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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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7 o$ ]9 L, r( w) s  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。2 z5 }3 n M F
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。( ]4 r5 S' \8 [
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。) f: e' a6 G; }3 d- D- _
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。7 V% t$ U" j# H, t
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”! t; r3 C h. E8 X9 y9 E
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。$ s1 F) w. ]4 G5 o4 u
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。, i3 X5 S+ Y# h! K3 L. {: ^7 }
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
: J8 ^: @. \ v1 G低筋面粉 120克
6 s( j9 N4 v& `- C5 L! J0 s3 p7 X无盐黄油 60克/ O; p3 c% J. x
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）) a3 k/ ]4 C0 l' w
蛋液18克; i% y4 o# W+ F7 f
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
( T5 p1 S8 m, n/ K- t0 \) S* I抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）/ r. h# \, v7 G
低筋面粉5克" q1 M" R( {5 q# C# m* [2 ^
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制作过程：% x. s0 H7 A0 g
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! X: @4 j3 c2 c! w$ z0 L0 x1、120克低粉和糖粉混合过筛；
( G9 M6 a! s1 E2 |& ?6 h2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）5 J$ N/ g8 h* N- S3 z
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；! E, J/ Q# A6 }" h" L; B
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
% m2 l I2 {% b" M) T/ |5、将面粉揉成面团；1 f+ i$ A' T z6 [: J9 p
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；1 _0 m/ j/ w' ^' v7 t x
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3 v! l8 O0 S5 ?' {( v. F" K7 X7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
0 |8 q! _$ o: y- u1 t8、分别将三个面团揉匀；
, J5 X, A0 l% k& q9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。6 a7 j2 Q3 A, ^, K8 i" {. k- Q5 E
. I1 d4 p+ Z; C" ^ A( v 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:& e5 T* Z6 U/ a1 S9 O$ e: Y
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
0 I% d' F( f, Y 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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3 [2 A& }5 d5 s3 F10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；: j! J; C7 D+ n
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
: Y8 {1 Y0 u1 K3 K12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
4 A3 j' E4 c, u) M. l5 v: l4 B+ x1 w13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；0 _) @5 `% E; K2 ^+ v/ P( ?( ]
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
, O! {8 Y n% W- i. o15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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8 n0 O/ S$ Y1 w6 [3 f6 A16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
% ]9 j8 H; ]; l0 f, J, H& j' q17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
1 \, J5 W D& @# L5 J' |8 V18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
4 \ a4 v( w/ p, T4 e( |3 m19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
3 g6 l# G7 ]; V! F9 K3 }20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。4 M c4 N- m" K$ N* u: I; v
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
谢谢哦
