本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
1 X7 {) d2 e( A2 Q O/ {4 j
6 u! r5 H5 h4 i8 B最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 ; Q/ X- r8 O5 a( B( }& _" z* j
- x' i/ L8 Y& \# g3 T
7 ~. N8 |9 b2 B8 R3 `
- M) m8 Z& E* _+ n! b8 u7 b$ k
" e4 N% h; U% I8 y
/ w1 _' U. P/ t0 x
- b4 _' l4 S& I! H* P+ X+ R
1 G) X2 ~# Y$ B+ A做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全! N3 X5 y6 p% C1 c$ S e
3 ]) t& j+ O* `) K3 b/ W4 ^& ?0 ~- A+ P- I9 i1 o6 N4 w1 d& v$ ?
9 x9 O9 I# Y9 C
过程拍下来,给朋友们分享
. q0 `5 g. |" i
# o5 b. X2 x1 |& z' T- W0 E/ `% m& U/ ?
3 ?! K5 {* H E& } U. H! p; u' C3 C$ O
+ r9 i* u* E- @0 `, T/ c2 b
7 s" Z2 t/ v$ [! X- L' F6 U
8 }- v/ F5 f2 A- t5 H, B# D% X7 g6 I& J. C
步骤4 |7 N1 A! _* u, U
0 R6 ^- Y; s. B, {3 x
% |. Y" b8 h4 g% d1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净4 z3 t+ _9 s. H0 ^
: D7 q) A3 U& m, U( O2 V2 {! Y$ ^
8 `* B8 b- b$ t. K$ U% Z
2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量! v# S* q, p6 _. }3 }9 `' S
7 _9 z( A+ X0 W9 k% f* q& G# C9 a1 h9 u* A& S O
3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以$ l4 Y4 @+ e* u8 G3 @) f& e9 E
" c% t0 n/ t2 X
. t8 |5 y% E$ }" C F, U# e吃的)4 g: t& O! s% e$ k
0 m3 n% Z7 }7 d5 t2 C
" q5 o1 `9 p% O7 {- w% |( n
& z1 z% j0 E. J; T, |0 C; `' `现在就开始下锅了
- l' p2 Y5 D. s9 p/ \ p( j v( n" k9 s3 t7 k5 d; ?& b
. T) r- C3 v- D( I
4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺6 B9 ^8 p) |" a# ^2 b+ V
4 ]1 C. h9 c% N, X9 L. ?$ X1 r% R$ x8 }) k
子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
1 d4 d1 a/ E( {" t! q" u
$ w4 W8 U+ Z. Q1 @3 P3 [5 n# g x% Z
的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。) Y( S2 p2 d8 I; i9 p0 O* Y6 {
: L; d, K! Q4 @
0 e6 j* e6 E: f) _7 s
5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
1 ^$ {$ |% r9 ]# F2 i: g
& T6 {. l! n# J4 c# P7 \8 \
- c- d6 u4 j; \5 I7 K6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。& \9 Y3 M- a( I& X
! J) g3 [6 M" x: G
# {' |: b2 X+ Z- i' f' i7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了5 ?0 i" Q$ K' t v& T
* ]) i: y$ I/ d" K
& p0 F3 p% q, l8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
; t2 g' b$ B! u6 Q
. S: x" [' y) |! x4 ]( k6 I: W" a' X/ \
顿。1 f% |% A) ]! f+ J" |0 E& u
, F% m& v$ G5 }9 B
3 H- J5 N7 }$ ?+ ^5 j! }3 A. f9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
+ z/ @! v9 c! Z
- u0 B2 {7 l8 I! e7 s1 |0 J3 x
* k7 w! v% I% m2 X6 E在鸡蛋身上划几刀,
: c" s: S/ w; t! H4 i4 H; \: f, V) q0 i" C4 Y8 S$ t
) p/ o/ ~2 [3 }(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)2 V8 l& i' l6 y' _7 v
, n+ T# \7 T* ^: J9 Z% Z9 G
$ O% C+ z" f8 N$ V: t, q7 C% [- P" t5 |" n. h' z% D8 p
8 v' z* B9 e7 f* p4 G/ ? z大概就是些,大家可以试试
" m+ [/ ^, Q# N) E
|