- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
4 ~6 L+ C, d; n6 } 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
- f( j' r# I) F: c3 N) ]0 B3 z; `饼皮配方：
) F# w3 W5 q. t1 g9 j1 |/ a1 N 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）! `; J2 g3 @, j. }- t
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
6 `4 V4 S0 P8 o9 }
/ g- I4 K- h$ [+ t
8 r5 n: [$ r3 e7 c# n
& c$ ]/ E- J9 c' v) P8 E1 E6 m% n9 i, v% L' O6 k- i! S
馅料：豆沙（自制的）* s: d0 P! J, k, ^& w. a- l
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）4 w5 y, b7 x7 d, W9 i
做法：
8 w7 F3 r7 }. j3 M 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
; {! J$ a& p) z5 c: Y% O
. n% J) {4 h$ [& F
5 c" z& R* a% I/ o" C
4 y9 m" K5 ]: b3 k. e+ ^9 l9 \; m5 c- V! L8 w4 w. _" H
' l+ d) u6 M x8 w: O3 B2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来3 _) U/ |# O7 K' S& e1 N
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G4 d7 q T& R: }
- G# M) X$ C, p }. q) K& _) ~: c e/ u% W
3 D" v: V7 T$ V, }% k! H7 r : q3 I9 t, K) ?% V( c9 g1 G2 j
0 i9 q. k7 l4 v) y* r: C0 m3 }% ~- @2 V6 [* b4 w
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发表于 2012-9-6 18:04
