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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
, r1 g. B6 l& M' v2 Y+ j# F! d! i
j3 o1 l0 e! A: |0 y8 y& z 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
( P3 V7 j; {6 |, D2 @ 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
5 w, ]7 }4 p% h7 G' U( Y# j. Y/ h 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。 h1 k- H4 Y4 u# \# t
" V L# ?2 L2 q! K2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
) X) j6 L; r( b& n5 X/ X% J% h+ A 我今天搭配的是：5 r0 m6 ?; l E% a' d2 y
% S3 W1 `. L0 _" ~! g黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了8 T. W! _$ g6 u+ Y
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
' p$ M3 a$ X" ? 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！$ U* \( I) w* t& q7 e) Q7 I
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0 L& E: V7 T! n! ~+ V: h放入黄豆芽) E( y+ N) P9 J2 U, v' n
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品2 ]3 e" k! g9 i J( d7 B0 E
9 X, x. [6 l! G5 I& B: s倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）# j7 w$ f% \. ^- E
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。) h8 l5 ^5 C1 Z; T6 m5 T
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! U; v6 |0 r$ w4 W% w7 v9 @" L基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：. ]0 H9 n e! _% A* \
; v' L s( r: i; Q7 R3 M8 a( ]然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。+ _; e& z$ j9 p5 c5 e$ c
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# b" H4 v2 Y2 e$ d0 O3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。! ^3 S+ |* }4 v8 X/ B0 f
菜码都在这里了。* a n( V3 c9 b# O9 r6 M* ]
重新做锅放油2 Z# X0 {, z3 ?1 k' a, }) R- i
/ g1 j- K' U4 }) S放入葱姜蒜，煸炒出香味儿9 p/ e* v; f/ a% b# H" H( C
# F% H. I, j6 \, O i2 P1 k O放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）/ _& Q" |( I8 Q K; v& j# y, ~% A
1 s% t/ b- ?' g7 W9 U加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。6 l- x) C0 u9 }, O% U
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。. K& L" U6 N0 I# `+ {/ g( j
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发表于 2012-10-25 13:57
