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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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& X) t$ q& ]! p& X: s( Y$ m 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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8 ?: J% m0 {& ^ D7 Z 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。' r% D: i/ d" h- Y2 @
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。
6 M% J4 p* L Y3 Q 第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。
4 \) l) x; u- y- e7 f 当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。” H9 d9 U/ N9 u% ~4 X9 z9 _
哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。$ T: O/ @# }% V4 H- Y
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7 Z$ h( y* j N) \ 这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。( f# Q" s& I9 I. ]
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" Q/ d/ P7 t; d0 X: `' |熊猫饼干原材料:方子来自木棉
( i' d9 P. K1 c& v低筋面粉 120克9 L* K/ e' ?; u% y" r) @
无盐黄油 60克
& i5 A7 C; m1 A- s' F7 O! ?5 G7 N. k糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可)# W& }' B. Z F. f" I7 A, |( ?
蛋液18克& W+ b) `9 }! ` E+ ~* \. x2 ]$ R
可可粉2小勺(1小勺=5ml)
# p {, q- } {! p0 v7 K8 d抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)* H, y& L' B3 B; O4 u) V
低筋面粉5克* Z' Z) a; L& R. l
% k6 v! F$ D) r, J+ F1 J1 X$ D9 H制作过程:
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1、120克低粉和糖粉混合过筛;
& o( G$ |& R9 K* _" F3 D2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦)
3 c* w5 J- ]) r; D' ~, A3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;
+ {- e! y6 N, L' n ~8 c, P, c% ^ g4、在步骤3中加入打散的蛋液;, K3 Z j7 S( s$ T6 e# y' b! V, q$ ]
5、将面粉揉成面团;: x$ J6 j D* m I) h: n
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;- g/ X) x' ]6 |+ G4 t" \
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;! E0 o' d& X; D: h4 U, G
8、分别将三个面团揉匀;
* m4 @0 c, Z3 `9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。
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+ c; b t+ [% q 饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:1 p9 ^2 I* Y9 H4 ^' s! U2 N
9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。
/ n, L1 j# ?2 _9 y6 t0 W' n4 G& v 不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。8 p1 z/ g5 p& f0 K5 _# b, F
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: A5 O8 g8 S& T2 o8 h# B7 }& V10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;
7 `* {' G' R% [8 N) c11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;
, k# f+ I* q7 {3 p$ |3 n7 x! g% x12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧;
0 W3 |( b6 ~, u9 @, Z13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;
/ I( i0 m, n% q4 V! h$ m9 {14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;
9 L$ B ~( C( a# S t1 S- s3 h15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上;8 J0 L6 Y" _! ?' j( }4 c) l
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间;
" _7 Z, F {7 m- ~17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;
$ J5 e; H3 B' S. n0 x18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟;
f- N4 [8 O7 d4 r; d: {" }19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦;
* a# V# g, w( v' g, x H20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。
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