【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下 - 我爱厨房

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 3 b# u) @# D3 p. \  S' l6 x) ?! |

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   哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。! r: j! T* ~7 j6 r, Y
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。) f( C8 f+ I; b* O
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
. [! }7 s+ @$ B' b的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
' w/ ~7 Y2 K* ^: Z 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。# Q* v, l6 _# D
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原材料：方子参考君之& C5 Z% ]" ^( D6 O* |9 w, R: G& v' K7 o: g
无盐黄油 80克
6 t$ s* [9 B5 c5 s( i白糖 40克（原方80克）  V" m7 T6 e% e/ e% }9 R" U
低粉 250克（原方220克）
" y& k- F/ i3 Z' z蛋液 50克/ }/ q, N. [0 `: w$ x
盐 1/4小匙（1.25ml). D% A8 C% o% V* _7 ?
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
1 Y/ V+ v2 s7 o' f泡打粉 1小匙（5ml)! l* p) b+ S3 C2 |! O8 P  c& }" A
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制作过程：9 z6 q" p" o. r9 b

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；/ d% ?! e/ E& }8 K# Q/ A0 t
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
* ?6 r; H4 S& F. q3 y1 L/ A3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
  F; z6 B% K$ S2 @& L" L, n4、加入盐；$ ?) ^5 B3 C4 \) k
5、搅打均匀；( W& R5 f3 F* M$ [: t. m6 }5 J
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；8 p: A9 M, l2 n7 @: P9 j! x

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；" \/ o$ c, D0 Y
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；! \3 [) {/ |& ]' r
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；3 @# M/ l4 n4 j) G: n6 h
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
* m+ ?6 O! F7 ~- e, M5 o11、切成条状；* l9 |; n9 R" p
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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$ Q6 q! q! P/ }. A0 T饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。* X) D: u/ U' W6 A) Z: P

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：3 Y0 D; C5 ?, i0 b1 M6 y5 K0 [' p$ D
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4 m0 c# R! |( } 奶香磨牙棒                                     老婆饼                         抹茶蛋黄酥
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- z" X* `9 J7 D' f! Q    奶香小饼干                         迷你南瓜饼干                                  豆浆全麦芝麻红糖饼干4 B  ^3 S5 }& X% j4 {

! y0 H* m" t) U6 K: @; w+ `                8 e8 _  x2 [' D( \6 F2 D" }
胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                  奶香巧克力豆饼干


* E& ]- j" c7 U2 W. \  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                         海苔肉松咸饼4 r3 X1 Q: d0 t$ T  F


$ s: J, E5 E  ~" H3 u7 p' d    豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒/ X6 q/ m0 ~! w4 i2 ^/ ]' v
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  香酥提子条                      抹茶酥                         紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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7 h! S7 O% Y) h) `5 J紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                            巧克力核桃塔


9 T9 ?7 w; ]4 r0 w无蛋无奶黑芝麻饼干          香蕉蔓越梅软饼干                牛奶草莓棒
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  k, z+ C$ k2 q  W海苔苏打饼干                   绿豆酥                                      全麦红枣司康" W5 f; n. h4 g5 o2 J" @2 f
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shuaishuai2006	+ 20		太强大了！收藏
仙蒂公主		+ 50	感谢分享，帖子上首页了

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