yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
9 r: q: Q5 ~5 d* b, Q" K, W( U   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧* g9 N& |& o& H& |
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
2 e4 O2 W( l# Y5 K3 _9 r9 w$ Y   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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+ N( Q, Z6 z& @/ L. x原材料：方子参考君之1 x! X" y3 x( X/ W5 e' @
无盐黄油 80克
8 z1 [& |" U' N, K5 o* x白糖 40克（原方80克）1 H5 l9 u* W6 q' O! y
低粉 250克（原方220克）  a( Z. s( D% Q
蛋液 50克6 e) s1 e4 H2 k" ]& ?8 U
盐 1/4小匙（1.25ml)' i/ [9 F+ s8 U3 j( l0 H1 _: v) Y
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）+ }6 j9 F/ H3 h( c1 `+ [% |$ Y1 ^
泡打粉 1小匙（5ml)
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5 z/ ]7 z3 G) Y! _7 _/ G$ r制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
: }* M( c4 y5 G2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
7 Z% p4 |7 L) l" u/ E+ J4 o3 H9 ]3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；: J4 p( {( i* l% V5 ?) x
4、加入盐；
4 Y6 n1 X. w8 v8 z% d- e* j# y5、搅打均匀；- N  w" u8 \# G1 o6 Q; t
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；1 M. ?. E6 c: k6 F3 ~/ z/ {

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7 w9 u4 `! P: b7 p- g- x( j6 e: `7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；# u2 {5 E' @" z: {% G6 O1 N
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；/ Y& K: |6 X9 |% i) u0 |' p% }
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
/ q* T( M" m5 ~- u, K9 Q* _6 H10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；( h$ h" M1 d4 y
11、切成条状；) s9 V2 X. n7 R* Y2 d
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。3 J9 c+ S; ?/ y8 x7 _  i
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。# T5 g+ c: ~; Y5 d: f
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' C) k; [; U* s  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥0 ]3 p' }6 Q; \) t: Z: K
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干% f# _" Z1 B" p! Q$ w' b
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2 S. M: h+ C; j9 B8 }* n; n    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干( k' l+ c2 j* _9 Z: g
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼$ A2 W8 O% N* H- m( J: `0 o9 b
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- P3 r' T; G% y4 p2 n& a     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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; Z2 H: {4 l/ j2 s无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒. S1 {. ^/ c! G6 y! \7 ~6 g

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5 m% @( ^, |. I海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子" g. U; p7 ]7 n# {( j, d, U6 U

1 C& @  S7 n/ N6 f呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
$ P4 z+ z% L8 j) _! S5 H, m回复 豆豆的点儿 的帖子3 ^9 g8 {6 y% F7 u3 v6 R$ t
' O5 J2 A. m9 Y. Y7 R' V. M1 A
呵呵，点心大集合。

8 R  [  K+ a2 o' ~2 g# ^5 u2 b% o不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子5 T, q) g+ q% a" ]6 l! j- T- x
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话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
: ]7 P2 ~) u5 s) O但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子4 r3 u* g" _8 Y/ E7 t. J; d
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好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 o8 B5 I7 q  y

5 \! u0 @+ J. H& F不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子2 V) E8 X8 c& [! V$ g2 T3 t9 y5 N* M

8 |$ t+ c+ ~4 ~# h/ w8 b& ?3 z谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
* Q$ X5 Z* r4 ?$ p, F( a: @' J: K8 F' D
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子( Q% F4 m( V/ L
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呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子) h# e4 R# T0 U  f

3 e  H) z+ T( C  F+ K喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
7 l, B! D+ O# s" i& U  Y3 m% z  P3 q' P
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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3 @5 v. v0 ~) ?" L3 s/ j3 _7 F) p1 ^楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：! \. ~) M5 n4 c- ^$ f0 t1 c
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。- d1 V7 f: L' [
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。# j; R" t" l5 {; }5 ?' j5 N8 b6 C
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
" C$ s6 G3 v+ r, b! P4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
; Y. a5 k" o9 X& Y% X7 a$ }6 d  K: {5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
* @4 o9 d3 \8 r  m% `3 h, g+ ~6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）" \4 ~- B/ O& a3 J4 E8 m& A* |4 m
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）/ C7 f" i% H* }' w) J" M
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）, j6 a2 L4 N  `: j' T
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
) k6 f% V/ ]* ]; _2 K: `11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）* z* {( E' R  F( }5 b4 q
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。