大嘴嘴里大

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; E  S' |+ R( b7 \现在是海鲜季了，看到好多MM都在做海鲜餐，我只有馋的份儿，今儿分享个如何挑选海鲜吧，也来掺和掺和，因为我只会吃不会做啊
+ X* u8 o5 v, F- |希望给各位大厨有帮助的啊# \* j/ o/ J+ k' T

7 p: y! t" a2 x( h: G0 L( d/ S( y据说海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究呢# @6 m" [6 C, l" K% a5 U9 D
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1、鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内不会累积有害物质。不过，鲭鱼特别容易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜# q! g$ T1 N6 n- g) R
2、秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，在生态系统中属于次级消费者，捞捕对生态无害。含嘌呤量适中，痛风患者注意食用量即可。 " ?+ t, a2 @5 p, M
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9 G8 o3 _' H3 w$ x' ^; A( ?) Y4 q3、白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。
1 K" h0 k. B0 R; c/ m. g　　特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有尿酸血症患者不可多吃，或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。0 A& \6 H1 t6 {$ W
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2 ~6 @+ n9 p" ]4 f4、鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存，以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状，就是用了药，尽量避免购买。

嘉赫妈

科普知识啊~嘿嘿！

有个好心情哦

回复 堕落的胖子 的帖子. l" l: i6 m/ h) Z% `: U

. ^# k2 i8 D$ b1 c% Q& m9 y$ f我现在主要是挑选海鲜很犯愁 ，想着怎么防骗上当

堕落的胖子

回复 有个好心情哦 的帖子
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是啊，吃海鲜有中毒的，所以大家吃的时候一定要多加注意呢, X- C; E2 R& h6 j2 T

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丫丫妈妈166

学习了，现在去海鲜市场买海鲜都是老公来把关的, i  T: x3 `$ h- d. k' ]

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有个好心情哦

学习了，吃海鲜还是要注意些吧

大嘴嘴里大

爱吃海鲜的MM希望对大家有帮助哦

大嘴嘴里大

5、文蛤。文蛤营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含铁质，也有牛磺酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果，对于视力和肝脏都有保护作用。但是嘌呤值高，尿酸偏高或痛风患者最好少吃。
' S( ]3 v5 n& s& ^6 W: c　　提醒：市场上文蛤常经过“酸洗”，以将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉。由于使用的是工业级硫酸，有安全上的疑虑，选购时可避开蛤壳特别光滑、金黄的产品。8 h5 x5 R( n7 E7 |1 p
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6、沙丁鱼。富含欧米伽3脂肪酸，常制成罐头，对身体同样有益。
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5 {9 W0 k4 q) M, S5 ~  k7、罗非鱼。素食鱼，价格便宜。罗非鱼的适应环境能力强，采购时最好选择大厂商，质量较有保证。在大超市购买水产或许有保障一些) {1 Z0 b( U8 u% |/ {2 F. j- W# ?
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鲜鱼：眼睛清澈，鳃呈淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹性，肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或药水味。6 Z& B1 y! U# u: G
虾类：最好选购急速冷冻的。可用手指触摸，如果虾体表面滑滑的，表明可能用亚硫酸盐漂白，最好少买。
. j6 K$ `, p; }8 s8 q' r+ Q1 `& F$ [螃蟹、贝类：最好买活的，因为死后鲜度迅速下降，体内累积的组织胺易导致食物中毒。. V0 u& Y7 B* L0 ]! T

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