yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。2 N+ P- S9 h2 L- u8 @# {* x9 O8 d  _. V
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧7 q6 F* W* h" r& d3 ~+ u
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。; i( S% Z: m' d& z! H8 Q0 K
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之. I. n2 i4 x% }/ d. L; D$ ?# O6 K
无盐黄油 80克
, J5 M: ~8 o- r% s0 [) }白糖 40克（原方80克）6 _& J. P2 P; {: O" r2 q
低粉 250克（原方220克）" S6 _4 v& K8 M- ~( d  \8 J
蛋液 50克' l1 |8 m8 ]$ o& m
盐 1/4小匙（1.25ml)
" h+ j% Y6 k+ S/ X0 }; h葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
# C+ a2 B: M# ^6 r8 O. s泡打粉 1小匙（5ml)0 F! J# o7 _6 b- B; l
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制作过程：# L: o+ n- J# {/ |# Z
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；' }% K+ f  |4 j$ u; s: q0 w
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；7 c/ \% S9 k2 v6 u+ D% K1 Z
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
* _5 F9 E3 H; H+ X4、加入盐；
& h8 J' u, M* \9 j5、搅打均匀；
, }& P- l' s/ L9 `* ?6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；1 w* K8 H6 {" L) Y
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: D  r3 g" L( }" U* Y3 ~" C7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
. A7 r3 V. G5 N8 g2 A8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；- a# N# }  E; q" u- h& }
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；. q7 T* _! `; Y5 y: Y
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
- S* @$ L* S3 D11、切成条状；* y! F) G! k6 W
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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9 l& z3 o' q0 \饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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% w: T" J7 Q( Y4 K; Z7 e$ C- n    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥7 _: H+ O5 b1 H+ f

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' \: V9 T) S) F7 w      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干5 O" V. W: g( \& X

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3 n+ h: x3 W) z* f/ d8 d$ \    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  V% m& t+ j$ R9 Z# a  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒& K! G7 X" ^2 t+ k, L
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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. n" Z; g6 D9 d# U3 {  w无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒6 I3 w; P8 \* J* D) F" p
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
. }8 V6 @  t: l+ F8 F
: i* h1 b; T- e% j; L" f) q& c呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
5 H) o: P8 c+ M回复 豆豆的点儿 的帖子% D2 u+ ~0 F. A/ @; R, w
; z' f- M# q9 f5 U; U8 f6 o1 ~. g6 N
呵呵，点心大集合。

7 d7 n2 `3 K) L4 w- ^! c" a不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
: j5 A. M. }+ `/ E( g
% f+ a. g0 {. e3 f/ _$ G7 b7 T话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
; C( |0 `' t1 L1 L但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子) |0 v/ E; X: K  r. f$ C$ f- V

1 a8 ~  _2 W4 d5 ]" g) E好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子* E9 q0 t0 ]* [1 \: O* Y, v

2 k5 K+ l+ W4 t, c7 D谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子" X& b# F/ x  T6 x- ]& @
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大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子$ n7 X! b! t+ X$ |+ p

7 E, ~, A( @  j4 {- A+ S2 F  |% Z呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
' l6 }  X8 `  Z8 L' i
. Z, F: S! L" y7 Y3 V: j喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子' R8 x, L* O# o# v" X4 g- o

' G0 ]% Z9 k8 V0 R6 O好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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& R1 b2 k  D4 v% v( |楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子  @3 b) c/ ~! J  r6 U& Z1 d6 f

* T( S) `9 y0 l9 ~& z如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：8 S: W, U' C' o+ p
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
4 B; Y( j8 o) I# P; [' h2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
$ P7 p! _  k' L. I& |3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）1 T3 @, Y, ^& a
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）% U- C7 v4 K2 v4 S' s
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾). e" k8 g+ r! i
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
! a/ g& W& e* ~% e7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）6 J, ~( I5 ~; e/ g/ ]
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）5 L! S; o" G2 w- O/ S; j8 N/ R
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）! ]. `3 e8 E9 U6 z6 k+ ~
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）) d* c! V0 k7 ]  F7 @
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。