yunyunxia

. d* W# p' g% t! A  e% K
$ T2 B( r9 S2 T
0 l2 O' `% P, }0 X( |' Y
      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。! X3 ~( [1 g0 I

8 r0 a& O1 y& l2 ?( V2 U; P
8 D- J1 D" z8 w; p/ e3 `9 p9 [
. Q2 Y2 |1 X9 ~: U) b% n  t2 q. P  j7 b. g! c

* t( U+ P2 L% E4 L5 h) w0 w9 h% \1 a2 V3 I8 L# ]% ?5 N% o
   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。) c5 E! q' d8 M0 d
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
8 P* g  [9 }/ R的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
) O$ \. h5 m: Q' \3 G; ~2 T- S3 {   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。3 L% f8 }/ q1 E/ B, ^. h1 |9 o
* X- h, M8 S& \
! J( }0 _! w, q! l' r
0 N, l% s1 N9 F- ?/ v$ V

$ i( X4 K* I; {& v6 ^原材料：方子参考君之
% e9 Z" z# |% E' O0 `* t无盐黄油 80克
4 R6 y4 A. n4 t. Q# e3 O白糖 40克（原方80克）  x+ V+ b! s& _/ U& j
低粉 250克（原方220克）' r9 o6 ?! n: F5 ?# F+ z, m
蛋液 50克: H& A8 ~2 x" r, ?9 C: y1 l! J; ?! V2 `
盐 1/4小匙（1.25ml)
4 T/ g/ l' {9 x- ^8 R' g; u葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）- C' ]0 S) E' D1 u/ e5 l* z
泡打粉 1小匙（5ml), r3 _5 G% L! B) r

. z- R! `# ?; D# b7 J制作过程：' L% {7 |6 u/ f  k) X
. T5 i8 _( `+ q) H" t
& k, V2 A0 u8 [& ]' i* @( ^) w/ |
1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；& r  P+ ~3 [# y6 s' y
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
% i) ]9 M7 t  m5 I3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
* I; Q1 M1 z. ?/ ?9 F4、加入盐；
& T2 H& g' [! I+ _: p5 F$ X; A* v% N: m5、搅打均匀；
0 I5 E1 K- y' t( I9 i4 Q6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
9 P0 L' _: w2 f3 W, _/ W) m) U% ?3 c; c9 x2 A9 Z" N+ H

8 m2 H( A  I# Y9 a! d* m  r: h* r7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
5 Y7 u9 R$ |7 h, p0 R, o2 A3 u8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
9 w; k" N" K8 Q; q6 R& c7 Y9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
1 B9 J2 n' S; M" Z$ S10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
/ X4 v3 n/ n' s# Z4 c11、切成条状；9 m1 S5 C8 w0 V/ ~7 d+ o- p, }
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。6 J; h7 H0 z8 B
9 Q1 _2 G3 P. W/ U
饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。7 ^  f5 Z9 _( x& s+ f/ j
2 }. S+ Q$ i: N- D/ Z4 ]' V

( z; c0 o, ^# j) g0 P8 C9 g7 e1 k5 ~5 }. E6 D; I8 C7 q
+ W9 C4 L+ [* ]2 x0 A8 j

, @4 p7 V; l/ Y6 j$ B3 E+ [1 S5 E% N" n& b7 v6 J
  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
" O2 G- ~" ^+ n
$ y& G/ ~$ P6 |4 R                 0 ]) ^& }" L% ~% S; C# y( b( s
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
# x+ T3 ?/ M4 ]2 q6 q8 m
4 \$ y: P. I6 @9 ~2 U% Z4 F5 [  B  \                  
; I1 W2 i+ m# H" Q      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
- V" v7 B4 d/ d+ a' [4 `" l4 P' S
& [. r. @" [/ r# D& e  q                  
3 G# `& t) U  ~1 Q    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
! L+ i5 X3 P( A1 J& |9 k: p7 K7 M: m  p2 Y3 K& @3 ?
                   1 N) F  O) [) i
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
6 m7 c1 k5 q3 b# r1 w
; i& V! k+ j% R( o. b7 Z1 _# {: Y               + ^: e4 `! X2 n$ @1 C
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
9 g- X6 B" ]) I8 c, E( {% G+ T* z' V: F4 |

; }6 t6 V+ [# x' G. p& [5 f                       & Q! P8 J) E8 d
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
* L! ~& p2 J/ ^3 D; {: M. m+ H) \: X8 @/ A" ]4 A- V
                        5 F+ H% Y, a6 I8 c  B3 {$ B
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
" O$ h1 H4 D5 q+ q" L/ f6 @3 L6 V0 [
                        ' _* A/ |  c) }/ P9 q: }$ W* a! \
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
! K* I: ~  B- Y1 \! j! \& Z/ D0 G  h2 X1 [
               , s8 f+ b! k: v2 c' b7 F
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
' X; H. Z8 O3 j3 ~' G9 a3 V* t# Y3 l: M3 l! Y8 M/ J

" J$ t9 t: ~% j( n/ `( _( ]9 B6 m2 d' X. M# m: L

豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
; B/ _' D1 L7 ^! N% \& z: v/ w
. L/ K% \$ c0 \  e* D! L' s呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
5 ?0 `0 O/ z5 \) W回复 豆豆的点儿 的帖子
7 Z, Z, w3 M4 ~: r- r
1 n+ }  i9 T$ h, T3 F" ^) {3 d5 j呵呵，点心大集合。

8 I5 |$ Z6 B% c不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
. o& H& j- m! V( ?
, \4 h4 k5 G# q5 V* G5 Q& U7 Y话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
1 w* d- @( r6 y* _( h但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子% N* I7 h! y4 ~2 ?

* A2 e2 x$ \1 N好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
9 n! `0 C$ m- _6 }. }9 Q& K) `! p1 V, r4 j4 a9 C) F
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子1 u  y6 w& P  @
1 j/ y, x1 c1 e: c+ \1 y
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
2 w0 @3 ?: u& f6 c
1 |7 o; u) y8 X( `. a' L1 k+ S大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子& p0 H1 q" s& r" s5 o: U

! M4 a' h/ g$ D; Z: Z呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
: c% a( e& r, p! q% Y
2 E5 S' y9 P" b0 W喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
5 [' t# u, U% ^
7 n2 X1 U$ ]2 a: o2 S好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
1 q# W* K$ C' p; |
( E: X' I8 I/ h0 u+ g5 W楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子. O/ `" L6 S" [$ H

7 k: W) ~0 _; ]9 S( N/ N5 K# T( `. Z如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：+ O) R" r/ n" j! n7 e5 i" ^) n
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。7 h& w( A' F* r' [& q! j
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。9 m9 J. O8 e4 Y0 j6 L
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
9 N) A0 D9 w1 U4 A' G4 |5 N  {: t4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
/ B! `1 B8 E: P5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)- T9 q* ^5 y. [2 o
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）' I3 F$ F# I2 ^, U& K
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
: m. V/ g4 y" b2 g: m8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）/ ?3 K: N6 i0 K4 |8 Q9 N+ ~
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
4 j" s6 n( \2 ~/ `, T& j- \11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）9 W# d: g& a7 {: ~7 q  k/ p1 w' x
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。