本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 , P# l8 f2 ]5 n1 w0 o
$ l8 b6 C- \& [2 X* V5 c最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 6 u2 e5 H! ^! L) N1 d
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全- X1 O& w5 B& z% `+ ~
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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0 K% g, ^% e) v" I* ?2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量8 x0 S& ` ^7 T/ V7 {
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5 D. [1 N' ?$ d) B+ m3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)4 d# f% y% y/ g, X& s
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现在就开始下锅了, X0 r0 Q$ U$ T2 C: J B# Q6 l
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- d: i, p" [! }$ u) R/ p( y4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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7 D$ [1 _& o) z; l, V2 s的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。3 B5 s, ^- t% k0 W3 z+ p
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2 y4 l- G9 t& R8 T5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。2 d3 o' X/ q) `5 i' S
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r& p5 f' f; h2 Q4 U( S* }* U) v6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。: t) u! L& q5 u3 ]
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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w' ~& Q( O1 M O2 ?/ p顿。6 u" R) W) v+ a K
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6 c! q' k. Z# y9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以) U7 D& b E" @# T2 |0 g" ], I
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在鸡蛋身上划几刀,2 G1 F; }7 i" l# i7 I; |
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)* N3 z9 e T( O& t% z0 p T
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/ q/ d; i3 }; f& r3 ~; I1 g4 M大概就是些,大家可以试试
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