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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 / I* X, b( D7 M" q6 P& \/ ~/ G
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卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。# F$ o0 R, A o
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！! o2 E3 |$ D+ n; c, [5 ?& h
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！3 `6 y. s+ {, J( D( O5 w* m: d
我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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: }5 a6 o) h( I" O2 \3.都准备好以后就可以开炒了& X9 C# o' M3 Z
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
6 [- y1 U- A9 G, l0 w 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！) j5 ]1 S# x* @6 K2 `- w/ x
 
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等8 [! c- w; Q1 y+ l( s
. E* K. G! J5 X* u$ O: c: d少许酱油，愿意吃色深的可以多放！' d! O, P5 s" q+ l
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- K3 q, p4 q* m0 c放入黄豆芽# ~ u5 J+ |( D6 s$ {: a$ |
! x6 _8 J5 P- |& _) [搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
% p3 q8 ^5 O! S2 S% D0 r* ?& g水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。2 }6 P! m- ^5 G1 M' u. C
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：& S4 B9 E E" e% s5 O
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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& O! g2 d) k$ U* f X3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。4 Q! Z3 ]6 Z$ j
菜码都在这里了。
* v1 @+ e5 a: q: k: v* n3 ?重新做锅放油" ]% B1 W/ o0 `- F: C' |
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿, H8 C/ H. ?, f7 I* m" y8 l
+ I6 {; C+ |! f, L放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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O, M/ B- j. o0 v6 H加入调味品和适量的热水
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( a: b+ o) H4 t8 x3 C3 E放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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2 X& c+ Z( A0 q6 M# C s为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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( S9 a& [. Z T8 S, V上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。, p, P. M% C6 }( V7 S
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发表于 2012-10-25 13:57
