- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
; x6 Q% f- [/ H% N0 f& ^8 F3 o$ B0 `$ c- l: j3 J* R$ O( N, p
) B0 g4 ]- m( D4 z; K. A
哇,我的贴子上首页,开心 。谢谢仙蒂公主。
/ o- }9 `! H4 A% m% L" f! |& z8 L, W- N6 g
9 i0 L% e0 b1 W; q k. M5 D' a( L2 |
" o R" x) s8 s4 C2 v. G
/ H/ W; q( J6 {4 B" ~
" I! ]- j+ s U9 g
6 g# _, H) V% j4 a8 i 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。6 u1 b3 a0 m5 j, ]; {) K
以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
: R$ p1 |6 o2 q1 _1 v' D的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。! a. N2 \3 r' t% D4 B# Z
这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下 。
0 U! D0 f+ P5 K. S+ [$ V1 M! \; Z2 q! p I, m
( z; v% e I9 d+ Y+ E8 l c+ c4 q
% g1 X9 Z: P$ A$ h6 a/ i
( K* |. n$ ^' [, }原材料:方子参考君之
- C. @( r# p V* P无盐黄油 80克) V9 D& v# e! k# }- O
白糖 40克(原方80克)& B2 J/ r" e% a3 ]. }
低粉 250克(原方220克)9 u3 h0 s0 ^( U" i' P3 w; B
蛋液 50克
% o4 v) ~# Y; k4 V7 g盐 1/4小匙(1.25ml)
+ {+ u* [: v( T' T葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
; Q+ O' l) c4 X泡打粉 1小匙(5ml)9 w' t( }" m+ c+ U+ L
# W1 m, i. I; M5 F; G/ s制作过程:
[3 t4 X: T! h$ Q( m# ~/ `! E+ t( b# y: C4 r+ h
Q- H7 J2 L$ j
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;6 U6 P& w' X* E7 _8 W
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
! F5 d5 B* b$ U+ d0 t. _3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;- Z* p) h$ T) F" W5 k; ?7 J
4、加入盐;
- k; s( Y) U# Y: f; ?$ h; S5、搅打均匀;, u4 ~# G0 i. D& \! ?" y/ _
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
6 T5 G4 H. l5 m/ p2 K2 ]+ N
* i4 A, Z! N0 s% W3 t$ I/ A) f5 l4 [& a- t' \$ V" \& ^
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;6 Z _2 z; w7 V7 S7 @# d
8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;5 y- W7 k. u, y: a
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;
' X. z4 G3 `9 v/ ?9 {* v" \. m10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
" @# f* ^! i- s2 n Z. B$ [11、切成条状;
1 m) N; z k+ T. t/ b T* N" v12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
/ ?/ o! j! z; ?. t+ {8 B$ W) ^; L: o u: }0 N8 W
饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。- z' }% B, K4 D0 W- L3 o5 P' v$ W6 P
7 @7 f7 @) l2 |; O. R! D: [
) z* `+ o6 ~: `- `3 B" \' q( F' g. u' j
0 J0 k, V. A7 C9 _7 r
+ C, i9 A" A) v; O1 N$ M7 N3 R% ?$ P" g! G4 ]; o* ]
2 y( D, S. s5 v, F/ `7 B% P; E6 G
我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:0 L6 r) l) b4 ^& @ @2 v
2 O) f( @9 z5 @0 j 4 Y, q+ b; w5 I7 h) Y8 V
奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥' V' `# c1 ?6 U/ W- Q1 S
3 [& |# ?3 o4 Q
0 V8 e. {5 O: q) |5 l- ^ 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
& ?6 J7 G# o) q2 d
3 Z2 p8 B3 L5 @* u9 y0 P; P4 ] a$ G # ?1 y3 p4 n" @# ~# b
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
8 T; `1 a3 }$ n+ y
9 b* R. i& j8 Z+ B
9 t, x* R$ m5 I, u$ Y 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼- Z) X! l6 X. f
. ~8 q! g2 W6 |6 h + f- A5 L% i7 S# F5 i% ^7 D* J
豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒% Q5 {0 g$ x# Y+ H6 f) d$ i: B
% L3 [* v4 q# z5 k
9 t1 @/ u+ B8 K ; R2 H7 A& t5 A4 u
香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
0 j! ~% _+ F1 [0 I8 `- H/ i; B0 n" F1 N( @
# N. X8 Q4 L% W) i紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
5 B2 w7 l6 \* {7 y" Z: R' }/ e1 c* |' H; r# h, W7 v
* i/ B! Y. U- m7 I; e( u0 m0 C" t
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
" X- v* _- ^5 B
( p" `8 L9 h. G ! ~; ^3 Q5 ]0 ]1 z, R2 F& Q, x
海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
- A1 }& C# i% N3 p7 s/ e0 S5 n5 J. f
0 A! N* A( G( f1 |1 _$ @2 s: Z5 V/ @# T* ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|