yunyunxia

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- m6 p' x$ c" q) k8 D! f$ [6 p( g6 u      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。3 ]0 z3 D7 z! j. w* K1 `- I$ s
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
. d% |: c4 K( p' m; f, n, Q   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧! m& _/ f9 M. t  [" v: z3 M# V
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。3 }+ h1 T  A; [! p7 w$ J& k3 Y
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之; J  V) e+ o& c# `  g
无盐黄油 80克
" r3 C5 y. w" u$ O3 t# e白糖 40克（原方80克）
4 q& H5 o2 w. q+ j, k# Q1 `2 q8 g$ ~低粉 250克（原方220克）
' ?+ d4 H  V  ]! z蛋液 50克
/ O! _: K  w3 o* F! [: N盐 1/4小匙（1.25ml)
  K' g$ o' J% w葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）6 I  r" M) X0 p8 D8 V& j; v
泡打粉 1小匙（5ml)
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9 U+ @1 G- l7 J制作过程：
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$ p* a2 I0 q) j, X1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
  L) B1 r; x9 a3 ?6 ]! T2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
- Z( W5 }# B7 f9 L! X( V) r6 m3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；" j  k" a1 D2 y. a8 X/ }/ V! }
4、加入盐；
' h/ h" R2 c3 y; n5 [5、搅打均匀；
7 M5 Q( |# f* I$ l2 t; f) r" _6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；# ?- G& z. k6 I8 E) F
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$ U1 E4 m, z4 }7 c- ~7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
1 F) O! k8 R( u8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；1 F8 z& p* {( V7 |3 [
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
/ Q3 }# l. {* p% v* `7 y' t! S/ H10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；6 ~. @4 t' B# I2 {! o$ o4 i' N
11、切成条状；
6 k5 U+ W% M$ ~- [) W12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。; k; f2 A" [7 J( R6 b
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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1 A7 F, _( z1 J& i: G# E" E  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒) v! X! ~( S. H$ s0 g. b* p" A$ w

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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼3 y  j6 ^7 I# g" _/ ]9 i

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; z# v( O  I. I- }紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔) s1 Z% W4 ?& W) A3 Y  F* B, _
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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: j0 N+ p2 ?. w海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康6 M3 W5 u& T- g

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子- \% K1 K$ o% ~0 L9 l- U- H0 @% R

/ \  ~, S5 e9 W3 k. T# U( P呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 ( s7 M" H+ q5 l5 ~: [
回复 豆豆的点儿 的帖子
7 [( v3 H3 ~# d5 o* p* O. D( l" N) Q% {
呵呵，点心大集合。

( K$ B+ s) d) d$ f  r: w% q不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子5 j$ p* k0 a  {$ ~# }$ _4 x! b$ J
# }3 X- h) x! n5 C  V0 X
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦% S  _0 V/ f8 e# i4 C  @
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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' N* O# ?5 B- d! ]; O好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子( u- a8 N4 }+ \  z: l
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不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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3 I2 [5 P6 W5 g# s1 D谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子5 ?2 G! l5 X2 L1 f! ^

' T2 w4 p3 S* i9 N6 |+ c6 U& N% [大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
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$ G9 d$ m0 {' L. `' F9 [% T呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子  d2 h( h) b! U+ b) S
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喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子* W2 |* n% p) t8 W

$ F3 f- i  Q0 d楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
0 o7 ]8 P7 c" d' m# A1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。: S3 V8 |# t9 m5 d0 E
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。7 N8 J7 Q# k+ [9 _
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）$ h  \1 u, m' S. P' c& W
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
7 j/ s2 t/ h) s" ^5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
0 P0 q5 y. \, F7 h' u# V$ |6 h6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
  I4 z9 q/ v1 f" L* K- S8 g7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）+ e" i& W8 ~2 o8 @! s: S: Q
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
, b6 b5 P% i; Z10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
1 q6 @+ {) p# y# o: a0 n6 u11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）$ |6 u& J, g* t: B
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。