【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 - j  ~& t5 h: h

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   哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。

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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。$ B' d0 ~: G! F3 S+ v+ e
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧% r: J1 p& G7 }1 r
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。6 m3 E2 Z! Q- P8 o3 E
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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* s9 g* k# A# m原材料：方子参考君之5 t( l% P# x" q2 L3 I$ S
无盐黄油 80克
; G6 R# m$ e& v0 x& b白糖 40克（原方80克）" n$ W" m8 J8 r; i1 ^
低粉 250克（原方220克）7 G; f) |# p2 e0 B. u
蛋液 50克
3 u4 X3 O4 u$ w; G8 p9 A盐 1/4小匙（1.25ml)
$ P' x0 }- E5 _葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）* |) L# Y! b7 v
泡打粉 1小匙（5ml)* C% j. F9 f) e. \8 F/ M
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制作过程：+ o/ o: ]) G) e! V* C" k

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；% S) x, B/ U6 g% |) W- f
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
3 {( A+ K4 Y. g; ^3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；/ }+ z+ F9 M8 W9 r
4、加入盐；; E3 k& z0 v% V4 M. c2 g  _
5、搅打均匀；
% ?' b( k# ~9 U1 b* c7 b7 ~! {6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；! X6 h' r; u+ c# }+ F- T2 e
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$ W* V  l7 E* }7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
/ k9 |, P3 R% W+ C- N4 i- H4 H, Q8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
  [" ?$ M8 C& G9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；- P* N' T1 F# v, P/ s& B7 d
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；% Q( r* @! E7 ?9 d
11、切成条状；2 P% A. K8 ~/ p( w/ _  B
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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3 z7 g) C* F6 q& P饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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: L5 j4 O; s4 t$ g7 D  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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# v' }$ P1 a' j) u# | 奶香磨牙棒                                     老婆饼                         抹茶蛋黄酥


$ ^) T, k; \+ M6 G+ f    奶香小饼干                         迷你南瓜饼干                                  豆浆全麦芝麻红糖饼干

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: b$ d+ R% s+ Z7 C+ Q9 G" o 胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                  奶香巧克力豆饼干

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                         海苔肉松咸饼


5 m! r: |. X8 m6 c( S& Y    豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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% r, Q+ E7 F% O6 i, h  香酥提子条                      抹茶酥                         紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                            巧克力核桃塔2 k9 {3 G$ x- N9 o- y

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无蛋无奶黑芝麻饼干          香蕉蔓越梅软饼干                牛奶草莓棒/ [' Z4 x1 r- e7 O- e) q$ ?' L


9 a8 G  s7 P, Z2 i& S海苔苏打饼干                   绿豆酥                                      全麦红枣司康  g0 }, H3 E; _( [5 l
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已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 20		太强大了！收藏
仙蒂公主		+ 50	感谢分享，帖子上首页了

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