yunyunxia

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0 [! W. [$ B' @, o" c( L      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。/ [2 Q7 _0 G# V; C( B
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
/ p0 g% E  T  u  I# _7 U# _0 G5 K& q的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。* l9 V0 P; a) ~4 b% t+ Q% q0 ]- f0 w
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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9 H0 h* E5 F0 d. v) f1 |原材料：方子参考君之' s2 X1 L+ B- s6 u
无盐黄油 80克$ U3 I5 k! z+ v# v: }2 \' y7 }( A" d: v
白糖 40克（原方80克）; ?! t% t. g3 C! @0 P9 Q' r. _' M! D
低粉 250克（原方220克）
- v0 B' T2 X: L' U; |$ ]6 _蛋液 50克& A% R) g  c. k7 z: k; o2 C. `- G( ~
盐 1/4小匙（1.25ml)
; B( K( U2 E7 S& @3 X, Z- s" L葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）" X, s( K3 E" I; J, j3 r) X/ y/ s1 X
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：( d5 Y1 C# J  b8 r# S
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3 P8 F+ D* N! L# W/ ]+ }. Q1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
: I' n" t% ~' |* L: w2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
5 x( U5 J* q, i& {3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
/ R8 X5 {. @1 X) V, j6 x4、加入盐；6 M- k% n" u: O4 ?
5、搅打均匀；) e% }+ r) r: E8 D% J. R
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；# Z8 C, r: @8 \" E- a; ?0 m6 h
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1 q4 I% X: V  Z1 R9 @, `7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；( f+ o# D+ T0 U1 u* ]4 o& q
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
# b: I+ Y8 ]" `/ ^0 C5 C# X9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；/ r$ G% N) w5 z/ x, o
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；3 Z* d( C& ?4 A$ w$ l
11、切成条状；& u* z7 r  _2 w; s, g
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。+ M. U/ C7 W2 Y9 b* d' O. J

7 d, B$ e1 d6 f. S. W- v; V8 x7 k饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥8 Q- z+ V4 E* N. K. [
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干; G8 \+ t6 G% o6 {

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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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" O1 F- j3 x' n$ A0 W. w  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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$ Z+ X4 I7 {- e8 y8 P     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒4 F7 m1 O# R. ?5 a/ I' I

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8 R9 L& J7 `9 I5 G/ @5 q                       1 b- {# H$ O, ]( `3 W; x
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼0 h! D% Y, l( }' M2 Y* t
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ L! Z! D& _' U$ B& y8 n: m0 ]
& E' [, u  `) ^  M呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
3 T  V& D' r8 ^( g1 `& d1 l回复 豆豆的点儿 的帖子
9 N# v, p+ E9 S! }# c, i$ Q) Z/ W+ A% x0 B( M6 C1 _
呵呵，点心大集合。

. e! x+ [+ M6 H3 ]! T不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子; b5 c  k# {7 v' |9 E7 w
9 s# m9 q4 }6 O4 s9 L
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦; W" Y8 M2 h" o- i% t8 ^
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子$ O( Z1 W4 h% S$ [$ a- i
* T/ W3 k5 d. r6 X5 D$ l: C
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子1 B4 N# C5 D% Z. t& z
/ G: m: \4 s7 v$ F* e. `
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子! X* V+ M6 `4 w1 ~1 m6 k1 D
" M1 T/ z) y) ?6 b( Q, ~
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
) |9 ^5 [. L/ z  z/ L
  r% c3 Q; Q5 D0 l3 o: Q大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子5 v; _& p: H- J; v: y; t6 L6 @

9 Y2 a. X  s, U, g2 G% q. K, q呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子4 r9 {4 e1 H( d5 [6 ?& X- Q7 `- n
# K* u! L$ h/ F/ L+ ^
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
- {/ ]; P7 G5 Z* U  x) Q. K& I' v2 [1 u$ I) R5 V* `: `
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子3 s' V3 M5 f4 }% D. Z3 V/ Z

: Q5 M* I$ ^1 t, A3 ?/ r如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
% Y& s1 [  i3 G. q1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。& O0 E$ v+ y0 h8 t8 \
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
+ U( s" D- D+ j! `) J  S4 P3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
7 I  e# q( m0 m, x  n. f5 P4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
( o, Y- A& z( r2 n2 ]7 y! \5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
  v7 A" C/ T7 \8 ~, x6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）9 g4 \( o$ \' }3 k
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
! H$ |" H7 B' h* a. e' w- w8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
! h: O1 T7 |8 r+ \) e10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
) J2 i3 Z6 x; b. G% q" d' ]2 ~& _11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）3 s- E% B0 E& o1 X" @
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。