yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
* g5 l$ x  q' Y  {: P   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
3 H; E7 L" W7 ^+ ^, o5 {的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
/ q* }( r! p9 [7 E" i6 x9 ~9 u* p   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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* X+ V5 x$ r7 S8 {- h: Z原材料：方子参考君之
3 O: U1 i6 ]4 c/ L" f6 _' d7 q% }无盐黄油 80克
4 s$ Z8 G& J5 W3 l6 K7 W' `7 O白糖 40克（原方80克）: F8 T  n' [" D
低粉 250克（原方220克）
% g# m0 h, {* t9 R0 w) I蛋液 50克: v: q" r6 u9 U$ N: b7 R
盐 1/4小匙（1.25ml); I. d2 E/ }9 R- D* T* p9 {
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
0 \" n: m0 A& K5 \5 M泡打粉 1小匙（5ml)2 A' m  `1 ~2 H8 v: S: a* f6 Q0 a' e

" x/ u8 Z5 r) E制作过程：% F1 G! S- e3 k' s
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；6 l5 D) p4 {/ A& O: D
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；3 \8 e  m- U( }* {" M9 l9 A
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；) d# Y3 Q% T( ]' Y
4、加入盐；" w# g8 S( K6 a; N- u  K( P" a0 l) }7 C
5、搅打均匀；  {3 a- F' e& ?3 I
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；8 }0 e/ X1 q$ [; ]3 M) C
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；* y! X4 V1 u( S4 f  \
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；0 s1 a' e6 x% |6 o; ?" Y. i4 D
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
+ E; U+ R0 V' M" K5 a. G10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
8 E" P$ n: T3 W/ ^! y11、切成条状；
! u: c. d4 J2 q4 y12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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0 V" s3 ?% f) C; Y7 l5 _; F0 B饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。; j6 E; F* d" c3 s
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/ ?5 ~2 ^* k3 r  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：, p' o; T! K# A0 @. Y5 b
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥# @/ P& @8 s* |( z5 x4 m
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干5 Q1 {+ s( [5 e9 A) `6 @' E1 ^5 ?: d
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干( K- q7 }3 y. G  j

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! D0 ~" L4 X8 n. s7 x( N- d  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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2 q6 F; o# D# X* u6 W1 c; B     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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$ q- X2 {1 p: L( ^; _                       
$ V# X7 b7 A) ], R) `  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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8 x, W! z% M. Q5 O4 W4 v5 N紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔, u" D& l0 m# X! b' U

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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒0 u9 D0 `$ G9 r* r
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子1 z3 o4 r! I, t% O5 d

: T$ {+ W+ t/ w) N7 L3 H呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
% s- ]. O: e- ~, b回复 豆豆的点儿 的帖子7 I) N2 x, V( l: _3 P: W

2 S% p+ T( [$ D呵呵，点心大集合。

0 `; ^( u& B7 O: \+ ?8 _8 \6 X8 T: T
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
9 h  Y! Z$ f9 w% k! }$ j- D% R7 X# L+ |
1 e! H, z& {6 z- H* w话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
8 W/ p& U4 R- M" d8 F2 I, @但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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# q3 ]% k4 ?# L0 y& M3 M好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子4 _- F" J' V1 q8 J5 F

$ F$ ^" r" C1 c# V- }不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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  s, E6 r1 v2 H谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
6 {6 S: Q6 a2 }* Q% W. ^2 u, n& v. E; K; G0 y
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子' W7 d4 l" P- m/ V' j
2 t: l7 f: J1 [
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子7 [  Z. E1 ]( ^5 m' Y9 m- w& _

0 U7 e, c% m2 X4 D6 P! l0 B: B8 W) W喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子5 d8 }7 i$ ]9 `
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：7 w( O% `7 ]# T  X% ^
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
- P; j# \6 R2 a2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
3 z8 s% s9 ]: q. n4 H0 x3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）& S$ W  q- Z/ L% D) o. C) |
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）( S. r2 P$ v3 `! D* `
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
) t" q* w* D1 v! x1 s/ D/ {- `( a6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）7 f0 i7 J) m6 n) C( M7 {# Q
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）2 f7 P* D7 N! W7 W) T
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
- `9 d: `+ q4 \2 g9 g$ W10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
4 x" T! ]7 W: P& Q4 U1 I11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）" `0 ^/ J) R3 e2 \
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。