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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 : p& R3 p- D4 [. C( Q
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      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。
$ R7 b7 M* L# p/ S2 W. |7 R7 @   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
( {, q) r. N: E- z0 |' N的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
; x: T9 B  M! a. ?) G9 y   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下
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' b* A' Y; [# w4 m# C- j原材料:方子参考君之
7 ]  a% u% \! K4 @9 h无盐黄油 80克. k& F) N: i7 e7 N
白糖 40克(原方80克)9 {+ ^5 A, w. {0 t/ |, @' q1 N
低粉 250克(原方220克)
5 t' U# U( p- N蛋液 50克" a4 B% o2 I# c" |/ p6 [/ ?3 U
盐 1/4小匙(1.25ml)
( D1 t$ @4 F6 K2 p7 \葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)3 q& {0 W& c& b8 a( Y
泡打粉 1小匙(5ml)3 x9 [2 B% t( z7 T& K
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制作过程:
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1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;8 h. Z7 n7 L8 ]3 l( F
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
7 E- b& N% I3 Z3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;
+ k2 O; a" O$ T0 b+ F! M/ b4、加入盐;
9 C$ }" J+ x) ?$ j" I5、搅打均匀;: ?3 O2 J  I1 {) F9 r% d
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;' t5 a+ C7 S& B9 m) ?
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7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
& _* s# ]$ O* y7 ^; s$ v& V8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;* c( G8 }* E1 c6 x% U: n  \; Y
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;
, O' M  L6 r8 I; M10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
  Z; ?, E- \$ y$ `$ K" b3 ^11、切成条状;' I2 j$ Y6 e% x8 t4 Z9 s4 ~- [, h% W
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:3 k# w; j4 s. P( O! f

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2 `" e. {7 u) q( @6 V    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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                     [+ ^5 n4 P6 @! ^  i
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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3 I3 R6 m& d( Y+ W4 x                  
% m- T9 |/ N1 h: ?3 ~7 M    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干

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; c1 a$ e/ e9 @% ]( u: [9 E' e                   8 G; \) n6 H; d8 J
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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; w0 F5 F* o; s$ c               
; {; b) A- U& Q! |) u5 f     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

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9 F' k* l6 J1 O                       
! F7 E$ Q) M; ]* x% a7 B  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

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& z  {( W' f* _; t) ]紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔

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; `; ]# S8 w1 {                        
+ s4 s! b0 N- l3 R( Q无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒

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5 h  M/ {, ^' k' `+ R9 e1 `: J海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康( h1 _' H$ G) h+ p. _" f, J

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仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 大妞宝儿 的帖子
3 j' S' b8 j& i/ v: ^2 a
; ]* d: `7 \' j9 s( j5 ?我第一次烤的蛋糕也没法吃呢,外面焦,里面还湿。都倒垃圾桶啦。
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2012-12-20 21:25
2 j/ y# p1 y" m' z3 h4 p& J. v2 f. G回复 大妞宝儿 的帖子4 R( R* _0 R, i4 j0 I& l5 b
0 }+ n, u( T  A! X
我也只是喜欢,就愿意多动手做。开始时也有好多失败的点心呢,只不过我不 ...

* k/ a% {7 X/ \2 z- j我第一次烤蛋糕,烤成了石头 ,哈哈哈哈哈

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 大妞宝儿 的帖子% t% H* a8 i. Z/ [" A8 A
8 L6 B6 M  C' n
我也只是喜欢,就愿意多动手做。开始时也有好多失败的点心呢,只不过我不好意思拿出来而已。
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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15803 
我对烘焙实在是没有天分,看了楼主做的羡慕死了
$ d, R: ]" ?2 S- ]9 P看着就好吃哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 乖宝妈妈宝贝屋 的帖子
( ^# h0 a2 t: g) `7 b6 r% |* Q' S
嘻嘻,那就动手吧,别等啦。这个饼干成功率还是蛮高的,妈网有几个妈妈试做过哦。

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宝宝生日
2011-04-24 
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回复 yunyunxia 的帖子
5 d! v7 q4 p; ~8 e. j' z' G. K& g
7 H4 M0 n( y) ?, h, u3 G楼主真棒啊,看得我也跃跃欲试啦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 悠悠小小 的帖子
$ g% I6 m9 t4 i& o0 f2 t, r
% Q! ]/ |+ F8 z) O8 c, D1wanwan10也没那么厉害啦,就是爱好烘焙,喜欢烤点心给家人朋友吃。
小开心妈妈 团长编号 MW12102

高 一

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亲好厉害啊,能做出如此多的点心。。。

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宝宝生日
 
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馋死我了,口说口水!还没生呢,长的太快了,不敢多吃啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 kathydidi 的帖子
- S* t6 P& C5 x) R9 C& U- a4 G5 c2 [4 Q
烤饼干是烘焙中比较简单的,亲可以试下,成功率还是挺高滴哦。
团长编号;MW11658

高 三

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宝宝生日
2012-01-01 
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1920 
真厉害。我要学习下

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宝宝生日
2013-09-09 
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453 
看着很好吃啊
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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哎呦 酥是真酥,但是好像酥过头了 泡打粉放多了  有点太酥了 一使劲 就轻轻的 就2段了
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2012-10-2 19:00 ! T% R0 t/ z* C/ e* a, I
回复 袁方/ty 的帖子6 X3 b; z8 K2 X
- }3 B! a5 K  r3 }7 n3 r: Z
我和你正相反,家里屯的调料太多,有时一翻吧,发现有不少过期啦 ...

- O1 e0 Y& X; T# K. }) g( e. `是极是极! 今天新打开一代泡打粉 好像这东西除了酥性饼干 没啥东西可放它了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子
0 u  V& i# V4 V" s2 m8 B+ Q# \! o4 S& a6 o+ |$ g& Z) R. p; }
我和你正相反,家里屯的调料太多,有时一翻吧,发现有不少过期啦
尕野猫 MW11718

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yunyunxia 发表于 2012-10-1 15:27 ) Q' p/ ?& y/ S
回复 袁方/ty 的帖子; a1 W" E0 @& z

5 |" h" a* h% s9 k' }抄在纸上吧  或者下到MP5上,边看边投料。

4 c$ S4 l0 L9 a- Q3 \上次写了一张 但是没有泡打粉了。。。就用酵母代替,不够酥~~6 k! I$ ?0 l: |. U" E! q
这次买了泡打粉 发现糖又没了  55555555555555555555

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宝宝生日
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回复 袁方/ty 的帖子
0 N6 c) J, |' o/ a8 K$ Q/ E$ g! P5 ^# |, |  W% k
抄在纸上吧  或者下到MP5上,边看边投料。
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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再次路过  话说每次做我都记不住 配方到底几个材料 都多少G~~~
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