雾衾寒

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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。# o* u& T  o& D+ M1 A! v
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首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的( l4 s/ V" h7 }( n1 o
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原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。. O. u8 O  X1 L7 V- A8 G

5 y. p& e9 n' v调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。2 b: g& }, t+ t1 j9 C
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
( G) u2 r2 d  R6 B" A  E: e0 D      2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
# d( Z1 }* _) ^4 b9 p; y% ?      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
& E3 \* d& G" n4 o# `* \      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。. Y- [& F+ f* n9 Y
      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，( K% n( ~' f, {; u) H7 Y- b
        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。! x  Q1 d7 @% c3 }: e/ I. P

8 D" m2 G5 T. c" x9 ~/ n步骤：
, N, R( _* P. n* o（1）处理材料
# C8 H* s  g( r' ]. ^- K( w7 j  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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+ _. C8 u4 e3 ?7 h: ^+ a锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。+ d! d( q! ~+ l0 O: C
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鱼片沾干面煎熟备用。. e/ u0 C, E3 h# d% D5 b
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鱼片跟洋葱放在盘中备用2 p% y6 |* S! a5 q; N8 s
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。, G; C' U# H$ b) `& R
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雾衾寒

回复 baobei9200 的帖子* t' Z# h  n) v8 ]

& n9 b/ a* T/ c  n& q  y我是奶酪+奶油控

雾衾寒

回复 м▂錯覺灬！ 的帖子
7 b& ]: O2 q9 g4 h5 b; y1 N' o5 \/ E" P4 w; z/ d
哈哈 我是胖妞我怕谁

雾衾寒

回复 Luyan缘 的帖子
* d( \  t4 g& a* J' D6 S
) z  u) T4 w# l0 F% T其实 做这个 很简单的

雾衾寒

回复 嘉赫妈 的帖子
* F1 Y& a' Z1 y4 d
7 t3 Z/ w. l1 J哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了！

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子' a* {& ~" f5 M0 _1 q% I1 h" v

4 v6 g) i; S) }/ y嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

嘉赫妈

回复 嘉赫妈 的帖子  }, G' \& |/ D

; D7 e9 P0 A; b1 o我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子
. r: a5 m1 J3 A, o
6 h1 [2 E0 Q$ {% X1 Z0 g我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

Luyan缘

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

嘉赫妈

回复 哈皮宝贝儿 的帖子: _+ H: L: L4 [0 y# o. Q# ?( h
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制作贴，给挪到厨房去~

嘉赫妈

我的天啊~我都要留哈喇子了！$ c$ Q! e# |4 e/ c# g
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~: \5 I& D2 d2 L' w
制作贴以后发这里哦~
, _" s9 q4 U! c" X) f" ~http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~
. \9 d0 h' J5 F

м▂錯覺灬！

吃完得长不少肉肉呀

baobei9200

太诱人了~奶酪控~

哈皮宝贝儿

回复 雾衾寒 的帖子, j1 h# D* Q* |
4 V0 L+ K% h: p: f$ \
天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

雾衾寒

. R* `' H; _! @) D1 m

( G0 s" u  @  l% @3 Z（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
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加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。
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最后一层用少司盖严。
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/ F  s4 c3 d: V& ]7 B3 H最上边放一层马苏里拉芝士。
3 v4 [4 B$ j3 `# a7 }; T
3 O5 Y* A% G& A8 c  ~3 g入烤箱，中层180°上下火烤半小时。3 ~8 m2 N& ~1 m  w, n
0 v, R4 B$ ?! k5 L
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。2 I4 C  M( A( _$ ?

5 _6 O& B$ W( Y" n+ c, ]口感 感觉很不错0 m; \5 S. O9 o6 S/ _

  g/ b: ^2 \' P然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。
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7 g5 C" z) ]) t8 R2 V因为爱吃西餐。。
; _# @2 H, U* H1 s: r$ {% g尤其是大爱奶油烤鱼的。。
0 A. `/ Q& ^/ t# [* b3 ?# A: F! ]对比了下味道。。感觉非常美味。。+ G2 L6 `! o, J: ?( T* P
下次在转播其它美食了。。
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雾衾寒

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& m9 @9 _8 g6 Z6 k& r（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟
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炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了
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