yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
- O+ ]8 @5 }" v2 P+ s9 J0 c   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
; c) s0 M* y  H- B+ ]4 b' x的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
& K% g& w9 Z2 H   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。) d/ D! O! v# f' O3 v  b
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7 [* w6 l3 F* E, d1 L$ Z% _原材料：方子参考君之
" `1 C1 \& F  s) X( Z, y" f无盐黄油 80克
) p% M; |$ M- R  i白糖 40克（原方80克）
* F5 q+ G2 u2 N: z' D低粉 250克（原方220克）
" {3 a7 G/ A0 _4 d5 g' G9 K1 Y蛋液 50克; h- Q+ F  X6 u) w" D8 a
盐 1/4小匙（1.25ml)
- r2 f; q; r* |2 P) z葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）0 y: j5 g6 O/ g" C6 \
泡打粉 1小匙（5ml)9 @& @3 s+ U2 x% R1 ^! L

; n" w! j7 ~6 Z# X, {8 y制作过程：
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! ~: _  v9 W  z' U8 r% L- P: b' t1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
( X8 y& `. }3 [0 l- @/ z; u/ v/ p2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；8 q  x: l" s. M" h
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
, {1 ]- B1 s4 W4、加入盐；2 s" d/ R+ M- Y/ F0 [
5、搅打均匀；
7 g/ y, l+ S8 H7 D! o' c6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
3 d- U) n* t% Y2 s* |5 I8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
$ j9 m0 X2 @3 o; r9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；+ Y/ g0 y! J5 u
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；+ e% x& h2 w4 n/ O% k2 T
11、切成条状；6 j: O* W+ h( Q! g) M& q
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。% R8 }  G  O( R- k* T6 t2 Z" K) l
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。( d) j6 _, a5 h; |, r
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：9 G9 R4 e9 u6 `: W
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥9 Y8 {' ~7 q! O% q
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1 w; M) W* Y4 ?( M1 F+ d; N      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干9 @+ b+ U+ ~1 r* n$ M+ h3 Z

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/ t: t$ z' q3 o9 |+ y5 [  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒  M7 o' T: |' t' M

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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼- G! P7 g  R" c# l

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3 J, }+ ~2 s& K+ W6 i紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔+ Q- p6 f+ H7 o/ |5 \& g
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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# F0 G8 [& t7 I; v海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康' F: t8 ?1 `1 E+ F# M$ I5 F
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子. |2 D) z8 ?0 T& x

- e9 Z, f" R% R: E/ K呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
- y+ H0 f" c- j" s& Z$ X$ ^回复 豆豆的点儿 的帖子
6 J7 c$ j1 C1 r8 P8 ~6 @' F- x9 A% L. r4 h# x& ]/ G
呵呵，点心大集合。

" L/ o* D/ ]+ b$ _# p2 P, U* m不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子" I/ i* o  p7 q: E$ V2 f- F
" k* o$ k7 z2 b: G; u$ R! r7 O
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
" R3 J) {% n6 N但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子2 w8 i1 o$ ]* d) e7 P. r1 [8 G; p7 ?: R
8 S3 |! o. K3 ~6 M  x
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ Z( A& s5 p" a! A/ ?

$ f; B6 }2 |7 u" F7 s不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子$ t, ~! X: r4 M2 s6 ]; {
! n7 h4 E7 Q6 N9 [" A( i
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子; c& S6 C' \% N! n/ F
. G3 f6 l# [" c
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
  M& ^$ {8 g$ f! q! V5 ~! o
" o5 L) C; P* O9 [2 R) g' @# b8 p呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子. q" H& Z+ I5 f
, _/ Q" Z8 V2 p  c+ d) x- v
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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" Q* C0 Y8 F+ u3 @; z好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子3 K8 C" {4 [5 E1 a

& x" `4 ~* C' F" [& K1 ?- W如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
: `8 h- U; I6 s  ~+ g1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。* ~" _+ g" ?) y
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
8 N5 n- b# ~' n, ]8 }2 @3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
$ L7 l! j7 D2 z' `0 M: r; b3 |4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
! d0 n. ~. ]0 f! z) D6 V. P$ f4 i5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
) g4 D( M" v- n6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
/ ?, V4 F5 V3 ?; C, B, ?4 F5 O7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）4 W( R3 D2 D& L
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
$ _3 |( N; |$ w2 S10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）; W- G! M$ g5 k& N0 Q* X
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
+ \  e4 K+ J! ^* Q6 e' k9 j 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。