- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。8 A( S5 [/ I' F1 M
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; M4 j6 B4 F( {8 O 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。& X$ Z7 T: @8 `' }% U/ c% {
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
9 U( o* O0 S' I! P& C# G4 v的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
. [; p D0 i4 A" }) u 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。; g" v- l1 J& z. j
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原材料：方子参考君之
7 o: o4 N" g0 x9 Y3 D无盐黄油 80克1 Y( e2 }$ k8 w8 ?4 y, h# C9 N) |% q7 P
白糖 40克（原方80克）
' _2 x2 B- [" [6 v( _低粉 250克（原方220克）
6 [8 K- t, g, s蛋液 50克- c- K" J7 M6 k! s! u0 ]; t7 Z
盐 1/4小匙（1.25ml)
0 z6 }3 B4 d+ o- u9 a: F葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
s5 e @ ^8 v- r2 b6 ]* O泡打粉 1小匙（5ml)% p0 S- |3 t8 \# z" ~8 G
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制作过程：& v5 }0 O+ v) w' f8 b
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
% ~2 g* }' J B! o, ?! r2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；6 n6 R. [3 H/ E& l6 b% @
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
; M" T; s* ^) `: Y/ Y4、加入盐；
+ |1 { j5 U N; D4 ~ F& @/ {5、搅打均匀； w' `9 `8 E* \; j2 e* f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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. V: I$ _( ~% I6 `* I% R0 |7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；5 \4 q; \+ E" | B: ?* e9 n! M
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；. s9 o+ J8 c6 Y( u
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
) ~) c( o. L- `- J3 Q( I3 F6 C* j10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）； K5 y) _6 G. O. C5 M0 h5 P3 u
11、切成条状；* C( s- w# r; [( T( H- D2 L6 u
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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- L7 O0 k5 {9 G$ A饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。* P; L- ]0 @& I, p( H9 `" g
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6 X y7 N3 p. i1 v: [( K7 E
$ R* c) H0 }. Z/ G# E* U 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥9 B* m( Z. { E. ^( n8 l0 L3 T
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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" ]; H$ \4 w0 ~3 G7 p , d' A( {, I9 m0 Y( ~8 w1 H! v5 z: `
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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! _$ C, M, C! N& q! b" _& F 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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7 I* v! c3 ?6 d9 p+ K% a紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔& R/ {; c! Q P0 z' b
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' S$ }, [- ]8 F! z& Y% a1 F无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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: V( q I: _9 Z5 s1 s% i海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康- f% P0 M @" |7 |9 v ?
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发表于 2012-9-13 13:34
