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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 S- Q9 o* a- Q' a/ `
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; E% w+ Y, F# l, r& J- i* t  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。6 j/ T# E7 K @9 k$ p3 k( ]. s6 J
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
" X# w7 `2 W3 r( _6 c& u; t9 @ 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
& W% U6 j$ q' L 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”0 ]5 ]# s$ H4 T `! e1 X2 G
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。7 g- }# G% V) q% k) t' m
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- |! D4 a; K& r: ] 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。6 F" z8 j" B5 g) o8 j
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉$ a+ }) Z. L- b. c7 {. y
低筋面粉 120克
0 P5 B) T* ]5 q无盐黄油 60克
* ^9 F/ [ P& B+ J. ?1 S8 f糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）/ D1 ~+ r8 O+ A8 `2 ~
蛋液18克$ P6 `* S% B4 T5 K6 v3 Q
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)2 V# h0 S3 V) @6 f# z! a/ j
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）* c. c% Q, x! t8 k- C
低筋面粉5克
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0 q+ z! Y8 j0 t! Y* @' C2 J制作过程：
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# y/ H3 a. x9 h5 w, A9 K4 i# k; t1、120克低粉和糖粉混合过筛；
& C; r9 @3 z2 q7 @( E: ?' `* h0 ?2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）! M* O1 r- y, K# j) d& _; f f
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
" I: q0 t8 m2 k; Y# L4、在步骤3中加入打散的蛋液；
! | @$ W: k# a' s1 x" E( f9 P. C, l5、将面粉揉成面团；
. V* W/ B) n- n( f6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；+ y. b& M/ Y. z
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；# T: N3 N% s5 s* z, ^
8、分别将三个面团揉匀；
5 k1 V& m. `+ v/ W3 |9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。* |5 _. Y' S4 M. f4 u2 [
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
H2 z3 V8 T" q9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。+ l3 ^3 |, ~' ^) w8 X& x
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
w; K, ?# _( F/ U4 ^% o: q11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；' N9 E9 {' o' Y6 T' `
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
/ j- T ^* i5 t# A5 w, G13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；% {& K1 Q- Z/ y U
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
# d- w+ c9 N) i3 e/ g15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；0 Y9 P/ `% R$ m( l0 X/ V: H6 R% M
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1 r) D$ j3 @ u" Q- e1 v+ C! w; x16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；8 o9 p4 f2 n3 X2 o' `( z
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；4 ?' C3 x9 U' g% X# w
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
. } t9 c1 T- e" \6 R3 h. Z/ ~19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；) \, F+ i: p7 P7 N6 j% ^# F# ?
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。# \! e9 T/ {) G- E
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
谢谢哦
