W
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发表于 2012-9-6 18:04
