yunyunxia

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5 y* q" f( W+ X% X  F      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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. Q# L3 k. y' u   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
8 H, Y5 R) u6 I: ^   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧6 z2 r9 l1 W1 {, h
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。: C- L1 J! ]5 j$ a9 d, \# u. \  a
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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3 M; J1 w* t6 H; X* U0 ?5 t/ e3 ?原材料：方子参考君之
5 q2 ~0 C* q+ g" e) z7 Z无盐黄油 80克/ U; m0 ~* n1 Y4 N. w0 i* Q
白糖 40克（原方80克）6 w, [" z8 I* Y) U! v( h0 C
低粉 250克（原方220克）
  M  b/ f- J: T- p6 }; K2 I蛋液 50克& `7 G6 W4 C* N1 d8 f
盐 1/4小匙（1.25ml)& P4 m# y# [" |0 I9 x, @. v
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
8 }& U+ K3 b! K泡打粉 1小匙（5ml)9 v/ u3 w6 Q" J
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制作过程：% N( e  [. k  Z0 o" O" m

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% ^  f6 \$ k, X( z4 a- b5 d4 x! ^1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；  r( Z! {0 a7 \
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
8 k! _$ c( G6 R& I% W3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；$ O8 s" r7 Z" |
4、加入盐；
+ q" S8 z! W8 [) s5、搅打均匀；  y  S: M- ^4 y5 V- p* x
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；$ s0 x- T, H5 y9 u* [4 O$ m- C
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
2 Q4 A( d# _1 @1 ~, o6 t# K' c9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；. c' b5 E  g; T" O# E
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
, p8 X3 t. ^3 B11、切成条状；
3 A" I1 d8 \) R8 }12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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! O' w; S, I  w! A; }饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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7 D6 c$ M* _' L+ \# E/ C  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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' v4 ^+ s2 s. N    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥; o: d/ [( v/ i
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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- S1 n5 Q. v5 @% O( w    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼5 x3 ]+ Z$ m5 i/ Y* z

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒3 _0 j$ m% X1 c
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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' p5 z1 J1 ~3 @紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔$ A( h+ C7 n# L* l
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2 i5 c2 R1 D6 K* h0 v8 H无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒# _$ F0 f1 a! i

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- H- R% W' t& n海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ y* [, S  d- {) L; B
4 t% x1 h  }/ Y. Y呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
+ u1 \/ W% J- N3 J1 N4 V6 _8 d回复 豆豆的点儿 的帖子4 {( J$ V9 W2 S+ ]7 n# i
! {. m' E6 Q, \
呵呵，点心大集合。

3 {) d, t! X5 ]1 c3 S
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
2 R/ U0 C7 j- H9 o- f6 o9 f% h+ d- t. G& k% q  W' J, t* v4 g
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
* q3 V& X/ D+ U+ e( n但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子- a2 z9 u- R! z! N1 M8 a4 T
3 i: u' N& Y- O* n2 c
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 |' R$ C9 h- X" N/ c2 H
4 U( O* r2 B& b8 q
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子& p- B* e! Y) @) y9 Q( O' ]" Z
8 X$ q% l# `0 j8 Z% d
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
3 ^9 v( z! |9 _$ y/ W' `- J% P8 ^( ?0 a5 O% x+ A. G
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子" @8 S8 |' d1 Y* d! A% X

) Z6 R0 y6 |! I( Q呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子2 ]7 ?; t+ j! P) c. N, x0 O

( \9 v+ X$ ~. @  U7 y1 T喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子$ s" p. ^5 D# J: t
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子. H9 C$ J* @' Y& k1 t

! t. {" U5 u% ?9 k楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子# |( i6 z; `  `! h
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：; }7 @8 b6 C: [+ v- X; {# n1 _% {
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
1 e5 ~( U# \) t& A2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。9 v9 v. ~: i- q3 W3 k. g1 i" y
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
+ @8 z! g& ~/ o' D- i% R/ f  X4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）; r' t# }, ?  P8 K
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)0 m& I4 b6 X4 ?# K
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
6 z: U0 F: g: l1 U$ b, ?7 W7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
! ?# x# _* m. V9 Q; e) A, E1 ?8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）) N" p+ I7 s# n5 s/ H  P
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）; e! t& f% O* \: I& f% E; C
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）! t. f: I8 o. t) V* I+ |
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。