- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···" ~5 j. Q6 E" i- @0 \
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。& j, n6 Y! y1 t7 b/ J1 @5 a
饼皮配方：
/ i f) O& V$ I1 Q 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）' W% v1 B! t2 f6 \2 p0 W2 ?0 ] t
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
5 y) _- v# U8 g: i " y5 V7 T+ Q: U1 h
( y* o2 ~$ G( y2 V3 s 7 }* f" p# u% b/ O& g
: D; X- L6 f" v% j' H
馅料：豆沙（自制的）
$ r, z3 V& [9 x, v/ R* l8 S莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
/ g3 I" ^5 |' L* L4 |做法：
9 K& Z' o5 K/ S8 P: Q6 m$ { 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时7 ?- J/ S2 z6 E N3 u
) n! O6 |% K' Y( }) W8 J, ?3 [+ M* L! G) V
s6 J! v9 w+ {9 ]
" A8 Z/ h3 O8 G- X/ k* X, o y
! i+ V/ Z0 y: T, K7 V# K, e
0 V1 G8 P0 `$ v0 _( f# X$ d2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来# @9 E# k$ r9 l0 O% U1 Q M0 N$ ^ m
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
5 ], U5 p) [2 g; G& ~3 ~3 V6 ~% X- Q# [) l
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1 b% M; c! G* `7 E, \ 5 ^* `3 y9 {# i, ?, ^
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4 V% O$ o/ }4 R5 |: ^' V
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发表于 2012-9-6 18:04
