- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
# i! T# f3 V7 l! f 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。( ?9 \3 J: O4 f. X( A6 R8 U0 \- C5 t" W
饼皮配方：; S# e: B I4 u- }
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）: x' d( _4 p) ~. ]' K
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G0 _! Q1 k" O( u
- O4 O8 D& M5 @6 ^& M. |( _
: j% K4 d( f& X/ s0 C
- }+ z4 p# o* [" o: J$ i+ z8 B' \3 O, m+ F3 Z$ s/ U2 V) Y* m/ v( l
馅料：豆沙（自制的）
- P h) L* U! y. q- z5 y莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
7 l+ u8 D1 V2 G8 v8 z% u; C& f2 k做法：
- t2 L, A% R/ @+ o 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
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, ^$ O2 G8 ?' q0 K5 w+ N3 o" n& B4 ?; J& ]* z+ `8 p, k! z
: A% [5 D |+ X1 k- S0 t) `* z S
7 V5 q; c' p/ b, G4 v6 X
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
1 T i8 N, @/ e; H R 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G& A' W& n4 ?% {& w
5 i' @2 {4 e5 f, W9 U) F- }1 ]: O: m, Q* q
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4 g: k& I$ x4 Y5 U! L2 V- r
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发表于 2012-9-6 18:04
