本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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7 S% A3 [$ `4 e# b最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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* l$ g% y/ }+ E ]过程拍下来,给朋友们分享+ y- j9 A% X2 o
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* K: N8 L. U/ j' ]: o8 H5 q步骤5 \. a$ A; u% @5 @" P
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/ I0 c5 g. I0 u3 C) o6 \. h1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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$ v3 c% [+ I# X/ L; N4 b; v2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量' K' }- F6 S* I) V
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G2 g, \: \/ d* X9 \6 T1 e/ D3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以9 i) g, O" P- I3 A. D1 Q
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吃的)% v$ Z5 d" M3 H+ j6 h; C3 {5 M
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现在就开始下锅了7 D. u! q/ f; J; l# S% P
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺* j8 I! ~+ V7 Y" ]5 [
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: R0 @* g% M: r% J7 m子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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( T) `' {$ @: ^的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。" O- e/ c( G" P# u% c. {7 l4 q/ V- ~
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/ q& L% J/ x8 V2 O6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。( c5 O# B; l- F3 ]
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0 z6 h; A2 q$ Q' P& M7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。3 p9 y# S3 F I$ R- L% T
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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/ I" y& o0 j R# T大概就是些,大家可以试试 4 Y3 _+ E" x( ~# u7 ]+ l
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