本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
) ?) s( m: L% L1 S: y( `
, o" j; d5 l- R: K; `$ }# \9 C/ M最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 6 r; r- ]- C* E! M; w/ \
/ R+ L9 |8 O' m7 H
. ?5 g: a( d( z3 k4 V$ r# u4 ^9 \* u8 s& y
5 @6 B5 ^) K: R& e
/ J) b" R* R( n
3 E( Z. t2 n8 z$ p0 e: L3 u0 A- ]; }! }+ A/ Q5 D
做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全1 F4 F: E7 o) U3 U
0 p0 O9 L# d& t6 ^
+ R" U2 K7 w8 f/ u1 m( n2 a& {0 m9 x6 ^1 O0 s5 n6 M
过程拍下来,给朋友们分享# J+ b5 P" [0 ?/ }
$ J+ K; \ o* N1 H4 _8 t9 Q) z2 i( T* |: H; ?+ S$ U
- l2 |) j% v$ N! n- @6 {
0 U; H5 F( ]+ a4 D; Q
; }$ r7 N) N Z% h! {. N
' H: s8 G8 b' b" M- a8 p# a9 {8 H' Q) \8 Y) b2 H
. O& {: K+ b+ |' w/ V) }3 q m% ~步骤0 w9 B# L4 j. X9 |
( b# ^+ P: ^0 f9 T0 t7 m! a
' ]& h- |4 M) P |3 G6 Z d% m% g$ W1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
6 @2 x M9 |( v5 E' ~. {$ D8 [
0 u" x6 b5 W8 E0 W% m; a1 [+ g" e; ?: w {! S
2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量$ p' W1 \& J* j. ^; y& v' v
: G( J# Z2 D% I b
3 }: }: u, V; p, [9 C& a0 c3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以$ y' N" T$ G/ J# o7 g
' ]9 M W. e5 x" R/ V$ P
2 P% B* \3 _5 u1 t
吃的)
9 g4 }* D4 k( {5 i: p1 P( C8 U
7 o$ ~# l' t' z; @. c$ e
& X. M( O4 @6 G" J) N' j% k$ o3 `) D' i2 `! X' r1 [- z
现在就开始下锅了, ]" N1 ]4 f8 R2 w$ n
6 {$ }: J9 H. ^& H& {# {- q8 H, J& h+ ]" `, N! b& L
4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺3 E2 I+ _6 l) @3 ^, o2 I0 w9 B
6 o, ~! x3 ^1 o% x; V7 z9 a" E+ e( K) |
子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
' P1 i$ q* {7 E& B: B7 o
5 t4 s9 ~$ e& r: l- n% g# j, ]9 G! F6 f
的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。8 r$ C% S! V3 K9 u+ q& k! r& `
4 q( f5 I, A+ H2 |
F8 w, d, L, F6 I$ }* q5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。, j$ O& ?2 W0 ]
# G/ n% Y' I. e) a! g2 H0 m
! B8 Y1 r6 {8 ^" d' q6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。4 d* ~) B6 B, `5 \8 U' [1 G+ w: X! k
. E/ B8 t& s) Z
- ]9 A$ D0 E4 p1 H) C0 j3 }$ a8 {, o7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
& j* k R0 |+ ?; I4 r) z7 a1 s' l& Q2 K0 v( n4 x+ `2 o
" E! p& @5 M' i& E
8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢1 Y2 @- m; x/ H
+ ]3 b; O M- _' i- o
7 B6 t/ [, |6 m* h' H
顿。3 l* l9 e+ T' c
8 Y0 S4 k7 D0 n! s1 d2 [- s \9 P
9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
4 j1 J4 ]7 a5 M3 A9 e+ N5 m: U, G$ \: M* J: }
; C6 H A4 }8 V9 k- H3 ]在鸡蛋身上划几刀,
+ u- ~ a' l3 c9 {. Y0 p0 }
4 i( Z" Z) Z) ^1 }# \1 c1 m( r
1 @1 H& g7 n. g7 ](表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
0 y3 p: d3 V; r' E) z
( o4 f8 u. r# o6 _/ M2 ~- b0 v: B+ ]! r" D$ p
: w" f' M- h% `* L B4 a. C/ {. {) o) \: o! F
大概就是些,大家可以试试
$ w/ ^& x: i1 `, ?
|