钊钊妈

废话不多说了,直接上过程吧,因为手机拍的(做饭时没有助手,木人给拍照 )所有照片欠美观,大家原谅哈
  J6 ]0 f, r: O. S, }! F制作过程:& t/ G" g4 s3 ]* n; _- w
1.排骨凉水浸泡20分钟后,控干水分,锅内放入少许油,略微炒制一下.这就是使排骨酥软的比不可少的过程。炒至排骨略微发黄即可捞出．准备待用0 i: A. ]. Q3 B/ J
２．锅内继续放入油，爆香葱姜蒜末，1 c$ ~% S8 A2 N
３．加入老抽，然后放入排骨' s' M3 m. v/ q- X
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. E4 }  q2 W. p. A9 Z$ Q. O8 h; C" D
４．在炒至排骨的过程中加入香叶等香料,继续炒至* a# m& {/ D$ @  `- J. Q: p
" m! B- G: I+ P
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5.加水,没过排骨即可
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4 i3 a7 Y$ F. H0 ~/ i" M6.20分钟后即可出锅,出锅前加入适当的盐,肉很烂.很适合宝贝食用
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[ 本帖最后由 钊钊妈@bj 于 2010-2-9 10:16 编辑 ]

翔322

20分钟就能软吗，不太相信呀，我用高压锅还要25分钟呢。这是什么原理呀？

sunnygl

嗯，我也总怕不软，都是用高压锅压后
- `* D2 P- o) e. H7 N再用炒锅入味

kexin

我每次也这么做，但是基本上都是一个小时以上，老怕不熟

钊钊妈

原帖由 公主宝宝 于 2010-2-8 22:12 发表 . m4 g; k; ^5 a$ X
不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

: F  ^" `0 h- k, W* J亲,我这个没有蒸的过程阿,都是炒的

xiaole120505

我也以为是用高压锅呢,原来这样就可以了

tiger1234

最喜欢吃肉肉啊，真馋人。

遇见meeting

真是又学一招。。。

angie

20分钟就能得啊，还是大厨厉害

蓝色爱火

什么原理。。。。。。？

Wendyliu1030

这是啥效应呢？- @7 y; |- j. ]; }4 y5 d7 V
我还以为是用高压锅呢。% B3 O1 a! h+ d) c0 [# X$ T
钊钊妈这方法真不错！

公主宝宝

不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

xjz9527

真香~~~~~~~~~~~~