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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 4 H5 W, H; H: ^: R+ Z! v6 p
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9 B7 V. y4 r, _      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。% A# {3 u/ A( d6 u
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。
  [0 s$ ]/ ~5 l, k, m: A9 M( A" \- ~+ _   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
' G1 a2 {' B0 I. J6 y2 A) ~的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。% X& W- v* }5 i6 {$ ?8 [
   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下。
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原材料:方子参考君之
/ A3 |, x8 p  y$ q8 M# z- E4 W无盐黄油 80克
$ Y$ W5 V8 m  a& Z! P+ {白糖 40克(原方80克)8 ]9 {7 b, z7 h  F# s4 D, \: r
低粉 250克(原方220克)
& n- Q( j; T% V) Z* t3 v蛋液 50克/ g( k7 o6 |! C9 V& I' A1 r4 Q* ?3 X
盐 1/4小匙(1.25ml)4 {8 Z! p/ o! m- J2 s& [1 m
葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
' u+ n+ b9 ]/ _5 O5 g. D泡打粉 1小匙(5ml)
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制作过程:
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1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;
$ \8 m% E8 Q: [& t2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;" j# Q* U: k5 C9 k
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;3 |  s6 S. L7 H; D  @; L$ `* a
4、加入盐;
/ W8 v% j, @) Z5、搅打均匀;6 r. d- ^5 K" _0 `9 v  t
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
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7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
6 l& ~3 x2 o9 {" P8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;
" ^3 t: L, v' T- D( w9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;! W/ [* ?- r3 o  J* u$ h$ \
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
% n; f8 m8 n" m/ z7 q" K11、切成条状;
. [% n# r, h3 Z3 g12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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5 y" P' O. U# p; \饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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7 N* O( \/ z* I1 P- b2 b, @( H% l0 X' Q2 g: I1 F* H5 F
  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:
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4 h# P$ E$ [7 y" v1 Q, n    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥

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8 Y. R9 r6 Y6 d) A# u* h- |      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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( `' O3 m' I5 c( k9 }( I
                  
, w0 C0 i5 s: ]4 m+ @  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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. }/ k0 X% o0 a2 E: D                       + A8 _9 c% `* m7 J
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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: X& Z2 C9 t5 v; Y1 e3 n* n0 B                        
$ p5 \% R9 l7 O) @紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔

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& T/ q9 y0 t1 X- r/ }" K& Z# a) K% O/ y                        
, n: r+ |5 p  y! S; @无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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; \2 R) P: l' h. s
               3 U0 x$ W: i( ^/ U* T& \. H) n% F
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 大妞宝儿 的帖子
4 X; e5 z9 C  Y9 G" C
9 |2 f) `( @& U1 w& F我第一次烤的蛋糕也没法吃呢,外面焦,里面还湿。都倒垃圾桶啦。
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2012-12-20 21:25 & L( k+ }+ |: y4 l0 {2 y* L
回复 大妞宝儿 的帖子
) ^$ P% ?6 d! C; w  `9 r$ f2 d* r. c3 u, p0 J9 K
我也只是喜欢,就愿意多动手做。开始时也有好多失败的点心呢,只不过我不 ...

  O( R5 _8 r! G# @我第一次烤蛋糕,烤成了石头 ,哈哈哈哈哈

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 大妞宝儿 的帖子# B1 S+ z" F' w4 g

! a- z% j: \" W4 L1 y: H, {我也只是喜欢,就愿意多动手做。开始时也有好多失败的点心呢,只不过我不好意思拿出来而已。
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
帖子
15803 
我对烘焙实在是没有天分,看了楼主做的羡慕死了) S( [5 h# C8 a# `( @5 ?( L
看着就好吃哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 乖宝妈妈宝贝屋 的帖子
' R# y- f* I/ @/ K; L* J  N: @8 f+ b3 A" J2 Q8 M
嘻嘻,那就动手吧,别等啦。这个饼干成功率还是蛮高的,妈网有几个妈妈试做过哦。

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宝宝生日
2011-04-24 
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581 
回复 yunyunxia 的帖子2 `4 d) E! ~% w

; L* N$ V# @6 `- V) i2 p5 R楼主真棒啊,看得我也跃跃欲试啦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 悠悠小小 的帖子
# o! [) r8 \; O% p# y5 t
( o8 ]+ Q* o; W1 {8 Q( p1wanwan10也没那么厉害啦,就是爱好烘焙,喜欢烤点心给家人朋友吃。
小开心妈妈 团长编号 MW12102

高 一

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宝宝生日
2013-06-09 
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390 
亲好厉害啊,能做出如此多的点心。。。

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宝宝生日
 
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149 
馋死我了,口说口水!还没生呢,长的太快了,不敢多吃啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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2557 

妈网红人

回复 kathydidi 的帖子
3 B. {! T! t" b; R) y, [% G8 r% j! R- a
烤饼干是烘焙中比较简单的,亲可以试下,成功率还是挺高滴哦。
团长编号;MW11658

高 三

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宝宝生日
2012-01-01 
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1920 
真厉害。我要学习下

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宝宝生日
2013-09-09 
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453 
看着很好吃啊
尕野猫 MW11718

博 士

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2007-11-06 
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15251 
哎呦 酥是真酥,但是好像酥过头了 泡打粉放多了  有点太酥了 一使劲 就轻轻的 就2段了
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
yunyunxia 发表于 2012-10-2 19:00
0 d2 K! T! m! e' O回复 袁方/ty 的帖子
" @8 `  ^' \% [. ]1 E7 j4 ^+ @; ?# T* x& P% |3 Q
我和你正相反,家里屯的调料太多,有时一翻吧,发现有不少过期啦 ...
  i! G7 H4 {5 U2 F1 Z6 g3 ^
是极是极! 今天新打开一代泡打粉 好像这东西除了酥性饼干 没啥东西可放它了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子* c; x+ b8 \+ M8 s5 h2 ?5 l6 T

6 I7 H" p  \' x我和你正相反,家里屯的调料太多,有时一翻吧,发现有不少过期啦
尕野猫 MW11718

博 士

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2007-11-06 
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yunyunxia 发表于 2012-10-1 15:27 : e  a: d" v+ v
回复 袁方/ty 的帖子
7 K& d, g9 k, j6 r" T. _
# E9 Z$ T7 [* P& U抄在纸上吧  或者下到MP5上,边看边投料。
. l+ z0 ~- Z7 i" f5 |8 [
上次写了一张 但是没有泡打粉了。。。就用酵母代替,不够酥~~3 Q8 _/ N/ n( ]/ _) [/ J* \
这次买了泡打粉 发现糖又没了  55555555555555555555

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子6 ~* X, y( y' `9 |6 ]8 O3 s0 ]
( R9 J# k3 T$ u
抄在纸上吧  或者下到MP5上,边看边投料。
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
再次路过  话说每次做我都记不住 配方到底几个材料 都多少G~~~
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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