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. q: C8 u: R3 b; l+ @5 F: k" V4.9-10图,蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。
0 b7 ]0 W1 Y# q% f* W4 k# k& s5.11-14图,大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。
7 i" H; s# b- i$ C6.15图,案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。来源
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7.16图,蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟。
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7 X( I9 A; f# W z7 y9 R补充:
6 d* l1 r: t. T8 f! J o1.这次我揉面不到位,导致馒头表面没那么光滑。
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2.用把面团放蒸锅里醒发,保证了温度和湿度。
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3.我这次没经验,弄的馒头太大了,下回做小点儿,不至于顶到蒸锅盖上,呵呵。