yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。% U4 G' m- S$ p) C1 I/ q) \

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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
$ u1 ]' @$ p. H" q, b6 U   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧( C4 R5 y0 i1 y+ a* E
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
- E0 r" T( q4 {   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。; |' ~. X0 b& y  c- ^5 f

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原材料：方子参考君之% w) x; ~" _1 [
无盐黄油 80克
3 u0 ]( ?, `5 Y白糖 40克（原方80克）# p: Z4 x, X0 r: r, f' x: j/ Y
低粉 250克（原方220克）
8 M, s1 W( e9 T4 y( Y, T蛋液 50克
9 g. p6 j0 B; S8 F+ ?盐 1/4小匙（1.25ml). l% I0 H- w' ?  n& B0 X/ I% {
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
# ^; I5 l; a' V- h( d% k( A" L泡打粉 1小匙（5ml), i$ z- X/ p/ P4 h9 R" k$ v

# B* m& ?# m; v$ |7 T/ y# u制作过程：. ]5 i2 a8 e. O5 u
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2 i: R2 Q$ P* v* T+ G4 R% G1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
& C3 k, n, t& S+ {% n. I3 m2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
1 ?) w& _5 Z2 Q9 @( O1 h/ X3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
* M+ y! p& u# @4 N: G4、加入盐；
& w; {( Y- N' v& }0 b" Q5 l( p6 S* A5、搅打均匀；; z- R3 b3 W* b1 W5 ?3 e8 a6 O# y
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；2 V5 n! t1 N7 j$ {1 x. |
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
1 O8 Q3 P% m+ v; J8 }8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
! D( }7 G9 i, @9 \9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
- M* f! F* |& L8 r10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
. g; e8 `) `' O+ \$ ^9 f" e: M' S1 J1 b11、切成条状；
6 u8 F( y$ _7 M12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。$ e2 k( {) }( K% c2 M- I# l4 {

+ z5 j# t6 t: }) \3 J# Z饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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: w( @6 e! L; d* G1 A$ {                 
$ o6 f. u) D0 {0 t( s# W2 a% A    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥* C6 T8 V; x! _4 i1 @" I, n, G6 ]
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9 C. [' Z  F* q, [5 k' A      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干$ X. I/ n# G( b( d: L

8 j: h& Y8 L' i* I# R( @                  
7 d" W$ M: A$ w8 f& d    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干2 C$ s- w! K; t; y6 I: g( L

3 Q) G& P2 ~. d/ U' y                  
' t- w- d: e* }: H  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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: @2 m5 P& m$ u     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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1 O# z( B: e( z7 j' Q9 Q. {: G                       9 O" f% S- j. F0 I6 C
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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" Y0 d. `3 f+ B9 K无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒4 b) \  ?- y2 n6 D- U

9 Z( F: y. m3 j( V; ?2 @* d               
1 x8 i; Y# L1 n  F# ?" x2 a: Q$ x8 p海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康- l# R7 b  }4 V4 E9 f4 z
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子; Q+ Z3 \, z5 Z/ U  Y
9 [& y& u, s( w5 s* {' C# O& T
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
9 D6 l1 A+ _; O9 H6 N  u2 _回复 豆豆的点儿 的帖子
+ Q+ Q9 Q; s+ o4 H9 j1 v& n4 T; q8 f  ]
呵呵，点心大集合。

3 j7 h; }! E# g& D不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子. \3 [, P% j) n; a' d- \& ]! v
; @1 a8 \/ y% }" ?
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦9 }6 l& ^) d8 e: B" z
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子  ?% J* Q) n, j( {$ b0 n
  f2 |/ \; r5 n  ?
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
# \: e- O4 y5 H  f0 _7 w& M3 D$ w# H- K, r+ t
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
& C0 p$ E5 X& Z! k
- v' f0 `' T+ k谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
: S1 ]1 I; i, m) o8 x7 Z9 t. C5 O8 y
3 o7 \# d8 m9 v: G: j# Z5 B大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
4 _0 y6 ~, W9 j0 K% o6 N  v2 N; B$ }8 l% s9 P7 ~8 Y% w" K! T
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子/ E, ~2 f# b8 p5 _8 }. X6 c" T
3 u/ a; ]5 ?/ Y- c; X
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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* |: G3 b2 ?: J5 H9 K+ z/ Z; ?好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子( m5 `3 `9 s$ A
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子  [( A3 c+ d$ \$ i4 C
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：, U3 t) Y& ?. K3 V4 m
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
: g4 j9 `; h0 |6 O5 g2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。& h+ R, S) |/ c& j" w
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
- G# p9 w8 ^+ w) X( t6 Z3 b4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
6 G, V6 U* T6 Y! f4 I8 a. s( R5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)( m. r6 D- B$ T7 ?9 ?
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
7 d2 c" k- m' f6 {$ G0 q3 q7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
0 S: ]) z5 S' @9 E/ j% `8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
9 ^; t- c+ P  y! h10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）0 X, j' h$ I9 H" J2 l) r& L( I
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
5 f+ B; O6 X3 D 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。