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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 5 X5 m: V9 B4 p! C( `
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卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
% T. `& e: m, n* @% h' M 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
! Y9 D2 r& f5 v4 W2 H! t) [$ | 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。7 C0 U$ U4 B/ ]) C# z7 `
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
* C7 U& @6 t& |! t 我今天搭配的是：; i% U. V- T) W3 ~8 _. L" r7 |
; P u) {' \# _' L6 |黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
+ |4 n* {8 Y# Q: W8 [% r7 Q 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）7 Y( y Y# V1 ]) E, b5 c
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！3 Y5 O7 n; r9 c% r! C) W7 `
 
K( K) h+ p* d& C7 e5 l! \ U2 B 3 q* V- ^9 v S0 [
, B# A4 y: ^$ n% ]* ?肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！' V, g$ I$ ^' Q
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4 r/ B- I' c3 h5 ~# Q放入黄豆芽: U, S1 k$ u4 j3 d/ K& I! t
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品( Y6 O& S2 O* D0 `" o6 y/ L
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
$ M! o1 ^# H% S- ?3 ]0 y水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。; A( \! g& x5 q5 Z0 W
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# \, @2 f* C6 ]: x; o# u" [0 _基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。( G U; W$ a( G' z r6 ?/ b' T
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; y. O) `% J- `. n( U% P& ^; Q x3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
" k5 i; e# Y* a. L( {6 |. F* r菜码都在这里了。
- _* V+ g' I" n8 v Y1 ^8 V重新做锅放油
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6 t- A% V$ x% c9 {7 x! K放入葱姜蒜，煸炒出香味儿4 A9 D5 J) `4 V4 P* M) `
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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加入调味品和适量的热水
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) U; l! c, |' {0 r3 m% ?& C放入花生等( w" ]% Z. t0 k
& n5 k I* n7 U* n' j/ m放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油1 l& ?# M0 G4 c$ Z* s a/ K6 S
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3 p, c/ M; x% E5 s. O. X为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！2 S4 ]. x: @: ]! V2 T3 C J
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9 G/ s0 V( {( K; T4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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& v% w6 F1 x) H. c8 q, L! P上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
