yunyunxia

& o! P9 d3 a* N$ f( v4 J
5 u" T; U4 ?7 g

8 `9 `7 @. ]4 ]7 p& ?      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
, a8 M& z) Z- k: M* W) ^7 w- a% R2 M' ?

& K2 H, R! D* I1 ~6 D7 q# n* b4 O2 _: [2 Q- T. y$ R) \

& t- u3 z3 u/ I! I6 X0 Y
$ K& ?. s2 z& i7 J: x! o+ Z. }9 L
, {5 s* q  |2 x( }% {5 X* D2 M: o   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
5 o6 X. d. i/ Z0 g1 G   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧) e3 F4 i1 O1 {; u/ a; ]
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
: h5 `) S. h& D$ G# s   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
3 r/ @/ s2 x5 E) ?5 \/ ?; P/ B& @. _! ^0 U! L" ]

( w  R( \' a& C: H5 v- S
- V- k! B% P( v* ^. _$ U' |& G: j: y  M9 t# P6 P, X6 H
原材料：方子参考君之3 t" r/ W- Z1 {* h8 E. A$ [) Q
无盐黄油 80克& r- Z4 w5 w. ?3 [: @
白糖 40克（原方80克）0 v& k* y& R, |. [* {" M4 `+ P$ u, i
低粉 250克（原方220克）( C3 N. P! D# {2 \$ E3 X$ M
蛋液 50克+ r6 `9 z% m. J2 @; `
盐 1/4小匙（1.25ml)
1 K! l9 _; B. ?- y5 z& Q葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
+ M/ j3 M* l2 I! A) ]$ t9 x( N泡打粉 1小匙（5ml)9 O8 ^/ g/ a3 y, S
- E% M2 D4 G4 c
制作过程：
" j! O9 K1 k- Q" k* W, i7 D
/ Z+ j7 G$ e8 y$ q5 z& n, U
8 K5 r$ H5 d% M1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
$ C2 [4 m- K! z% \3 [3 l2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
! |" t& V) c: Y1 p9 b5 S3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
3 e+ ?* ~* q1 ?2 t- N9 i4、加入盐；
) R+ \3 e: g, f3 B5、搅打均匀；$ \' n0 c) k; `" Y% f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；4 `7 Z) E' m) \+ e: E! I

4 m5 Z4 U$ ~* \! V& {, A0 s4 t6 T6 g8 q1 l4 d
7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；/ @5 Z1 \7 q$ J* S4 p  }- j/ L9 L/ ^
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
$ {/ W1 U) D. y4 K' W6 `9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；0 a* v, F& |7 v9 j  S+ I5 m2 k
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
* X- l6 T0 o# X% \! H  r8 f: o' ?11、切成条状；
' J# D/ a$ E& X7 \) L) k1 b* ?' U12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。0 M: f' X3 u& S. t5 ?+ B
: X# [. ?) d' a$ |, z2 H
饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。7 `+ t; c2 ^3 J0 R0 d* |
- A  X1 Z) U# E6 O/ K

- s; l+ y: E  _- [% e
9 Z2 W: o: f$ X
# ?! g5 m0 C0 \$ G8 B" B* e7 I+ M9 G% l9 p
4 V- f( G9 i" V6 N8 @
  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：8 M; l$ [5 T$ i9 h+ i4 z- X
) J( l. e9 v( B! r3 N% ^. i2 ^) Y
                   b- c: `$ u0 M
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥+ ^; f! t- d6 Y+ U
8 [$ [) ?' R7 v; i* b/ s
                   ' ?( |  W2 V/ r3 Q: B
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
2 D( @) O3 ?  T! S8 R/ g* ~' Y* ^
                   1 r) q& q5 L. `8 A
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干% F* J1 K8 [5 S+ J+ @+ T
$ v$ F- h2 C& a& q  H% T
                  
5 O' v/ l0 ^1 u$ m3 N% s  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼9 F$ s& }: Z$ u8 A: h/ d" i1 d

# t, r% v" m' z0 E/ `' u: F+ p8 [& o# k               8 f" O3 ]3 `$ W' |& j
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
" A, G) c- a6 m. K
% B$ N7 q- I, ~7 _6 A
) }4 U% h' ~5 d. ~" I+ T/ y8 x                       # R! {, H7 L3 D
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
& f& x& C1 ~6 M# _* c# X' Z) H! V* {
                        ) ]' U5 |& H6 u" H3 S
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
  s4 I/ l7 s/ q9 z- G# j" P! I  w5 {5 d+ J5 I) Y
                        3 f5 t8 D" v' l% v/ Q# `7 W
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒) v& M1 \7 {! F( l. p" D

( L  d+ _  w  c2 `  w2 y- G               $ w* k6 d  L- I0 @! d- ?& K
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康- [1 i  A2 v5 r1 a' `- ?3 s/ T

9 W6 B: d. X1 ?' ?5 c+ A
5 F; }" f9 a, d" ]4 A
% l$ y! J/ q6 i+ W

豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子5 z4 o) \5 J  x2 j' Z" X+ A) J
' @+ ]6 s+ B& t( {/ S4 a
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
+ m  d* q2 F# i' E( G2 \' ^回复 豆豆的点儿 的帖子: c2 p+ m$ L* p7 u
5 X0 b. L+ X( g4 J0 a1 y
呵呵，点心大集合。

: C$ \4 W; J! t2 n$ c
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
9 }9 l9 U0 m7 ]" t/ r* A; u- q: C! D$ j6 a# t
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
6 P! R5 k9 b$ Q7 m但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
1 r; r; I( D6 C' o" b" ]' i1 V
0 u2 ]/ n8 k+ g8 c' x- ^' o好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子! C2 }( [& r# o' c
; x: q$ j+ M: f9 k* r4 J0 g
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
( e/ e# @; N5 ]) L5 ]9 f& G4 p* d1 R6 q# F+ T0 k& X
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
/ x  r5 V8 P, Z$ q! u3 K+ K
" X# g. a9 Z3 R. z大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
" C. q* h+ `- C0 Q" R; {
: O  Q+ u* _* ^呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
" @8 _3 M% h. E% ]4 n: g! B; r( b1 a% g8 C  R' w
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子- s2 k8 r9 t$ D  r7 K! N# ~+ d

# b$ E; s2 O' C# z好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子% _& s4 m8 K# c& M. u8 `& p9 ~

) \( f5 O& q+ X9 H楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子' [0 F% p" s9 s5 {4 v$ `

/ |" u: A( P8 o$ e5 W: ~( o5 c4 p如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：1 M# g4 ]! V# [4 U- a1 U
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
/ `2 Z# a, Q$ ~0 a2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。+ |* t1 q, ]6 ^/ H: Z
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）$ U: W( I, P$ j0 b
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）" Y/ G+ k5 _; Y# i
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
1 G' ]( I/ b& p8 f/ W) G# J6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
) u6 e  S: S( N7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）+ G$ D9 ^. x8 G+ s0 F2 T6 S, _
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）, {: F0 A4 i8 e4 f. |; i5 R8 X
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）3 C* W* l1 u3 z% x5 x0 ]! m+ }
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）& _2 j% E+ M* j% {2 e
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。