钊钊妈

废话不多说了,直接上过程吧,因为手机拍的(做饭时没有助手,木人给拍照 )所有照片欠美观,大家原谅哈
/ h( H: W$ o% `  l; i6 J3 H制作过程:) \1 d# `' s3 |8 ?& P0 q
1.排骨凉水浸泡20分钟后,控干水分,锅内放入少许油,略微炒制一下.这就是使排骨酥软的比不可少的过程。炒至排骨略微发黄即可捞出．准备待用7 P- Q; [, h8 e6 L! Y
２．锅内继续放入油，爆香葱姜蒜末，
) j* K5 g9 {, i; ~& N! ~３．加入老抽，然后放入排骨
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" \& {# y. w& t# d- H" z6 ~% m４．在炒至排骨的过程中加入香叶等香料,继续炒至% W  ~9 G+ v0 t" l: J

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+ W  `- c' N. W5.加水,没过排骨即可
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3 ~6 Y1 p  q1 B# B3 a4 ^6.20分钟后即可出锅,出锅前加入适当的盐,肉很烂.很适合宝贝食用
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[ 本帖最后由 钊钊妈@bj 于 2010-2-9 10:16 编辑 ]

翔322

20分钟就能软吗，不太相信呀，我用高压锅还要25分钟呢。这是什么原理呀？

sunnygl

嗯，我也总怕不软，都是用高压锅压后
6 c/ }5 h" P0 H# R再用炒锅入味

kexin

我每次也这么做，但是基本上都是一个小时以上，老怕不熟

钊钊妈

原帖由 公主宝宝 于 2010-2-8 22:12 发表 0 Z) ]) i0 v* Z1 M
不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

7 G3 B+ i7 d" p6 C
亲,我这个没有蒸的过程阿,都是炒的

xiaole120505

我也以为是用高压锅呢,原来这样就可以了

tiger1234

最喜欢吃肉肉啊，真馋人。

遇见meeting

真是又学一招。。。

angie

20分钟就能得啊，还是大厨厉害

蓝色爱火

什么原理。。。。。。？

Wendyliu1030

这是啥效应呢？
9 @( }" B5 O9 b+ e! q. A我还以为是用高压锅呢。
& a; @4 Q7 {) P1 i+ |7 W钊钊妈这方法真不错！

公主宝宝

不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

xjz9527

真香~~~~~~~~~~~~