钊钊妈

废话不多说了,直接上过程吧,因为手机拍的(做饭时没有助手,木人给拍照 )所有照片欠美观,大家原谅哈$ a: N8 I% y9 a% _7 ]
制作过程:: _" H" L3 v6 l7 l  Q
1.排骨凉水浸泡20分钟后,控干水分,锅内放入少许油,略微炒制一下.这就是使排骨酥软的比不可少的过程。炒至排骨略微发黄即可捞出．准备待用  B& f- q* h3 @: R6 c
２．锅内继续放入油，爆香葱姜蒜末，" q1 F# W+ W# m3 _" T4 j' j+ K& q
３．加入老抽，然后放入排骨
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1 T3 [2 k3 k- t0 b+ U
1 V- g! p4 p1 ~4 c$ r４．在炒至排骨的过程中加入香叶等香料,继续炒至8 C# N& N4 W; k+ O5 _3 ~

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! r* A! ?, v- x! W" O: U  h5.加水,没过排骨即可
  R* F; L/ f/ w1 g) n3 u
( L- n3 k/ l$ F) p6.20分钟后即可出锅,出锅前加入适当的盐,肉很烂.很适合宝贝食用( {6 K5 e& e6 s# N
: y0 O" l& u6 u# N+ @

, d- [3 ^. f# `1 Y[ 本帖最后由 钊钊妈@bj 于 2010-2-9 10:16 编辑 ]

xjz9527

真香~~~~~~~~~~~~

公主宝宝

不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

Wendyliu1030

这是啥效应呢？* ?8 u6 T! B' u9 D$ P; A1 s
我还以为是用高压锅呢。" o; K$ ~6 A$ `, ?# e
钊钊妈这方法真不错！

蓝色爱火

什么原理。。。。。。？

angie

20分钟就能得啊，还是大厨厉害

遇见meeting

真是又学一招。。。

tiger1234

最喜欢吃肉肉啊，真馋人。

xiaole120505

我也以为是用高压锅呢,原来这样就可以了

钊钊妈

原帖由 公主宝宝 于 2010-2-8 22:12 发表
+ d  a" i3 V! Z& V' O不错呢，一个问题，蒸是带着水蒸吗？

8 @4 q0 O4 J2 J亲,我这个没有蒸的过程阿,都是炒的

kexin

我每次也这么做，但是基本上都是一个小时以上，老怕不熟

sunnygl

嗯，我也总怕不软，都是用高压锅压后
# l- A" d3 m3 ?7 l再用炒锅入味

翔322

20分钟就能软吗，不太相信呀，我用高压锅还要25分钟呢。这是什么原理呀？