/ R' \) ^. @. B& G4 R
% [$ w2 p1 u. w4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
. I) K; Q/ L1 T: r3 `; j5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
2 ~, ^5 X0 ], [. ~3 o6 t6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。来源
美食网
7 J$ _& d1 c8 E7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
5 n2 V4 v- Z9 S) S9 L) @
4 B0 |0 J. ^. i/ F; x% h1 i3 g3 S' t补充：
$ M/ Q4 \# ?$ T2 o! u* A, [3 n) Y1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。
' T( M7 [3 \5 t+ t" s2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。
3 p+ K) }4 t) [- G. a! U. R3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
发表于 2010-2-12 00:07
