yunyunxia

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" q1 E7 H0 \5 p9 n  J; P) N      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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# u$ R5 e$ X5 j" m9 A2 a, O   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
0 K1 N: L- [5 ?6 b   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
- I2 a! Z- _5 w! R$ P( @: ~的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。  O. }# N; v9 O- p2 P3 P8 Q2 F
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。' S% a* `* U: G" q# R+ H
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' `# v; G' g$ s! g9 a" S原材料：方子参考君之
/ z& z. E6 T+ ]6 r无盐黄油 80克0 f2 M6 U8 k4 R1 a( s" J* `
白糖 40克（原方80克）
2 `) j3 E1 J$ F  s3 @8 C低粉 250克（原方220克）
7 l. R! ^) z7 b1 O蛋液 50克
) z. l% g( u7 S. j盐 1/4小匙（1.25ml)
' I7 l& i8 N  F# b1 t" D葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）  O8 s$ D, s1 w. u. z! X' Y" Q4 Y
泡打粉 1小匙（5ml), U) j/ y3 V/ r; s5 {" d) k+ @! E
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制作过程：
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0 Y4 z* F& g9 V1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
0 r' R6 C1 x; S9 D8 ?# J& }2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
& a' j# X9 [* f/ K# B3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
# Z. A% s: e4 O4、加入盐；
5 W3 k# p, N; A# H5、搅打均匀；
. W; s% i% H2 i; F8 N+ i  t6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；. v. ^# y+ N( B1 J5 k" C
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- O. B# |+ X# I7 v7 B. }' k7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；( c# X9 s4 O2 D& @& e. r
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
$ D0 b) N2 h1 c6 m! d9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
" s! C1 a- d+ N1 r" \1 _10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；- Q! Q& M! ~+ B: M3 g) M% o
11、切成条状；9 p6 w9 {+ `1 j" B8 R- c4 Q
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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: o- S3 l/ x: C3 k: i' b) A饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。' Z* S; |% F1 A) U9 @5 X- ^; Y* X

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干9 R& M0 w/ G, c- K2 l

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8 z2 t% P5 p4 A) _1 Y    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干; _( }7 ]% t$ L. Z  W

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: h7 U* K6 v$ o4 [4 h$ g  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼  D: ], Y$ y% I
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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3 t) u" X$ B& I  ]  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼' }+ m9 Y; I+ y" c. {
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% }- k8 k' Z( P% Z: r紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔$ Q: ~# t! p' l6 H
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒1 B0 x2 p8 g1 F) L7 c$ {
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" `+ ^( `2 T+ k/ A  l+ l/ v. {! R海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
: H0 }5 K( S  I7 F: B; ~' t$ A$ l7 h, e% ?! N# ~& ]
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
$ M$ T! D  D3 B# k4 \, Y/ }- t回复 豆豆的点儿 的帖子  z; k8 ^6 u* r
4 K( x. U, _/ R/ j% }
呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
+ F  Y+ y  ]4 F3 W0 z) \
( ]0 c& f, s7 `1 g. t话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦$ @$ ?; k9 l& k3 x4 r5 u( X6 c- m
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子. V% C) {8 o( r

$ o3 d0 h' ^6 j好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 [; y; W: i/ J! M, L" B4 [9 f! Q+ {
  U. C4 m! L' r1 F
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子" G% h& V& q* y- c0 r3 K1 h
* x& u& P5 w7 [- U) Z% p) O$ C
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
7 J$ ~% q0 ?8 s( E* J% M  [
. V3 Q& [* G' g7 p9 J* Q呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子1 u! ^% s/ s$ g' B8 P# k

) [, W, Y5 s, N9 Z喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子+ R5 T7 j8 |: l7 H( a/ M
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
! r! j) M/ F) {1 P' }9 e5 G3 y$ {* D1 u1 L# C& j4 ]
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子, E6 W. b' K  `/ c- t1 u4 C

( n+ e# A  k% Y) j& R, \如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：! J2 h3 M  E+ T+ T$ q; s
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。  @# W3 I8 q$ R* C
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。9 r& M) \/ b( |" X+ H, P1 ?
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
+ h) H$ h7 j* [& e1 ^0 t1 R4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
$ r6 C1 ^% n. W* D* j5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
- Z5 r/ ?0 v2 h' K. Z6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
7 m/ q! k$ y' F7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
/ T8 j) z# G$ S, g: r3 C4 @  q8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
+ ]- k7 T  l7 I2 ~" k% g7 W10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）3 |1 P  ]; }6 ~7 F
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）% n* ~$ `5 N2 m# e) g, T1 n
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。