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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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: u U/ g+ F4 K1 X6 e: ?9 I3 j& V 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。6 _9 Z- ~6 X( w6 G! z& F- g
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; y, \7 r. T( h+ k9 l4 z 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。' u9 D1 `6 ?0 Y* d4 `4 i
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
2 Q+ B* U0 t8 t# b2 a的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。+ i0 x2 g; l7 M" h# v5 ?+ E/ \
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。 L0 U' ?( b: C% h; P0 y/ ]/ n4 p
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2 h. q( Y! u Z* r# L原材料：方子参考君之
: n7 R7 j0 v( e7 T% a; B3 ~. ~无盐黄油 80克/ B1 G+ t% P9 z8 U4 X2 S8 @, @ J
白糖 40克（原方80克）
; Q$ @$ D. C4 ~低粉 250克（原方220克）7 o* ^! V6 V% L7 r- R
蛋液 50克3 Z0 g! s% `# t2 _: \$ q/ v' }6 I
盐 1/4小匙（1.25ml)( z# ~, @$ p% u
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）8 H$ ~! u# j3 P6 J* a4 O$ l4 `
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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5 s! H) Q j. q, W; V0 l1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
3 X: z0 P7 _6 p( m* H2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
! N3 Y+ b+ Y+ S; W5 o, n6 J) h3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
* g8 r' Z1 }2 \ Q" J5 J& Z4、加入盐；
$ e9 F( @ j% O5、搅打均匀；/ _5 [6 e' Z# s! ? y) j
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
3 g9 q6 J0 {- ?8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
) y. t- V& B6 A. }! K7 [9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
- y, w) T) U/ H# Q10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；0 J) ^1 D' D0 g% f% x1 {
11、切成条状；
+ h. N E8 P0 q- X. I12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。& M. |5 O# u- ]$ t
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。* m' a) {" v: C- p
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Q3 N5 X; ^: B) L: C! I9 B- O 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：- T; f, n/ V8 I/ Z- ]
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% `# [# A) y) D) g 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥% u3 k0 U/ q, t z! _
- p5 C( o. u' _/ y8 x3 B- Q- P 1 q/ `/ y7 g+ R
奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干4 {9 t* X- F4 n# b1 }% O
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
5 }6 Z4 C" R* g+ T" N5 E( p! a1 v3 @+ D) e+ ^% {' p6 y' M
8 A1 q' H3 i) s/ A" f. T! r 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼' t7 p2 ? [6 C+ q4 X( |
" e/ X( M# o) H4 D/ m
" g, F5 o# P: S1 _0 ] U 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒; @! m! B$ i' e, [0 p; Q t8 o
! ]; V1 K, d: |% e2 b( ]8 L9 f
% r, O2 E" I D4 ^4 K3 H
, D( i- R1 u: |& b, k 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼5 }2 Q$ B# g. C
/ Z+ U) \8 S& O( X0 J% F- ~
$ P2 k1 x+ o6 O- O/ s+ ?" Z紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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+ r8 Q0 d8 o3 i无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒" N Z& E4 X" e
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* _4 r8 q3 t0 ~- O9 e海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
