【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 ) q! t. ~- w' u* H- Q) J

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   哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
# F0 Y" N% Y! I5 W- u 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧9 u9 j, v* ^2 \( x9 f
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
( T. f2 g, @! C" U+ P9 j 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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2 i+ ~/ C  [. ?+ Y原材料：方子参考君之
/ a4 M2 V" @3 N3 H无盐黄油 80克% j9 R3 _' u; U/ [9 X" J+ ?2 |
白糖 40克（原方80克）
* {! K3 ]* }+ n9 c3 W5 d低粉 250克（原方220克）
: Y7 M1 B. F: Z- B( M9 _9 [蛋液 50克
1 t3 B& j# B9 D  Z9 F: S( g( k盐 1/4小匙（1.25ml)
- h: t1 i; `& V; e' `( O1 ^) y& p6 ?葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）& u1 C9 {6 K& z9 X( W
泡打粉 1小匙（5ml)3 L) {% W% d1 [, @+ @) k: G

! R* |; S4 R$ n" [制作过程：. D4 w- Y2 V6 [% ^
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; L' F$ C9 y$ }# B/ `1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
) S$ B2 L/ ^, ~6 V+ m5 g2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
" ]& j/ Z/ j( Y/ r. Q+ r3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；. t/ K0 U/ J; i# O1 Q2 b9 w. N
4、加入盐；
  C& G6 U# a0 O7 B# B- i$ h5、搅打均匀；
+ v+ f$ B/ Q: u! W) o6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；! q8 q3 Q' d. ^) \

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；; u. d' w( A' r7 h1 j3 ~( ]0 [
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
' S4 a4 [0 @9 A; }9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；5 N- \# Y: E8 J+ q. |# p, n
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
% m4 X& ?! a# f. U) \11、切成条状；
. B' {- {/ g( a% @% W+ U- s12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。; H; T8 b; ?7 X7 b7 r1 Q5 m3 ]4 `
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：1 m$ v5 d  u1 e* ]

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; d! L( C! `$ X: r5 W1 A 奶香磨牙棒                                     老婆饼                         抹茶蛋黄酥, L+ j* ^1 E) K' e
* T. s  O3 Z' [

; ^+ \% u6 `0 j$ |8 ]0 L9 E0 f    奶香小饼干                         迷你南瓜饼干                                  豆浆全麦芝麻红糖饼干0 ?3 H1 N" M$ c2 D( Q

+ y$ ^9 ^, r. A. N8 B                0 Q, ]7 E; N6 D" @* N' o6 x$ A% K8 E
胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                  奶香巧克力豆饼干

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                         海苔肉松咸饼
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7 U* A0 G" Z- R" o. T* L, [    豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒" T4 J& W3 s6 K- W4 d7 m

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  香酥提子条                      抹茶酥                         紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                            巧克力核桃塔
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6 g" _  G# H1 s8 _  r无蛋无奶黑芝麻饼干          香蕉蔓越梅软饼干                牛奶草莓棒

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海苔苏打饼干                   绿豆酥                                      全麦红枣司康0 R, G# {# i2 N1 w4 y' v
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shuaishuai2006	+ 20		太强大了！收藏
仙蒂公主		+ 50	感谢分享，帖子上首页了

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