yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。' a/ P; w* g) @9 Q" e5 S  Q
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. D6 c' ^6 Y$ r3 b4 k* D/ b$ V: {   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。+ ~7 w& l' T# m3 K, }# Y3 G
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
6 ]6 s7 q3 s; N" g$ n& X9 P2 A的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。3 W% _+ Z. R2 @9 y" R
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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# Z2 k- w  z( b9 G% `原材料：方子参考君之
4 D9 L: ^& Z' @, u无盐黄油 80克
. k3 E) U" ~. h$ H5 }3 ?白糖 40克（原方80克）
# \+ A% Z, Y8 E8 \5 b" Y5 k低粉 250克（原方220克）1 K. }  I/ i4 V+ T$ B' p6 U* v
蛋液 50克  {- A: `5 P5 D3 i# o
盐 1/4小匙（1.25ml)$ T9 F$ z, N8 e/ |4 s
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
$ L+ x6 s( A6 `- X* `" w; a0 w泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：" e8 E: f# \1 S+ m. q3 ^
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: k' g" X# g8 p! @1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；. b# L5 E6 w3 V! Q
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；* B( i/ K- H: V: F
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；2 B* u2 ]; @9 F* W
4、加入盐；- f4 d4 |9 a9 _7 u4 M/ N
5、搅打均匀；
( s; D9 q& q+ P% w; R6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；3 [- e1 a2 _3 N; `) _) H! E& U+ o
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；/ Q+ n. m" K) _$ E$ z) _7 M. S
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
0 Z$ v- n" w. g3 {/ G6 x10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；# c3 ^6 m8 g) t! e, T. S# J
11、切成条状；
: j* l) x' P$ i% \& r12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。9 v9 o' G- E- V& ]( v

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. r/ S" }7 g: ~7 j! n, X
, C/ E, f5 C: N+ R" A! F) o3 ~  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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: }+ ~: Z' [5 \8 W: R, ^    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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+ @. T5 K1 L2 g6 F1 X    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干& K( n4 _. e& e1 S

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼2 f/ R5 B3 R) v# S' E

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) Q2 m& M+ }: h% A3 v9 S; x     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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! L0 o$ M5 _9 ~9 G7 s  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼- C8 P8 W0 X3 G& Z" x) q( T
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2 k. J& W, n0 B% [! m: a- \紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔- h5 \9 a9 {6 o( _, G! T
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒6 }; a0 v. K6 `# [, h
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康5 P$ K+ p4 {  J7 N0 ~
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
( [9 k  @# S9 A; p& b8 E9 F4 @8 V7 G, J& l* v8 q( ?: u4 u3 A
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 * y( b0 y) R* J5 V5 q4 U
回复 豆豆的点儿 的帖子$ e2 c* }2 I* T3 v4 a; p3 i

) R+ C1 S% D# Z, m: `呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子8 ~9 V( _. l; p2 o. `
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话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦; h; \* W' f! E- `9 k( V. F) F, ^
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子% I/ P) h1 |7 r0 d% `
) Y0 z9 K' R4 S# T2 l& }* X
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子" p8 Q7 s, ]6 F8 g/ H
, j( T) S+ o$ h. P" j' E- o
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子/ }4 D/ y0 d" s4 ^& j$ y: j
8 `0 J; b4 ]# v" k, p! C7 n4 O
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
# I# H, p' j% v( }
- x5 U6 M; L& C# W呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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3 ~8 a' c( a) C& d2 ~$ S& F喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子5 c( j4 F7 G8 ]. Z% o  h" c

  s4 J4 ?2 h# D$ O/ @好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子3 V! i& b) |/ Y1 P
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子$ a* v! z! m8 e7 ~

( f0 n6 v( B5 U1 Z7 d8 p; P如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：  a* p6 G8 s/ J4 _7 |/ C$ D
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
/ r' z  v/ c; o. F2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
" S5 O; c9 [. J2 ]( ?3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）) V- A+ C' z8 ~* C! R6 Q
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
9 k$ \: U, z0 W0 z/ s+ I5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)- R+ C  W$ g/ I+ q4 N1 t2 z
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
  I& j9 A4 K4 J7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
; o. n* O" Y* _2 t" i. O8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）1 z: Y& F2 M3 S* s
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
# ?* p# _) p+ S$ b9 |8 k& H3 F, O$ N11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
1 e0 ~+ M% E" Y5 | 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。