yunyunxia

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4 M2 u2 T% @4 R# J6 _# T      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。% P$ X% r+ X! t

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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
2 |9 H8 Y: p+ k! a   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
2 ~( K1 ~+ C2 h1 p3 g1 ~) @  S. [的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
" V/ T( M& o' [$ T   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。1 v# ?  r6 t6 I8 d& z
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原材料：方子参考君之: i, h0 y( Y& m# s
无盐黄油 80克5 T4 N: q$ R3 J0 {* e' j
白糖 40克（原方80克）
) x+ j; P$ \- ~! {6 C低粉 250克（原方220克）
" D& F/ f+ ^' m蛋液 50克
, L4 e# }" z, K) f$ \盐 1/4小匙（1.25ml)
0 F3 X% r& D2 r6 H- x葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
% T4 M9 X( R% p8 o泡打粉 1小匙（5ml)
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9 R3 M9 t$ A  l7 i) {6 a制作过程：
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" @5 U1 D% ^9 r( S1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
8 {$ j% [/ `  U7 `2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；* B5 f5 w+ U- q( K' p4 n) z, X
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
  ^3 z. G- I2 c' ~5 A# {4、加入盐；& I% b( [0 B- k! b- U0 [7 t
5、搅打均匀；
2 j4 r! z# {' k- ^2 b1 m% P6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；! B' a2 z1 D& U# x( |

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- u# @! u" o; P0 C1 C7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
; j+ H+ B) K3 |/ i( E8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
' N$ W+ d+ R' e7 ~' |$ f9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
9 D% T- }4 I  d) y+ P10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
- V2 R, e! o7 \11、切成条状；6 b# z& z: a% |: F
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。( T0 z, m& V1 ]+ J. y) Q5 c4 o
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：3 [0 E. u4 V0 B1 }

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0 D" K+ N8 @, N/ y0 W    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥6 [( r- Q# P& ~6 g
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                   ' O* b7 z; m3 ^& N8 E
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干/ B9 `: |$ ]) N& k2 u
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5 B( v; m( H1 c8 C* l3 Z1 h  q/ g    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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9 W  e1 }) Q9 D7 m  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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& B& M; Z$ i: Q' ?  L  k8 }# y/ ?     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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' v, D$ U/ Z' `' j( i+ {7 B紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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! m7 k3 u; e3 f1 ?* l3 y               
: U1 M1 Z; U. T4 ^9 k海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康# i: I( e. y& ^

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子( X2 r) N) T/ a0 r% o

- V3 p( j2 ^, |; O3 P+ o呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
3 h8 U8 `8 a) z. u8 K回复 豆豆的点儿 的帖子$ e* c! x3 R/ ?  _# p' `

# d9 R% L% b& t) x$ L  q4 @呵呵，点心大集合。

8 G2 ]& g. m: b9 R5 n, v1 [- n8 m
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
" K" O$ F2 V) {/ `. V0 n, _1 P- i4 I
+ g: g$ G5 V8 N$ h& V; I6 e% d7 b话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦3 S! U& R6 K3 C+ x; k
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子8 `6 y1 U. g* l  x' P' c

$ \! Q( l+ `6 u/ ^8 Y6 T% Y好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
8 z3 E, y/ o( w. I( V# t3 s9 T7 \; p% _0 J+ B
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
; n/ X, ^# F0 `' i
! {+ n. f$ S  ]9 K8 r谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
8 f6 `# S6 ^- r/ |
4 v- i' {0 i" E( x7 G大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子* l- R. @/ E, b' i1 D" P3 ~) Y0 N+ r

3 j$ c4 V  x* w, T呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
8 ]8 Y( M* f$ t2 @- Q1 `3 d% l- b+ I6 r4 y0 B
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子6 u7 g3 A, \$ `" C0 G9 L

- |* J) h% Y' p9 {4 t: H好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子$ R! Q, z7 @  D! d2 L+ r  k( Y

. b$ I/ E4 Y2 c2 k0 n楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子5 b" }! F6 ?" ]; y5 m, F. v
0 x9 P: F$ ]+ I( B5 G4 F7 x
如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
+ W7 S2 \2 @3 n- G1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
# e; w4 l8 ]$ E9 y4 J/ W2 }2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。$ x$ R$ M  b! a
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）  q6 h. I( f( _+ D, d- [; U5 M
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）. w/ P3 s9 J: z+ c4 n# i9 [
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)4 W( y: B1 S1 E
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
( T2 J  h3 M% Y- B5 J7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）; |; x3 c  p# V  M" U2 f0 Z! F
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）, y' c- o& Q# R9 w4 Z
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）! T9 H4 s$ Z, ~; n* T% S6 ]4 ~: w  ~0 u
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）5 K) V. _, M% g% Z4 k. ~. u
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。