【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 6 j7 Z. q3 B$ N
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   哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。1 O, N3 {! V+ i
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧( n+ ~: d) B1 a& [) q+ G
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
) ~; F+ `* ^! m9 j; K* N7 r 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。( |# Q. ^( M, E2 w
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原材料：方子参考君之
( m) z: Y. a# {! e) B  U/ o无盐黄油 80克
8 h. J: R: o* f8 L白糖 40克（原方80克）
6 @* x# e7 M8 w! Z1 l* a4 t  c1 @低粉 250克（原方220克）3 ?* f( q$ n+ i; l5 Q( s
蛋液 50克
% g* X* l0 s' z& s2 [% ?盐 1/4小匙（1.25ml)
% }. T8 e( V" x/ d葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
7 E8 ^& D  b+ X# y泡打粉 1小匙（5ml)1 l: f" p  G3 [3 e9 m0 w+ ~, Z
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制作过程：% D; p! m/ G' j6 U" _2 Q: V

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, \4 ~3 q6 _- ~( ^& k1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；, y: b, ?) $ G3 x' @0 {4 x
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
. {; T5 i5 W# o7 k3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；" r2 L+ p+ T7 ]& W) v" m4 X9 q
4、加入盐；8 D' p9 z9 P! ^9 M
5、搅打均匀；5 o! h, V5 w2 c! u2 b
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；1 O1 e' R* x2 r+ G$ j
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
$ g; P, `0 Q% L/ g/ T5 E9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；" H$ W% b! j% d8 j$ A
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；# P  y6 Y) g! l* j
11、切成条状；
( o1 W- q% K! r2 i: D- ?5 h12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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! x3 N% l5 y: H7 o4 C3 D& L6 H饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。/ b- l7 |4 m% _) L8 B! T' p; n

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: h5 v) j/ c0 C8 `6 K  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：! f' y" f* H4 n6 C3 b% R0 c
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奶香磨牙棒                                     老婆饼                         抹茶蛋黄酥5 q$ A' Q( w0 `
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   奶香小饼干                         迷你南瓜饼干                                  豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                  奶香巧克力豆饼干0 N& ^% z5 r; e8 G- }+ ?

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                         海苔肉松咸饼$ X3 G8 V, Y* M( E" n# J" {) S4 j
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& O- n- S+ p; g    豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒  T- j* A2 y$ G5 g; m' H

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5 t5 [) B, h' s8 o9 c: Y  _5 F  香酥提子条                      抹茶酥                         紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

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; \+ Z% |9 @1 A: D" U0 P( \紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                            巧克力核桃塔

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无蛋无奶黑芝麻饼干          香蕉蔓越梅软饼干                牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                   绿豆酥                                      全麦红枣司康
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shuaishuai2006	+ 20		太强大了！收藏
仙蒂公主		+ 50	感谢分享，帖子上首页了

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