yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。; }% h4 E3 `; G
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7 i9 i' R2 ^4 M4 ~2 Z6 j   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
. }  N0 h6 n6 z2 i. \8 F   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
! G* t+ ]' h- m的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。4 i: _# ~) p; Q2 E9 P5 h3 ?2 m" z
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。9 z' _% f6 e9 H* f% U) J
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' a: s6 s7 z. Y) D! c5 `# N. f原材料：方子参考君之0 q! Y8 R- [- Q
无盐黄油 80克
1 B: r# W$ x+ `) e白糖 40克（原方80克）) M2 w, v" }" c6 ~
低粉 250克（原方220克）
% H' p) x4 |/ r4 X6 d蛋液 50克' v) t/ A2 i: e' ]! F) G
盐 1/4小匙（1.25ml)' z4 i6 Q1 C/ {7 I5 H
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
0 ~& C6 U  J, @" |泡打粉 1小匙（5ml)8 c+ \/ ]- h0 f4 c' \: Q8 o5 [

' O- G$ ?# Z, t制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
+ s* V. r7 P! Q: A- e- V2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
1 A8 U- D4 z$ K: p6 i3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；! m1 Y# x+ B& _- x& F: U" L
4、加入盐；* Z6 b; B; ^% D; U$ }! |
5、搅打均匀；) f- q; |* v; S& b
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；2 K: g0 L. `3 @6 d/ S# p2 F3 I
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) ~+ d: ?3 M3 K9 h7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；) A4 Q* X' S7 {$ {4 J
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；2 ^3 e9 \$ M& z$ ?# A; A
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；. _4 R* u. ?: Z- M  \! @
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
* T. ?# S, y3 X1 F11、切成条状；
, i& K+ m' n5 H( i+ X) Y; m12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。: {$ d8 D5 `$ n8 G
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：3 Q" ]8 {, M2 A" l$ W; B+ N+ |
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥2 ?3 Z5 ]* ?2 T% s, d% J' z
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干. S3 K. j/ n5 s/ n: t
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒1 X. E3 d- c! {" g

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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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3 k5 p- o/ f6 z( I5 `+ i% P紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔7 t& ~  Z9 j! z- u! B1 i
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒& l4 ^* Z$ d$ F. d: i4 E

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5 F# Y6 n/ Z) ^+ m8 f' }+ |海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 ) S% F. g. u8 a$ ~6 r# I
回复 豆豆的点儿 的帖子. E. Q4 h# T. w6 E6 T/ I( f6 m

* q; C# ~7 o7 S7 N呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子! J0 d3 r7 M% A& ?! \$ k9 l

* ~8 q: k. z* i; z  ^话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
1 C$ x9 t; d# P3 N9 I$ g但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
7 X$ M3 e) _& ^! ?5 A8 N. u  ~# f8 n) v' C0 Z
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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* h+ K1 U$ V- \& L不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子/ v# R1 D, j8 B- s% J6 t4 s% i

( \+ h) L4 T9 d: W1 P& n- M大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
" r# M( l7 Q- x" y1 L
6 Q! D& }. M: X) q7 F. ~呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子" J, o+ j9 e3 ?# }+ v5 z- w0 ~
  x) ?8 I; X- k( z  n
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子0 M1 K3 }) G3 J: D' R1 x

( C6 W8 i$ T6 _8 R好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子& X. H' a* a' o0 t

2 u& {& k7 T& H! }楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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5 R0 C5 R8 S* V! D7 e  W6 d, U如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：0 Z* A/ g- d" f
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
& P1 A* T9 U/ \& Z" J3 I7 t2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。7 U0 K" }' H" p, z- ]/ k
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
  t/ ~" B" o( @7 y$ p4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）& Z" r$ L' x3 G$ M0 ]& a
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
; \* u7 v1 K: s; ^+ Y" N+ _; f2 P6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
- u. Z9 [, z; T9 K5 H3 C7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
2 d% F% h& t" r8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
, A; D8 m" _! V# p0 o9 l# w9 b6 l1 j10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
1 N: d: W/ G; n& ~: U- P! F11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）# K5 _. g0 }0 s: g$ W4 D. w; e, f) F
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。