yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。2 r: m5 F5 l/ ], U7 B( a$ I
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。7 q! M' ^% f7 C/ V9 v8 K" ~" g$ _
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧; y; l3 `1 @1 P
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
/ L( {  U* N" R) f; s7 E+ j: g   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。1 k) @# R0 j  A# A0 v+ H4 \
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原材料：方子参考君之/ ]7 N$ {8 i% c: |3 h
无盐黄油 80克
7 A* H7 }. M* B- i/ k5 K白糖 40克（原方80克）. d- d& _, G( b0 P+ I, j
低粉 250克（原方220克）
. ^: _' ?2 I/ u7 M蛋液 50克
6 P2 x2 v: l, i& Y( j盐 1/4小匙（1.25ml)6 T( S& C. E0 s, b
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）* s: K) J: L# H9 }
泡打粉 1小匙（5ml)% {- i/ X4 Y/ N" F: [; g
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制作过程：
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$ y+ {. z  H# T- ^1 I1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；; z! C1 x1 K" q# W9 y1 n
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；; i7 B1 @% ^, W! T: m
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；$ {0 J' G6 ?# O9 ~
4、加入盐；
. q! y; |+ g4 Z( Z2 H- |5、搅打均匀；
3 I2 u# e9 D, x4 K8 p6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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/ d% H% K$ |; Q( F% k7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；$ C1 H9 x4 f5 X
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；8 I( Z. e. v' x, f+ [
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
9 Q, t# d$ @8 U( W2 \& J: {10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
$ e1 c+ ~! \9 [; C11、切成条状；' z8 F% \4 S2 G% y: v3 v) w* z
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。' e1 P  ]7 ?3 s2 |% M+ ]0 G

2 D2 A" o1 c3 z: c9 I饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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/ `7 }# J' B- F# ]% c3 k6 I4 F  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥) `. e8 b7 s, J6 G
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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0 V! @* G6 g" m- w! k    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干& S8 u. D8 p; p* ^
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& V6 m3 j1 C$ Z" R  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒9 M# U) S4 S2 _: K
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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9 @7 m: H3 \; k8 N$ k紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔2 q( L' B$ J* [$ q" W- L5 ~% w
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
2 M& s4 z& R2 P& F* s' l, u# \
' M# x4 `2 g8 A6 A' I呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
- }4 I7 W( ?. I( Q& F  i- y回复 豆豆的点儿 的帖子" ^; j4 k/ j. Q2 _, K0 K

+ S* E) o& D: S3 ^呵呵，点心大集合。

' ]. i0 v8 I% y5 ]不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
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2 H( w' c3 ^3 ^3 R7 ?话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
/ D3 M. S. s7 h7 i8 s/ X; X- J但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
0 x0 W" X% n+ l1 Q, \% C) _/ Z  t5 N+ R& r$ F
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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' |5 G) w3 I2 ^( i/ u不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子4 r* q% Y* u; b' ?) |0 T
  C. e* y0 r( \" T! R# `: N$ |
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子/ {& O" \; I, q) @9 S6 h

$ n' I( C; @6 }, f/ O- B大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子2 T0 r4 S$ g' V0 N, k% @
" L6 B* e. l. F+ @- M! ]3 E
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
, Q" u2 T5 B: I& x
; i) Q! _! E" ]0 P, k喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
) _0 `9 G% B6 o  y3 O# ~7 i  r0 r3 r5 }
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子) ?" d. Q3 x, v$ ^$ K4 T6 ~
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
! N8 b$ y+ W; m4 P! F" [7 d
, Q3 j  G$ ]; M$ q如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
) w3 k  i" P2 G. H: u1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
% q1 ?' G5 [8 j9 l2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
! Z( u- a) w" a' E1 m$ D. n; U% i3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
* c2 h: o- a; o! s4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）" i% r( F& s# V& x7 {2 m
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
. A, w5 J4 C2 S, @1 Q6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
9 U+ v  }8 q' \: P7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
& X4 z$ b' F/ G1 G5 M8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
+ `. n2 z- n+ _10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
9 U- k. X7 @+ X11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）( Q* V& A+ F; q' O# z: o
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。