本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑 2 n* |* K; o W
0 J1 A" [: T( n6 |5 |感谢大家的支持，上首页了！截图留恋
上次参加了八月美食之星，得奖了。哇咔咔！感谢编编美女！ 我一定会向大家多学习，做出更多的美食！
M3 m& m* i0 N) B- c我一家最喜欢吃鱼了，所以又买鱼了。 今晚买了两条鱼，一条两斤的白鲢，一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒，就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶，就没有细细拍照，不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解！ + H3 a) t! [# A- C0 A
先上成品图！
4 V/ V) b" e) g* W7 o先上鱼（这道菜味道很好，所以常做，可是自己从不知道应该叫一个什么名字好）大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字？有想法的可以取一个 ; p2 P; s# _8 [- C, k8 V9 a& T# L h/ F
* U) @ s1 ~. ^
做法：准备的主材料：白鲢鱼一条；大葱半斤（切粒）。 配料：泡酸菜两片（切小小块），泡辣椒泡姜（切醉）（看个人口味加多加少）；自制的豆瓣酱；一点豆粉，料酒，姜（切碎），蒜（拍碎），花椒，醋，酱油，盐，味精。 做法： 1：先把鱼洗杀片成片，然后加入一点盐，几片老姜，葱，料酒，豆粉一小勺拌匀放在一边。 2：锅肉烧热，倒入调和油，加入花椒，豆瓣酱翻炒出色；加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味；然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。 3：然后加适量的水（水里加入了些酱油和醋），加进刚炒好的料里烧开，水开了多煮一会，把酸菜和调料的味煮出来，大约4/5分钟。 4：然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟，在加入鱼片（鱼片加入等汤料一烧开，然后把切好的大葱放入），盖好锅盖一分多钟就可以了，加入点味精翻匀，就可以起锅了 注：（因之前我炒的泡酸菜和泡姜，豆瓣酱都很有味，鱼片之前腌入的盐）所以之后没加盐味也刚刚好；其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试，肉片非常的爽滑，味道酸辣味，喜欢吃的麻的可以多放花椒。
. R+ T1 ?! C' A6 n5 k: g4 B7 y儿子的蒸罗非鱼（中间的辣椒是不辣的剁椒）详细的做法上次有写贴 （特些多说一句话，这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦！大家看到红辣椒要可能会以为很辣，其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的，淹制以后是没有辣味的） ! ?8 m/ F. r$ }0 p9 J; O
~( s3 \2 d3 f# V( K* d
# d2 W6 w- ?' `% F凉拌米凉粉（我做的红辣椒油是小米辣椒做的，所以不敢多放红油，太辣了）
) G$ P) U& D/ D, M( z7 A! i
凉拌凉粉非常简单
$ S/ H, u) w$ @( p; U我最喜欢买米凉粉，吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。 o! E) [% ^" L1 ]! ?
调料：把粉切条（我切的粗了一点点，大家可以切细一点），然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水，自己做的红油辣椒，盐，味精，鸡精，糖，醋，酱油，花椒面，香葱。& m. ?5 x* Q2 H- Q+ Z* j4 O; H
作法：把切好的凉粉装盘，然后倒入刚刚做的姜蒜水，在加入酱油和醋；然后是加盐，味精，鸡精，糖；在加入 红油辣椒，最后撒入切好的香葱，就完工了，吃的时候拌匀即可。
' u% ?2 D8 b4 H- R; ]& Q% b1 R/ Q' x' o1 W' k7 U, E
还做了点家常豆腐
, ?3 P8 w& E3 ?" k# x6 ]- G; n: Y. B3 y
上桌拍一张
7 ^6 y& L* \" K9 T
# ]8 a1 B3 t- E# g& S/ ^
再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了，特别好喝！ # r, z6 ^7 u) J5 ]9 f
g9 u/ W5 | }2 A+ i _5 Z0 J& i
( n) o) X- Z5 t: S# a1 v/ S
: d7 }; p7 z4 T1 H5 U& D; o
" Q" @4 Z4 x. a d: A) b# _# b
| 
发表于 2012-9-26 22:05
