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今年中秋的月饼出炉洛···# H) ^' x3 o# d$ l' V1 N3 ]
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。% ?" r6 k/ }7 s" t! T; s+ e/ z
饼皮配方：( O$ V/ e% z) D; V6 j
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
; w7 g5 u& y/ z, a$ ~ 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
) C7 _/ _( }6 g( s
9 s0 {0 z1 X0 [$ _8 q8 D8 b7 b : a! }: B3 G9 |( v
5 M7 Z( A6 v6 x- a1 N9 t
* G( H: t4 H, _5 m+ S% g馅料：豆沙（自制的）
Q5 C6 y: V% h* K8 N莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
' ~8 k' R( C8 p( Z做法：; l8 C3 `3 I! |5 I4 Q
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
0 s' G: \3 n7 M @6 f6 h
% P4 [( r& R( [) K r7 i# t& P( T3 H
$ L. D1 `0 a# c# A$ V2 M+ o( i4 N0 h6 ~1 o B
$ h* F& L6 X0 F6 N" l3 b% ~2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来" ~* Z2 h! @$ l1 a/ G/ ?- M1 S
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G* r0 O7 Z+ s! _: l( I5 n9 v
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发表于 2012-9-6 18:04
