yunyunxia

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5 q! l" e% ~" X; r: Q! C/ `& c$ w      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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4 F9 [& [6 u1 Y( ]   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。4 V3 B& w! m/ R" Z0 P4 F
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
) W/ a  _: o$ h, O" C的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
! D& S0 g4 {3 L5 p$ u) [   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之
' X) V# I8 o! W6 J无盐黄油 80克
- W4 H0 Z+ B( D, R& d白糖 40克（原方80克）: u6 K' O: n1 y+ i( i8 a
低粉 250克（原方220克）
. C& }# K$ \$ v$ L7 S3 _: c; U蛋液 50克& A; Q1 X' |; d
盐 1/4小匙（1.25ml)
) _1 B9 i, x0 f/ s  w5 [8 x* z葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
( j" J, h2 T2 m* W泡打粉 1小匙（5ml)1 j; Z' A, a" L4 U
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制作过程：4 s, I0 M% k2 X* {- ~1 V+ r

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# ?, T$ M- N9 X+ u2 ]. D- C4 ]* E  O1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
( C# Q1 n- Y. {; {9 q+ ~2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
2 m' }# n6 g# n& ^: ]3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
: |+ n: O1 g6 W( @) a4、加入盐；
! Q4 S8 [) q0 |+ j8 b; P3 S5、搅打均匀；+ r! I5 [; B* E# E7 R
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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) T' w% Y% W5 w, r7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；2 }+ ]1 B" q8 V( [6 y
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；- a" w, E6 a8 {% ^7 @
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
! s2 _1 `; ^6 q$ [2 b; X6 B10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；, M. L# H' d- l0 f$ k9 g7 ]7 x
11、切成条状；/ a' o: B$ o5 V! c$ z
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。% o7 a! x4 r7 _; z3 J* ^8 H( v

' o  L$ N1 W; [2 N饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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0 v" I0 M4 f* c( I  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：2 c- R6 v& D4 t
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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% g' A/ U) ]) |      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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/ K1 @1 Q& O; X" v1 Y* Y8 m    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干& m' f$ k3 H, T% J% r# o2 p
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼5 T. U9 V9 d1 G- d8 @
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" j. A+ t( V) R' C+ U; k, F$ I     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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! T+ J& ?( K0 D( Z# O4 c                       + F" D4 X2 U" [) _+ Y0 \% i6 j
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼' z% R* n( R! J8 o* V

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3 [# ~$ `# F3 T9 ~( l紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔. w4 n6 }8 L. f$ A5 H5 u* d

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& h  ?0 Z$ q5 }  ?无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒2 d$ n0 m, a2 a7 a6 J+ E
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
- ^5 U" O, ?  B) w# o- N! U/ P
8 ?9 L$ x- s" ?7 N4 N  P呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
! l% B) R; R6 {0 T3 ^: O回复 豆豆的点儿 的帖子; s3 u, x/ |% `* A: C- e

4 e7 v5 F6 a0 F& ]- l呵呵，点心大集合。

5 B: Y% A! h/ i/ ~9 r/ O
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子  i. f( ]8 s8 l: ?+ ?

: j& ~( \4 q! ~$ o* A/ O话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
, ^; Y- b* {3 ~1 v8 d但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子$ w2 J/ B3 p4 _0 O1 Y
) h6 Z4 O& T: e2 s6 x  ^7 {
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子; T$ E% `+ Y/ b5 V+ V. E

, [8 }) E1 T9 N" K& v- k不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
) m  [+ q6 N9 O0 M. [5 y5 M2 P' F7 F
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子! O( U$ b$ D) _; v7 [4 ?
+ F2 Y* A- r7 Z9 r" W
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子- M) |& Y% M* r

8 C! X9 @% y) K. e/ Q呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子- V9 l9 p; [0 i

7 A* t; j% O# \" W, o9 {! J# v喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子" c8 }8 D. m6 E: {  g5 U
8 }' p; X8 w4 ?
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
8 q% K* B3 U! K  T- A, [3 [+ W: u. j' `. a8 [7 L1 z8 n  D
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
& {! h! J2 E3 Y( _! C9 S
* ]+ a% e; }9 W9 n如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：2 H% }! ]7 s4 I1 w$ h5 l8 _) @
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。+ K% N' y5 n: O& C9 h! T" s
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。9 m: r1 Q( `2 f) Q
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
4 `6 G4 B( S0 M0 f1 P3 y4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
- \' G) R# F; p1 W" _# h5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
1 E1 k) a4 ]4 @. H" r) A3 ?: o6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）' m4 h2 U  H/ Y4 _% X
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
3 g( a+ u5 r! q# v: r8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
+ a/ ~0 i/ \1 \10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
2 n) ]1 y7 _  k8 P11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）, l! I9 N. {  {  H
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。