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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 / d9 }: P/ m8 |9 i1 o* i1 @
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. x6 ?3 Z5 k Z% Z4 j$ y+ E t0 C 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。& e$ z# g5 ]/ q8 l
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。 C3 F* \1 ~5 w! }* R
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧5 t( Z8 G! [! U
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。5 g& s0 B( x+ U9 l" f# b
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之
/ m" B8 J5 l( T" L$ f" R无盐黄油 80克0 R/ Q! ]; a8 J) }5 z
白糖 40克（原方80克）$ W$ q8 {/ A$ k! d1 a. A
低粉 250克（原方220克）
2 S2 y. I/ T9 R Q# `9 { L5 A. V蛋液 50克 k3 y0 }" b0 H9 f& i& y' V7 w
盐 1/4小匙（1.25ml)3 c# g$ |5 ]4 M) c5 ] p, O: o
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
: `& U; d: K- r( Z K泡打粉 1小匙（5ml) p: F& k& W+ e$ q1 Q# c( X& n
! K4 y# m5 p; V. B d制作过程：
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0 ^3 L3 S+ A2 ?7 S; h5 [1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
. }- w! i" d5 \2 m% C4 {2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
- S. \8 m; b) x L3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
7 A# B7 [% W' ]4、加入盐；
# |- d6 J {, n4 U8 i6 k# X' F5、搅打均匀；: ~: P# U$ C+ }2 s
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7 E" ~. P) u/ U- E- k. S. E7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；6 p) w7 I. w! J& I1 _; n. p( D) O6 d
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
. h% s, y1 O( d9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
" x: v7 m" j4 ?: `- T/ M10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
) x& J; x" W) u! }, [% S3 {11、切成条状；9 i' M' K! F& R2 L
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。7 B3 S7 |0 E# ?; t4 I; y
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。- F, H; @) A' t; k# @
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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5 B& c" ^' j. I% W5 R/ [
- l" |0 }- |5 Z 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干1 a' b8 _) W4 C) i# d
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干; N: ^: Q. p0 k4 I5 ?0 @
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3 _0 D- g/ ~+ v 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼2 B; j |% b7 p: K
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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! v4 H9 h7 a' @6 c( ?6 j" T; A+ E 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼+ ^0 W1 W% x" H# Z8 ^! S* t
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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4 u$ L Q; u( m4 j, C2 Z无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒: J9 F. V7 _, g# Y8 D* @- ]
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3 g( e& z) S4 b" U, \: U. p海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康- x7 Z1 r+ G8 @# z
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发表于 2012-9-13 13:34
我也只是喜欢，就愿意多动手做。开始时也有好多失败的点心呢，只不过我不好意思拿出来而已。
上次写了一张 但是没有泡打粉了。。。就用酵母代替，不够酥~~% G$ J- ^. b7 `' U e
抄在纸上吧 或者下到MP5上，边看边投料。
