钊钊妈

废话不多说了,直接上过程吧,因为手机拍的(做饭时没有助手,木人给拍照 )所有照片欠美观,大家原谅哈* o3 M5 M, e4 w6 y
制作过程:/ k" x  e% L4 s. V! }; _. `0 n- W
1.排骨凉水浸泡20分钟后,控干水分,锅内放入少许油,略微炒制一下.这就是使排骨酥软的比不可少的过程。炒至排骨略微发黄即可捞出．准备待用; F# x; h+ ]$ T( ?$ S. L
２．锅内继续放入油，爆香葱姜蒜末，4 o% z9 M( R; _% d6 O
３．加入老抽，然后放入排骨. E% f5 h) J, v2 W7 m

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* k7 h( K% Q2 q) V" N+ E8 h* Q' n４．在炒至排骨的过程中加入香叶等香料,继续炒至8 \3 k/ |& z& E$ F

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5.加水,没过排骨即可& {' p- b( @8 d, M* o8 n  v) e; u$ f7 I

  b7 T. C( ?5 p7 P# X6.20分钟后即可出锅,出锅前加入适当的盐,肉很烂.很适合宝贝食用
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[ 本帖最后由 钊钊妈@bj 于 2010-2-9 10:16 编辑 ]

翔322

20分钟就能软吗，不太相信呀，我用高压锅还要25分钟呢。这是什么原理呀？

sunnygl

嗯，我也总怕不软，都是用高压锅压后
2 h7 S4 X: v2 Y# O再用炒锅入味

kexin

我每次也这么做，但是基本上都是一个小时以上，老怕不熟

钊钊妈

原帖由 公主宝宝 于 2010-2-8 22:12 发表
2 B2 _$ D- _5 \, M  M- @不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

% i9 M5 {3 D- ~- }+ Q2 E8 S亲,我这个没有蒸的过程阿,都是炒的

xiaole120505

我也以为是用高压锅呢,原来这样就可以了

tiger1234

最喜欢吃肉肉啊，真馋人。

遇见meeting

真是又学一招。。。

angie

20分钟就能得啊，还是大厨厉害

蓝色爱火

什么原理。。。。。。？

Wendyliu1030

这是啥效应呢？
2 g! E  R0 a# |我还以为是用高压锅呢。
# W+ d( G, k+ o- o- o( f' q; s钊钊妈这方法真不错！

公主宝宝

不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

xjz9527

真香~~~~~~~~~~~~