yunyunxia

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  z% e% z9 U/ G( w# F/ B2 g      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
6 m% l. v5 I4 ~- g+ [   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
6 J9 w* P) y0 F# d的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。* `3 j; x& @1 C2 l) f* ?6 A+ v
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。! w6 ]: `1 ]# j/ s: Z; Y
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$ I7 p$ W0 r# ^5 }9 z原材料：方子参考君之9 f8 f- {1 Q: g4 e4 s! o' S0 \
无盐黄油 80克
7 T# H! @) R4 k. \% ]白糖 40克（原方80克）1 ~2 `2 B, [% f% @7 y8 d5 |
低粉 250克（原方220克）
* X: k# Z2 d- K, W# c: u蛋液 50克
8 _# C1 a- _# t, J2 h盐 1/4小匙（1.25ml)
7 {9 S$ D$ t8 g" b2 x. `葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）8 `  e' J7 @  t) x9 |
泡打粉 1小匙（5ml)4 i- q* B' J1 R7 I

2 h$ x1 {" b; \3 v; t& W5 Z制作过程：4 B- L4 ?' n# q) J* I1 `
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
; i5 v6 q! W" D+ u( e; G2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；9 B  ~) j2 M# v  w5 L
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
7 S1 t% b& k0 F4、加入盐；: J/ t7 q8 N( i' ]
5、搅打均匀；5 X, H& H" B0 O! c
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；# f% x) W7 Q3 |+ N- e; p( E
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；8 X8 {& T' Y) G2 K- w
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
9 I( V& j/ T3 |0 u# V1 ~, k; X10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；) b# J5 g; \/ l- W
11、切成条状；
- u/ d9 [/ K1 [. s" }5 {  U12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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4 n* R- E. b0 B3 X饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。0 S6 U& w8 @' b) Q2 x, l
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4 ?! W5 ?6 i* ?. e! U6 [, K4 d  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：: O! H( i' S3 v1 J) g  V
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- o8 ~2 y2 o$ i. p    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干+ A' ]/ s0 e+ \2 N# Y$ u2 `/ v

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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干" L9 N) s8 H: u( ?

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9 N4 `) n* T. q2 h' i2 P  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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) o6 o& T- r2 d) I7 W  ?     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼( I& t9 u6 i- O
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒1 @/ S0 G4 F5 `; N: G0 K& e1 C  k
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" }' l; @/ F- I9 s; k海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
( b- {7 ?7 a& x, G" x
% _! L& \9 G" M/ T% D" q* X' v, R+ q5 s呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 - D$ A! q0 x+ J/ b
回复 豆豆的点儿 的帖子! f, I. v2 l' I! ?$ F& d+ C
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呵呵，点心大集合。

9 z( S9 [2 y  O8 O7 a0 ^$ Z2 o8 l+ V不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
- t. M! I/ G/ O/ U, g& }% T
+ e& I# D" O* g  M6 f: r6 b3 q话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
$ P2 l7 m6 I6 o7 y. @7 C2 O5 r+ F9 w但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
' y7 l6 q' l) y1 i5 O0 q* `7 s) c
  E  v8 o2 `3 f4 i) I好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
4 X% x# m$ B- P! ]2 k4 O& ~/ j# I1 z! A! v$ o& ^- z( }
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子4 w0 J$ l$ X2 H, i& T

9 F5 k* [8 U8 o2 Q谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子$ U9 d$ K. t- r- r

6 }: e. H. a! s大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
7 {7 F3 z2 R- J0 f2 [2 f8 Z- x- l5 u  P4 A6 v1 N" `) ]
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子: v  \' r9 x8 j, N& ~+ x
! m$ M  ^% t# _
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子* r2 `1 M' N3 g

/ D- {/ Y0 n7 B$ ^好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
& g2 c4 i- |: N9 J1 @6 Q+ {- q0 I) H4 P. E5 l7 }1 w$ e% ]
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子3 n+ M! Z5 g- {' h1 ~: C

7 [1 w+ ?# T% X, p! J+ |* M0 [如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
4 f. u, h7 Z( K1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。' v# t( W% t0 l$ {- _; x5 J- Y: v
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。5 V& S, z2 W9 F, b  b# Y
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
: k. C8 Z  v5 i5 v4 v1 q2 s- t6 x4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
6 o! r& @. O) r% B1 C% _5 V5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)3 V7 \) i" Z5 a0 Q0 J
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）/ A- C% Z- r( c1 d& o
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）. S  C; R% M, x6 |9 H1 F
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）) ~0 ~' {* i3 l+ j% `8 c/ ^
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
/ w* J/ ]# O2 y& t% d11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）. d0 f* ]# S8 P+ l6 B/ p6 ?0 |8 o
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。