yunyunxia

  M" |9 u' o" A* k' J) _

, {$ R3 d1 ~: z" e9 ?/ u' r% A' |* l$ \1 b& Q- Q
      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
, A: H$ F! q/ Q) v3 |& N6 l4 ~! C5 j7 s  _+ s5 N7 x1 M9 I* i
6 Q: m# p( W6 ?

3 d/ W- ~( P8 f" j" @7 m8 X
1 |2 K. w5 u5 E! j6 ]" p, b+ R' s+ R2 V- S
! B8 Q! a1 u* p0 R% l
   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
, D, j; m4 ~0 o, p" G( n8 h' {   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧: L4 D% D% E( Z# U9 y! d( q- ~
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。; e9 |& V* b' G9 t6 g
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
) F* i: t& ^9 B' |- g1 y( h5 C9 L- _" W1 M$ ^5 T
5 _7 k' u; A3 |: Y
8 B6 M2 K. L0 o" _/ Y

' y0 l1 V4 p0 k$ D, Q原材料：方子参考君之. O0 p( n6 T1 s" M" Z
无盐黄油 80克% W( K2 g2 }2 l4 F3 [* v# p
白糖 40克（原方80克）1 [4 r) d/ d& j1 \2 |. l. b
低粉 250克（原方220克）1 m8 S5 X4 G% A4 S0 q
蛋液 50克
  Z7 M0 g4 f: ?! ?) z3 K盐 1/4小匙（1.25ml)+ b' y+ h% h3 e
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
8 a% h7 H& r/ }) C1 O6 {; n泡打粉 1小匙（5ml)1 k1 j5 z' P4 c0 @# P

% T! O$ }/ w7 J) j制作过程：* k8 \3 x5 }8 z* T
' y; \- f. t4 M% u( F! D/ c

! }: I% C+ p' z# \+ l1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
3 B- }9 O: W4 ]: f7 C1 C2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
. c7 A/ I$ X8 A% A1 s9 j3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
( j6 o8 K3 W) C% f4、加入盐；7 Q3 X8 V7 n: K3 B+ A, ~, K6 \8 C3 m
5、搅打均匀；
9 N& Z0 [  o/ l6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
$ n: X4 k* v/ @7 [9 T6 z3 s! e% O/ P$ X6 O( ?2 D

" e' e1 D# I3 c7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；: d) G# L' V, [5 L
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；  @" ~0 C# I/ `7 G2 ]1 I/ U
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
/ z# W  L9 j( f, b8 P10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；  \" t% u9 s$ q, ?
11、切成条状；& |  q, [- k) `$ k, k
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。3 x, G6 [; A/ q+ Q  G! x- k

2 U! R2 K) z6 |$ m$ e0 H" ^饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
. U4 E$ @& o' g, n# C  O# @) q: q# x
& N, U2 O& K4 R6 W6 }4 P/ i

' o% _* n( X& u" q% k9 M# _  @, q% m; U" |* q. H4 y) Z' E8 K7 T5 M

; Y$ z: r' i+ f7 O$ q; U* e9 T+ @: w7 |4 H0 Q' s
  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：- u, c5 p- H: |

3 u6 H: d$ Y1 u                 
  Z! c5 D9 \& c. j% A$ X  H+ \    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
0 m9 l  |; e* T: _1 Q% j; k2 L) }
5 V% q+ p+ w) S4 k                  
0 n) j& K0 H0 H      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干: z& F1 m" \2 [$ B) G

, }; j& J! v: `1 U% c4 e                  
7 X1 k7 `: g8 q8 k    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干9 b" U8 ^! d0 Q
# L4 f4 w! L  {7 Q
                  
7 `+ ~& _1 }/ G  h8 _6 {/ n% a" U; ?, `  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
# u) |# p* |( `& C1 P% C1 r9 t: l/ r6 C$ H$ o- T3 F: U
               $ o) ]4 p' `7 Y7 `9 j1 o
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
$ |9 W9 p& l' p1 |- K' c0 r! t
. |, N. H0 `) J: s( e* b, Y
                       7 y1 b/ i. d3 H* G( V0 I
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
  r% r# S& @+ b" p. k: O& x
  m0 O. b- d7 R3 E3 U7 w& |6 U& A                        
0 j, T  n* g. o; _! V$ u& J紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔+ E. Q0 N& _( h4 j+ ^. X* w
+ w* R& K: |; i8 G7 I
                        4 y) A; s( _- h" f
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒3 y  o) y% l, p# k. \" F
. f) p5 L+ C" i1 Y' d
               4 q5 Q, F7 t9 u) ?6 h7 s
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
# f4 \) ?/ _' S. i' I3 ~# _
. v* F7 d- v5 J. j$ m( Y5 r
% W5 r% ~4 U9 u* V$ `- u& P# f+ e9 t. {; [& \/ @- b% W

豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子& y3 I8 S0 d7 l7 B
+ d/ G) m( b& t, d0 y8 N
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 8 j9 x7 I/ l2 ~* `( A$ S* g8 l7 D/ S
回复 豆豆的点儿 的帖子2 H+ z( t- Z; Q
+ _! v" [* f1 S: Z: s0 I: d6 u
呵呵，点心大集合。

3 Q- |/ E* k. X. ?$ ?1 F
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子5 d( T/ N7 @4 u2 }8 v2 s" [' z

4 T$ B/ U* z: n, j, h7 U" u话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦0 e$ x" w4 F# U; t/ d
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子' Y0 m/ ?" i% u1 A: G3 S
% ^! ]1 G  D6 L( y* z0 ]
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
2 O! E( E( a. D" O. H- S+ E0 s2 X" C& i" `4 M6 a3 F* I
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子, b4 u% G4 C5 O. o, P8 a+ z
: j# S2 H4 U: N; I+ v+ Y% h) r
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
  `  W# O# t& J: M' R
, Q5 r: X+ g$ U1 B2 [% l! f大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子4 w5 e- V) v5 r* {+ n1 P

+ @+ J- Z4 @5 o* ~呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
( P. v1 k& ^8 p3 _, b
; b: L" |  S4 q8 p' G喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
2 Z; \/ C3 B/ b2 Z" ]. I( r9 C$ S) _) Q3 t
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子. e+ j2 ^6 g; I: i9 z
: X! K; j2 P. T# a0 b9 ~
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子' B/ d& E* O# Q  D+ S0 V

. m' x, s" w8 s7 b. Y如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：7 e% N" `, e2 I- B6 N5 X
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
# m0 K5 t5 T. H* }( [& g1 T+ F2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
0 j, h, N7 |7 L3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
4 P9 [& G) o) T: _9 [4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
3 N0 ^4 t4 k$ U1 A9 J5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
: z: R" O5 [! Z& E  @6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）7 b& b" U- H. N! I+ X5 n" K3 b
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）" m6 c3 H% S( w. \! F
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）8 T: o0 n$ k3 S+ S$ b& e
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
7 B6 M& H4 Y; Z; |/ t3 r11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）  y0 R/ W8 A! }. a/ b0 }
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。