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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 3 b# u) @# D3 p. \ S' l6 x) ?! |
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哇,我的贴子上首页,开心 。谢谢仙蒂公主。! r: j! T* ~7 j6 r, Y
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6 ^ D( Q: q9 \( B5 {- w1 H6 b 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。) f( C8 f+ I; b* O
以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
. [! }7 s+ @$ B' b的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
' w/ ~7 Y2 K* ^: Z 这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下 。# Q* v, l6 _# D
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原材料:方子参考君之& C5 Z% ]" ^( D6 O* |9 w, R: G& v' K7 o: g
无盐黄油 80克
6 t$ s* [9 B5 c5 s( i白糖 40克(原方80克) V" m7 T6 e% e/ e% }9 R" U
低粉 250克(原方220克)
" y& k- F/ i3 Z' z蛋液 50克/ }/ q, N. [0 `: w$ x
盐 1/4小匙(1.25ml). D% A8 C% o% V* _7 ?
葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
1 Y/ V+ v2 s7 o' f泡打粉 1小匙(5ml)! l* p) b+ S3 C2 |! O8 P c& }" A
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制作过程:9 z6 q" p" o. r9 b
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1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;/ d% ?! e/ E& }8 K# Q/ A0 t
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
* ?6 r; H4 S& F. q3 y1 L/ A3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;
F; z6 B% K$ S2 @& L" L, n4、加入盐;$ ?) ^5 B3 C4 \) k
5、搅打均匀;( W& R5 f3 F* M$ [: t. m6 }5 J
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;8 p: A9 M, l2 n7 @: P9 j! x
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7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;" \/ o$ c, D0 Y
8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;! \3 [) {/ |& ]' r
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;3 @# M/ l4 n4 j) G: n6 h
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
* m+ ?6 O! F7 ~- e, M5 o11、切成条状;* l9 |; n9 R" p
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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$ Q6 q! q! P/ }. A0 T饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。* X) D: u/ U' W6 A) Z: P
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我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:3 Y0 D; C5 ?, i0 b1 M6 y5 K0 [' p$ D
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4 m0 c# R! |( } 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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- z" X* `9 J7 D' f! Q 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干4 B ^3 S5 }& X% j4 {
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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* E& ]- j" c7 U2 W. \ 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼4 r3 X1 Q: d0 t$ T F
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$ s: J, E5 E ~" H3 u7 p' d 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒/ X6 q/ m0 ~! w4 i2 ^/ ]' v
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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7 h! S7 O% Y) h) `5 J紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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9 T9 ?7 w; ]4 r0 w无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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k, z+ C$ k2 q W海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康" W5 f; n. h4 g5 o2 J" @2 f
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