本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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8 I) x6 Y* c( Y$ p* e0 j$ ?8 H做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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; a! R2 J0 U. c& a& y! c# `/ P过程拍下来,给朋友们分享
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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, B' d' W- J$ h. T8 _2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量2 R4 V7 y2 l6 Q6 v. E- b. e8 Y
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5 N! h, U7 v' p+ o' F( s/ ]! ^3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以* b' j. y. [; T2 G4 P' r( ]
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吃的)
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W+ j2 W3 u- j# h5 h1 w现在就开始下锅了
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% Z+ h* W Y& [9 O+ e- d4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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4 o9 c2 e5 }0 R7 p. C子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好; X8 p6 _8 y6 l
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8 q0 q- ~) h( U( X* t" B2 ]* a的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。" ]# T" b" y( R5 ^
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; ?# I9 k$ m1 K7 F u9 b: L d5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。7 @( N) N* y, D- S0 U. A3 N. ~
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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: w2 V3 z+ t; u1 ^# v4 F9 D顿。
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d0 p- E. t6 Z; a/ V/ E# v5 ~( G7 O9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以3 U0 v3 n0 x% j7 [% M
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在鸡蛋身上划几刀,1 D& ^# H$ T9 ~" r* A+ C6 `+ L7 m
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 , @) Y, h& I T$ [& C* }: q
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