- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···- j6 q& g- |: f5 s/ L8 D3 V" e
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。' {5 q; I( B" Z( h5 ~! V) N
饼皮配方：* ~+ A1 t$ B3 |" l9 N: T
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
7 b; g2 r* R2 F( s3 }/ L1 U 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
r } t7 o+ Q+ a2 ?" J+ W7 G
' h3 H4 ^4 ^( s* B6 X " d7 }- A8 `: T* j" o* G/ y3 F
( i* P, j. x. `) A% S
U0 D+ c; j2 L馅料：豆沙（自制的）
) U7 f, C. X* k# `) W莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
: R9 U9 X: v: P) W9 i6 Y/ y$ `做法：
4 v+ N4 m7 x4 R) E9 R* N6 e 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
& L& B8 c$ _$ z( s4 x% L+ U" ^' ^5 `7 }* r9 |6 t5 J9 b9 \; s/ A
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# Y& K7 K* I/ L" A
. C6 t- L7 p+ Q! ~6 \( Q! O/ r7 \
' c2 K5 `1 U1 ^$ u9 O$ i4 d
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来. a+ e T" C& i9 I0 x
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G# L! q) L# | j( {
5 |+ Y5 L9 W( Y* t, G
+ F3 m; A2 c. Q, W$ F7 F
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发表于 2012-9-6 18:04
