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今年中秋的月饼出炉洛···' x5 B3 \0 X2 A; e4 o
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
# V6 t8 [) T; n饼皮配方：
" w2 ~. z, z- K5 w+ S 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
; q, a. z5 }4 X 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
: O" q. O( K2 H) n9 ^
, H, [0 Q0 u8 ^9 P7 i1 O
! F( K( A7 m# @) B4 O 3 o5 N6 l+ ~; d1 Q
3 G) S2 g' Z7 M* w6 _3 z. K馅料：豆沙（自制的）, B% l- F: g/ {& V
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）4 x9 |4 m1 p5 ]! I7 ~* J Q) ~
做法：2 N% X- Y. W3 a
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
4 g$ N6 \! L: E1 I7 i! s% O4 B* j; H0 R. ~9 H, e9 R
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s& r" O4 x4 _& m8 G" P4 W
2 s) u# _4 ?) A1 ?3 d7 @+ ?( c) m" P
7 [6 j/ N, v2 j! N+ E4 |0 K' n9 G2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
( a) }6 F- l/ P8 |9 F" l" P 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G- }3 A* o5 t! P# W' K* v
" R j+ K# o( e9 N9 V8 J; z! V7 |# q" i2 W0 Y- d- f
# M; ~7 \6 L2 r/ t: W/ p
* K* g3 R8 [ u* Q . B' m5 C0 o/ {- |
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发表于 2012-9-6 18:04
