yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。# U4 q% w! N5 A# j% S  [3 k! B6 H+ d
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- S" y+ P. |( U+ j   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
) q) w! |; A0 }+ i: J6 e  S6 [   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧8 U* \$ m1 w" y# M, `9 L; [! \
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。9 W+ ?$ z) b7 D/ }8 w* \7 \
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。3 t; b+ [2 l4 P1 T& I
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原材料：方子参考君之& \% m  ?7 B. o6 P4 z. O, _% d$ l5 v
无盐黄油 80克
" H1 H/ P  o% B! y6 B, P3 `白糖 40克（原方80克）
, \7 D8 l- G7 E) r9 j! v+ Y低粉 250克（原方220克）
) E$ F' R* ?0 V2 J2 y" N, K. v蛋液 50克5 G* q. ^9 b  r' q* w7 l
盐 1/4小匙（1.25ml)
  q( N0 W; f. ^. `. i葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）3 G8 h7 c( ^/ {- J
泡打粉 1小匙（5ml)
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3 Z7 _# `8 W; Z- n$ z制作过程：( F! _2 l0 B3 f6 T
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. R8 [% E; P) P1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；: Y0 z$ A+ [0 Z7 u
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
; d3 |7 b$ U6 ~# y: J3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；: m2 @/ V) S$ p
4、加入盐；( {, k3 |# Q9 y# w3 v( k8 a
5、搅打均匀；
" z0 Z! g6 m6 s) j5 _' R: b# `6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；6 z/ c2 p- Z6 b+ z) ~

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
4 v% N& l4 s, t3 d; _  w! S, ^' H8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
  g/ }. V9 ?8 K4 ]5 t9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
9 ]5 D/ L. P1 o" c10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
9 _2 K3 F, j" i$ Z11、切成条状；
( R( R( h7 c) s2 E12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。; X' Y) f, D; p* a
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9 G: j' y  ^' @. p7 I0 Y; \* m  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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+ g0 l6 o% ^4 k9 C1 M6 E. `5 \    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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; ?6 ?0 C$ @' d3 d      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干% D2 a! `) J% P5 v
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼6 y! ?! @" k: n2 k  ]2 f
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒, n! s4 }" U6 f9 e' e' n  k
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( b6 I" I2 y1 R% F7 m) D8 B# s  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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3 E) |1 C/ h# r* z# D7 e紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒3 z1 [" y% c0 m5 U  U8 k

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+ X; I( n6 T6 V$ Q海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康0 Q8 A. F) x$ f4 P9 U& X4 t: c2 E
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
4 m& h: f7 O3 e( A0 d2 b" d1 N( I5 O" P: m8 i0 k
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
6 S, }/ P7 ?/ q4 v回复 豆豆的点儿 的帖子
+ C* ?. z' e" E, s* b9 U! Q* X6 m
( W9 _8 P$ |' T% o; w: D  I呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子6 \  q6 C7 {% |* y9 }: b9 @

1 H2 H0 U! B! W/ O9 O9 _: L* d话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
- X5 h: P3 C) D+ _/ U但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
7 q# z2 }  X; q! J/ |2 C. b2 [- p8 a8 t0 K3 k' y6 j
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  O2 f6 v6 ?$ s1 Y. \( t

& n3 Y3 |0 F5 j9 ~6 E. e& k不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子. o" r- Y1 H0 G  i2 K# F( L
3 x' \! s( ]9 P
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子) f& [$ M- u5 \$ r9 y
* F, `! }# t% S. g" F  [) v
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
' D, }+ ?: ^4 Y- y8 U+ V8 Y8 F! J
, X, b8 O: N3 [呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子2 j0 a: y% W; }( i1 U
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：, r6 I# |0 K% m2 D" o( o8 @. M
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。6 n, l' Z8 }; t
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
% n, o6 P4 W* u7 \9 l% d5 S; h( _( ?3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
) z* U* b- f% Y1 o- t4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）4 ~- f- A% _; p' [" m5 z
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
5 Z7 i  `1 B. ~6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
$ ^, b7 [+ Q! P3 B0 A/ L7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）7 _! Q% z: @. V6 g, D
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
7 w. ]9 g) O7 x  y4 c4 {10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）+ k8 ]# Z7 @' {3 e; C
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
; ~4 l" _/ g' b% G+ m 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。