【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 + v! T; o# k1 e
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   哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。& K6 M7 I$ c/ d; p! N
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧* [5 G  }2 P6 w; e" G9 C
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。7 J. P& h- }0 F& r2 w- {% T+ M
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之1 b' N& C) e8 Z, ~5 R
无盐黄油 80克
; v; b2 `1 b5 }  v3 i! F: r白糖 40克（原方80克）$ X" I% Z& Y9 O" a9 U
低粉 250克（原方220克）* `5 g) W4 v& O% o- W
蛋液 50克- @& u! K& M& b0 q; c; [3 T
盐 1/4小匙（1.25ml)
* e" c# U8 s3 o' ~7 S% Y葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
, N- S8 o' m9 _( q# L2 S/ h泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：  Z5 H0 B9 J! E
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: a' B  ?) l1 e' ^5 u; d1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
* K% `# Y4 Z1 |$ w5 X' X+ m2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
  e- B& T1 [% ^- _* u3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
! J+ |( v: ~/ J- B& `7 m4、加入盐；
# }& L4 `6 P) W5、搅打均匀；; o# ]$ A1 O! u; N5 a
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；# D. r7 [6 g/ k( m4 k: \
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3 T+ ?8 z7 E4 |7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
9 Q  @0 P7 q" J/ E( t6 I8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；: m/ S+ X. o- Q# s( _
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；! p- R) K! J/ ]9 _
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
- ~+ t& z6 i5 n11、切成条状；* `  U8 |# u$ W( @: `
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。* V  T3 @# R. g* q& V% }" R

* u( J7 y7 H6 a- A  A0 T' F' I" H0 ]饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。  C1 n3 j% f" f! C/ @, n+ s

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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! G; n) @6 X( v, R 奶香磨牙棒                                     老婆饼                         抹茶蛋黄酥

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   奶香小饼干                         迷你南瓜饼干                                  豆浆全麦芝麻红糖饼干
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5 Q7 F4 X6 t: s: b, \! a 胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                  奶香巧克力豆饼干$ T& G# J+ O. @5 E' _9 [* D: c* R4 B
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+ [/ |% {4 Q% ^/ X% o# R( a  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                         海苔肉松咸饼# ~7 b: f9 g+ D2 U
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            3 K1 T7 ?; |6 n: q/ O/ T2 U. }
   豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

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  香酥提子条                      抹茶酥                         紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

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8 r9 L& E! J5 Q4 a! L* {, I/ i紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                            巧克力核桃塔
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6 m) |9 D, n# U. a, q无蛋无奶黑芝麻饼干          香蕉蔓越梅软饼干                牛奶草莓棒+ Q7 R* s( B+ ?2 K; a  g7 h
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海苔苏打饼干                   绿豆酥                                      全麦红枣司康; F4 ^! t+ z7 V' t; i2 \

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shuaishuai2006	+ 20		太强大了！收藏
仙蒂公主		+ 50	感谢分享，帖子上首页了

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