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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 ( l' t6 s. Q+ H ~6 G+ u; r/ o
6 i- j2 w/ g/ i$ R0 H1 N 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
& q6 {' B) b. R 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
/ D6 ~8 ^, b# C9 @* G 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。/ U8 P% ~& k) W, w$ K" m- j' D
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
: x+ `0 t" G! c+ u ? 我今天搭配的是： a# N, j7 D; u6 [4 ?. b! q
- f3 S8 u% h1 B% X黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了- d0 ~+ h1 ^7 q8 i9 f
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
- ^! j2 `1 O' `; k 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！8 A6 J7 L5 B. C7 L/ a, f" p
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/ ]+ @) d: N) D, n, w肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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* S4 ] f1 i7 n: z少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
/ W$ S9 ~' _/ M' }. q - M( _* J( ?4 i% A
0 d" e+ q/ r4 ~- `- e- J放入黄豆芽
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& `6 A# j9 @9 [- C搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品9 q7 h% D0 d1 K* E* [" a4 y$ o
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
' {9 m- x7 j+ o水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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/ C8 p! g4 M' {7 c. x6 U 0 k1 J5 h( B$ t6 x* c, X! q
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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) H. l' D% o4 @7 z* f搅拌均匀：
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) s8 G: Y; H& d( _+ y2 g; Y然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
: X6 [; {* ~; c( B7 o) u; h菜码都在这里了。
; B, @1 Q+ j! m/ @1 |- B/ w1 ?重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油; M! b) B# X/ y8 S+ F3 ?
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! H% c5 i0 D1 B) o" S为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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3 h- r+ G, A6 G! w! |1 S8 ^+ ~4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。" n- {2 S j. l% ?
) }/ U# L0 O. p3 ~1 B0 H1 }4 K ! Q. C1 c/ v4 E; S: ^; Z$ r0 }3 f
上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
