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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ! f3 _* ~6 o7 Q5 p! N
& z+ a! n3 R( m最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 + v: e( U6 t$ q) a; a1 }
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2 V. `$ W5 k# d4 e. X l6 g做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全, t" b P0 P& B/ Z
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1 w) b5 R) d! |, V. y. Y+ q/ X- x# U* w
过程拍下来,给朋友们分享
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步骤0 Y, t1 e5 y( m
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0 Z+ J1 y/ [4 b1 E1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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# e5 f, U! x# K/ t3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以6 D( Q. q3 i, ?, u+ y6 V% e
, o8 |0 ~5 V0 q1 L$ U
* A% R0 T: }6 k吃的)
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现在就开始下锅了- W( ~+ W$ a. u) J8 Y2 U% i" n
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺* n$ g [* g3 O9 g& d+ H
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$ Z# E) a0 ?% `子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。5 t; n& ]6 I, O% m- i3 p' K
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8 z# U& U$ U: o& U. G+ F5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。$ _( G/ \: q Z1 {7 g3 x9 Y
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2 f$ J3 ~9 Z5 Q; s! g- B7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了; y( z) w! ^- Y9 R, W; [
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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j( N: N# D3 J: ^顿。7 i2 w# l( n" s3 Y; Z
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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