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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 , J6 A- c k+ P) c* i! `
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全+ ^5 e, m% C! r
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8 @8 e+ E, K4 Q" k, m, a: G( p过程拍下来,给朋友们分享: r7 P( J" \, p# Y
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步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净' ~9 U% G2 C4 t& Y
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! x/ t* D& J$ p: W) A2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量' J0 a; N7 h7 w1 U. ?9 O
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以$ o1 |# O" p6 }
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吃的)
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现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好% J9 i/ C9 b' n- w1 s% K8 f& A( q( }: F
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# ^5 i9 D* ^+ v4 H的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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, K7 }8 i5 u$ e9 B+ b: ~9 c5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。
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$ {$ j2 z: K+ l* a( g9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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; O; I- T+ H: f1 P7 c- Z: n7 ~在鸡蛋身上划几刀,/ j' F# T* Z4 i& y7 ]! `2 y
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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$ |& p/ I% V: e$ K, g大概就是些,大家可以试试
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